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炸排叉的做法视频
炸排叉可以在和面的时候醒一下面，排叉会又酥脆又香酥 。材料：面粉400克、鸡蛋1个、黑芝麻20克、食用油20克、食盐知春5克、水适量、食用油适量 。
1、在面粉中加入食盐，鸡蛋，黑芝麻和食用油 。
2、搅拌均匀，如图所示 。
3、加入适量的水和成面团 ， 盖好保鲜膜醒30分钟（面团要和的硬 ， 不要太软） 。
4、分成若干个小剂子，如图所示 。
5、用擀面杖擀成薄薄的圆形面片 。
6、切宽长条，如图所示 。
7、所有的切块，如图所示 。
8、两个核森重叠，用刀在中间划口子 。
9、如图所示，穿过去 。
10、依次做好所有的排叉，如图所示 。改猛亩
11、锅里倒入适量的油烧热后，放入排叉 。
12、炸至两面金黄色 ， 捞出沥干油份即可食用 。
炸排叉的做法
1.原材料合辑
2.鸡蛋打散，同40克花生油和白砂糖拌匀至砂糖融化
3.将面粉同鸡蛋液游橡混合和成光滑的面团，如果蛋液不够可以一点点的加入白开水 ， 面团要和的稍微硬一点 ， 多揉会儿，然后盖上保鲜膜或湿毛巾饧20分钟
4.将饧好的面团擀成大面皮，薄厚同饺子皮厚度
5.将擀好的面皮一分为二，去掉边角整理成两个长方形的面皮
6.然后将两张长方形的面皮分别对折两次，可撒上些淀粉防粘连
7.将对折后的面皮每相隔3厘米左右切一刀，前3刀不切断，最后第4刀切断，以此类推，切成如图形状
【炸排叉的做法视频教程 炸排叉的做法视频】8.切好的面皮展开，抓住其中一头从中间翻过去就可以了，当然你也可以翻两次
9.汤锅内放入花生油，油烧热至六成热左右，放小果儿下锅炸，炸至颜色金黄岩缓即可捞出
10.将炸好的小果儿放在吸神枣旁油纸上控油，等到自然凉凉后甜甜、脆脆的小果儿就可以吃啦
炸排叉的做法
1.原材料合辑
2.鸡蛋打散，同40克花生油和白砂糖拌匀至砂糖融化
3.将面粉同鸡蛋液混合和成光滑的面团，如果蛋液不够可碰旦以一点点的加入白开水，面团要和的稍微硬一点，多山吵滑揉会儿，然后盖上保鲜膜或湿毛巾饧20分钟
4.将饧好的面团擀成大面皮，薄厚同饺子皮厚度
5.将擀好的面皮一分为二，去掉边角整理成逗腊两个长方形的面皮
6.然后将两张长方形的面皮分别对折两次，可撒上些淀粉防粘连
7.将对折后的面皮每相隔3厘米左右切一刀 ， 前3刀不切断 ， 最后第4刀切断，以此类推 ， 切成如图形状
8.切好的面皮展开 ， 抓住其中一头从中间翻过去就可以了，当然你也可以翻两次
9.汤锅内放入花生油 ， 油烧热至六成热左右 ， 放小果儿下锅炸 ， 炸至颜色金黄即可捞出
10.将炸好的小果儿放在吸油纸上控油 ， 等到自然凉凉后甜甜、脆脆的小果儿就可以吃啦
炸排叉的做法视频教程
炸排叉的做法准备500克中筋面粉，倒入盆中，接着打入2个鸡蛋，10克植物油，爱吃甜味盯察的放20克白糖，爱吃咸味的放15克食盐 。
用筷子将鸡蛋搅匀
加水和成较硬的面团 ， 水量根据面粉的吸水性不同 ， 请自行掌握，少量多次，边倒边和面，用保鲜膜包好，醒面20-30分钟 。
接下来这一步比较重要，案板上撒点干面粉，将面团擀成薄片 ， 越薄越好，擀的过程中要不断地撒干面粉，防止粘连 。
等擀好之后，用锋利的菜刀分割 ， 尺寸为12厘米X6厘米，把不规则的地方去掉，不规则面片重新
把两张面片重叠绝洞在一起，中间竖着切三刀 ， 注意力度要轻，两头不要切断，中间一道长一些，旁边两道短一点 。
然后拿着一端从中间那道儿口穿过来，轻轻抖一下就成了 ， 整理成型，孰能生巧，多做两个就会了
起锅烧油 ， 油温烧到170度左右最合适，6-7成热时下入麻叶胚子，开中小火慢炸，一次别下太多，因为有鸡蛋，生胚会迅速膨大，看好颜色，油温不能过高 。
看好颜色，等炸成焦黄色，就能出锅了 。
酥酥脆脆的炸麻叶，香甜可口，好吃到停不下来 。
共10个步骤完成这个排叉的凯宏茄制作 。
炸排叉的家常做法是什么
排叉儿的制作方法：食材：面粉 ， 鸡蛋，白芝麻，黑芝麻，盐，花椒粉，食用油
制作方法：
步骤1：准备一个大碗，放入面粉，打入二个鸡蛋，再放入白芝麻 ， 黑芝麻 ， 盐 。[此步注意：白芝麻，黑芝麻按自己的喜好放就行，除了盐、花椒粉，你还可以按自己的喜好少加些五香粉都可以 。
