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油炸嘎巴虾的做法大全
需要准备：带皮虾20只、姜1块、蒜5瓣、胡椒粉5克、料酒1勺、鸡精3克、蚝油1勺、生抽半勺、大豆油适量、百味佳炸粉一盒，操作方法如下：1、首先将鲜虾去壳，用刀切后腿，去掉虾线，将蒜、姜、胡椒、料酒、鸡精、蚝油、酱油、少许油放入碗中腌制半小时 。
2、然后准备炸粉，把粉末放进碗里，放一点水，和混合成面糊 。
3、在火锅下加热少量豆油，舀些腌虾仁放入面糊中 ， 蘸上面糊，捞起放入锅中煎 。把油底壳放下不要动 。炸20秒，翻过来炸20秒 。虾不脆 ， 是油炸的 。
4、所有的虾都是油炸的 。把火转过来，把虾全倒进去，煎1分钟 。用漏勺一次又一次地炒 。炸虾仁变得很脆 。取出虾仁，用打孔蒸架排油 。把它们放在盘子里放凉就可 。
——【油炸大虾】——
【主要食材】：大虾 ， 鸡蛋，淀粉，葱，姜，
【调料】：盐，料酒，十三香
【具体制作步骤】：
1、首先我们将大虾提前拿出来解冻一下，然后用清水将大虾清洗干净，并且剪去虾脚和虾须，这样炸的时候不容易糊，全部处理好之后放入盆中备用
2、然后我们再将虾线挑出来，虾线比较脏，为了安全尽量挑出来，然后清洗干净，将虾开一下背，盛入盘中备用
3、下面我们再切一些葱和姜，首先将葱拍一下然后切成片状，再将姜拍一下，剁成末，放入虾中，再放入适量的盐，料酒，十三香，抓拌均匀腌制20分钟左右，
4、下面我们再准备一些配料，首先在盘中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，另外一个盘中放入适量的玉米淀粉，将处理好的大虾先裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层淀粉，全部处理好之后备用
5、锅中倒入适量的油，将油烧至五成热，然后放入大虾，将大虾炸至变色之后，变色之后即可，炸熟之后给它捞出来
食材：主料：大虾仁 。
调料：玉米油 ， 花生油，料酒，鸡蛋，玉米淀粉，面包糠，盐，胡椒粉，香油，盐 。
具体制作步骤：1：大虾仁清洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，用厨房纸擦干净，这时候，开始调味，加料酒两三滴，去去虾仁的腥味，加盐两克，入味，加香油提香，加二十克玉米油，锁住大虾仁的水分，炸虾仁时不粘连，加白胡椒粉两克提香，最后打上一个正经的母鸡蛋，搅拌均匀，多搅一会，这样来回搅动，大虾入味快，虾仁上蛋液沾裹均匀后，让大虾仁静置十分钟 。
2：十分钟后，我们就开始挂糊了，四十年大厨的经验告诉我：无论炸什么，加面粉发硬，不起酥，软炸虾仁，不要只会傻傻用面粉挂糊，这样做，外酥里嫩，挂糊均匀，到底怎么个挂糊呢？一边加玉米淀粉，一边搅动，多次小量的加，加太多，太?。蓟嵊跋炜诟?，当我们搅着能拉丝了就好
。
3：别以为加了玉米淀粉就好了，加面包糠更起酥，再加小量的面包糠，让每个虾仁都能沾裹上就可以了，这种挂糊的方法大家一定要试试，炸出的虾仁挂糊非常均匀 。
4：别以为挂糊均匀，加可以了，还不够，炸的时候还有技巧，什么时候上锅炸合适呢？油温几成热大虾仁入锅？宽油炸？还是窄油炸？大火炸？还是小火？这都是要点，好了，让我具体说明吧 。锅热加油，多一点的油，也就是宽油，油温五成热时 ， 火调到小火，下入虾仁，全部下入后，开中小火慢炸，一面定型，翻个面，虾仁又黏连的用漏勺分开，两面定型用漏勺捞出 。别以为这就好了，这只是为了逼出虾仁里的水分 ， 让油渗进虾仁 ， 全部捞出虾仁后，我们将油温升至八九成 ， 捞出的大虾仁重新入油锅，复炸一次，当虾仁炸至两面金黄了，我们就成功了 ， 关火 ， 捞出装盘
油炸嘎巴虾的做法大全窍门
干炸大虾做法如下：鲜虾预处理 ， 背部剪开挑出虾线 ， 用姜，盐腌半小时，用厨房纸吸干表皮的水分 。炒锅放油烧热，放入鲜虾中火慢炸 。炸至虾壳焦脆即可 。上桌时撒盐，孜然粉辣椒粉调味 。
1、准备食材 。
2、接着处理虾 。将虾头切下来，然后把虾的前三节虾皮剥下来，拽着虾尾把剩余部分的壳连着拽下来 。
3、虾从侧面开刀，去掉虾的虾线 。
4、葱姜蒜切好，彩椒切丝 。
5、放入葱姜柠檬汁，腌制入底味 。
6、盐3克，鸡精3克，白糖3克 ， 白醋8克，水淀粉适量，香油2克 ， 料酒3g ， 调成碗汁备用 。
