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娃娃菜炖螃蟹的做法大全家常做法大全
花蟹3只娃娃菜1颗
洋葱
葱
姜
蒜
油
盐
鸡精
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步骤1
葱、姜、蒜、洋葱切丁备用；花蟹去腮洗净 ， 切小块备用；
步骤2
锅热油，葱、姜、蒜、洋葱爆香；
步骤3
放入蟹肉，翻炒；
步骤4
加水，放入蟹盖，大火煮开；水没过食材的2/3即可；
步骤5
将娃娃菜铺在判察砂锅底部；
步骤6
将煮开的蟹肉连同汤汁倒入砂锅，大火煮开，盐、鸡精调味团拍，小火炖煮汤汁浓香即可 。
步骤7
^_^因为汤汁拌饭也是超鲜的，所以喜欢汤汁多的塌冲羡就不必熬煮太久！
上汤螃蟹娃娃菜的做法步骤11.螃蟹准备好乱乎，可以把蟹肉切成小块，蟹腿掰下来
上汤螃蟹娃娃菜的做法步骤22.娃娃菜洗净档链，撕开
上汤螃蟹娃娃菜的做法步骤33.坐锅热油 ， 放入葱姜
上汤螃蟹娃娃菜的做法步骤44.加入娃娃菜炒匀
上汤螃蟹娃娃菜的做哗蠢悉法步骤55.加入适量水烧开，中火煮五分钟
上汤螃蟹娃娃菜的做法步骤66.加入蟹肉，盐 ， 煮五分钟
上汤螃蟹娃娃菜的做法步骤77.加入蚝油，拌匀盛出即可
娃娃菜螃蟹汤的做法大全家常
上汤螃蟹娃娃菜的做法步骤11.螃蟹准备好乱乎 ， 可以把蟹肉切成小块 ， 蟹腿掰下来上汤螃蟹娃娃菜的做法步骤22.娃娃菜洗净档链，撕开
上汤螃蟹娃娃菜的做法步骤33.坐锅热油，放入葱姜
上汤螃蟹娃娃菜的做法步骤44.加入娃娃菜炒匀
上汤螃蟹娃娃菜的做哗蠢悉法步骤55.加入适量水烧开，中火煮五分钟
上汤螃蟹娃娃菜的做法步骤66.加入蟹肉，盐，煮五分钟
上汤螃蟹娃娃菜的做法步骤77.加入蚝油，拌匀盛出即可
剁好的肉末放葱花和纳者姜碎，加盐 ， 极少量糖，黄酒拌匀；
娃娃菜放开水中焯熟（水中可放点洞御薯盐 ， 滴几滴色拉油拆码） ， 排入盘中；
高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇 ， 小火炖3--5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是淡味的就加盐；
熬好撒葱花，浇在娃娃菜上～～完工～～
蟹煲怎么烧
烧肉蟹煲的做迟消法如下：将鸡爪去指甲 。把虾的虾线挑去 。
去亮斗掉螃蟹的脐和鳃 。
将螃蟹切开，将蟹腿以及蟹钳切开一小部分 。
在油锅中放入配料 。
将鸡爪下到锅中，加入热水 。
将鸡爪倒入砂锅，倒入土豆 。
将蟹肉粘上淀粉，油炸至金黄 。
将虾炸至金黄 。
焖至变色即可食用 。
肉蟹煲，是一道由肉敬旦磨蟹、鸡爪、辣酱做成的美食 。肉蟹，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香 。可与生姜搭配来降低寒气 。
