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姜胡椒葱花做法大全
前言冬天又是火锅的好季节
除了好的汤底当然还要配上美味的酱汁
才能锦上添花
这个酱汁闻一下已经很有肢陪食欲了旦粗
点一下更是不可收拾
呵呵
大伙都赞哦
材料
主料：姜20g、蒜20g、葱1棵；
辅料：油适量、酱油适量
姜蒜葱花味碟
1、姜去皮刨丝（也可以用沙姜）
蒜头去皮剁成幼粒
葱切细粒
2、酱油倒在碗里
3、锅热下油
爆香姜蒜
4、姜蒜微黄时加入葱花
关火
翻炒
5、葱花炒至软
捞起放入到酱油里
搅拌均匀
6、分成小碟
人手一份
好香哦
小贴士
加入葱花就要关火
余历迟蠢热能使葱花变软而保持青绿
姜胡椒葱花做法大全视频
1.洋葱姜水混合饺子馅的制备:准备热水 ， 将洋葱分成两段 ， 生姜切片 ， 将洋葱和生姜放入热水中 ， 浸泡10分钟 ， 洋葱姜水就做好了 。
二、猪肉大葱饺子馅的做法:
材料:猪腿200克，葱2根，姜1根，花椒20朵，酱油1汤匙，十三香2克，蚝油1汤匙，盐1克岩好，鸡精2克，油1茶匙，酱油1茶匙 。
1.选择一块去皮的腿肉或者五花肉 。最好是7分瘦3分胖 。葱肆虚最好用绿叶，不要全是葱 。
2.提前用洋葱和姜片浸泡洋葱姜水，然后用热水浸泡辣椒以冷却 。
3.把腿肉切成肉末，再剁成肉末，或者直接放入绞肉机绞碎 。
4.将肉末放入更大的锅中，依次加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油和2克十三香，顺时针搅拌均匀 。
5.将浸泡过的洋葱姜水和胡椒水混合，注入肉馅中一点点 。
6.用保鲜膜将拌好的肉盖上，放入冰箱 。冷藏30分钟 。
7.大葱洗净切碎，放在从冰箱里拿出来的肉馅上 。
8.依次倒入盐1g、鸡精2g、食用油1茶匙、酱裂枣燃油1茶匙，顺时针搅拌 。
9.饺子馅做好了 。
推荐几种家常菜的做法
上班辛苦一天，下班到家吃什么好呢？下面，就和大家分享8道家常菜的做法，简单易学 ， 营养美味，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，再也不用发愁晚饭吃什么了 。红烧鱼
1.准备食材：
准备一条鲤鱼 ， 已经提前宰杀干净了，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀，划至鱼骨即可 ， 不要划透主要是为了方便入味，加入食盐2克，均匀抹在鱼身上，再撒上适量的面粉，里里外外涂抹均匀 。
切点葱片、姜片、几粒大蒜拍扁放在一起，再抓入两粒八角，几粒青花椒，几粒干辣椒备用 。
准备一个番茄 ， 把蒂去除后切成小块备用 。
2.把鲤鱼炸一下：
锅内烧油，油温升至5成热时掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿，再把整条鱼放进油锅里炸，全程中小火，不要来回翻动以免鱼身破碎，一面炸好以后翻过来再炸另外一面，大约炸5-6分钟 ， 炸至金黄酥脆捞出来控油 。
3.开始烹饪：
锅内留底油，加入豆瓣酱10克炒出红油，加入葱、姜、蒜等小料，再倒入番茄一起翻炒，把料头炒香、炒出番茄的汁水，这样汤汁更加红润鲜美，淋入适量的清水，加入料酒5克，食盐4克，白糖6克，放入炸好的鲤鱼，加入一点老抽，蚝油5克，汤首拦汁烧开以后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟 ， 让鱼肉充分吸收汤汁入味 。
6分钟以后淋上少许陈醋和芝麻香油，开小火再煨一会儿，把鲤鱼捞出来摆放在盘中，把锅中的料渣捞出来不要 。
开大火收汁，汤汁收至浓郁粘稠时起锅，均匀地浇在鱼身上，放上香菜 ， 一道外酥里嫩的红烧鱼就做好了 。
椒麻鸡
1.准备食材：
准备新鲜的嫩鸡半只，在鸡身上剁上几刀方便入味，斩掉鸡脚趾用清水多洗几次，清洗干净后捞出备用 。
盆中放入白芷几片，良姜一块，八没芹猛角5粒，草果两个，一小把小茴香，几片姜片，一个葱结 ， 青花椒一小把，干辣椒一小把备用 。
切点葱花、香菜段备用 。
2.开始烹饪：
锅内烧油 ， 油烧热以后倒入准备好的香料，开小火翻炒2分钟左右 ， 炒出香味以后从锅边淋入适量清水，把嫩鸡放入锅中 ， 水量要没过鸡肉，加入料酒10克去腥，鸡精2克，食盐3克，胡椒粉1克 ， 大火把水烧开后打去浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把鸡肉煮熟 ， 让其吸收料汁入味 。
15分钟以后鸡肉已经非常的软烂，能用筷子轻轻穿透，把它取出放入清水中过凉 ， 这一步是为了收紧鸡皮，达到外脆里嫩的口感，鸡肉晾凉以后取出来，用手撕成均匀小块放入盆中备用 。
挑出香料中的辣椒，切成均匀小段放入盆中，加入青花椒一小把 ， 倒入一勺煮鸡的原汤，加入糖色5克增色、提鲜，植物油20克 。
把锅烧热 ， 倒入调好的碗料搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可起锅，把料汁均匀浇在鸡块上，倒入葱花，撒入一小把白芝麻，加入少许白糖提鲜，生抽5克，抓拌均匀让鸡块均匀裹上料汁，盛放在盘中，一道皮酥肉嫩的椒麻鸡就做好了 。
京酱肉丝
1.准备食材：
准备猪里脊肉一块，把它切成均匀薄片，再切成细丝 。
切点葱花、姜末、葱丝、红椒丝备用 。
准备几张豆腐皮，切成正方形备用 。
2.把肉丝腌制一下：