7、玉米淀粉加藏红花水调成水粉糊 ， 将大虾挂匀 。
8、锅内放油烧制六成热 。
9、加入挂糊的虾仁 。
10、炸制定型 。
11、捞出 。
12、油温升至六成热 ， 再炸一次 。捞出备用 。
13、锅内留底油 ， 放入葱姜蒜爆香 。
14、放入炸好的大虾 。
15、一手颠勺、一手将调好的汁倒入锅中调匀即可 。
16、出锅装盘 。
今天用大虾做美食 ， 大虾去除虾线，放入盘中，一个黄瓜先切一下，放入盘中 。洗干净的花菜用刀切成小朵 。清洗干净后的大虾中加入适量的淀粉，抓拌均匀，起锅加油 。油温7成热倒入大虾，转小火慢炸，炸至金黄捞出控油 。
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再把花菜放入锅中炸一下，炸至翠绿后捞出 ， 倒入黄瓜和洋葱，加料酒，加入少许的花椒油，加点白芝麻，就可以出锅了 。大虾这样做真的是太香了，它的口感有一点点麻，大虾鲜香又入味，非常的好吃 ， 做法简单也不难，如果你喜欢也去试试 。
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麻辣鲜香的油炸大虾，做法一点都不难，做饭小白也能轻松学会 。好啦，美味的菜肴就可以上桌了，这道美食是不是很简单呢，相信对于聪明的你来说一定倍轻松，今晚就给家人做一道，让他们品尝一下自己的手艺吧 。
油炸虾的做法
展开全部【油炸嘎巴虾的做法大全窍门 油炸嘎巴虾的做法大全】1把虾洗净，去掉外壳，注意留住最后一节外壳 。
2用竹签挑去内脏 。
3在腹部横切三刀左重必德引殖算换右，这样炸好的虾很用是直的 。比较好看 。
4用纸巾擦干水分
5把虾沾上淀粉
6把沾好淀粉的虾放进搅拌好的鸡蛋液里沾匀
7再把加工好的虾放进干面包粉中，裹一层面包粉 。
8加工程白培课阳状程胶刘序完毕 ， 放进冰箱半个小时，这样炸得时候，面包粉不易掉下 。
9接下来放在180度留吸者表皮边背成先倍失油中炸，注意不要炸焦，对身体不好 。太过火的东西一定要扔掉 。
最后就是装盘了，取几片可生吃的绿叶垫盘，加入一点土豆族将萨拉，放两粒西红柿，尽可能达到又好吃又好看 。
油炸技巧——那个要炸河虾的朋友看来
一、清炸将时乱低岁数生原料用酱油、盐、酒么华犯缺氧序翻路拌渍 ， 入热油锅用旺火炸透 。一季一胜波乙得发课般不挂糊 ， 炸成后外酥内嫩 。
二、干炸将生原报众料经过调料拌渍后，去水份，钱双危拌干团粉，炸焦 。可治使原料外酥脆，颜色焦黄 。
清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好电基找流汉剧免油温及火候，通常对嫩的、形望查首源垂状小的如条、块、误迅接福评良红便片等原料，应在油沸时下锅 ， 炸的时间要短，约八成熟即出锅，然后待油帝宁沸后再放入一炸捞输出 。对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时差稳类跑间，或问隔地炸几次 ， 有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的才雷送状章达丝若映滑要菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋 。
三、酥炸将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸（也有不挂糊的，一般挂糊的大都是拆骨原料，不挂糊的大都是不拆骨的原料） 。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止 。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常 。
四、软炸用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出 ， 然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好 。这种炸法时间短，其特点是外层酥脆 ， 内香嫩 。
