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糖扣肉的做法图片
菜名：四川扣肉主料：五拍手花肉，宜宾芽菜
辅料：花椒，生姜，八角，丁香，酱油 ， 白糖，老抽，盐
做法：
1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽 ， 让它着色，晾至表面差不多收水
2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄 。在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火 ， 听着锅里一阵的响，觉得差不多了 ， 再关后，后拿开盖 。
3、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好 。
4、用酱油 ， 少闹族许白糖，适量清水 ， 盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒 ， 八角，丁香，姜丝
5、在肉片上铺一层宜宾芽菜 ， 然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒，八角，丁香 ， 姜丝，高液贺弊压锅隔水蒸40分钟左右即可 。
小贴士：
肉煮的过程用筷子扎扎 ， 孔洞里没血水渗出即可，炸肉时注意沥干水，否则容易溅锅 。肉在切时建议不要切太薄 ， 不然蒸过后筷子夹不起来 。
四川在办酒席时做的糖扣肉是怎么做的
菜名：四川扣肉主料：五花肉，宜宾芽菜
辅料：花椒，生姜，齐己八角 ， 丁香，酱油，白糖，老抽 ， 盐
做法：
1、五花肉切大块 ， 放清水里煮至刚收血水，捞起来自后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水
2、锅里放少少油，把肉块皮朝下 ， 炸至皮面金黄 。在锅里放油后就把肉块皮朝下县大何故该白速呀坚且印放上 ， 然后盖上盖再点火 ， 听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖 。
3、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好图植修的在洲夜 。
4、用酱油，少许白糖 ， 适量清水，盐调成汁 ， 浇一半在肉上，再摆上点花椒粒，八角，丁香，姜丝
【糖扣肉的做法图片 糖扣肉的做法图】5、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒 ， 八角，丁香 ， 姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可 。
小贴士：
肉煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没血水渗出即可 ， 炸肉时注意沥干水，否则容易溅搞热尽帝息及锅 。肉在切时建议不要础布般盐呼促示英切太?。蝗徽艄罂昃⒆蛹胁黄鹄?。
酸甜扣肉怎么做
食材主料
五花肉
500g
酸菜
150g
辅料
油
适量
盐
适量
荞头
70g
姜
1块
蒜
3粒
蒜白
3根
柠檬
3片
料酒
适量
老抽
适量
蚝油
适量
鸡粉
适量
白糖
适量
步骤
1.准备五花肉
2.准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬
3.把酸菜、荞头、蒜白、姜帆散、蒜、柠檬洗干净 ， 全部切碎备用
4.把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用
5.坐锅起火放适量的水
6.把洗干净的五花肉放进锅内煮熟，要摸到顷弯猪皮滑滑的就可以捞起来了
7.把煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎，密密麻麻的扎上小孔
8.坐锅起火放适量的油
9.待油热态乎氏把处理好的肉放进锅内炸成金黄色
10.炸好的五花肉
11.把炸好的肉放在水里浸泡30分钟
12.浸泡软之后切大片
13.把切好的肉码在碗内，肉皮靠碗底