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生茄子茄子咸菜的做法大全
【生茄子怎么腌咸菜 生茄子茄子咸菜的做法大全】茄子咸菜的做法如下：一、食材：辣椒四个，小茄子两斤，生抽一袋，白糖迟余适量，香菜一把；
生茄子怎么腌咸菜
茄子咸菜滚滚迟的腌制方法如下：用料大李：茄子适量、食盐按口感轻重适量、大蒜3头、香菜3根 。
步骤：
1、凉水上锅，蒸15分钟 。
2、把大蒜分成小瓣 。
3、把大蒜拍开 。
4、然后把大蒜去皮 。
5、切碎 。备芦
6、加盐，捣碎 。
7、全部捣碎 。
8、准备好香菜 。
9、把香菜切碎 。
10、香菜和蒜拌匀 。
11、茄子蒸好，晾凉 。
12、中间撕开，放拌好的蒜香菜 。
13、合上，表皮撒盐 。
14、装保鲜盒，冰箱一下午就能吃了 。
15、成品 。
茄子怎么做咸菜
茄子咸菜腌制做法如下：用料：茄子、青红辣椒、食盐、白糖、花椒、大蒜、蔽纳生姜、白酒 。
1、把新鲜茄子洗干净，沥干水分 。一定要买最嫩的茄子，不要买老茄子 。
2、青红辣椒也用清水冲洗干净，沥干水分 。如果喜欢吃辣，可以用二荆条辣椒 。不喜欢吃辣，可以用普通的菜椒 。加入辣椒，不仅能提味，颜色也更好看 。
3、将茄子宏培没切成1厘米宽的茄子丁，锅里加入一些清水烧开，倒入茄子丁焯水1分钟，断生后捞出沥干水分 。再用干净的纱布把茄子包起来 ， 挤干水分 ， 放在有阳光的地方晾晒4个小时 。一小时翻动一次，直到茄子晒干水分 。
4、找几个密封的玻璃瓶，用开水煮2分钟，消毒杀菌，取出放在阴凉通风处沥干水分 。
5、青红辣椒去蒂，用刀剁碎，大蒜切蒜末，生姜切姜末 。
6、准备一个干净的大盆，放入晒干的茄子丁 ， 再加入姜末、蒜末、辣椒碎 ， 撒一把干花椒，加入适量食盐、白糖，淋入一些高度白酒，用手将所有食材拌匀 。
7、将茄子丁装进密封的玻璃瓶里，放在阴凉通风处腌制一个晚上，腌茄子就做好了，香辣入味，特别好吃 。
注意事项
做腌茄子 ， 茄子不能直接腌制 ， 需要焯水后再晾干 ， 是为了去除茄子多中备余的水分 ， 不仅不容易坏，也能更好地吸收调料的味道入味，腌茄子更加好吃 。
腌制的全过程中，不能沾生水，不然会坏掉 。别忘了加入一些高度白酒，能延长腌茄子的保质期 ， 还能增加香味 。茄子可以切丁 ， 也可以切片、切丝都行，味道都是一样的 。