五、纸包炸纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸 ， 这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩 。操作时应用旺火，在冷油或油至四、五成热时放人原料，待油沸，纸包浮起呈金黄色即成 。
六、脆炸将带皮的原料（一般是整只鸡、鸭之类），先用沸水略烫取出，使外皮收缩绷紧 。并在表面上抹上饴糖 ， 吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内 ， 待全身炸至淡黄色时，再将油锅端高人口，让原料在油内浸炸酥透再上人 ， 待油温上升时取出 。
可以炸出各种口味了
油炸虾的做法怎么做油炸虾
需要准备：带皮虾20只、姜1块、蒜5瓣、胡椒粉5克、料酒1勺、鸡精3克、蚝油1勺、生抽半勺、大豆油适量、百味佳炸粉一盒，操作方法如下：1、首先将鲜虾去壳，用刀切后腿 ， 去掉虾线，将蒜、姜、胡椒、料酒、鸡精、蚝油、酱油、少许油放入碗中腌制半小时 。
2、然后准备炸粉，把粉末放进碗里 ， 放一点水 ， 和混合成面糊 。
3、在火锅下加热少量豆油，舀些腌虾仁放入面糊中，蘸上面糊，捞起放入锅中煎 。把油底壳放下不要动 。炸20秒，翻过来炸20秒 。虾不脆 ， 是油炸的 。
4、所有的虾都是油炸的 。把火转过来，把虾全倒进去，煎1分钟 。用漏勺一次又一次地炒 。炸虾仁变得很脆 。取出虾仁 ， 用打孔蒸架排油 。把它们放在盘子里放凉就可 。
——【油炸大虾】——
【主要食材】：大虾，鸡蛋，淀粉 ， 葱，姜，
【调料】：盐，料酒，十三香
【具体制作步骤】：
1、首先我们将大虾提前拿出来解冻一下，然后用清水将大虾清洗干净，并且剪去虾脚和虾须，这样炸的时候不容易糊 ， 全部处理好之后放入盆中备用
2、然后我们再将虾线挑出来，虾线比较脏 ， 为了安全尽量挑出来，然后清洗干净，将虾开一下背，盛入盘中备用
3、下面我们再切一些葱和姜，首先将葱拍一下然后切成片状，再将姜拍一下，剁成末 ， 放入虾中，再放入适量的盐 ， 料酒，十三香 ， 抓拌均匀腌制20分钟左右，
4、下面我们再准备一些配料 ， 首先在盘中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，另外一个盘中放入适量的玉米淀粉，将处理好的大虾先裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层淀粉，全部处理好之后备用
5、锅中倒入适量的油，将油烧至五成热，然后放入大虾，将大虾炸至变色之后，变色之后即可，炸熟之后给它捞出来
食材：主料：大虾仁 。
调料：玉米油，花生油，料酒，鸡蛋，玉米淀粉，面包糠 ， 盐，胡椒粉，香油，盐 。
具体制作步骤：1：大虾仁清洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，用厨房纸擦干净，这时候 ， 开始调味，加料酒两三滴 ， 去去虾仁的腥味，加盐两克，入味，加香油提香，加二十克玉米油，锁住大虾仁的水分 ， 炸虾仁时不粘连，加白胡椒粉两克提香，最后打上一个正经的母鸡蛋，搅拌均匀，多搅一会 ， 这样来回搅动 ， 大虾入味快，虾仁上蛋液沾裹均匀后 ， 让大虾仁静置十分钟 。
2：十分钟后，我们就开始挂糊了，四十年大厨的经验告诉我：无论炸什么 ， 加面粉发硬，不起酥，软炸虾仁，不要只会傻傻用面粉挂糊，这样做，外酥里嫩，挂糊均匀，到底怎么个挂糊呢？一边加玉米淀粉，一边搅动 ， 多次小量的加，加太多，太小，都会影响口感，当我们搅着能拉丝了就好
。
3：别以为加了玉米淀粉就好了，加面包糠更起酥，再加小量的面包糠，让每个虾仁都能沾裹上就可以了，这种挂糊的方法大家一定要试试，炸出的虾仁挂糊非常均匀 。
4：别以为挂糊均匀，加可以了，还不够，炸的时候还有技巧 ， 什么时候上锅炸合适呢？油温几成热大虾仁入锅？宽油炸？还是窄油炸？大火炸？还是小火？这都是要点 ， 好了，让我具体说明吧 。锅热加油，多一点的油，也就是宽油 ， 油温五成热时，火调到小火，下入虾仁，全部下入后，开中小火慢炸 ， 一面定型，翻个面，虾仁又黏连的用漏勺分开，两面定型用漏勺捞出 。别以为这就好了，这只是为了逼出虾仁里的水分，让油渗进虾仁，全部捞出虾仁后，我们将油温升至八九成，捞出的大虾仁重新入油锅 ， 复炸一次 ， 当虾仁炸至两面金黄了，我们就成功了，关火，捞出装盘