经验直达
油泼扯面的做法视频
主料面粉
200克
小油菜
50克
葱花
10克
蒜末
10克
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
生抽
1勺
陈培好握醋
2勺
辣椒粉
1勺
步骤
1.面盆中倒入面粉、和适量盐混合后倒入清水和面 。
2.边加水边揉，揉成光滑的面团 ， 和好后盖上屉布或是保鲜膜饧30分钟 。
3.饧好的面团分成小剂子 ， 搓成长圆柱状 。
4.小剂子表面上刷油，盖上保鲜膜饧1个小时 。
5.取一个小剂子擀成长条状将其压扁 。
6.用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间横压一下 。
7.两手揪住上下两端将面扯长；如果中间厚就按住中间的两端均匀的一边摔打案板一边扯长 。
8.中间横压的部分形成一道薄膜 。
9.按照中间的薄膜轻轻扣开一个口，然后扯配庆开 。
10.中间扯开一个小口后，双手沿着扯开口的两边向左右两个方向扯开 。
11.扯开薄袜燃膜，形成封闭的一圈面条 。
12.锅中烧水，水开后放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内 。
13.蒜切成蒜末、葱切成葱花备用 。
14.锅中烧水，放入少量盐和油，洗净的油菜焯到变成深绿色捞出 。
15.碗中放入焯好的油菜，放入适量盐、味精，1勺生抽、2勺陈醋
16.放入切好的葱花、蒜末、1勺辣椒粉
17.锅中油烧热后浇到辣椒、葱蒜末上 。
食材
主料面粉200克小油菜型念袜50克葱花10克蒜末10克辅料油适量盐适量味精适量生抽1勺陈醋2勺辣椒粉1勺
步骤
油泼扯面的做法步骤11.面盆中倒入面粉、和适量盐混合后倒入清水和面 。
油泼扯面的做法步骤22.边加水边揉，揉成光滑的面团，和好后盖上屉布或是保鲜膜饧30分钟 。
油泼扯面的做法步骤33.饧好的面团分成小剂子，搓成长圆柱状 。
油泼扯面的做法步骤44.小剂子表面上刷油，盖上保鲜膜饧1个小时 。
油泼扯面的做法步骤55.取一个小剂子擀成长条状将其压扁 。
油泼扯面的做法步骤66.用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间横压一下 。
油泼扯面的做法步骤77.两手揪住上下两端将面扯长；如果中间厚就按住中间的两端均匀的一边摔打案板一边扯长 。
油泼扯面的做法步骤88.中间横压的部分形成一道薄膜 。
油泼扯面的做法步骤99.按照中间的薄膜轻轻扣开一个口高蚂，然后扯开 。
油泼扯面的做法步骤1010.中间扯开一个小口后，双手沿着扯开口的两边向左右两个方向扯开 。
油泼扯面的做法步骤1111.扯开薄膜 ， 形成封闭的一圈面条 。
油泼扯面的做法步骤1212.锅中烧水，水开后放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内 。
油泼扯面的做法步骤1313.蒜切成蒜末、卜激葱切成葱花备用 。
油泼扯面的做法步骤1414.锅中烧水，放入少量盐和油 ， 洗净的油菜焯到变成深绿色捞出 。
油泼扯面的做法步骤1515.碗中放入焯好的油菜，放入适量盐、味精，1勺生抽、2勺陈醋
油泼扯面的做法步骤1616.放入切好的葱花、蒜末、1勺辣椒粉
油泼扯面的做法步骤1717.锅中油烧热后浇到辣椒、葱蒜末上 。
油泼扯面的做法视频教程
1、油泼面-材料-
宽面条、油菜干辣椒、植物油盐、鲜蔬粉生抽、老抽
-做法-
1.油菜洗干净，干辣椒切小断2.锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中；3.加入各种调料4.把油烧热至冒烟 ， 往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧！
2、素蠔油茄汁拌面
-材料-
面条、胡萝卜番茄、豌豆番茄酱、酱油素蠔油、醋
-做法-
