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海鲜炒年糕的做法
材料主料：花蟹250g、年糕条300g；
辅料：青椒50g、洋葱50g、年糕酱1袋、蒜3瓣、油30ml、白芝麻1g、水50ml
年糕炒蟹
1、花蟹撬开蟹壳，去除腮跟肺；
2、蟹切成4块 ， 蟹钳用刀轻拍，蒜切片、青椒、洋葱切哪塌条；
3、年糕用清水冲洗，热水煮3分钟后捞出备用；
4、锅内放油，放入处理好的主料、调料和水；
5、盖纳启好锅盖，启动【干锅】功能；
6、待烹饪结束后，撒入青椒和洋葱条，将食材搅拌均匀即可 。
小贴士
1.年糕及酱料超市有一套的：袋内有年糕和炒年糕酱；
2.若买不到一套的可以单独购买，年糕酱可用韩国辣酱和番茄酱以2:1的比例调洞缓如制，再加少许糖和盐即可 。
原料：年糕、螃蟹、淀粉、葱、姜
调料：海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了),老抽,生抽,盐,鸡精,白酒
做法:
1、准备年糕,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用 。
2、回家后开岩念始处理螃蟹,剥掉上面的壳,把里面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净哦 。然后用刀把螃蟹一刀两瓣,这样好入味啊 。
3、要把螃蟹腌制一下,放点料酒粗袜困,淀粉,葱,姜,大概5分钟就可以了 。
4、腌制5分钟以后,要把螃蟹放入油锅炸一下
5、然后放入腌制好的螃蟹
6、炸到金黄色就可以吃锅了
7、出锅的时候要把油瞥开哦
8、开始做拉,用刚刚炸螃蟹的油(别浪费哦),放入葱姜,海鲜酱,翻炒
9、这个时候放入螃蟹,翻炒
10、继续炒哦,这个时候放入年糕,放入适量的水
11、继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候就可以出好世锅了
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋葱胡萝卜翻炒一下下螃蟹，也信空可以加局隐些火桐坦厅锅底料炒更好吃！
海鲜炒年糕的做法窍门
准备辅料，蒜切片、姜切丝，葱白部分切葱段，把葱叶也切成段 ， 和香菜卜则一块切，现在主料辅料都准备好了，接下来我们准备一个炒锅就可以开始制作 ， 因为今天蟹炒年糕是家庭版的，不用开油锅，非常简单 。锅烧肉后加点油，把螃蟹下锅，虾也一起下去 。煎至一面微微发黄，再把锅反过来煎一下，开油锅炸的话，只能吃到它的香味 ， 吃不到它的鲜味，这样做举陆炒年糕比较鲜一点 。我觉得煎的差不多了，我们把它铲出备用 。锅里留一点底油，稍微再加一点，再爆香葱、姜、蒜 。爆香以后型答棚再把蟹放进去 ， 和蟹膏一起下去，加点料酒，再把年糕加进去，加一点点生抽起个色，带一点点红就可以了 。再加一点点细盐就可以，因为原本虾蟹都有点带咸味的，拌均匀 。加一点点清水焖一会儿，焖至年糕软为止 。好，现在看一下汤有没有收的差不多了 。差不多烧干了再加一点点清水焖一下就可以了 。接下来把香菜和葱段加进去 ， 翻两下就可以出锅了 。满满一大盘，今天这道海鲜炒年糕就完成了，虾和螃蟹就所谓的海鲜 。年糕吸收了蟹的香味非常软嫩，非常香 。做这个的时候虾要开口开背开一下，真的能入味，不用油炸 。
枪蟹炒年糕也是比较常见的一种炒年糕的方法，吃起来有浓浓的海鲜的味道，里面富含优质蛋白、维生素和矿物质 ， 吃起来美味可口，营养也非常的丰富 ， 在做炝蟹炒年糕的时数者候，螃蟹要清洗干净，去掉大壳，斩成小块，然后再进行炒制 。如果购买的是冷冻的年糕，应该提前化冻 。
主料大闸蟹1只年糕半袋
调料色拉油20毫升食盐2克葱5克姜5克蒜5克料酒1汤匙生抽1汤匙白糖3克
主料：大闸蟹1只、年糕半袋
调料：色拉油20毫升、食盐2克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖3克
蟹炒年糕的做法
1.蟹洗净，去掉大壳，斩块待用
2.水磨年糕焯水待用
3.热锅凉油放葱、姜、蒜爆香 ， 再放蟹炒至变色，烹入料酒，放年糕片，稍放些清水
4.炒至汤汁浓稠时，加调料调味即可
其它做法
做法二
主料：韩式年糕段、泡菜韩式、韩国鱼饼、烤肉火腿
配料：韩式辣酱，白糖
炒年糕
炒年糕
步薯戚薯骤：
1、将从超市买回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盘里备用；
2、将烤肉火腿开袋，切成小片，放在小盘里备用；
3、将解冻好的冷冻鱼饼切成片，备用；
4、将锅烧热导入油，待游烧热后 ， 将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒；
5、倒入温水至锅中，待泡菜汤烧滚后，将事先切好的鱼饼片到入锅中煮；6、待锅里的汤汁再次烧滚 ， 将烤肉火腿片放进锅中一起煮 ， 并加入2汤匙韩国辣酱调味（也可根据自己的口味进行辣酱或多或少的调节）；
7、带放入辣酱的汤汁翻滚，将袋装年糕段下入锅中一起煮 ， 并将火关?。?、待汤汁慢慢粘稠，加入少许白糖调味，等汤汁慢慢收完时，盛入碗中出锅，并撒上葱花作为点缀 。
做法三
配料：年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠 。
