经验直达
宁波酱蟹的做法
做法如下：1、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出滚察，放到菜篮子里控干水 。
2、将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽 。
【浙江酱蟹的做法 宁波酱蟹的做法】3、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉 。
4、把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味 。
5、把螃蟹块放到一个容器里 ， 再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出 。
6、把葱，姜 ， 蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，渗乱做成调料酱 。
7、在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地丛备档抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用 。
1.螃蟹用牙刷洗净备用2.螃蟹根据个头大小 ， 斩大小相当的块3.蟹钳用刀背砸松，方便入味4.将剁好的蟹放入调料盆中 ， 放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会5.放入适量面粉和淀粉6.拌匀备用7.炒锅放油，油热下入腌制好的螃蟹油炸早租激8.螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用9.姜一块备用10.蒜两朵备用11.香葱适量12.红辣椒2个备用（后来因为照顾孩子没放，各家可以自行添加）13.将葱姜蒜和辣椒改刀切好备型伏用 。葱叶切葱花后期装饰用14.炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入葱姜蒜爆香15.放入大约30克李锦记川味麻辣酱16.放入两大勺海鲜酱17.加入少量的水，勾出浓稠酱汁18.下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁19.稍微焖一陆袜会，让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火20.装盘即可享用
最适合待客的菜系：6步烹出的酱蟹
除了虾以外，蟹也是比较叫人头疼的菜 。但由于味道鲜美，又极为受欢迎 。有客人来时，烹出一份拿手的酱蟹，肯定再合适不过了 。
既然是待客，肯定不能耗太久的时间 。所以来教给大家一个简单的烹蟹方法 。
▋食材：
蟹
蒜
黄油
酱
▋烹煮过程；
准册基裤备出足够数量的蟹 。
准备4瓣新鲜的蒜，把它们切碎 。
把黄油放在室温下融化，然后舀出4汤匙融化的黄油 。
把螃蟹放进锅里，锅内的水要足够完全没过螃蟹才可以 。定时10分钟，把螃蟹煮沸 。（也可能会需要更久的时间，总之要把它们完全煮红 。）
一旦等螃蟹州简煮熟，把水沥干，然后把螃蟹置于一旁，让它们微微变凉一些 。
用小火把切碎的蒜炒至浅棕色，然后把它们与融化的黄油混合到一起 ， 最锋基后再拌入一些酱 。
把螃蟹切成两半，取出肺，然后在它上面倒上黄油蒜酱就搞定了~
在酱的选择上，遵循自己偏好的口味就可以 。可能有的朋友不喜欢吃蒜，所以可以酌情少放一些 。但不建议完全不放，加有蒜的口感会更棒一些~
浙江酱蟹的做法
