经验直达
快手上面的油条新做法
1、将矾、碱、盐按比例兑好 ， 碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团 ， 用温布或棉被盖好，醒20至30分钟 ， 再揣捣一次，再叠面，如此3至4次 ， 使面谨好团产生气体，形成孔洞，达到柔顺 。2、案板上抹油 ， 取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条 ， 再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧 ， 双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动 ， 使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成 。制作原理：制作茄碧油条的面团属于矾、碱、盐面团 。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高祥纳铅温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点 。
3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧 ， 以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中 ， 容易翻动 。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离 。
快手油条的做法大全
我觉得美食的话都是需要自己去探索的 ， 因为他们个个的配比都是不太一样的，你们一定需要自己看情况懒人喜欢的快手油条做法，下面看看是怎么做的吧
1、盆中放400克的面粉，用中筋面粉就可以，加8克无铝泡打粉 ， 2克小苏打，少许的盐 ， 再打入一个鸡蛋 ， 加水160毫升，把面粉和成一个稍软的面团
2、刚揉好的面团是不光滑的，我们可以先把面团盖上盖子 ， 松弛一会 ， 然后再揉，就会很光滑了
3、面团揉至光氏仔滑细腻之后，我们准备一个长一点的大盘子，把面团整理成长方形，放在盘子里 ， 上面盖上一层保鲜膜 ， 放进冰箱里，冷藏松弛一夜
4、第二天早上，我们先起锅烧油，趁着烧油的时间，我们把面团取出来 ， 不需要揉搓，直接整理成长条中，厚度大约在1-2厘米左右，再切成宽约3-4厘米左右的长条，接着把两根长条摞在一起，再用刀背在并核李上面压一下，做成油条的形状
5、油温5成热的时候 ， 把油条胚绝迟稍微抻长放进锅里 ， 炸至的过程中要不停的给油条翻面，这样可以使油条更好的起发 ， 翻动的越勤，油条越蓬松
6、炸至两面金黄，捞出控油出锅
7、早餐这样做油条 ， 是不是很简单？这个配方做的油条，个个都是空心的，表皮是酥脆的，里面是柔软蓬松的，真的非常的好吃 ， 赶紧动手试试吧，零失败的教程哦
油条的做法和配方
作者寄语：1.从配方来看
对于目前商用的油条技术配方来说，能解决早餐店早起的压力的，那就是速冻油条了，速冻油条的配方其实并没有那么神秘 ， 和普通配方的区别就在于它在制作面坯时候的用油量和使用的膨松剂 。
2.从操作手法来看
制作冷冻油条剂子需要手工肯定不能达到要求，我们既然要省时省力省人了，那机器的生产效率是非常的快的 ， 而且所有原料的混合也比较均匀，油条出品，卖相也会高一个档次 。整个油条的口感也是非常的一致 。
从省钱角度来说
做早餐是非常累的，操作人员早上2-3点起床比比皆是，冷冻品能达到新鲜的口感，随来随做，大家都知道吃油条的人不喜欢吃冷的油条，因为口感完全达不到 ， 所以现来现炸成为了你的一个卖点，最后说回省钱，人工就是钱，省人工就是省钱！
还是老式油条好吃，没有矾就没有那个油条味，吃了不健康 ， 但是没有矾又不好吃，只要不超量就行，有矾的油条凉了软软的很好吃，趁热更好吃，没有矾的油条趁热也凑合 ， 凉了就硬的很难吃
没看见速冻油条是什么样的配方？
油条技术看着简单，实际奥妙无穷，每个环节都是学问 。
北方油条好看不好吃
自己做油条，放心吃！
转发收藏了
学学可以开个早餐店 ， 豆浆油条饼子专卖[大笑][捂脸]
这个要转发的
[赞][赞]
可以私信请教吗？谢谢
[赞]
速冻油条
可以学习
油条
转发了
转发了
转发了
转发了
【快手油条的做法大全 快手上面的油条新做法】转发了