1.番茄切小块，胡萝卜切小?。愣瓜淳?.一大勺素蠔油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁3.锅里烧开水，将面条煮熟，捞出过凉水枯缺4.锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒5.炒至断生后放面条拌炒6.随后淋入酱汁 ， 翻炒出香味7.放番茄 ， 拌炒均匀即可
3、五彩焖面
-材料-
面条一碗、土豆一个胡萝卜一根、木耳适量香菇3朵、豌豆适量玉米粒、黑胡椒酱适量素高汤一碗、盐适量
-做法-
1.将胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝 。2.将面条煮到八分熟捞出备用 。3.热锅入油，放入土豆丁、胡萝卜丁、两大勺黑胡椒酱翻炒 。4.将剩下友滚的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与胡椒酱充分混合 。5.加入少许高汤 ， 盐好败余稍稍煮一会 。6.放入煮过的面进行焖制 。7.等到汤汁收的差不多就可以装盘啦~
油泼面是一种很普通的面食制作方法，以陕西的最为有名，随着大厨们的改进，各地做法也不尽相同，口味多种多样，今天给大家分享家常油泼面的做法，这个方法比族悉较简单快捷 ， 喜欢吃面食的朋友可以试一下 ， 也可以按照自己的方法改进 。
【家常油泼面所用的原料】
担担面（可以根据自己喜好选择面条）、青菜、白糖、盐、陈醋、生抽、酱油、花生慧芹碎、蒜蓉、辣椒粉、绿豆芽、味精、葱花
【家常油泼面的制作方法】
1、首先我们先调制油泼面的味汁，在碗内加入一勺醋、两勺生抽、一点酱油，酱油主要是调颜色用的，切记不可太多白糖半小勺，味精少许、盐少许，把调好的味汁搅拌均匀备用 。
2、锅内加水烧开 ， 先把青菜和绿豆芽下锅汆水 ， 水开后捞出放进清水内冲凉备用 ， 下面开始煮面 ， 锅内水烧开之后下入面条煮制，煮制面条中心没有白色的硬心，就证明面条已经成熟，然后把面条捞出冲凉，并控净水份 。
3、把控净水份的面条分别盛入碗内，在面条上面加入一勺辣椒粉，辣椒粉的多少根据个人喜好灵活添加，然后加入蒜蓉、大葱花，在碗的一侧放入汆过水的青菜和绿豆芽 。
4、锅上火，加入适量的色拉油 ， 把油烧至冒青烟 ， 趁热把油泼在辣椒粉上面，激香小料，最后撒上花生碎前穗毕，吃的时候拌匀即可 。
很多人说看了《白鹿原》后，特馋油泼面，要我写个教程 。哦败判，刚好最近又穷又负，想来想去这个食谱实在是太合适了，买袋面粉 ， 两颗小青菜 ， 几根葱的事 ， 十块钱都不要 ， 能吃到撑死还能吃好几顿 ， 再划算不过 ， 还是负担的起的 。
【油泼扯面的做法视频教程 油泼扯面的做法视频】念头一下后 ， 便斥巨资7块，在小区门口便利袋买了一袋都没看牌子的面粉 。回来就钻进厨房，潜心研究（为了接受赞美），如何做一份手工扯面，煮出一碗好吃，不保证地道的油泼面 。
所以这篇文专为我这样的面食手残党，没做过面条，想好玩，想省钱，装X发照晒朋友圈显示自己特牛气，贤惠？的胖友量身定制 。
写的很详细 ， 都是在实际操作中的一些小心得和注意的点，希望与我乎枯渣这样的新手菜鸟看完后能避免走我犯过的错 。
材料：
面粉（中筋）
水
盐
小葱
大蒜
生抽
醋
油
辣椒粉（不要太大块也不要粉末状）
小青菜（空心菜叶与红薯尖特别好吃）
豆芽可以加点
做法：
先做油泼面的主要食材 ， 面条
没做过面条的胖友别怕，没你想的那么难，我没做之前也觉得这事肯定做不来，太难了，做了后才发现意外的简单 。不求和正宗陕西面馆里的比，只求能超越你的以往水准 。
1：先把面条倒进一个光滑的盆里，放点盐，用温水倒进去和面 。
我用了250G面粉，两个女生一人一碗的分量 。盐3克，小勺半勺 。水不懂加的，按照面粉与水55%这个比率上下浮动一点来放 。我250克面粉加了132克水 。
没有食物称就慢慢加水和面，宁可刚开始面和的比较干 ， 不够再添水 ， 也别一开始就倒很多水这样你会不停的加面粉进去最后分量越来越多 。我做了三次 ， 第一次和第二次称了面粉与水的重量 ， 第三次没有，凭感觉慢慢加的 。
揉面，有面包机或厨师机的扔进去让机器揉 。面包机与手工都试过 。手工也不累，揉到盆里面团光滑，盆光，面团光这种状态就可以了 。几分钟时间 。
揉好的面团，盖上湿润的布或者保鲜膜，醒十分钟 。醒过的面团会变得更柔软 。刚开始你觉得面团水加少了有点硬，别急，醒一会后会变软 。