步骤2：分少量多次加入清水，先把面粉搅成絮状，然后用手再揉成团，用保鲜膜包住后醒面二十分钟 。[此步注意：排叉儿的面团要和的硬一点 ， 清水的加入量要比平时做面食稍少一些 。因为有鸡蛋的加入，2小碗面加入不到三分之一小碗的清水就差不多了 。
步骤3：将醒好的面团放在案板上揉好，再用擀面杖擀成大片 。[此步注意：如果面活的多，就把面团分成小份再分别擀 。
步骤4：将擀好的大面片用刀切成宽度均匀的长条后，再切成宽度均匀的小长方形面片，然后两片叠放在一起 。
步骤5：将2个小面片叠在一起后，再把长边对折，切三刀，不要切断，中间一刀要稍长一些 。
步骤6：将面片的一端的二个角从中间的刀口穿过，再拉伸一下 。这样，一个排叉儿就做好了 。用同样的方法将所有的排叉儿做好 。
步骤7：火上坐锅 ， 锅中倒入食用油，油温六成热的时候把做好的排叉儿逐个下入油锅里，小火慢炸，不要心急 。
步骤8：炸制的过程中用筷子不断翻面使其受热均匀，炸至两面金黄即可出锅装盘 。
二、排叉儿的粗扮亏制作技巧及岩神要点：
1：做排叉儿的面要和得硬一点，另外，在擀面片的时候越薄越好 ， 这样炸好的排叉会更加焦脆 。
2：活面时加入鸡蛋的目的是让面蓬松，另外，你也可以在面中加点油，这样炸出来的排叉儿更酥 。
3：面里加了盐，做出来的排叉儿就是咸味的，你也可以换成绵白糖、红糖等做成甜口的排叉儿 。
4：和面时 ， 可以用牛奶代替清水，或者生姜泡水和面做成姜汁排叉儿 。
5：把二个面片叠在一起时，中间要切三刀，这样做出来的排叉儿棱角分明 ， 软硬度相当，层次也好看、分明 。你也缺举可以只切一刀，不过，二侧的面皮就会显得较厚了 。
炸排叉怎么酥脆又香酥
过年必备炸货，买点馄饨皮就能做，个个酥脆 ， 从小吃到大吃不腻掐指一算还有十天就过年了 ， 这日子过得可真是快，最近走在街上，都感觉浓浓的过年气息 。
我们北方 ， 过年前都要“走油”，在以前物质匮乏的日子里，要过年了才能这么放肆的用油，油炸一些肉丸子、素丸子、带鱼等吃食，炸好后会用个大盆装着，留作过年期间食用 。那个年代油炸的多，说明日子过得好 ， 再加上油炸食品保存时间长，那么这个习俗就一直延续了下来 。
每到过年要“走油” ， 才觉得年味更浓 。当然现在的生活条件好了，平时想吃啥就吃啥，即便是过年也不会做太多的油炸食品，毕竟不太健康，但总是要有这个过程，才觉得年味十足，那么不妨每样少炸一点 。
除了上面说的那些，我们这里也会炸套环儿，也就是那种老北京小吃炸排叉 ， 炸好的排叉又香又酥脆，过年期间可以作为待客小零食 。记得小时候 ， 母亲在过年前都会炸很多，每每这时候我们几个孩子，便会围在炉灶旁边，炸好后就迫不及待的拿一个往嘴里送，被烫了也忍不住再吃一个 。
可能有人觉得炸排叉挺麻烦的，要和面揉面，再整形油炸的，还不如买点算了 。今天就和大家分享用馄饨皮制作的炸排叉，不用和面不用揉面的，这样就省事多了，买上2块钱的馄饨皮，花10分钟能做一大堆，自己炸的用油好，吃着更放心，您过年要不要炸一点？
【馄饨皮版炸排叉】
所用食材
：馄饨皮，植物油 ， 鸡蛋1个，芝麻少许
制作步骤
：
1、我买了2块钱的馄饨皮，数了一下有21张，北方的馄饨皮个头略大，薄厚也合适，用来炸排叉很合适 。
2、将馄饨皮从中间切开 ， 一分为二 。
3、将2小块叠加在一起，用刀在中间划一下 ， 注意两端不要切断，然后扯着一端从中间穿过去，就形成了如图的样子，依次将所有的都做好 。
4、把鸡蛋搅拌均匀，用刷子在表面刷上一层蛋液，再撒上点黑芝麻，如果想吃咸口的就再撒点盐，想吃甜口的也可以撒点糖 。
5、锅内加入足够的植物油，烧至6成热时候，放入一部分排叉，中火偏小火一点进行炸制 ， 要记得翻面使其上色均匀 。
6、待炸至表面起小泡泡，颜色变得金黄酥脆，即可控油捞出 。
这款馄饨皮版的炸排叉非常简单，只要做简单的造型后，近行油炸即可，厨房新手也能一次成功 。过年的时候，不妨炸上一些 ， 作为小零食蛮不错 。
（本文图文均由眉儿美食原创制作编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）
#年味潇湘#
#新年送好礼#
#让爱回家#
估计吃完舌头疼
貌似而已 。吃这，牙床子得起泡 。。
@趴窗看雨的小龟
标题：老北京小吃炸排叉儿的做法和技巧，口感焦香酥脆，好吃得停不了口
@Lily美食谈
标题：冷天，家人最爱吃这道素菜，鲜香软嫩，炒一盘不够吃
这样儿的把魔芋豆腐改进了的魔芋花卷儿，吃油炸食品正好解油腻......