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炝锅鱼的家常做法图解
炝锅鱼是川菜特色菜品之一 。其做法简单，味道麻 ， 辣 ， 鲜香深受广大食客喜欢 。记得以前上班的川菜馆炝锅鱼卖的是最火的一道菜 。下边我就将其具体做法向大家详细介绍一下 。炝锅鱼
所需原材料喊唯:
草鱼1条，蘑菇2片，木耳少许，青菜几根 ， 老豆腐少许，二宽粉条少许，生姜1块，大蒜1个，大葱1根，香菜2根，花椒10克，灯笼椒8个，胡椒粉 ， 料酒 ， 豆瓣酱，盐，味精，鸡精 ， 白糖，玉米淀粉，者物食用油 。
具体做法:
草鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和鱼鳃清洗干净 。鱼肉切成片，鱼骨剁成块 ， 鱼头剁成块倒入碗中将洗干净沥干水分，加入少许盐，少许胡椒粉，少许料酒腌制20分钟加入少许玉米淀粉抓匀待用 。
蘑菇洗干净撕成条，木耳泡发好洗干净 ， 青菜择好洗干净，老豆腐切成手指粗细长约4cm的条，二宽粉泡发好后切成长约20cm的段，生姜切成片，大蒜剁成蒜末，大葱切成段，香菜择好洗干净切成段 。
锅里放入50克菜籽油，下入花椒10克 ， 灯笼椒8个，开小火不停地搅动，炸出花椒和辣椒的香味 。然后将花椒和辣椒捞出放在菜板上边做成大片 。
在炸过辣椒和花椒的油里边放入豆瓣酱10克，姜片 ， 蒜末，葱段炒出香味后倒入1汤盆水 。倒入蘑菇，木耳 ， 青菜，豆腐，二宽粉条 。加入盐5克，（因为炝锅鱼主要突出的是炝香味豆瓣酱不能加的太多，所以在加了豆瓣酱之后 ， 还要根据个人口味加入适量盐 。）味精7克，鸡精5克，白糖2克，胡椒粉1克 。中火烧开用漏勺捞出菜放入汤盆 。倒入鱼头和鱼骨煮熟后捞出放在汤盆里 。再下入鱼片煮熟后连鱼片带汤汁一起倒入汤盆里 。汤盆里撒上剁好的花椒和辣椒片，放上蒜末和葱花，用熟油泼在上边 。最后撒上香菜段即可 。
炝锅郑嫌培鱼味道麻辣鲜香，鱼片爽滑鲜嫩 。在制作过程中鱼片一定要腌好，这样做出的浆果鱼鱼片才不会烂，更加爽滑鲜嫩 。最好是在腌鱼片的时候打入一个蛋清 ， 再加入适量玉米淀粉抓匀效果最佳 。
以上就是炝锅鱼的具体做法，欢迎大家在下方评论区提出宝贵的意见 ， 分享不同的做法 。
炝锅鱼详细教程，孝友消麻辣鲜告让香，也巧知可以加汤涮菜
先把鲤鱼处理干净，放入锅中煎至金黄盛出，另起锅放葱姜蒜和辣椒爆香，放入鱼、食醋和酱油等调料，磨饥加水后焖煮15分钟散敬即可 。瞎掘返
鱼肉洗干净，用调料腌制入味 ， 再进行油炸，察配谨炸到败基两面金黄，捞出备用锅里，加入蒜末，花椒，干辣椒，葱蒜姜片 ， 爆香再加入，最后再加入料酒 ， 盐糖酱油水，芳草均匀即可出锅卖答 。
鱼派敬片中放入盐、胡椒粉和蛋清，用手抓匀后再放入淀粉抓匀，锅中油热后放入鱼骨煎下，再加水熬成鱼汤备用 。莴笋切片，焯水至断生后，捞出放在碗中垫底 。锅中油烧热后，放入豆瓣酱炒出红油迅誉，再放入姜、蒜末炒香，并倒入鱼汤 。将鱼片一片片放入锅中，用小火煮30秒至断生 。倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后装入碗中 。干辣椒和亩羡段花椒用小火炒出香味后，淋在鱼片上，再撒上葱花
炝锅鱼的家常做法图解大全
炝锅鱼是以草鱼作为主要食材，以各种调味品作为辅料制作而成的一道家常菜，那么该怎么制作这道美味佳肴呢，下面就来给大家介绍一下 。方法则指/步骤分步阅读
1、/8
将准备好的鱼肉剔除鱼骨，再将鱼肉片成鱼片备用，鱼骨切成块备用 。
2、/8
鱼片中放入盐、胡椒粉和蛋清 ， 用手抓匀后再放入淀粉抓匀 。
3、/8
锅中油热后放入鱼骨煎下，再加水熬成鱼汤备用 。
4、/8
莴笋切片，焯水至断生后，捞出放在碗中垫底 。
5、/8
锅中油烧热后，放入豆瓣酱孙型配炒出红油，租桥再放入姜、蒜末炒香，并倒入鱼汤 。
6、/8
将鱼片一片片放入锅中，用小火煮30秒至断生 。
7、/8
倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后装入碗中 。
8、/8
干辣椒和花椒用小火炒出香味后，淋在鱼片上，再撒上葱花，一道细嫩鲜香的炝锅鱼片就做好了
青炉里烤鱼是用啥炉做的
风炉 。烤鱼用风炉 。它码亏受热均匀，有高温气流不断在炉内吹动，让鱼上色均匀一些 。不像平炉只能烘烤中层的食物，它是能连乎蚂续烤出好几盘的食物，并且保证上色岁模埋均匀 。炝锅鱼的做法炝锅鱼怎么做好吃炝锅鱼的家常做法
炝锅鱼是川菜特色菜品之一 。其做法简单，味道麻，辣 ， 鲜香深受广大食客喜欢 。记得以前上班的川菜馆炝锅鱼卖的是最火的一道菜 。下边我就将其具体做法向大家详细介绍一下 。炝锅鱼
所需原材料喊唯:
草鱼1条，蘑菇2片，木耳少许，青菜几根，老豆腐少许，二宽粉条少许 ， 生姜1块，大蒜1个，大葱1根，香菜2根，花椒10克，灯笼椒8个 ， 胡椒粉，料酒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，白糖，玉米淀粉，者物食用油 。
具体做法:
草鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和鱼鳃清洗干净 。鱼肉切成片，鱼骨剁成块 ， 鱼头剁成块倒入碗中将洗干净沥干水分，加入少许盐 ， 少许胡椒粉，少许料酒腌制20分钟加入少许玉米淀粉抓匀待用 。
蘑菇洗干净撕成条 ， 木耳泡发好洗干净，青菜择好洗干净，老豆腐切成手指粗细长约4cm的条，二宽粉泡发好后切成长约20cm的段，生姜切成片，大蒜剁成蒜末，大葱切成段，香菜择好洗干净切成段 。
锅里放入50克菜籽油，下入花椒10克，灯笼椒8个，开小火不停地搅动 ， 炸出花椒和辣椒的香味 。然后将花椒和辣椒捞出放在菜板上边做成大片 。
在炸过辣椒和花椒的油里边放入豆瓣酱10克，姜片 ， 蒜末，葱段炒出香味后倒入1汤盆水 。倒入蘑菇，木耳 ， 青菜，豆腐，二宽粉条 。加入盐5克 ， （因为炝锅鱼主要突出的是炝香味豆瓣酱不能加的太多，所以在加了豆瓣酱之后，还要根据个人口味加入适量盐 。）味精7克，鸡精5克，白糖2克，胡椒粉1克 。中火烧开用漏勺捞出菜放入汤盆 。倒入鱼头和鱼骨煮熟后捞出放在汤盆里 。再下入鱼片煮熟后连鱼片带汤汁一起倒入汤盆里 。汤盆里撒上剁好的花椒和辣椒片，放上蒜末和葱花，用熟油泼在上边 。最后撒上香菜段即可 。
炝锅郑嫌培鱼味道麻辣鲜香，鱼片爽滑鲜嫩 。在制作过程中鱼片一定要腌好 ， 这样做出的浆果鱼鱼片才不会烂，更加爽滑鲜嫩 。最好是在腌鱼片的时候打入一个蛋清，再加入适量玉米淀粉抓匀效果最佳 。
以上就是炝锅鱼的具体做法，欢迎大家在下方评论区提出宝贵的意见 ， 分享不同的做法 。
炝锅鱼详细教程，孝友消麻辣鲜告让香，也巧知可以加汤涮菜
先把鲤鱼处理干净，放入锅中煎至金黄盛出 ， 另起锅放葱姜蒜和辣椒爆香，放入鱼、食醋和酱油等调料，磨饥加水后焖煮15分钟散敬即可 。瞎掘返
鱼肉洗干净，用调料腌制入味，再进行油炸 ， 察配谨炸到败基两面金黄，捞出备用锅里，加入蒜末 ， 花椒 ， 干辣椒，葱蒜姜片 ， 爆香再加入，最后再加入料酒 ， 盐糖酱油水，芳草均匀即可出锅卖答 。
【炝锅鱼的家常做法图解大全 炝锅鱼的家常做法图解】鱼派敬片中放入盐、胡椒粉和蛋清，用手抓匀后再放入淀粉抓匀，锅中油热后放入鱼骨煎下，再加水熬成鱼汤备用 。莴笋切片 ， 焯水至断生后，捞出放在碗中垫底 。锅中油烧热后，放入豆瓣酱炒出红油迅誉，再放入姜、蒜末炒香，并倒入鱼汤 。将鱼片一片片放入锅中，用小火煮30秒至断生 。倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后装入碗中 。干辣椒和亩羡段花椒用小火炒出香味后，淋在鱼片上，再撒上葱花