螃蟹是很珍贵的食物 ， 还经常被当成中药使用，可见其对身体健康的好处，螃蟹肉里面含有钙磷铁等微量元素 ， 还含有胡萝卜素以及纤维素等，营养价值非常高，大部分人都可以吃螃蟹，需要提醒的是，孕妇要少吃或者最好别吃，下面介绍蟹煲的做法 。
一、蟹肉豆腐煲
材料
蟹肉200公克，素蟹黄30公克，板豆腐2块，小香菇6朵，青葱段1支 ， 蒜头2粒，姜片15公克，A.盐1/4茶匙，香菇精1小匙 ， 糖1/4茶匙，料理米酒1小匙，香油1小匙 ， 高汤400㏄，州改B.太白粉水适量
做法
1.蟹肉解冻后，放入滚锅中加入料理米酒、盐汆烫至熟；小香菇泡水后，放入沸水中烫熟，备用 。
2.豆腐切长片，放入油温160℃的油锅中稍微炸过即捞起沥干备用 。
3.热锅，放入2大匙沙拉油，放入青葱段、姜片、蒜头爆香，再加入高汤煮至沸腾 ， 加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸后，再倒入砂锅中煮至入味即可 。
二、蟹肉豆腐煲
材料
嫩豆腐1块（盒装嫩豆腐就可以或南豆腐），蟹肉棒，生鸡蛋1个，高汤，葱，姜，盐，糖，香油
做法
1.取一个生鸡蛋，分离蛋黄和蛋白
2.把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒，取出用筷子把蛋黄搅成小粒 。
3.取个干净的盘子，在盘底均匀撒上少许盐 ， 把切好的嫩豆腐摆入盘子，让它入味
4.取个平底锅，加入豆腐，上面在撒少许盐，翻面的时候用勺子沿着锅边翻面 。（豆腐很嫩，注意不要弄碎了），两面都煎好后，呈出~
5.取一个汤锅加入水烧开，加少许盐 。放入蟹肉棒 ， 加热10秒，取出 。（这里处理的目的是去掉蟹肉棒的冰箱味）
6.把焯过水的蟹肉棒掰成丝 。
7.平底锅内加入少许油，加姜丝和葱段爆香 。然后加入高汤~
8.加入煎过的豆腐、蟹肉棒丝
9.慢举宽慢煨煮册答判豆腐，加入等量的盐和糖 。等水份成豆腐一半 。把锅离开火，加入2汤匙淀粉水勾芡，慢慢摇锅 ， 摇匀 。把锅子放回火上慢慢加热收干 。
10.关火，倒入蛋白液（蛋白 少许高汤搅匀），不要动它，用余温把蛋白烫熟 。起锅前加入少许香油~另取一汤锅/砂锅，加热锅子，然后放入少许香油，倒入刚才作好的豆腐煲，上面撒上“蟹黄”（蛋黄作的），就ok了~
三、姜葱蟹煲
材料
主料：肉蟹2只重640克 ， 葱约250克，姜约180克，干葱头少许 。芡汁料：红糖粉，生粉各1茶匙，盐1/2茶匙 ， 清水5汤匙 。
做法
1、蟹洗净，斩件沥干 。
2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件 。
3、蟹件泡油至八成熟，捞起 。4、烧热油半杯，爆
1、蟹煲的做法步骤:大闸蟹用刷子洗净 ， 掀开（白色）部份的壳，用刀把蟹对切两半 。切的时候小心别被蟹脚夹手，另外刀要用利点的，要不然不好切 。
2、切好的蟹沾点鸡蛋液 ， 在平底锅稍微煎一下，以免煮的过程中蟹黄和蟹肉散出;
