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娃娃菜蒸螃蟹的做法大全家常
根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟 。我们就来谈谈清蒸螃蟹的正确做法吧 。
【清蒸螃蟹】
所需食材：螃蟹、姜、醋、大蒜
操作要点：
1、早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹 ， 用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹 。死螃蟹虽然价钱便宜很多，蒸出来的味道也会有一种发酵的味道，口感不好 ， 再者细菌的繁殖是极快，不知道死了多久了，吃了后可能会拉知碰码肚子 。
2、将买回来的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净搭哪 。
3、上锅蒸螃蟹 。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来 。
4、根据螃蟹的大?。艄谏掀技剖保?小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟 。螃蟹一定要蒸熟再吃 ， 但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老发柴 。最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味又营养！
【厨房里的秘密】
1、蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上，背壳朝下摆放，这样可以防止蟹黄流出 。
2、蒸螃蟹不可吵闷用热水蒸，一定要冷水上锅蒸 。用冷水蒸螃蟹，国内的温度慢慢升高 ， 螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹 ， 可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味 ， 蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！
蒸25分钟即可，下御唤裤面介绍具体做法：
准备材料：青蟹一只、娃娃菜一棵、盐少许
制作步骤：
1、青蟹用清洗和刷子刷洗干净表面，去掉尾巴这部位 。
2、打开螃蟹盖，处理一下螃蟹 。
3、将螃蟹切成小块 。
4、娃娃菜去掉根部，分成小块，清水清洗一下 。
5、将娃娃菜铺在盘子中 。
6、在娃娃菜的上面铺上蟹肉，形状自己掌握，喜欢怎么放就怎么放 。
7、然后盖上盖子 。
8、放入蒸烤箱110度蒸25分钟；没有蒸烤箱的直接用蒸锅蒸就好 。链厅
9、成品图镇简 。
螃蟹要蒸16分钟左右才好吃，
那样蒸出来的蟹黄更美味 。
娃娃菜蒸螃蟹的做法大全家常视频
需要解顷瞎拍冻，下面介绍做法：准备材料：青蟹一只、娃娃菜一棵、盐少许
制作步骤：
1、螃神团蟹解冻后备用
2、打开螃蟹盖，处理一雀羡下螃蟹
3、将螃蟹切成小块
4、将娃娃菜铺在盘子中
5、在娃娃菜的上面铺上蟹肉
6、放入蒸烤箱110度蒸35分钟
7、成品图
需要解冻 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：螃蟹10只、水适量 。
1、第野局一步把螃蟹取出解冻洗净 。
2、上颂行让蒸锅，隔水蒸，肚皮朝上 。
3、撒上盐，再蒸5分钟 。
4、取出，完成 。
注意事项：
蒸的时间视螃蟹的大小不同而异带笑，时间不要过长 ， 保持鲜嫩 。
不可以吃死螃蟹，冻死螃蟹含有对人体有害的物质 。
死螃蟹体内会产生大量的组胺 。人食用死螃蟹会出现组胺中毒 。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒 。不要觉得只吃一点死螃蟹丛亏衡的肉不要紧 。对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应 。
死螃蟹千万不能吃 。因为死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染 。一般来说，野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好 ， 一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素 。相对来说，细菌感染风险更高，人食用后也更容易出现细菌感染 。
扩展资空手料
需渗做要注意的是，一只3两～4两的螃蟹能吃的地方只有60克～80克 。我国居民膳食指南建议每人每天食用水产品40克～75克，因此每天吃螃蟹不要超过一只 。
过敏体质人群 ， 高尿酸血症或者痛风患者，孕妇、老人、儿童、体弱者，最好少吃或者不吃螃蟹 。被螃蟹夹了要立即用水冲洗伤口，用碘伏消毒 。
参考资料来源：人民网-为什么死螃蟹不能吃
