经验直达
白菜酱的做法大全
将白菜择好洗净，切成段，用开水烫一下捞出 ， 控干装盘(大白菜切丝)，与豆丝混在一起 。大酱炸熟，拌人白菜段即可材料
大白菜1个 ， 粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个 ， 姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精
做法
1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐（在市场杂货店有） 。把每一层叶子都抹上，腌8—10小时后洗净盐抓干水 。
2、大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝 。
3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后 ， 加入韩国辣椒酱拌匀（这个咸辣度自己掌握）
4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜叶子抹上酱料 。
5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天时吃味道最好 。
白菜酱的做法大全窍门
将白菜择好洗唤纯净 ， 切成段 ， 用开水烫一下捞出，控干装闷州盘(大白菜切丝)，与豆和罩咐丝混在一起 。大酱炸熟，拌人白菜段即可材料
大白菜1个，粗盐 ， 大葱1根，香葱2根 ， 黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个 ， 洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露 ， 虾酱，鸡精
做法
1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半 ， 加粗盐（在市场杂货店有） 。把每一层叶子都抹上，腌8—10小时后洗净盐抓干水 。
2、大葱一条切片，香葱两条切段 ， 黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，颂码洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥 ， 姜一小块切丝察迅 。
3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀败樱此后，加入韩国辣椒酱拌匀（这个咸辣度自己掌握）
【白菜酱的做法大全窍门 白菜酱的做法大全】4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜叶子抹上酱料 。
5、最后放入密封盒中 ， 放冰箱冷藏五天时吃味道最好 。
做朝鲜辣白菜的酱的具体材料和做法 。
正春弊宗朝鲜族辣白菜酱配方如下:按10棵白菜25千克的用量具体用料如下：
萝卜500克，韭菜300克，开水500毫升 ， 纯净水1000毫升 ， 虾酱200克，糯米粉100克，粗辣椒粉2000克，细辣椒粉500克，蒜400克，洋葱400克，姜200克，牛肉粉100克，白糖200克，海鲜汁100毫升，糖稀100毫升 。
具体制作步骤如下：
1.把粗辣椒粉2000克、细辣椒粉500克先后倒入较大的盆中 。
2.把开水500克倒入 。边倒边搅拌 ， 烫一下会使辣椒面更粘稠一些 。
3.葱、姜、蒜、虾酱打成末 ， 混合 。把姜200克，蒜400克，洋葱400克，虾扒拦族酱200克用破壁机打成 。没有破壁机的话，可以用刀先切成细末，再用捣蒜器进行加工，会慢一些，但效果是一样的 。
4.将葱、姜、蒜、虾酱打成末后加入衡汪辣椒粉混合物中 。
5.依次加入配料 。糯米粉100克，牛肉粉100克 ， 白糖200克，海鲜汁100毫升，糖稀100毫升，纯净水1000克 。
6.搅拌均匀 。
7.加入萝卜丝与韭菜段 。将萝卜500克切成丝 ， 韭菜300克切成段放入 。
8.搅拌均匀 。搅拌均匀后就可以使用了 。可以抹在腌制后的辣白菜上，就可以品尝到地道的朝鲜族风味辣白菜了 。
辣白菜酱料的做法
腌辣白菜时 ， 牢记这调酱方法和5个关键步骤 ， 比韩国大妈做的好吃！每次去韩国餐厅吃烤肉，都会配上一小盘开胃小菜 。这道开胃小菜就是-辣白菜 。辣白菜是一种极具朝鲜风味的发酵美食 。相传由于朝鲜冬天比较寒冷 。冰天雪地的，没有太多新鲜的食材，所以在冬天来临之前 ， 每家每户都会准备很多大白菜准备过冬 。因为大白菜便宜 ， 营养丰富 。但大白菜实在是太占地方了 。所以很多家庭就发明了腌制辣白菜这道美食 。辣白菜占的地方更?。?同时辣辣的非常好下饭，也是吃烤肉，火锅前必不可少的开胃前菜 。后期辣白菜的制作方法传到我国，现在不仅在朝鲜，在我国的东北地区都很多人在冬天前就会自制辣白菜 。随着近十年八载韩剧的入侵，剧中的欧巴优雅地吃辣白菜的场景深深印到年轻人的大脑中 。辣白菜逐渐成为年轻吃货们喜爱的美食 。有些喜爱烹饪的年轻人还尝试在家自制辣白菜 。但他们大多反映自家做的辣白菜总是没有韩国餐厅做的好吃，入味，究竟原因何在呢？
正好肉肉厨认识了一位曾在韩国餐厅工作的厨师-李师傅 。今天邀请他和大家分享正宗韩式辣白菜的制作方法和5个步骤 。关键当然是辣酱的调制了 。保证大家学会后 ， 在家也能做出酸辣入味 ， 超级正宗的辣白菜 。
【韩式辣白菜】
【材料】：大白菜3颗（选水份足，带绿叶的满芯白菜），小葱1大把，白萝卜1根，小洋葱2个 ， 姜1块，大蒜1头，苹果1个，梨1个 。
【调料】：辣椒粉280克，粗盐适量，糯米粉85克，盐适量，鱼露280克，白糖80克 。
操作5步骤：
食材的处理：
1、大白菜买回来后，冲洗干净沥干水 。然后用刀对半切开（菜头处再切一刀，利于撒盐入味） 。准备一个大盆，放入白菜，撒上粗盐，用手把白菜表面的粗盐抹均匀（尤其白菜根部要撒到位） 。抹好盐后 ， 撒上少许清水在白菜表面 ， 让盐更好的融合，让其腌制3个小时 。
2、小葱切段，白萝卜去皮切丝 。然后把这两食材放入空盆中 ， 加入少许盐和80克辣椒粉 ， 用手抓均匀 。腌制30分钟 。
辣椒酱的调制：
1、糯米糊的熬制：锅中倒入700毫升清水，加入85克糯米粉，搅拌均匀 。开小火慢慢熬 。熬制过程中要用筷子不停的搅拌 ， 直至其呈粘稠状即可 。大概7-8分钟吧 ， 关火放凉备用 。
2、生姜切片，大蒜切片，苹果，梨，洋葱切块备用 。把以上食材全部放入料理机中，倒入鱼露，用料理机将其全部打碎成浓稠的汁水 。汁水倒入大碗中，然后加入200克辣椒粉，搅拌均匀 。准备一个大盆 。把以上的汁水倒入大盆中，再把冷却后的糯米糊也倒入大盆中，加入白糖 ， 搅拌均匀 。这就是调好的辣酱了 。
最后步骤：
把腌制好的辣白菜用清水把表面多余的盐冲洗干净 。挤干水分，接着把调好的辣椒涂抹在每片白菜叶子上 。然后把腌制好的葱段和白萝卜丝和辣白菜混合一起 。用手搅拌均匀 。把它们放入一个大的保鲜盒里，盖上盖子密封（保鲜盒密封性一定要好） 。放冰箱中冷藏 。
放冰箱中发酵大概一周左右吧 ， 这道开胃餐前菜就可以吃了 。这样做出来的辣白菜酸辣入味 ， 十分正宗，做法也很简单 。大家学会了吗？
本文由肉肉厨原创，图片均来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢！