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油炸全鸭的做法大全集
众所周知，鸭子属于陆地动物同时又属于水生动物 。它具有补益气血、滋阴等等功效 。虽然营养成分这么慧拿高 ， 但是现在很多年轻人却鲜少前谈搭有人喜欢吃，最大的原因还是自己做的不好吃！鸭子里面最好的一种做法莫过于炸鸭子了，很多人都不知道炸鸭子应该怎么做 。下面我们就具体来看看炸鸭子的做法有哪些？第一步：准备食材 。
主料：净鸭一只(重约1250克) 。鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克 。葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克、
辅料：葱结10克、姜丝5克 ， 麻油10克、熟菜油1000克(实耗油100克)，甜面酱50克、花椒盐10克、酱油50克、盐22克、白糖5克、味精1.5克 。
第二步：开始制作步骤
1、将鸭子放入沸水氽一下，捞起用凉水洗净，退净细毛 。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克；
2、将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内 ， 加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜 。将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用 。鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1/3平铺盘内/将鸭子肉平铺在蛋糊上，侍袜再盖上1/3的蛋糊 。锅置旺火上烧热下油，至六成热(约150℃)时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出；
3、将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上氽下的蛋糊下锅炸熟捞出，鸭骨放盘中垫底 。将鸭身肉切成3大条，旁边的两条批成小片条 。装在腰盘的两侧；
4、再将中间的一条切成1.7厘米宽的片条 ， 装在中间排迭成桥拱形，翅膀列于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭一样 。香菜放盘边小上席时，带花椒盐、甜面酱 。葱白段蘸食、烧有风味
油炸全鸭的做法大全集视频
1.将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮 ， 切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒迟链取汁，加入盐、味精、码旦孙白糖、五香粉，将肉腌约半小时 。2.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和迟铅适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆 。
3.将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅 ， 炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成 。
鸭子油炸怎么做好吃
食材净鸭一只（重约125
鸡蛋3个
香菇10克
绍酒15克
葱结10克
麻油10克
花椒盐10克
面粉75克
盐22克
葱白段50克
味精1.5克
湿淀粉50克
姜丝5克
熟菜油1000克（实耗
甜面酱50克
酱油50克
白糖5克
鸭子放入沸水汆一下，捞起用凉水洗净，退净细毛 。
鸭背部开刀，斩下头颈 ， 用葱结、姜丝蘸上拌雷功省未才起今每殖联原匀的绍酒、精盐20克 。
将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内 ， 加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜 。
将鸭拆骨 ， 斩断翅膀，劈开鸭头待用 。
鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面利这言界船城益始女矿粉和盐2克、水50克调成蛋糊 ， 先取1／3平铺盘内／将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1／3的蛋糊 。
锅置旺火上烧热下油，至六成热（约150℃）时，将挂糊的鸭肉入锅间零待安从践另通是略选炸至老黄色，捞出
将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上汆下的蛋糊下锅炸熟捞出 ， 鸭骨放盘中垫底 。
将鸭身肉切成3大条，旁边的两条批成小片条 。装在腰盘的两侧 。再将中间的一条切成7厘米宽的片条，装在中间排叠成桥拱形 ， 翅膀列于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭一样 。
香菜放盘边小上席时 ， 带花椒担错陆变他角雨侵盐、甜面酱 。葱白段蘸食、烧有风味 。这样就可以上菜了 。
鸭子油炸怎么做
1、将鸭肉洗净，下好羡入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮 ， 切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁 ， 加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时 。2、乎袜迅将鸡蛋打散 ， 加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆 。
【油炸全鸭的做法大全集视频 油炸全鸭的做法大全集】3、将花生油烧沸 ， 把鸭岁此肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起） ， 即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成 。