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卤豆腐皮海带的做法大全家常
材料厅穗主料：豆腐皮1张、海带丝300g；
辅料：盐适量、大茴1个、生姜6片
卤豆皮海带
1、老汤加水置火上
2、下入切好的豆皮和海带
3、加入生姜
4、下入大茴
5、加入盐
6、准备出锅
7、比街上卖的安全多喽神拦
8、出锅啦！
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要说起河南特色卤味，那海带豆腐皮首芹绝对能排在第一位 ， 无论是特色卤肉店、还是街边小吃摊，到处都能看到它的身影，夹馍、夹烧饼那是一绝，这种没有肉、却给你满嘴肉味的廉价又美味的小吃 ， 几乎每一个河南人三天两头都要吃一次 。
其实想做好这种卤味也很简单，只要掌握好卤水的滑差调制方法，零基础也能做 。今天 ， 我就把调卤水所需要的香料以及用量分享给大家，让你在家也能做出好吃的卤味 。实不相瞒 ， 我们老家这边，再普通不过的卤煮海带豆腐皮小摊 ， 也能轻轻松松月入过万，绝对是小投资大收益的买卖 。
【卤煮海带豆腐皮】
1.首先准备2斤海带丝和几张豆腐皮 。一次信芹皮可以多卤一些 ， 顿顿都能吃，越吃越有味 。
2.把海带丝用清水多淘洗几遍、去除上面的杂质和腥味，然后沥干水分切成段 。豆腐皮划开以后叠放在一起，切成宽条 。大葱斜刀切成段，生姜切成片放在一起 ， 再抓入一把干辣椒、一小撮花椒备用 。
3.锅内烧油、油温六成热时，把豆腐皮撒入锅中，高油温能使水分快速蒸发 。开中火把豆腐皮炸干、炸硬后捞出来控油 。炸好的豆腐皮膨胀变干 ， 后期卤的时候更容易入味、更加酥香 。
4.锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜、干辣椒和花椒，开小火一起翻炒，这一步油温不能太高，辣椒容易炒糊，辣椒微微变色、闻到香辣味以后，加入豆瓣酱20克，把豆瓣酱炒化、炒出红油 。
5.然后沿锅边淋入适量的清水，加入食盐4克、鸡精3克、白糖少许提鲜、再加入十三香3克，搅拌化开调料 ， 放入炸好的豆腐皮 ， 大火烧开以后转小火炖5分钟，炸好的豆腐皮比较硬，要先把它煮软，方便后期入味 。
6.5分钟以后把海带丝放入锅中，继续卤15分钟，让海带和豆腐皮充分吸收卤汤的味道 。
卤好的豆腐皮先不要出锅，浸泡20分钟以后再使用更加入味，夹在烧饼里吃，都是小时候的味 。
卤藕腐竹海带怎么卤
可以 ， 将卤好的海带，拿起 。再将腐竹 ， 莲藕用清水烫熟，加入卤好的海衫乎敏带不就行了吗 。用八角，桂皮，丁香，蚝油 ， 黑酱油，蒜米溶或枝小葱顷掘溶 。可以不改变其颜色的
最好都用清水烫一下，过滤下其颜色的 ， 海带记得速卤，捞起再仿镇尘卤
【卤豆腐皮海带的做法大全家常做法 卤豆腐皮海带的做法大全家常】卤水可加丁香，桂备禅皮的 ， 酱油蚝油蒜蓉是必不可少旅亩的