蟹酱的制作方法如下：用料：蟹黄200g、蟹肉150g、猪油20g、葵花籽油20g、白酒15g、葱段3段、八角2枚、花椒1小把、开水50g、姜汁5g 。
步骤：
1、蒸熟的螃蟹，我选的是河蟹 。
2、取出蟹肉和蟹黄，这一步比较费时 。
3、挖出的蟹黄和蟹肉 。
4、葱段、八角、花椒放入容器中，倒入开水 ， 浸泡一会儿制成调料水 。
5、锅内放猪油，开小火熬化 。
6、猪油化开后，加20ml葵花籽油 。
7、加入蟹黄翻炒出蟹油 。
8、再加入蟹肉炒制 。
9、倒入白酒去腥 。
10、倒入调料水陪凯槐 。
11、加入姜汁去腥，小火慢熬5分钟，期间为孙稿避免糊锅要不停翻炒 。
12、出锅，晾凉即可 。
13、吃不完可装入玻璃罐子中，最芦友上面红色油就是最美味的蟹油啦 。
14、在瓶口盖上保鲜膜再盖上盖子，送入冰箱冷藏可以保存1-2周 ， 用来拌饭拌面最合适不过啦 。
酱蟹的做法
酱蟹做法主料当归少许甘草少许辣椒4条担坏运额读测接放握酱油300ml糖浆20g大蒜3来自瓣生姜3个15g水400ml清酒100ml海蟹韩国酱蟹的做法步骤1.用料理刷子把蟹的各个角落洗干净，用腌制的母蟹做酱蟹是最好吃的！2.在锅里放入水、酱油、清酒、糖浆、大蒜、生姜、辣椒之后煮 。沸腾之后因血果把火稍关?。绦?0分钟左右 。搅拌让酱汁冷却 。3.在容器中将蟹的肚子司告阿言亮部位朝上放进去 ， 浇上酱汁 。4.腌制冷藏2日后，把汤汁滗出来放入锅中煮至沸腾，把火关掉让汤汁冷却 ， 之后再浇在蟹上面 。放入冰试它余严拿温氧箱再冷藏2～3日就可以食用了 。韩国酱油蟹的做法
最近特别想吃酱蟹，刚好今天是周末，就准备多做几个菜，然后叫上邻居来一起吃 。这个橡胶绳真的好离谱 ， 一共买了三斤，橡胶绳就一百多克，不过好在商家把这个钱退给我了，所以收到的时候一定要记得称一下 。·把所有的这些材料都放到锅里面，烧开之后转小火，盖上盖子煮半个小时 。
·今天还准备做一个辣酱口味的 ， 加上字幕上的这些所有调料，然后搅拌均匀 。辣椒粉一定要记得用韩式的这种 ， 它就是看起来红红的，但是吃起来不会很辣 。这次买的梭子蟹都是带黄的，看起来还挺饱满 。
·把蟹腮和蟹心去掉之后剪成两半，先用高度白酒这样拌一下，然后把多余的汤汁倒掉，最后倒进刚刚做好的腌料里面搅拌均匀 。现在看着就很有食欲了，腌一晚上就能吃了 。
·酱油蟹的汤汁晾凉之后再倒进螃蟹里面，最好可以把螃蟹整个淹没，放在冰箱里面和辣椒、蟹一起冷藏一个晚上 。
·第二天再来准备其他的菜，准备做一个料满足的海鲜饼 。先把所有的配菜和蘸料汁弄好，这里炖的是一个韩式牛肉嫩豆腐汤，牛腩炖好之后加入料汁、辣白菜、嫩豆腐还有土豆，煮到土豆软烂就可以吃了 。
·海鲜饼做起来真的特别简单，锅里面放一点油，然后倒入调好的面糊，只需要薄薄的一层就可以，在上面放上各种海鲜和蔬菜，最后再淋上一层面糊和蛋黄液 。
·小火把底部煎到定型之后再翻面，稍微压一压，熟了之后就可以盛出来装盘了 。
这个锅里面炒的是五花肉，鱿鱼、五花肉先煸出油，然后把腌制好的鱿鱼炒熟 ， 再倒入五花肉翻炒均匀，最后多撒一点芝麻，再放一点香油 ， 真的巨香 。牛肉豆腐汤也煮好了，把它们转移到小砂锅里，吃起来更有感觉 。
今天的小甜点是芝士焗玉米，放到烤箱里二百度十五分钟左右 。终于到了拆螃蟹的时候，真的太期待了，腌好的螃蟹肉会变成半透明的样子 ， 把不能吃的部分去掉再装盘 。我这里太着急吃，就忘记拍了，终于可以开饭喽 。
把螃蟹肉这样挤在热腾腾的米饭上，真的巨下饭，然后蟹肉吃起来是很鲜甜的 ， 也不会齁咸 。今天海鲜饼的料加的特别多，厚实的一层，吃起来口感超好，蟹壳不要忘记这样拌米饭吃 。辣酱蟹味道就会更浓郁一些，我觉得它更下饭，冰箱里面还有几个冰淇，今天也把它们吃掉，又是饱饱的一天 。晚安喽 。