经验直达
宁波醉香螺的做法
小海螺1000g味达美酱油300g
盐，鸡精适量
黄酒50g
白糖60g
水（凉白开）放入料后加水把味道挑的咸淡适中
干辣椒/红绿小米辣椒适量
姜片3-4片
橙皮（新鲜）半个橙子成皮（不放也可以）
宁波醉海螺的做法陪游
将海螺吐净沙判乱好子放开水中煮熟（挑海螺时我会悄悄按一下螺头掘铅，会收缩的就是活的，比较新鲜）
将煮好的螺放到温水中洗净浮沫
将所有的调料混合调好味儿，放入洗好的海螺
料汁腌过海螺放到冰箱冷藏一晚就可享用美食 。当凉菜和零食都可以
做的太急忘记拍步骤照片了
香螺怎么洗干净香螺怎么浸泡
香螺的清洗方法：1、先在水里反复的搓洗 ， 再用牙刷一个胡基一个的刷干净，这一步很麻烦 。
2、清洗香螺里面需要反复的用清水搓洗 ， 因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎，溜滑溜滑的 。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西，放一点点的食盐会好点，这样处理3天左右吐的差不多了 。
3、最后用工具把螺尾斩掉，不但会清洗的更干净，还有助于调料入味 。而且吃的时候会更加方便一些 。
最后，李做则在炒之前，用滚水淖一下，把螺盖去掉，然后就按照你的方法麻辣爆炒 。
香螺的清洗方法二：
1、同样是先在水里反复的搓洗 ， 再用牙刷一个一个的刷干净 。
2、把香螺的尾部去掉，可以让泥沙流出来 。
3、在盆里滴几滴香油，这样能不但能让香螺把肚子的灰吐出来，而且能把他里面的小虫子给引诱出来，非常不错去泥沙的小窍门 。大概30分钟就好了 。然后在用清水哪棚反复清洗两三次就可以了 。
香螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 。而且含有维生素E 。
醉虾醉蟹能弄熟吗
这个季节，吃蟹最好不过啦 。随便剥开都是干干静静的底板，满满诚意的黄
干净的底板
满满的黄
醉虾也是一样好吃
醉虾
许多人购买成品醉卤或者自己做卤汁来浸泡，原则上卤汁是可以无限浸泡的，但是和老卤一样 ， 怎么泡，卤汁怎么保养 ， 也是有学问的 。
首先，浸泡时需将螃蟹蒸熟，待卤汁和螃蟹冷透之后，再进行浸泡 。
全部冷却再浸泡
2、捆螃蟹需用细棉绳，粗绳经过浸泡，容易出现难闻的味道 。
可以用纳鞋底的棉线或者将常用线分成6股来捆螃蟹
3、浸泡温度适宜在0-10度左右 。
温度太高卤汁容易变味，太低螃蟹黄会失去原来风味
4、浸泡两次以后，将卤汁上的油撇去，再次烧开，加入适量白酒和酱油 。
使卤汁变味的罪魁祸首是油，所以保养卤汁关键是去油 。另外将卤汁烧开可以杀菌 ， 防止卤汁变质 。
【醉香螺的做法大全 宁波醉香螺的做法】醉虾醉蟹制作简单，口味独特，适合大批量制作，养活不少微信营销团队和外卖商家 。明年醉虾市场份额也会逐渐增大，现在这个季节，正式打开市场抢占份额的最佳时机 。