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海蛎煎蛋的做法闽南
吃海蛎煎 ， 要趁热，当日在鼓浪屿，我因为要拍照 ， 被店老板在旁边一直催，赶快吃，凉了味道就不好了，我理解他的心友拍情，每个制作美食的人 ， 都想自己的美食在最美的生命时节被人去品味，但是，也要理解作为一个美食人，是从来不会放弃每一道美食美丽生命存在的，即使，最终会消灭它，也要留它美丽身影在人间 。主料2人份
鸡蛋2个
牡蛎150克
辅料
红椒1个
香菜1小把
青蒜5根
食盐适量
料酒适量
胡椒粉适好睁羡量
十三香适量
玉米油适量
步骤1
海蛎洗净备用
步骤2
香菜和青蒜苗备用
步骤3
红椒一个备用
步骤4
鸡蛋备用
步骤5
将洗净的海蛎放入碗中，加入少许食盐、料酒、胡椒粉和十三香
步骤6
拌匀腌制一会儿，这步如果是地道海边人可以省略，作为内陆人，还是不习惯海腥味
步骤7
将香菜和青蒜苗切碎备用
步骤8
红椒切丝备用
步骤9
将切碎的青蒜苗放入碗中 ， 打入鸡蛋
步骤10
加少许食盐搅拌均匀备用
步骤11
炒锅放入玉米早宽油
步骤12
放入腌制好的海蛎下锅煎炒
步骤13
下入红椒丝
步骤14
将打好的蛋液均匀铺在海蛎上面
步骤15
一面定型后 ， 翻面煎
步骤16
凉面金黄 ， 出锅立即食用
烹饪技巧
煎炒时注意不要弄破海蛎上面的泡泡
将海蛎清洗干净沥bai干水分，4根大蒜叶du切成碎片，一同放入大碗中加入一zhi勺酱油
2.放入地瓜粉 。这里有个比例dao问题，我是一斤的海蛎 ， 加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量
3.加入适量的水 。将所有食材信判搅拌均匀
4.将两颗鸡蛋打入碗中，伴均匀备用
5.锅内入油，9成热后（用手放在上面感觉明显的烫）再将所有食材倒入锅中 。关键：油要多放一些，因为是做海蛎煎 ， 罩坦判油最好不要中途加，需要一次放足
6.海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面
7.煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍压 。这样出来的海蛎煎不够松软可口 ， 最好轻轻翻动就可以了
8.不断翻面，等待所有海蛎饼的两物改面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿
9.蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了 ， 淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦
海蛎煎蛋怎么做
今天，给大家介绍一道蚝仔煎蛋的做法 ， 有的地方叫蚵仔煎，外酥里嫩，吃起来非常的鲜，配上韭菜一点腥味都没有，营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试哦！用料：
2个鸡蛋，50g蚝仔，一小把韭菜，白胡椒粉 ， 盐，油，水 。
做法：
用清水清洗干净小蚝仔，洗掉表面的碎壳儿和泥沙 ， 沥水备用 。
韭菜洗净，切成细末儿备用 。
将鸡蛋打入碗中，加盐和白胡椒粉，搅拌均匀 。
往蛋液碗中加入3汤勺红薯淀粉，再倒入适量的水，用筷子搅拌均匀 ， 搅拌成不稠也不稀的淀粉糊 。
这时候加入切好的韭菜末，搅拌均匀 。
锅内倒油 ， 等到油热后放入洗净的小蚝仔，用油煎一下 。
随后把淀粉糊倒入锅中 ， 煎至底面定型 。
翻面以后再稍微煎一会儿，就可以出锅了 。
这道蚝仔煎蛋就做好了 ， 整个过程不超过2分钟，方便快捷，非常适合懒人做的一道家常菜 。
小贴士：
喜欢吃酥脆一些的，可以再稍微多煎一会儿 。
再说一下蛤仔怎么选就好了
蚝仔是生蚝吗？懒哥卖的黄金蚝可以做吗？
蚝肉做的饼也是很鲜的！
糊了
没吃过，好吃吗
火有点大
不错
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