步骤：
1、洋葱、小油菜、葱切寸段；
2、加水将年糕煮半熟取出；
3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色 ， 加适量水煮开；
4、加入洗干净的仔含小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅 。
做法四
原料：大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜 。
步骤：
1、各种配料按需要 ， 切成丝或块；
2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀；
3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味；
5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟；
6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅 。
【大闸蟹炒年糕】软糯的年糕吸足了鲜美的汤汁，凳核入口鲜凯迟美，回味无穷，你盯粗李一定要试试
准备食材：梭子蟹2个；手指年糕200g；干辣椒4个；料酒2勺；蚝油2勺；水100g；生抽1勺；味精1/2勺；糖2勺；色拉油10ml；
1、螃蟹洗净去壳，对半切开 ， 螃蟹壳内留蟹黄 。
2、起信枣皮锅烧油，螃蟹有肉的部分粘上淀粉下锅，炸30秒定型 。
3、定型后捞出备用 。
4、螃蟹壳也下滑差锅炸 。
5、炸变色后捞出备用 。
6、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香 。
7、爆岩芹香后下入4个干辣椒，倒入螃蟹翻炒 。
8、加入2勺料酒、2勺蚝油和100g水 。
9、中火煮开 。
10、加入1勺生抽、半勺味精和2勺糖 。
11、翻炒均匀，中火再次煮开 。
12、加入200g手指年糕翻炒 。
13、这样一份美味的螃蟹炒年糕就做好了 。
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋葱胡萝卜翻炒一下下螃蟹，也信空可以加局隐些火桐坦厅锅底料炒更好吃！
辣炒任何海洋生物盘点那些辣炒海鲜的做法
海鲜多指海味，中国素有“山珍海味”之说 。海鲜历来是为人们所称道的一种食物 ， 其肉质鲜美，味道鲜香可口，营养价渣世值也很高 。相信很多人都很爱吃海鲜 ， 也经常喜欢出外面吃，但却不一定会做 。那么，怎么炒海鲜呢？或许这篇文章能教你 。怎么炒海鲜
一、爆炒虾尾
原料
虾尾红油姜片花椒盐鸡精味精糖酱油辣椒面花椒面蒜片青椒片朝天椒豆瓣酱油
做法
1.锅内放入红油,热后放姜片,花椒炒香 。
2.在放入虾尾翻炒,在放盐/鸡精/味精/糖/酱油/辣椒面/花椒面翻炒
3.在放蒜/青椒片翻炒.在放朝天椒/豆瓣酱翻炒.出锅前淋入少量油翻炒.
4.出锅装盘 。
二、炒蛏子
原料
蛏子在水里泡两小时，吐净泥沙 。蛏子下锅飞水，注意，蛏子一开口就捞起来 。沥干待用爆蒜茸放豆豉，椒丝，翻炒后 ， 盛起备用 。烧热油，下姜片呛锅 。下蛏子大培扒火翻炒加入先炒好的作料，加酒、酱油、胡椒粉继续炒 。打明油出锅 。
做法
1、取材（关键）要取燥蛏（就是捞上来后没有沾过水，外面留有大块泥巴的那种）大家不要怕，这样的蛏子其实不太脏，脏得是外面，里面较干净 ， 鲜度最佳
2、洗净，在蛏子背后的筋割断
3、洒一把盐（目的，让肉入味，同时让部分的水渗出来）
4、三四个小时后，用清水洗净 ， 找一个容器，把一个个蛏子竖起来，整齐地放好
5、有高压锅如中肢蒸，一有哧哧声即可
6、打开锅盖 ， 香气扑鼻，肉质鲜美无比
三、辣炒蚬子
备料
葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油 。
做法
葱姜均切长丝、红椒切段 ， 滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙 。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出 。
四、姜葱螃蟹
原料
螃蟹1000克，盐2.5克 ， 味精2.5克 ， 胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克 ， 香醋2.5克 ， 蚝油25克 。
做法
1 。螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
2.将螃蟹下入旺油锅 ， 稍炸出锅 。锅留底油，下葱白段爆香 ， 加入螃蟹烹酒 ， 速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可 。
五、牛油蒜蓉蟹
材料
蟹(两只)、蒜蓉(1/3杯)、葱蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)芡汁：水(1/4杯)、盐(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙)
做法
1.蟹处好，冲净 ， 沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀 。