3、锅内放底首昌销油（比平时炒菜多放些），放辣椒花椒葱姜爆香，放一勺豆瓣酱，放入切好的洋葱和鸡爪，炒出香味 。放入煎迅哗好的大闸蟹和西红柿，加料酒和生抽，翻炒一分钟，加水 。
4、煮沸后，加火锅底料，我这一锅4只蟹放了三分之一袋的底料，改中火煮十分钟，然后放入娃娃菜，豆腐皮，芹菜 。中小火炖20分钟左右即可，放入鸡精，起锅洒者游上香菜末和芝麻 。
鸡爪明虾肉蟹煲
材料
螃蟹3只/鸡爪半斤(约7只)/虾半斤
年糕半斤/土豆1个/玉米1根/洋葱半个
大蒜5粒/生姜7片/干辣椒5个/葱1束
调料
豆瓣酱2汤勺/郫县豆瓣酱1汤勺/糖1汤勺
料酒适量/淀粉适量
（1汤勺＝3茶匙＝15ml）
1.处理鸡爪：鸡爪泡入清水至少十分钟 ， 泡出血水 。摘去表面残留黄皮，用剪刀剪去指甲 。
然后用刀一剖为二 。
?鸡爪剖开方便入味和食用 。
剖好的鸡爪放一旁备用 。
2.处理虾：冲洗干净的虾，剪去虾须 。
找到虾头中间突出的虾刺，用剪刀剪一个口子 。
这时用手把虾脑挤出来（这一块是大量细菌聚集区 ， 不能吃的哦） 。
挤出虾脑后，可以完整地拉出虾线 。然后冲洗干净，沥干水 。
?用这个方式可以轻松去虾线、虾脑，而且还能保持虾的完整性呢 。
3.处理蟹：将细脚弯曲起来，保持捆绑时的状态 ， 冷水快冲螃蟹 。
?被冷水冲洗后的螃蟹，四肢会变得有点不灵活，方便对它上下其手啦 。
用刷子刷洗后，按住两个大蟹脚 ， 拔去蟹肠 。
接着在砧板上放一坨厨房纸或者湿布，让螃蟹死死咬住 。
?这是花吃姐姐在斩螃蟹时不被夹到的小窍门哦 。
大闸蟹的蟹壳直接拔不好剥，用个勺子或者西餐刀在蟹壳边缘撬动几下燃局 。
然后就能剥开啦 。
?剥壳的时候螃蟹君会觉得痛，死死抓住纸团 。
去掉蟹壳中的蟹胃，那里藏着排泄物 ， 很脏不能食用 。
接着摘去蟹心和蟹腮（腮下三角形的蟹白也要一起去掉） 。
然后用菜刀将螃蟹一斩为二 。依次处理3只螃蟹，然后擦干水分，装盘备用 。
4.处理其他配料：土豆削皮切块，玉米切段 ， 洋葱切块，年糕泡水后掰成一条条 。姜切片，蒜剖皮整粒待用，干辣椒切圈 ， 葱切花 。
?年糕如果买的是一整条的，那就切稍厚一点的片 。
5.焯鸡爪：鸡爪冷水入锅，放入2片姜片和料酒 ， 水开后捞出温水洗净沥干 。
6.煎土豆：锅中油是平常炒菜的2倍，等油烧热后（约七成）放土豆煎 。煎至微微金黄，转中火煎半分钟左右，再翻面 。
?油温七成时锅中有冒出 。土豆先煎之后再煮 ， 不容易煮化 。刚煎的时候油温高一点，不容易吸油 。
7.煎虾：煎完土豆锅中还留有一部分油，不用洗锅直接放入虾爆炒至变红捞出 。
8.煎蟹：螃蟹切面沾上淀粉 。
?防止后面煎的过程中蟹黄流出 。
此时锅中还留有一些油 ， 再少量加入一些，放入螃蟹中火煎 。煎至颜色稍稍变红，放入1汤勺料酒，等宽段前煎至整体变红，关火盛出备用 。
9.炒底料：锅洗净后热锅冷油，放入洋葱、大蒜、姜片、干辣椒煸炒 。
炒出香味后，放入慎清2汤勺普通豆瓣酱和1汤勺郫县豆瓣酱 。
炒至均匀加1汤勺糖 。
10.下料：然后放入鸡爪翻炒均匀 。
