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河南郑州的烧鸡的做法
烧鸡的制作方法如下：【准备食材】鸡，葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、胡椒粉型凯罩、料酒、蜂蜜 。
做法：
第一步、从市场买回来一整只鸡 ， 让摊主把鸡的内脏处理干净，然后放入盆中，在鸡身上撒半碗面粉，用力揉搓，让面粉吸收鸡皮表面的油脂和脏东西 。
第二步、用清水反复冲洗 ， 把鸡身上的面粉和杂质一起冲洗干净，直到盆里的水变得清澈就洗干净了 。
第三步、把洗干净的鸡控干水分，加入3勺料酒，3勺生抽 ， 2勺老抽，1勺盐，2勺甜面酱，2勺黄豆酱 ， 1勺糖和1勺胡椒粉，然后用手反复揉搓，把调料均匀涂抹在鸡身上 。
第四步、放入提前准备好的葱姜丝、孙漏八角、香叶、桂皮等香料，然后再用手按摩一会儿，让香料和料汁均匀涂抹鸡的全身 。
第五步、最后把盆里多余的葱姜等香料塞进鸡肚子，然后装入保鲜袋密封好，放冰箱冷藏腌制过夜 。
第六步、第二天在高压锅下面垫上洋葱 ， 然后把腌好的鸡和料卜闹汁一起倒入锅中 ， 盖上锅盖按焖肉档焖30分钟 。如果没有高压锅也可以用电饭锅 ， 但时间要延长至45~50分钟 ， 这样鸡肉才能软烂入味 。
第七步、时间一到把鸡整个拿出来就可以了 。
【小贴士】
1、自制烧鸡最关键的就是鸡肉要腌制入味，所以腌制的时间一定要够，料汁在鸡身上涂抹完，还可以用牙签扎一扎 ， 更方便入味 。
2、把鸡放入高压锅中，不用加油加水，因为鸡本身就有水分 ， 这样才能更入味 。记得在底部垫洋葱，防止糊锅底 。
郑州烧鸡怎么吃
洋葱半个青椒1个
料酒适量
五香粉适量
蚝油适量
食盐适量
白胡椒适量
色拉油适量
蒜适量
红椒1个
白糖少许
查看全部辅料
步骤(合计8步)
进入烹饪模式
1.将琵芭腿肢陆洗净 ， 然后剔除骨头
2.把剔好的鸡腿肉平铺开来放入盘中 ， 放入适量盐、酱油、料酒、五香粉、白胡椒 ， 揉搓鸡肉，放置十五分钟使之入味
3.准备配菜 ， 把青红椒切丁 ， 木耳切丁、洋葱切丁、蒜末备用
4.锅起油锅 ， 油热后放入腌好的鸡排，煎至两面鸡肉硬一些了捞出沥干油分备用
5.另起油锅 ， 放入少量的握蔽油，油热后放入洋葱翻炒，再放入青红椒丁和木耳丁翻炒，放入少量酱油、白糖和耗油，再加入少许盐
6.加入适量开水，待水开后放入之前段饥州煎好的鸡排，盖盖焖煮5分钟，然后翻面再焖煮5分钟
7.10分钟后开锅盖大火收汁，即可出锅
8.为了方便吃，我们可以把鸡排切成小块儿
烧鸡，又叫熏鸡，不论南方北方，都是颇受欢迎的一道美食 。它是用多味药材和香料，辅以陈年老汤卤制，香味浓郁，咸淡适口，肉质酥软，还有健脾强胃、补血养身的功效 。通常情况下，鸡腿和鸡翅自然是最先被吃掉的，骨架上的鸡胸肉就不那么受欢迎了 。今天，就跟大家分享一个烧鸡的新吃法，让这些鸡胸肉瞬间被消灭 。它就是——鸡丝白菜！白菜是冬天最常吃的蔬菜之一，古有“百菜不如白菜”之说 。白菜不仅含有大量粗纤维，能够帮助消化 ， 还富含多种维生素及矿物质，可以提高免疫力 。尤其到了冬天，人的血管会收缩，常吃白菜还可以增加血管弹性，预防心血管疾病，对老人来说再适合不过了 。食材：烧鸡、白菜、食盐、食用油、醋、干辣椒、白糖、小葱或首搭 。1.白衫拿菜洗净、沥干，切去根部 。2.把烧鸡骨架上的鸡胸肉取下来，撕成丝 。3.倒油润锅 ， 油升温 ， 冒出青烟后，放入干辣椒，表面由鲜红变成暗红，有点辣有点呛，记得抽油烟机开大档！4.先放入较大的白菜，炒1-2分钟 ， 等变软一点，再放入较小的白菜，加入1勺醋，半勺糖 ， 继续炒 。分开两次放白菜，是为了保证大的和小的能够同时烧熟，否则大的还没熟，小的就已经炒焦了 。先放大片叶子再放小片叶子加入醋和糖一起炒5.白菜炒到断生时，就是菜帮微微透明，叶子软趴趴的时候，放入鸡丝 。快速翻炒 。鸡丝本来就是熟的，这里炒半分钟即可 。6.最后加半勺盐，翻炒均匀即可出锅 。因为烧鸡本身就带着咸香的味道，放的盐要比平时炒菜少三分之一左右 。小葱爱好者可以在装盘时，撒上一点葱末，提香又好看 。夹起一筷子，白菜的甜咸酸辣 ， 还有烧鸡的卤香 ， 完美的融合在一起 ， 开胃又营芹旁养 。刚刚端上桌，马上就被抢光了哦~