2.蒜头剁碎，葱切碎 。
3.烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀 。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻 。
4.将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香 ， 蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀 。(五)洒下葱蓉即可上碟 。
6、姜醋蒸蟹
材料
活蟹200克(2只)子姜15克香菜5克酱油半汤匙米醋1汤匙白糖1汤匙
做法
1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用 。
2.嫩姜刮去皮，切成细末备用 。
3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用 。
4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块 ， 整齐地排叠两只盆里 ， 浇上姜醋调味汁 ， 撒上香菜段即可 。
怎么炒海鲜呢？其实方法有很多种，这里就提到了6种食谱——炒蛏子、爆炒虾尾、辣炒蚬子、姜葱螃蟹、牛油蒜蓉蟹、姜醋蒸蟹 。大家不妨挑自己感兴趣的试试 。海鲜虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃，一定要注意适量适度哦！
料理怎样做好吃
烹饪中的16个妙招，学会7成以上，从此做饭无难事，做菜鲜而香做饭想必大部分人都会时有此想，毕竟对于人的欲望而言，食欲是最容易被满足的，即便现在外卖鼎盛、美食当街 ， 但如果你自己会做饭 ， 那将会是另外一番滋味的享受 。
聊到这里 ， 很多人都会调侃自己厨艺不过关，即便想学做饭 ， 又不知该从何学起 ， 其实在我看来 ， 理论知识是烹饪的基?。灰诩记缮嫌辛艘欢私猓龇菇崾掳牍Ρ杜? ，而接下来分享的16个妙招，只需知道一半以上，从此做饭无难事哦，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞 。
1：大部分人做饭最先强调菜香和味道，相对于这两点，我们只需记住记住以下3句，即
提鲜记住白糖和生抽；提香用对醋和五香粉；提味少放些食盐 。
其中最重要的就是最后一条，盐的味道太重，不仅会掩盖鲜香味，而且还会对身体造成影响 。
2：
蚝油、老抽、鸡精
这三样对于菜肴的味道虽然增色不少 ， 但这些一定要记住少放 ， 因为
它们大多含“盐”量不小
，相比于纯谷物或纯天然酿造的调味品，这3样会无形增加每人每天的食盐摄入量 。
3：
白糖是一个好东西
，家里一定要备一些，菜肴无论是太咸、太苦、太酸、太辣 ， 白糖都可以作为调和之用 ， 从而
让过重之味淡化
。
4：想要肉嫩，先学切肉 。在切肉的技法上，有句妙门可以借鉴，即
横切牛羊顺切鸡 ， 斜切猪肉花切鱼
， 好的切肉手法会让肉质在烹饪之中更容易嫩香可口 。
5：腌肉之法有没有百搭配方？自然是有，
1克食盐、1勺生抽、1克胡椒粉拌肉抓匀，而后以8克淀粉、1个鸡蛋清、半勺食用油搅拌腌制8分钟即滑嫩可口
，此法适合肉品重量1斤以下的菜肴，过重需要加量 。
【海鲜炒年糕的做法窍门 海鲜炒年糕的做法】6：炒肉要记住一段话，“
热锅冷油 ， 快速翻炒
”，越是切片或切丝的菜肴，肉在锅中待的的时间越长 ， 肉质越老 。
7：油炸美食想要不油腻，挂糊步骤是必须，那该如何挂糊呢？记住一个配方，即
20毫升啤酒、2勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1克盐，适量清水 ， 搅拌成酸奶状即可 。
8：油炸食物酥脆可口的秘诀就是“二次油炸法” ， 即
先以中高温断生，后用高温复炸使其酥脆可口 。
9：食材焯水的作用主在
去腥、去毒、断生
。去腥之用很好解释，肉类去腥是美味的关键所在；而蔬菜焯水，一类是因为草酸含量过多，诸如菠菜、西兰花；二类则含有皂素等毒素 ， 诸如各类豆品鲜蔬；三类则是本身亚硝酸盐含量颇高，诸如芹菜、莴笋、香椿等等 。
10：
肉汤如何做到浓香奶白？先煎后煮
是关键所在，汤白主要是因为肉类中脂肪和蛋白质乳化的结果，煎的过程能让诸多营养更多的融入汤中 。
11：香料有四用 ，
花椒主麻香味、八角主浓香味、桂皮主淡香味、辣椒主香辣味，
想要风味更甚，多层次的香料配备很是关键 。
12：但凡遇到炖菜，先在锅中放一些花椒炒香，而后炖出来的菜肴会在香味上更显与众不同 。
13：年末腊肉香，如何烹饪才能更显滋味？可以先用明火把腊肉的表皮烤至微焦 ， 而后清洗切片或切块炒制，这在鲜、咸、香三层属性上会有明显提升 。
14：
肉馅如何调配才能更美味？不妨加些马蹄拌一拌
，清甜的口感会让肉的肥腻得以中和，用于煲汤、做丸子、包饺子皆可 。
15：包饺子时如何让馅料鲜味更甚？可以放一些干贝粉或杏鲍菇粉 ， 相比于人工调和的配料，用原生态的食物作为增鲜之用会更有营养，味道也更鲜 。
16：
炒鸡蛋如何变的更嫩？
不妨
在蛋液中加入两勺牛奶和一勺水淀粉
，去腥又显嫩香 。
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