需要 ， 但是螃蟹最好不要冷冻 ， 尽量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，尽快吃掉 。
但再模举吃的时候一定加热彻底 ， 因为海鲜比较容易被微生物污染，味道也没直接煮的鲜美 。
1、冷水化冻
冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快 。
对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃) 。
应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定) 。
2、用盐水解冻
如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻 。
这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌 。而自来水不适宜解冻冻肉 。
3、加醋解冻
还可以将叉子蘸点醋叉入肉中 ， 也可以加快解冻速度 。
4、微波郑蠢炉解冻
在用微波炉解旦丛碧冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热 。
一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻 。
需要敏乱，但是螃蟹最好不要冷冻，尽量一次吃完 ， 吃不完蒸熟后0-4度冷藏，尽快吃掉 。
但再吃的时候一定加热彻底，因为海鲜比较容易被微生物污染，味道也没直接煮的鲜美 。
1、冷水化冻
冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快 。
对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从衡烂冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃) 。
应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定) 。
2、用盐水解冻
如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻 。
这是因为 ， 盐水可以加速冰的融化 ， 而且不会滋生细菌 。而自来水不适宜解冻冻肉 。
3、加醋解冻
还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加桥拦档快解冻速度 。
4、微波炉解冻
在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热 。
一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻 。
娃娃菜的二十种做法
1、上汤娃娃菜 。材料：娃娃菜（3颗）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、红椒（1只）、红枣（5只）、枸杞（1汤匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、葱（1根）、高汤（3杯）调料：油（3汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉水（1/3杯） 。做法：皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发 。娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块 。烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸 。放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟 。煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味 。2、干锅娃娃菜 。食材：小棵娃娃菜2棵 ， 五花肉200克，木耳水发50克 ， 洋葱50克 。调料：葱姜蒜、酱油、辣椒、料酒、花椒、糖、盐 。做法：娃娃菜撕大片，五花肉切薄片 。洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵 。锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒 。炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀 。下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片备兄刻，再加鸡精调味即可 。