烧鸡的制作方法步骤
前言鸡是很普通的鸡，做法也是很简单的做法，用料也是家里常有的调味品 ， 但是效果却非常惊来自喜 ， 可谓色、香、味俱全！特别是节日或宴请亲朋友，只要提前一天腌好，请客当天把它放入烤箱就可以安心做别的事了 ， 制作非常轻松，而且上桌具呈献时 ， 肯定能得到大家的欢呼和哄抢！材料主料：鸡1只；
辅料：姜4片、蒜4粒、盐2g、砂糖1大勺、生抽1大勺、叉烧酱1大勺、胡椒粉适量、辣椒粉适量烤鸡1光鸡一只，洗净抹干水分；2将鸡对半切开，鸡脖子和鸡翅拆开；
3准备姜片和蒜瓣；
4将姜、蒜和其他调味品混合在一起，搅匀;
5用勺子将调好的酱汁淋到鸡上，任何位置都不要放过，抹匀;6把抹过汁的鸡放入保鲜袋，将碗里剩下的汁也全部倒入袋中 ， 封口，入冰箱立冷藏室腌制一天；7第二天取出，把鸡排放在烤银斤放切色网上，底下放个烤盘垫锡纸，用奏声越愿片反青再于承接滴下来的油；8烤箱200度，40~60分钟左右，视鸡的大小和个人爱好而定；9烤好的鸡；10取出，斩块 。建议用厨房剪刀来剪开最游随硫科责茶到饭当好 ， 不用担心肉汁四溅 。小贴士全部制作过程不需要放一滴油，而且在烘烤的过程中，热度还将鸡本身的油脂给逼了出来 ， 所以肉质非常清爽，怕胖的mm也可以放心吃鸡五族心多处史科饭门片须肉 。
烧鸡的做法大全烧鸡怎么做好吃
烧鸡是中华传统风味菜肴 。香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻 。下面是我给大家分享的，希望你喜欢 。一：家常烧鸡
食材准备
仔鸡一只 ， 葱姜蒜各20克，盐15克 ， 味精10克 ， 白糖20克，老抽10克，生抽，蠔油20克，大料，花椒，桂皮，香叶 ， 草果，小茴香10克，料酒30克 。
方法步骤
1、将仔鸡洗净放入锅中煎炸成金黄，捞出待用;
2、炒锅少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入蠔油，大料 ， 花椒，桂皮 ， 香叶，草果，小茴香;
3、然后加入清水，打入老抽，生抽，白糖，味精，大火烧开，盖盖后小火炖40分钟即可 。
小贴士
鸡可以选稍微小一些的 ， 不然油炸比较费油而且不方便炸 。
二：嫩笋烧鸡
食材准备
鸡腿，细笋，胡萝卜，土豆，料酒，老抽，白糖，盐 ， 胡椒粉，香油适量 。
方法步骤
1、土豆切成滚刀 ， 放入清水中，胡萝卜切块，笋切段;
2、将鸡腿洗净然后剁块，放入清水中冲洗一次 ， 接着锅中水烧开;
3、加入料酒，放入鸡块，焯水撇浮沫 ， 捞出洗净待用;
4、锅中底油放入葱姜蒜爆香 ， 然后放入鸡块，加入土豆块，放入胡萝卜和笋;
5、然后加入老抽，少许料酒，放入糖翻炒均匀 ， 加水没过鸡块;
6、最后放入适量的盐 ， 小火慢炖20分钟左右，汤亮老汁浓稠，熟烂时加味精香油和胡萝卜调味即可出锅 。
三：板栗烧鸡
食材准备
栗子适量隐缓 ， 鸡腿，油盐，酱油 ， 葱姜，料酒，白糖 。
方法步骤
1、将板栗入锅煮4分钟，捞出沥水待用;
2、锅中放油，下入板栗炒至表面变色后捞出待用;
3、锅中余油烧热，敬携升放入葱姜片爆香，然后倒入鸡块翻炒;
4、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐少许白糖和板栗;
5、然后倒入开水，大火烧开后转为小火盖盖煮20分钟左右;
6、接着大火收干水份 ， 撒入葱段即可 。
小贴士
板栗先煮再炸这样烧出来的板栗就会非常入味 。
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