盆中加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜 ， 胡椒粉1克 ， 料酒5克去腥，老抽2克提底色，搅拌几下让肉丝把调料全部吸收，打入一个蛋清搅拌均匀 ， 蛋清能使肉丝的口感更加滑嫩，而且便于芡粉粘在肉丝上面，放入一勺锁住肉丝中的水分，最后淋一点植物油，抓拌均匀腌制10分钟，植物油能使肉丝自动散开 ， 滑油的时候不会粘连 。
3.把肉丝滑一下油：
油要多烧一些，油温升至四成热时把肉丝倒入锅中，快速把肉丝推散，滑油30秒钟，肉丝变成金黄色时捞出控油 。
4.开始烹饪：
锅内留少许底油 ， 放入甜面酱20克 ， 蚝油10克，开小火把酱料炒散、炒香，倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味，淋入一点清水把酱料稀释一下，酱料烧开以后把肉丝放入锅中，加入少许老抽提色 。
开始调味：食盐1克，白糖少许提鲜味，鸡精1克，少许料酒去腥，因为肉丝是提前腌制过的，不需要放太多调料 ， 翻炒均匀，再勾一点薄芡让酱料吸附在肉丝上面，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀以后即可出锅，盘底铺两片生菜叶，把肉丝放在上面备用 。
5.把豆腐皮焯一下水：
起锅烧水 ， 放入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐皮放入锅中，焯水30秒钟，豆腐皮变软以后捞出来，快速用清水冲洗几下，控干水分，叠成均匀小块摆放在盘中，再放上葱丝、青红椒丝点缀一下，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了 。
凉拌牛肉
1.准备枯桥食材：
准备一块牛里脊肉 ， 顶刀切成均匀的肉片，切好以后放入盆中 。
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱，食用碱可以破坏肉的肌纤维，增加滑嫩感，倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀，淋入少许料酒去腥，反复的抓揉至起胶、发黏，再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制3-5分钟 。
2.调料汁：
切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起，加入一勺粗辣椒面和熟芝麻，浇上热油激发出香辣味，加入适量的辣椒红油、芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油 ， 少许食盐和鸡粉，搅拌均匀即可 。
3.把牛肉煮一下：
锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可 。
把料汁均匀淋在牛肉片上 ， 再倒入香菜段翻拌均匀即可 ， 一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了 。
蒜蓉粉丝娃娃菜
1.准备食材：
准备粉丝三把，加入温水浸泡10分钟 。
准备娃娃菜几颗，分别切成4半，在清水中洗干净 。
准备一个盘子，把泡软的粉丝铺在盘底，不要全部铺在盘底，留下一小部分备用，把娃娃菜摆在粉丝上，再把剩余的粉丝放在娃娃菜上 。
切点蒜末 ， 分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑 。
2.调蒜蓉酱：
锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分 ， 油温升至五成热时 ， 把蒜末浸在油中炸2分钟左右，蒜末渐渐炸出香味，颜色由白逐渐变黄 ， 炸至金黄色时捞出和生蒜放在一起 。
盆中加入生抽8克，食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜搅拌均匀，再倒入适量蒜油增香，拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用 。
3.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖大火把水烧开，水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟 。
8分钟以后娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出 ， 撒上葱花 ， 一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了 。
菌菇烩
1.准备食材：
准备适量的蟹味菇、白玉菇，分别切掉根部，放入盆中清洗干净 。
准备香菇几条，去除硬根，切成薄片，清洗干净 。
准备杏鲍菇一个，切成段再用手撕成长条，洗干净备用 。
准备几根小香芹，切成段 。
准备五花肉一块，去除肉皮，切成薄片 。
切点姜片、蒜片、小米椒圈，葱片备用 。
2.把菌菇滑一下油：