然后倒入没过鸡爪的热水，盖上盖子 ， 中火焖煮20分钟 。
放入土豆和玉米翻动一下 ， 继续中火煮5分钟 。
再加螃蟹和年糕再煮5分钟，小心翻动让其入味 。
最后再放入明虾，翻动一下，焖上1分钟 。
因为明虾很易熟，所以只要最后焖一下就好啦 。
吃螃蟹的乐趣不只在吃肉上怎么做就能煮一锅好汤特鲜香呢
讲道理，有的蟹吃肉，有的蟹吃膏 ， 很多说清蒸的，都是配的大闸蟹的图，其实清蒸这种吃法应该是一种不犯错的吃法，身为一个从小就吃大闸蟹的人，不同阶段喜欢的吃法，也可以稍微介绍一下，10岁以前，那时候螃蟹相对于当时我家的收入，还是挺贵的 。所以买的也不多，一般一次就做三五只，老妈就会用酱油，糖，黄酒开煮螃蟹 。螃蟹可以吃，那个汤拌米饭 ， 也是鲜到爆，每次都让老妈多煮点汤就为了拌饭，那个时候螃蟹养殖的也不多 。味道比现在的要鲜美很多，手上的蟹味洗好多次都还能闻到，10到18岁这个阶段都在读书，压力也挺大，吃螃蟹的时间机会都不多，基本就是清蒸或者直接一个大锅白水煮 。因为有一个认识的叔叔开始养殖螃蟹，逢年过节都会送一大口袋螃蟹，一次煮50几个就在家里啃 。螃蟹的膏吃多了，还是会头晕的，18到26岁这个时候上大学了 ， 每年只有回家的时候才有螃蟹吃 。这个时候已经不屑于吃清蒸的整个螃蟹了，老爹就会把蟹肉和蟹黄都剥出来 。
然后用猪肉熬制蟹油，下个阳春面挑一点简直了，还可以用来包包子包饺子，应该属于比较奢侈的吃法了 。昨天，对就是昨天，回老家，一个大厨叔叔新开了饭店请我去吃，桌上上了他自己做的醉蟹，本来醉蟹这个东西不吃的，从小就不爱吃，但是昨天吃了一口，简直惊为天人，蟹黄的香味，混合着酒和酱油的鲜甜，简直要在嘴里爆炸，然后因为蟹肉是生的，处于半凝固的状态，慢慢在嘴里融化，口感非常独特 。不过醉蟹这个东西 ， 真的很考验螃蟹的品质和师傅的手艺和配方，我吃了20多年 ， 也是第一次爱上这个食物 。
然后具体来说说螃蟹的几种美味做法：1、清蒸，盘子抹点油，再放点方便面，然后是蒜蓉，最后是切好的螃蟹 。2、煮汤，冬瓜，姜，螃蟹一起放高压锅煮，用高压锅哦，我觉得别的锅煮螃蟹，都没有高压锅能保留住螃蟹的鲜美 ， 然后放一点油盐和胡椒粉，我家喜欢煮汤放胡椒粉，不知道别的地方有没有，我觉得这个汤要放点胡椒粉才好喝 。3、用来炒，我不太会炒菜，但会煲汤，所以只能告诉你大概要用到什么材料 。
【娃娃菜螃蟹汤的做法大全家常 娃娃菜炖螃蟹的做法大全家常做法大全】首先是辣椒，那种有一点辣的就可以，如果你是吃辣的那种小辣椒也可以，但后面我会介绍我们这里一种调味料，会有一点辣，但是也能接受的程度，姜片，蒜，盐，然后是我们潮汕独有的沙茶，不是沙茶酱哦，是一小包独立包装的，用蒜蓉、沙茶酱炒出来的 ， 干的 ， 一粒一粒的，有点辣，一包大概者一块钱吧 。这道菜很下饭，每次我都能吃两碗米饭 ， 啊 ， 我想回家吃妈妈做的饭了 ， 好饿，最后说的有点啰嗦了，好像，哈哈，我找不到沙茶的图片，如果买不到可以用沙茶酱代替，沙茶比沙茶酱多了一点辛辣，味道都差不多 。