经验直达
炸弹的做法
主料：鸡蛋三个五 。辅料：番茄酱适量、白砂糖适量、盐少许、水适量、白醋适量、淀粉少许察卖 。
具体步骤如下：
1、打入鸡蛋在盘子里，切记盘子一定要抹干水分，否则蛋下油锅时会引起油飞起来 。
2、炒锅烧热后加入花生油或其他植物油，继续加热至油烧开，倒入鸡蛋 ， 说是炸蛋，其实就是要油多火旺，如果是在餐厅吃的话 ， 那就真的可以叫炸蛋了，因为火会很旺，油也会很多 。
3、蛋一下去要如图起泡泡有裙边才可以，这样蛋会更香 。
4、一面煎至金黄就翻过另一面，其实就跟平时煎荷包蛋差不多 。
5、然后盛出装入盘中 。
6、准备一个碗调好酸甜汁，有番茄酱、白醋、白沙糖、盐、冷开水，如果像这样三个鸡蛋的话 ， 就调小半碗汁可以了（调汁根察没洞据自己能接受的酸甜度即可，自己试试味道） 。
7、煎好的鸡蛋盛出来后 ， 锅中的油可留可不留 ， 个人喜欢，倒入调好的酸甜汁 。
8、等酸甜汁稍稍煮开后，加入五柳菜 ， 之后继续中小火煮败枯一下，最后用少许淀粉勾芡煮至汁变浓稠 ， 直接淋到鸡蛋上面即可 。
9、简单的下饭菜出来了 。
炸蛋的做法
炸蛋做法一，材料
鹌鹑蛋12颗，盐1大匙，酱油1大匙，砂糖1大匙
做法
1.取一盆水以海绵布轻轻将鹌鹑蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水备用 。
2.取一钢锅将作法1的鹌鹑蛋放入冷水、盐，以大火煮沸后，转小火煮5分钟，捞起放入作法1的冷水中并去除蛋壳 。
3.将调味料调匀后，放入作法2的鹌鹑蛋浸泡约1小时捞出滤干水分 。
4.热锅 ， 放入沙拉油烧热至以150℃时，放入作法3的鹌鹑蛋 ， 转小火炸成呈面金黄色时捞起油脂即可 。
做法二 ，
材料
"绞肉50元","洋葱半颗","红萝卜少许","豆薯4分之1颗","鹌鹑蛋10颗","蒜末2瓣","蕃茄酱2匙","面包粉半碗","蛋1颗","面粉少许",
做法
1:将洋葱切末.红萝卜末.豆薯末备用
2:加入少许胡椒盐将材料拌匀
3:取适量肉饀放在手掌中压平 ， 包入鹌鹑蛋搓成球状.要压一下.让空气跑出来.将搓好的肉丸先均匀地裹上面粉→蛋液→面包粉
4:锅中加2碗油烧至7成热，加入丸子大火先定形后.在开中小火炸金黄色
5:金黄色
6:另起油锅炒香蒜末.洋葱.红萝卜末.倒入CLASSICO蕃茄酱放少许盐煮至汤汁变少及可
7:盛盘
做法三，
材料
"鸡蛋3颗","黄金泡菜适量","蒜末3瓣","辣椒1小条","香菜适量","酱油1大匙","香油1小匙","糖1小匙","开水1小匙"
做法
【炸蛋的做法 炸弹的做法】1:将所有调味事先调好备用
2:蛋略打散成蛋液
3:起油锅，将蛋炸至酥脆，捞起沥干油
4:最后淋上酱料，撒上黄金泡菜、香菜即可
5:微微辣度加上酥脆的炸蛋，非常下饭唷 。吃的时候拌均让蛋充分吸收酱汁
做法三，
材料
"辣椒25根","牛蕃茄2个","蒜头10个","红葱头16个","蛋16个","香茅适量","柠檬叶适量","酸果酱1大匙","二级砂糖2大匙","盐1大匙"
做法
1:先准备好材料，辣椒可挑辣度低的租闭品种，非朝天椒这种过辣的辣椒 ， 才能取其颜色但辣度又刚刚好 。香茅、柠檬叶及酸果酱可在东南亚食品专卖店买到 。
2:蛋以水煮蛋方式煮熟 。
3:剥去蛋壳 。
4:锅中放准备油炸的油，升温后将水煮蛋放入，炸至表面呈现金黄色即可取出 。
5:将蒜头、红葱及辣椒切薄片，牛蕃茄大块 ， 再全部放入果汁机或食物处理机中加半杯水打成泥 。
6:炸蛋的油取一些再去炸香茅及柠檬叶 。
7:接着放入蕃茄泥拌炒煮滚，加入酸果酱(先加一小匙水调开)、糖及盐 。
8:最后加入炸好的蛋 ， 让每颗蛋充份吸收酱汁，收干一些即完成 。
9:此配菜配于姜黄饭中，就成了印尼传统过生日的生日套餐 。
做法四 ，
材料
"鸡蛋4颗","面包粉半包","低筋面粉200g","猪绞肉150g","洋葱1/4颗","盐巴适量"轿侍,"胡椒适量","综合香料粉适量","牛奶2匙"
做法
1:1.依序排入低筋面粉，鸡蛋液，面包粉 。
2:2.起锅将切碎的洋葱入锅炒干水分 。
3:3.将鸡蛋一颗，面包粉2匙，炒过的洋葱 ， 综合香料，盐巴，胡椒，牛奶两匙，搅拌在一起 。
4:4.将材料用手或叉子搅拌均匀，手取出一球的份量 ， 底部放一张保鲜膜，放上肉球 ， 再铺上一张保鲜膜 。
5:5.将肉球压扁成肉饼，然后撕下保鲜膜 。
6:6.将煮好的鸡蛋放至中间 。(鸡蛋滚水入，煮4分钟，大颗一点的蛋煮4分30秒，剥壳要小心 ， 蛋很软)
7:7.将底部的保鲜膜把肉饼保住鸡蛋，然后利用保鲜模塑形 ， 尽量把肉弊帆裂包住鸡蛋，多余的肉就捏掉，取出 。
8:8.因为蛋黄没有熟，这个动做要非常轻柔 。捏好有点椭圆的肉蛋，先放入面粉里面沾一下 。
9:9.非常小心的放入面粉里面打滚 。
10:10.将肉蛋都沾满的面粉，多余的稍为拍一下，动做一定要轻柔 。
11:11.接着放入蛋液里面沾满蛋液 。
12:12.最后裹上一层面包粉 。可以利用汤匙把面包粉洒再肉蛋上，接着将处理好的肉蛋放在拖盘上等著炸 。
13:13.利用大汤匙将肉蛋轻轻的放入180度的油锅里 ， 炸4分钟(设定码表)，如果蛋超过油的高度，可以利用大汤匙将热油淋在肉蛋上面，慢慢炸 。
14:14.因为油高度不够，所以炸的时候要稍微翻面再炸 ， 一样淋油再没有炸到的地方 。
15:15.当快炸好的时候，肉蛋会不停冒泡，油会看很多泡泡产生，大概就是炸的差不多了 。小心翼翼的将炸蛋用漏网或是大汤匙捞起 。放再网上沥干油 。
16:16炸好的肉蛋，放在切好的高丽菜上 。不仅好看，还可以接住切开肉蛋的蛋汁，拌生菜吃，很清爽 。剩下的油，可以接着炸马铃薯，搭配着吃 。