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正宗南煎丸子的做法大全
1、肉切细末，加鸡蛋液，盐 ， 料酒，味精，酱油 ， 黄困和行酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸棚塌子汪哗 。2、锅放油烧热，将丸子推入锅里煎 ， 之后用手勺将丸子按扁 ， 一面煎熟，翻个 ， 继续煎 ， 两面都煎好取好 。
3、锅留底油，放葱、姜爆香 ， 烹料酒 ， 加汤、酱油、盐、糖、味精 ， 下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可 。
正宗南煎丸子的做法大全视频
1.肉切碎 。2.用刀剁碎 。
3.藕去皮切小丁 。
4.藕和肉放到一陵埋起 ， 加上姜水搅匀 。
5.放盐打入鸡蛋继续搅匀 。
6.锅里放油烧热 。
7.用勺子挖一团肉糊团圆了 。
8.放进锅里 。
9.炸至金黄捞出控油 。
10.另起锅 ， 放油，下葱姜爆香 。衡汪键
11.放入一碗水 。
12.放入生抽老抽醋糖 。
13.煮开后放入丸子 。
14.加盖煮2分钟 。
15.淋入水淀粉出咐巧锅 。
南煎丸子不就是普通丸子油煎吗
南煎丸子其实就是南方人做丸子的一种方法了，煎丸子相比炸丸子是不会那么的上火，而且也是没有炸丸子那么费油，吃起来味道也是非常不错的，对于很多北方的朋友来说，也是想要自己制作吃一吃 ， 下面就是为大家介绍一些制作的方法 。怎么做南煎丸子
食材：猪肉600克、生姜大蒜籽香葱各适量、生粉十三香酱油白糖各少量
步骤团吵轮
1、我们将猪肉先洗干净了 ， 然后去掉皮 ， 然后就是将猪肉剁成泥 。
2、在里面放入一些淀粉、食用盐、十三香，然后就是按着顺时针的方向进行搅拌，搅拌均匀了 。
3、我们在碗里面装入适量的水，我们在做的时候粘手了就可以沾一些水，然后就是用手挤成丸子，放到盘子里面 。
4、等到锅烧到6成热的时候，倒入适量的油，然后就是开始煎丸子，油要注意不要放太多，我们这不是炸丸子不需要太多的油，可以用勺子将丸子一个一个的放到锅里面 。
5、时间很快就是可以煎熟了，煎熟好就放到盘子里面 。
6、将生姜和大蒜都切成末，将香葱和葱白切成段 ， 将葱叶切成葱花，香葱的叶子可以作为装饰来用，然后就在碗里面调制酱料，将生粉、番茄酱、白糖、酱油放入，倒入少量的水 ， 搅拌均匀了 。
7、然后就是在锅里面将油烧热，将葱姜蒜爆香了，将丸子都放入，将酱料也都加入，盖上盖子焖一会，然后用中火焖3分钟就可以了 。
8、然后就是收汁，关火，放到盘子里面，在上面撒上一些葱花装饰一下 ， 这样就是将南煎丸子制作完成了，在上面加入一些番茄酱 。十三香和白糖，味道是会非常不错的 。
南煎丸子的营养价值
猪肉
1、猪肉里面是含有大量的优质蛋白质，含有我们身体所需要的氨基酸 。
2、猪肉里面含有丰富的铁元素 ， 能够给我们的身体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，很好的改善我们缺铁性贫血的状况 。
3、猪肉里面含有鸽子维生素，维生素B1的含量是非常的丰富的，我们身体如果的缺乏维生素B1的话，就是会患上脚气病、呕吐、厌食、心肌障碍性浮肿、多发性神经炎等疾病 。
鸡蛋
1、改善智力
鸡蛋里面含有非常丰富的卵磷脂、甘油三酯、卵黄素等营养物质，能够对我们的神经系统发育起到不错的促进的作用 ， 能够很好的增强孩子的记忆力，老人食用能够很好的预防智力衰退 。
2、保护肝脏
鸡蛋里面含有的丰富的蛋白质和卵磷脂，能够很好的促进我们损伤的肝细胞修复，帮助肝细胞再生 。
3、防衰老
我们如果是想要防衰老，就可以食用一些鸡蛋了 ， 里面含有磷、铁、钾、钠等微量元素，能够很好的保持我们塌信的皮肤保持红润有光泽 。
吃南煎丸子的禁忌
猪肉
第一、高血压患者还是不要吃猪肉了
相比牛肉、羊肉，猪肉是更加肥腻的，里面的脂肪也是最多的，而且在平时食用猪肉是最多的了，所以会引起我们发胖的状况，对于高血压的患者来说，就是不要食用了 ， 在饮食上要清淡一些，不要过于油腻，否则就是会使得血压上升，而且像胆结石患者尽可能是不要食用，因为吃多了就是会增加我们的胆囊负担，导致胆结石的发作几率是会变大 。
第二、猪肉不要和雪花梨一起吃
很多人在吃饭前都是有吃水果的习惯，但是大家在吃猪肉之前最好是不要吃雪花梨一起食用，因为这样的话是会对肾不好，大家一定是不要这样吃的了 。
第三、猪肉不要和杏仁一起吃
很多人在聚餐的时候都是会吃的比较杂，吃完了就是会出现肚子疼，我们在吃的时候一定是要注意了，猪肉是不能和杏仁一起吃的，这样两者一起吃的话就是会导致肚子疼的 。