醒了十分钟后面团还是比较干，那你可以加水 。不要直接倒水进来，在手掌上沾一点水 ， 打湿就成，用湿的手掌岁悄揉面 。这样分几次把面条揉到你满意的柔软度 。
图与上文无关，只是给你们感受一下面条的柔软与手感，捏起来超爽的 。
揉好的面团再用上面的方法醒一阵子 。面条醒的好，面团的柔韧性和延展性才会好 。这步别省略 。醒20分钟 。一般我没有具体时间 ， 面团扔在那 ， 干别的去了 。
2：醒好的面团搓成长条 。分成均匀的几份 。用手把小面团捏 ， 或搓，成这种图里的长长的小圆胖子 。
把小圆胖子轻轻的稍微擀扁，别擀的太薄，稍微擀扁就行，保留点厚度 。
油泼扯面的做法油泼扯面怎么做
主料小麦面粉2来自60克
调料
花生油1大勺
食盐3克
蒜4瓣
生抽2小勺
香醋1小勺
水150克
细香葱3根
辣椒粉1小勺
油泼扯面的做法
1.面土许胞粉加一勺盐，一点点的国加入温水活成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团 ， 然后盖上湿毛巾醒半小时，面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团了燃希载地沿点多延展性更好
2.将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份放乱船刚局鲜太希认面团上刷上花生油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上
3.1小时后面团将变得非常的柔软 ， 将面团擀?。每曜釉?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-371-0.html target=_blank class=infotextkey>面皮中间按一下
4.双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚 ， 所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长之端音越艺的面皮撕开，如果面皮比较宽也可以多撕一次
5.开一考始底转根华毫请功锅水，在等待水开的时岩办掉棉间，将香葱、大蒜切末，辣椒打成粉备用
6.水开后下扯好的面条，开盖煮2分钟左右 ， 将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉
7.另起锅取一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈方南刑权安为族星规式浇在香葱、蒜、辣椒粉上
8.再根据自己口味洗好调入适量府行离端绿华利式妈生抽、香醋，拌匀后即可食用
油泼扯面最正宗的做法油泼扯面如何做好吃
妹妹这几天每天都嚷着要吃油泼扯面，还一定要吃裤带面，两天做了三顿哈哈哈By大山呐
用料
面粉300g
鸡蛋1个
盐适量
清水适量
生抽2勺
蒜末适量
辣椒粉2勺
米醋适量
配菜随意
做法步骤
1、面粉的量根据个人饭量来，我这是用了半斤多的面，加一个鸡蛋，1小勺盐，1勺花生油，凉水过和面（稍微带一点点温度的温水也可以）
2、面成絮状，手沾水揉成光滑的面团
3、活好的面团醒半个小时（这期间可以准备配菜了）
4、我用了豆芽菜，油菜，胡萝卜，蒜末
5、醒发好的面团，直接擀成薄片（2毫米左右），宽细根据个人喜好来 。注意切的面片一定要比最好成品宽 ， 抻长以后长度也能增加2倍 。
6、锅内烧开水，一边抻面一边下面片，平铺在水面上就可以
7、煮好面片后捞出控水（夏天也可以过凉水吃起来更爽滑），锅里的水继续烧着，煮配菜 。煮好的配菜和面片放入碗中 ， 加酱油，醋 ， 盐巴，辣椒碎（面），蒜末 。再用锅或者铁勺子烧热油，把油烧开浇到蒜末和辣椒上，拌匀就可以吃了 。
8、一年四季都适合吃的油泼扯面 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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