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皮糖的做法
准备材料：主料：柚子2个、冰糖750克、白糖200克 。辅料：清水688克 。1、柚子把果肉吃掉山猜，只要柚子皮；柚子皮用盐水彻底清洗干净 。
2、将柚子皮切成小块，用清水浸泡 。
3、3小时后，双手使劲搓洗柚子皮 。
4、将柚子皮挤干水分；换水 ， 继续浸泡；浸泡时间一共需24小时 ， 有时逗源型间就3小时换一次水 。
5、柚子皮浸泡完毕 ， 挤干水分；再称量裂裤出冰糖、白糖 。
6、锅里倒入清水烧开，放入柚子皮煮3分钟 。
7、将柚子皮捞出，放入冷水盆里继续搓洗；需多次换水清洗，直至水变清，柚子皮就没涩味了；将柚子皮捞出，挤干水分；挤出的水量需称量，待会熬糖需称量同等分量的清水 。
8、冰糖、白糖放入电饭煲内胆；放入688g清水 。
9、加盖 ， 开启“煮饭”程序，观察电饭煲冒烟，揭开盖子，放入挤干水分的柚子皮，搅拌均匀（冰糖、白糖融化后，再倒入柚子皮）；开启“煮饭”程序，中途翻拌3次 。
10、程序结束后，不拔电源线，继续保温2小时，让柚子糖充分收汁、变得干爽 。
11、做好的柚子皮一点涩味都没有，甜滋滋的，成品图如下 。
柠檬皮糖的做法
柠檬皮除了榨汁、泡水喝之外，还可以做成柠檬皮糖 ， 吃起来酸酸甜甜，十分开胃 。下面为大家介绍糖渍柠檬皮的做法，快点学习起来吧 。糖渍柠檬皮的做法一
材料：柠檬皮50g(3颗柠檬的分量)、二号砂糖50g 。(甜度可依喜好调整 。砂糖至少为柠檬皮的60% ， 做甜一点更有味道 。)
做法：
【柠檬皮糖的做法 皮糖的做法】1、柠檬刷洗干净，以削皮器削去外皮，果皮切剪细丝 ， 较易入味，口感较好 。(陶瓷削皮器削的果皮厚度适中 。)
2、水煮柠檬皮去除苦涩味 。加适量的冷水煮滚之后 ， 熄火沥干稍微放凉 ， 再煮一次，共煮二次 。煮柠檬的水不要丢，可以拿来洗碗或冲刷地板，清香气息去油除垢 。
3、加入砂糖拌匀 ， 冷藏蜜渍6小时(或一晚) 。
4、小火煮滚之后，续煮3分钟熄火闷30分钟 。冷藏一晚收水更加浓稠 。小贴士：柠檬皮砂糖蜜渍与加热会出水，不需要另外加水煮 。
糖渍柠檬皮的做法二
材料：柠檬5个、细砂糖、与柠檬皮同等分量、水柠檬皮的3倍分量、柠檬汁40g
做法：1、将瓶子煮沸消毒5分钟备用 。
2、柠檬用水洗净之后，去除蒂头，再切成4瓣 。
3、挤出果汁，取40g备用 。
4、将已经挤出果汁的柠檬放入煮沸的滚水中 ， 煮15分钟之后取出，放凉之后去除果渣和果囊薄膜 。
5、在这个时间点计量果皮的重量 ， 确定细砂糖、水的分量 。
6、将柠檬皮切成5mm宽的细丝，放入大一点的钵盆里 ， 泡水1小时左右，去除苦味 。这个作业要重复进行2次 。
7、将水和半量细砂糖放入锅子中煮沸，再放入沥干水分的柠檬皮 ， 以中火煮约15分钟之后熄火，就这样放置一个晚上 。
8、隔天 ， 连同煮汁开火枯虚晌加热，煮沸之后加入剩余的细砂糖 ， 以中火煮约15分钟 。
9、如果水分过度蒸发 ， 会做出干硬的糖渍柠檬皮，所以要先保留一些水分 。
10、加入步骤2的柠檬汁 ， 以小火熬煮 。以刮刀搅拌，待水分蒸发至锅底可以划出线条的程度，即可移入瓶子中放凉 。
11、可在冷藏室中保存1星期，没有要立即使用的话，就放入冷冻室保存 。
糖渍柠檬皮的做法三誉锋
材料：柠檬皮270g、砂糖270g
做法：
1、柠檬皮切丝，如果不切丝，直接用大片的柠檬片来没锋煮 ， 煮好后再切，可以保留较多的柠檬香气 。但切丝再煮会比较好做(不需要切糖渍后黏哒哒的柠檬片)，与苦涩的味道也比较容易散掉，所以做出来的糖渍柠檬皮会比较不苦，因此这次我是切丝再煮 。
2、将切丝的柠檬皮放入锅内 ， 注入多一点的水(如果水太少的话，会比较苦)先煮至滚后再转小火煮约5分钟到柠檬皮变软，将水倒掉 。如果是一整片下去煮的话，煮5分钟不一定会变软，所以要试吃看看，来确认是否软了 。
3、步骤②的锅内倒入与皮等高的水，放入砂糖后开火 。
4、滚沸后转中火，煮至汁液变得黏稠即完成 。
吃糖渍柠檬皮的好处
从中医角度来讲，柠檬皮可以健脾开胃、柔肝止痛、消食导滞，对于脾胃气滞导致的腹胀现象和食欲不振有很好的调节作用 。而从营养学的角度来讲，柠檬皮中的果酸和纤维素含量比较丰富，能够促进肠道内消化液的分泌 ， 加速代谢，从而能够增强人体的免疫力 。但是需要注意，柠檬皮咀嚼时间过长可能会损害牙釉质 ， 所以建议本身有龋齿的人群少吃柠檬皮 。