鸡蛋
吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
大家在炎碰差症发作的时候一定是不要吃鸡蛋了 ， 而且在吃完鸡蛋之后不要吃药，鸡蛋里面含有大量蛋白质，是会增加我们的肠胃负担，而且是会影响到药性的 。
素食南煎丸子怎么做
原料：猪肉200克 ， 清油250克(实耗约100克) ， 料酒15克 ， 黄酱15克，盐2克，味精克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克 ， 鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量 。
步骤
1、将肉切成细末 ， 在家里面放入一些蛋液，然后就是将水淀粉、盐、香油、酱油、料酒、黄酱、味精放入搅拌均匀了 ， 挤成丸子 。
2、在锅里面倒入油烧热了，将丸子放到锅里面，用用勺子将丸子压扁了 ， 一面煎熟了，再将另一面煎熟了 。
3、子啊锅底留一些油，将葱姜放入爆香了 ， 再将料酒、味精、盐、加汤、糖、酱油放入，放入丸子，等到锅开了之后，就用小火入味，然后用大火勾芡，淋入一些香油就可以了 。
南煎丸子的主要食材就是猪肉和鸡蛋了 ， 制作起来是比较的简单的，但是吃起来味道却是不一般，我们制作一些搭配上米饭一起吃是非常的下饭的，但是我们在吃的时候是不要贪嘴了 ， 因为猪肉的胆固醇含量是非常的高的 。
怎么做南煎丸子
南煎丸子，并不是球型 ， 反而是饼状 。这名字会有由来，传奇，袁世凯任直隶总督的时候，在官府的酒席中为避讳“袁”字，所以将这圆形的肉丸子给做成了扁型的棋盘状 。南煎丸子是徽菜，味儿浓厚，口味鲜嫩，孛荠末的添加，吃起来口感也是丰富多彩 ， 而要想保证炒鸡丝不破而进味，其关键就在于:使饺子馅针对水性材料的充分吸收，针对饺子馅的拌和时间以及技巧，最后就是针对肉丸子的煎煮时长的把握，今天我们就从这好多个当初下手 ， 一起来看看这道南煎丸子的具体方法！主要材料:五花肉（肥四瘦六）500克，孛荠5个调味品:蛋1个，生抽20克，白砂糖5克，米酒10克，八角茴香2个，醋1克，盐，葱，姜，木薯淀粉，芝麻油 ， 辣椒干，白胡椒粉，适当 。孛荠削皮清洗，切碎，姜蒜切碎，五花肉削皮剁馅，放进生抽5克 ， 盐4克，米酒5克，适当葱末，生姜沫，和鸡蛋，翻拌后放入切碎的孛荠，朝同一方向拌匀 。
将饺子馅揉成比乒乓球赛小一些的肉丸子，锅里倒进少许油，六成热时放进肉丸子，中小火煎至金黄色 。将煎好的肉丸子盛入碗中，放进八角茴香，辣椒干 ， 适当冬茹和生姜片，菜锅热 ， 倒适量水，水开后放进15克生抽 ， 2克盐，5克米酒 ， 5克白砂糖，1克盐，少许芝麻油和白胡椒粉，烧开后倒在肉丸子上，量以未过肉丸子为标准，上锅蒸1钟头 。蒸熟后将冬茹，八角茴香 ， 生姜片和辣椒干挑出来，将肉丸子码在盘里 ， 再将碗中的料汁倒入石锅，烧开后勾欠在肉丸子上就可以 。
肉丸子的味道一直那么美好，每到酒席除开等候这些鸡，鸭，鱼 ， 肉以外，最心心念念的便是这道肉丸子，最期待的也是它的料汁混着白米饭入嘴时的口感，这也是再放一颗肉丸子在嘴里 ， 哪味儿别提多叫人恋恋不舍了 。进味得话，便是投料拌料的时候要拌和匀，然后将之前做肉丸子余下的馅，和现在用的 ， 分批次添加，合一起搅拌，直至拌和到十分顺畅就可以 。
南煎丸子是中国传统美食小吃 ， 南煎也叫煎烧，所以说也可以称之为煎烧丸子 ， 南煎丸子也就是中国山东地方的菜 。将三肥七瘦的猪肉剁成肉馅，水发黄花菜掐去老根，焯水投凉挤去水分切段、木耳撕成小块焯水投凉备用 。荸荠去皮洗净用刀拍一下，斩成细颗粒，葱姜切丝，用料酒泡一下，再加入凉开水泡15分钟 。黄瓜洗净切片，用开水烫一下捞出投凉，控净水分，加入精盐、味精、香油拌匀待用 。将肉馅收入大碗中，加入葱姜水、精盐、味精、生抽、老抽、鸡蛋、玉米淀粉、白糖、荸荠 。搅拌均匀，当底面煎至金黄色时 ， 滗出多余的植物油，大翻勺 ， 再煎另一面，并用手勺继续按压丸子，使其变扁丸子的锅中再加入适量的开水、酱油，小火煨制丸子，丸子熟透时，用平盘将丸子铲出，放在木耳黄花菜上面 ， 用黄瓜片围边 。锅中汤汁用水淀粉勾芡，淋明油搅匀，浇在丸子上挤成 。
南煎丸子是我国山东的一道著名美食，主料是水面筋、莲藕、山药，配料是鸡蛋等 ， 调料为椒盐、味精、酱油等，通过湿淀粉勾芡的做法制作而成
【正宗南煎丸子的做法大全视频 正宗南煎丸子的做法大全】这是属于鲁菜，需要准备新鲜的肉，将肉切成细末，加入鸡蛋，加入酱油，香油，水淀粉进行搅拌，挤成个头大小的丸子，放入油锅中炸熟 。