3、娃娃菜炒肉 。材料团滚塌：娃娃菜1棵、猪肉(瘦)100克、植物油2汤匙、食盐1茶匙、蒜2瓣、生抽1/塌圆2汤匙 。做法：把买来的娃娃菜掰开一片一片，浸泡清洗2到3遍 。将瘦肉洗净，切成丝，蒜头去皮，切成条状粒状都可以，放入少许食盐、生抽混匀腌制10分钟 。把洗干净的娃娃菜，放在砧板上，用刀切成条状 。开火，锅里放入适量植物油 。待油热开，把腌制好的瘦肉放入锅里进行翻炒 。一直炒到瘦肉变色，熟透，即可装盘 。在原来锅里，加入少许油，把切好的娃娃菜放进去，进行翻炒 。加入少许食盐，炒匀，盖上锅盖，转中火煮1分钟左右 。打开锅盖，倒进瘦肉 。炒匀，即可装盘 。
春天多给孩子吃蒸菜6道家常做法清淡美味孩子爱吃长得快
5月份是一年当中，孩子长得最快的月份 ， 家中有孩子的，建议妈妈多做这6道蒸菜，营养健康易吸收，好吃不上火 ， 孩子长得快 。判尺一【山药蒸肉末】：健脾养胃 ， 味道鲜美，营养又健康，做法又简单 。
【材料】：山药，肉泥，鸡蛋，生姜，葱，生抽，淀粉 。
【做法】：
1 ， 把猪肉洗干净，搅成肉泥，往肉泥里面打入一个鸡蛋 ， 取蛋清用，放入切碎的生姜，葱，再加上一勺生抽，一勺味精，一勺蚝油，一勺白糖，适量的湿淀粉水，顺着一个方向搅打上劲，腌制10分钟 。
2，把山药洗干净，去皮以后切成片 ， 在盘子里铺上一圈 。
3 ， 再把调好的肉泥放在山药中间 ， 在肉泥中间再留一个小洞，中间再放上蛋黄 。
4，锅中烧水，水开以后，把盘子放到蒸笼里面蒸20分钟 。
5，蒸好后把盘子中的汤汁倒进碗中，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖 ， 一勺生粉，搅拌均匀，倒入锅中，煮至浓稠，再浇到山药肉末上 ， 撒上葱花即可 。
二，【蛤蜊蒸鸡蛋】：味道鲜甜，入口爽滑 。
【材料】：鸡蛋3个，蛤蜊半斤，生姜 ， 盐，蒸鱼豉油，小葱
【做法】：
1，先把蛤蜊洗干净 ， 冷水上锅，放入两片生姜，大火煮至开口，捞出 ， 放入盘中 。蒸蛤蜊的汤不要倒掉，冷却以后备用 。
2，把鸡蛋打入碗中 ， 加入一勺盐，搅散以后，再倒入冷却以后的蛤蜊汤，蛋液和汤的比例是1:1.5，再把蛋液过筛3遍，把蛤蜊倒入到鸡蛋液里 ， 开水大火蒸8分钟 。
3，蒸熟以后把盘子取出，再浇上一勺蒸鱼豉油，撒上切碎的小葱即可，鲜嫩爽滑，看着就想吃！
三，蒜蓉蒸排骨 ， 味道真的太香了，一盘不够吃，做这道菜，调腌料汁是关键 。
【材料】：排骨，蒜头，料酒 ， 盐，白糖，蚝油 ， 生抽，老抽 ， 淀粉 。
【做法】：
1，取一个小碗，放入剁好的蒜泥，倒入热油，泼出香味，加入1勺盐 ， 1勺白糖，1勺料酒，再加入3勺生抽 ， 2勺蚝油，半勺老抽，调拌均匀 。
2，把排骨洗干净 ， 沥干水分备用 。
3，把调制好的腌料，倒在排骨上 ， 用手抓拌均匀，让每一块排骨都裹上料，再加上2勺淀粉，再次抓拌均匀，腌制30分钟，然后开水上锅蒸30分钟 。
4，蒸好后把盘子取出，撒上小葱即可，色香味俱全！吃辣的可以放一点点红椒点缀 。
四，【豆腐肉末酿香菇】，有香菇特殊的香气，味道鲜美，营养好吃不油腻 。
【材料】：肉泥，生姜，葱 ， 香菇，胡萝卜，豆腐 ， 黑木耳，胡椒粉，淀粉
【做法】：
1，把香菇洗干净，切成碎末备用 。胡萝卜去皮切成碎末备用，黑木耳提前泡发，去除根部切碎备用，把一块豆腐 ， 用开水烫去豆腥味备用 。
2，往肉泥里面加入一勺胡椒粉，一勺淀粉 ， 一勺生抽，一点点盐，搅拌均匀 。
3，再往肉泥里面，放入切碎的小葱和胡萝卜 ， 黑木耳，再放入豆腐捏碎，搅拌均匀，提前腌制10分钟 。
3，把调好的肉馅放到香菇上面，再把盘子放到锅中，开水蒸15分钟 。
4，把蒸好的汤汁，倒入碗中 ， 放一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，加少量的水，搅拌均匀，倒入锅中，烧至浓稠 ， 再浇在香菇肉圆上，撒上切碎的小葱叶，美味即成 。
五 ， 【清蒸鲈鱼】鲈鱼营养颤肢丰富，清蒸的做法原汁原味 ， 做成孔雀造型，好吃又美丽 。
【材料】：鲈鱼，小葱 ， 生姜，葱，生抽，料酒，盐，枸杞
【做法】：
1，把鱼处理干净，鱼头切开，鱼身到鱼尾切成条，尽量切得均匀一些，放入盘中 。
2，鱼身子底下铺上生姜和葱，把整条鱼摆成孔雀开屏的形状 。
3 ， 用一个小茄冲世碗倒入一勺生抽，一勺料酒，一小勺盐 ， 搅拌均匀，浇在鱼身上 。
4，在鱼身上再放一些枸杞装饰，又好看又有营养 。
4，把盘子放入蒸笼中，开水大火蒸8分钟，再淋上一勺热油撒上小葱即可 。
六，【金针菇肥牛卷】金针菇鲜嫩，肥牛爽滑，非常鲜美 。
【材料】：金针菇，肥牛片，小葱，蒜，糖，淀粉，蚝油，生抽
【做法】：
1，把金针菇洗干净，切除根部，用肥牛片卷起来，放入盘中，开水大火蒸10分钟 。
2 ， 取一个小碗 ， 放一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，再加上少量的水，调拌均匀 。
3 ， 把小葱摘洗干净，切碎 ， 蒜头拍散剁碎备用 。
4，锅里倒油，放入蒜粒炸香，再倒入刚才调好的料，汁炒至浓稠 。
5，把汤汁浇在肥牛金针菇上面，再撒上小葱即可 。
以上就是我给大家分享的6道蒸菜，营养健康易吸收 ， 好吃不上火，建议妈妈常常做给孩子吃 。最后祝您生活愉快！
#春日生活打卡季#
【娃娃菜蒸螃蟹的做法大全家常视频 娃娃菜蒸螃蟹的做法大全家常】#跟着大厨学做菜#