锅内烧油 ， 油温六成热时倒入准备好的菌菇，快速滑油1分钟左右，菌菇呈微黄色，放入小香芹稍微烫一下倒出来控油 。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒变色以后，放入小米椒继续煸炒出香辣味 ， 加入适量的豆瓣酱、台菇酱，快速炒散、炒出红油，倒入菌菇，加入适量的老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐、清水快速翻炒，调料和食材充分融合以后即可关火 。
把砂锅烧热，把葱片放进去炒出葱香味，起锅把炒好的菌菇均匀盛放在里面 ， 一道鲜香美味的菌菇烩就做好了 。
蒜蓉油麦菜
1.准备食材：
准备一把新鲜的油麦菜 ， 去除根部，切成段 ， 清洗干净备用 。
准备红椒一片，切成细丝 。
准备适量的蒜末备用 。
2.调料汁：
准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用 。
3.把油麦菜焯一下水：
锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，撒上蒜末和红椒丝备用 。
锅内再次烧油，油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味，一道清脆可口的蒜蓉油麦菜就做好了 。
炝拌包菜丝
1.准备食材：
准备包菜半个，把根切掉再切成均匀细丝，切得越细，拌的时候就越入味 。
准备红椒半个，也切成细丝 。
准备一个小盆 ， 放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用 。
2.调料汁：
切点蒜末放入盆中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克 ， 白糖3克，加入蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开 。
3.把包菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽，和清脆的口感，水烧开以后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下，以免包菜回软失去清脆的口感 。
3.开始烹饪：
锅内加入植物油20克 ， 油温烧到七成热时起锅 ， 把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味 。
把包菜放入盆中，浇上爆香的料头 ， 倒入调好的料汁，翻拌均匀后就能装盘上桌了，一道清脆爽口的炝拌包菜就做好了 。
凉拌腐竹
1.准备食材：
准备一把腐竹，放入清水中浸泡2个小时 ， 泡软以后控干水分，斜刀切成段 。
切点青椒丝、红椒丝、葱丝备用 。
2.把腐竹焯一下水：
锅内烧水 ， 水即将烧开时倒入腐竹，快速焯烫20秒钟倒出来，用凉开水冲洗降温，快速过凉能保持腐竹紧实筋道的口感 。
3.开始调味：
盆里加入食盐2克 ， 味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克 ， 再淋入一些芝麻油和辣椒红油，加入陈醋5克，搅拌化开调料 ， 倒入腐竹翻拌均匀，调料翻匀后再放入青红椒丝、葱丝，继续拌匀后即可装盘，最后撒上香菜 ， 一道清爽解腻的凉拌腐竹就做好了 。
姜葱鸡的姜葱汁如何做法
正宗四川口水鸡或夫妻肺片调料汁的做法此调料汁可以用于所有麻辣凉拌菜,比如夫妻肺片,白斩鸡,白斩兔,凉拌三丝,或者麻辣凉粉,凉面什么的.
四川麻辣凉拌菜的调料汁,最重要的部分就是熟油辣椒(油泼辣子)和红油,两者不同,做法分别如下:
熟油辣椒(油泼辣子):
选用粗颗粒的辣椒面,放入容器,表面撒上芝麻.将植物油烧热,扔入大量花椒粒,几颗八角和三奈,待烧辣后用勺子舀入放辣椒面和芝麻的容器中,要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看 。
红油做法(1):
取一锅 ， 不妨大些，要有盖子 。放植物油 ， 边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入 。至油大热 ， 辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好) ， 迅速将锅从火上移开 。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水 。将水倒入油锅，盖紧锅盖 。此时会有剧烈反应发生 。待锅凉装瓶密封 。
红油做法(2):
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油,先把水与油和大量辣椒一起下锅 ， 不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可 。
加水可浸出辣椒的红色素 ， 降低油温，使辣椒油味浓 。
好了,有了上面两样东西,四川麻辣调料汁就算成功了一半了.接着开始作葱姜蒜汁.
葱姜蒜汁:
葱姜蒜剁碎,放入碗内,加清水,水量以淹没再多一些为度,用擀面杖使劲捣烂成蓉(当然有绞碎机的省力了),汁水变成黄绿色,待用.
最后就可以调调料汁了:
【姜胡椒葱花做法大全视频 姜胡椒葱花做法大全】将生抽、葱姜蒜汁、料酒、熟油辣椒、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在凉拌菜上,撒上芝麻、花生末、花椒粉、葱花即成 。