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油果子的做法和配方
油果子的做法：材料：面粉，清油 ， 鸡蛋，牛奶 ， 白砂糖，红糖，小苏打 。
做法：
1、发面：头一天先把鸡蛋加入面粉和成面团放置在比较暖和的地方，使面能发起，面的面积膨大到一倍就好了 。加入碱水揉匀闷衫 。
2、和面：先取一蚂岁腔个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置 。在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团 。再取雀扮一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置 。
3、擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开 。
4、在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面 。就是中间是黑色的上下是白色的 ， 然后用刀切成长条状，几个长条上下堆放 ， 在中间用刀拉几道口子，做成花式果子 。下油锅炸即可 。
成都糖油果子的做法和配方
【所需食材】糯米粉、红糖、白芝麻、泡打粉 。
【成都糖油果子的做法和配方 油果子的做法和配方】【四川小吃糖油果子的详细做法步骤】
第一步：准备300克的糯米粉，加入200毫升开水烫面，边加开水边用筷子搅拌 ， 搅成面絮状后再加入50毫升的凉水来降温，然后再加入2克泡打粉，揉成光滑的面团，再直接用手搓成长条，再切成大小相同的小块，用手搓成圆球备用(圆球的大小和我们平时吃的小汤圆一样大就可以了) 。
第二步：接下来准备好红糖和炒熟的白芝麻 。
第三步：起锅烧油，油不需要太多 ， 没过糯米球的一半即可，油3成热后下入团好的糯米球，开小火慢炸，炸的时候用勺子或者是筷子不停的搅动，防止粘连 。
第四步：炸制表皮金黄酥脆、变硬定型就可以出锅备用 。
第五步：另起锅，加入少许的清水，倒入准备好的红糖，用勺子不没迹停的翻炒 ， 炒制大泡变成细腻的小泡关火，倒入炸好的果子快速的翻炒，趁热撒上芝麻，用准备好的竹签签上果子 。
简单的五衡敬个步骤，一份好看又好吃的四川小吃糖油果子就做好啦，香甜酥脆，外酥里糯，非常的香 ， 喜欢的朋友赶快动手试试吧！
【小贴士】
1.糯米粉用开水烫一下会更加的有黏性、柔软，炸枯拦并的时候才不容易开裂 。
2.加泡打粉的目的是为了炸的时候不容易开裂，而且炸出来的糖油果子外皮更加的酥脆 。(泡打粉一定要在糯米粉加了凉水之后再加 ， 不然遇到高温，泡打粉就失去作用了)
3.起锅烧油的时候，油温微微起小气泡就可以了 ， 低温下入小糯米团子，是内外部同时升温，这也是防止小糯米团子开裂最关键的一步 。
油果子的做法和配料
油果子是一道汉族、西北地区传统面点小吃，属于油炸食品，在西北地区的甘肃、青海、新疆、陕西地区是一道糕点文化的传统记忆 。每逢春节过年之际，几乎每每家每户都会做油炸果子 ， 但是其他地方很少有 。一般农家更多，城市里因为制作果子非常麻烦，所以很少有人经常做 。油果子蒙古人叫“包包” ， 用酸奶加适量盐水和面(发酵的面为佳)，然后搓成条状，用刀将和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、骆驼油或植物油炸成黄色即可 。
油果子，早在清代已是走俏的外销特产之一，做法：首先糯米粉放点糖(少许)、水、发酵粉混起，发酵，至少要放一晚上 。然后手沾油，像包汤圆一样把糖心包进去，再将包好的"汤圆"扔进生芝麻里面，裹一层生芝麻，最后锅内倒大半锅的油，将裹了芝麻的“汤圆”放进去 ， 用漏勺翻滚炸至金黄色起锅
现在油果子做法和口味也很多，有滚糖、罩蜜、夹心、包馅、擦酥、渗糖品种多样，美味可口，益气胃，享誉四邻 。
北方的油果子大致可以分为两大类做法：一种是用牛奶酸奶奶加适量盐水和面 ， 然后搓成条状，用刀将和好的面切成菱形 ， 再用煮沸的牛、羊、骆驼油或植物油炸成黄色即可；一种是以老面团发酵，然后加毁罩酸奶汤子 ， 白糖，苏打，植物油，然后用植物油油炸而成 。
这种产品既是北方民族一个地区传统的糕点产品，也是一个时代文化演变的文化 。西北处于高寒地带，过去游牧或耕种时代，为了抵御寒冷和农耕狩猎，创造了这种保质期长、随时可以移动吃的油炸糕点美味产品 。现在在内蒙古多地、新疆、甘肃、青海、陕北等地，这种产品依然随处可见-人们在游牧之际或婚丧嫁娶之际、或耕种秋收之际作为一种常备的朴素糕点出现在各种节令餐桌 。
作为另外一种以发酵面团为主的油果子，主要是在八十年代宁夏银川回民兄弟在清真仪式上出现的主要礼品；由此而产生衍生了这个吃口软香酥的油果子（也叫清真油馍馍） 。也许是回民兄弟姐妹在中东朝拜之际看到了耶路撒冷人民的发酵大饼而产生了灵感所致 。宁夏青铜峡、吴忠市、平罗、银南地区，甘肃大部分地区 ， 内蒙古乌海阿拉善临河地区，在各种清真礼仪之际，油果子作为一种传统与宗教结合的美食出现在各种场合，特别是春节时候，很多公司或者糕点厂都在忙碌着生产这种产品，银川以敬义泰老字号食品公司生产传统油果子而闻名 。
酥脆型油果子做法：
材料：面粉，动物油，鸡蛋，牛奶，白砂糖，泡打粉 ， 奶粉；
1.发面：头一天先把鸡蛋(鸡蛋越多，会使果做出来的果子越脆)加入面粉和成面团放油炸之前的果子置在比较暖和的地方，使面能发起，面的面积膨大到一倍就好了 。加入碱水揉匀 。
2.和面：(1)先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置 。(2)在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团 ， 不要忘了放小苏打(一点就行)盖上布在暖和的地方放置 。(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面 。(4)取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置 。(5)取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置 。
3.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，再把黑色面团也擀开 。
4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面 。就是中间是黑色的上下是白色的 ， 然后用刀切成长条状，几个长条上下堆放，在中间用刀拉几道口子，做成花式果子 。下油锅炸，要密切注意火候 ， 不然果子会被炸黑的 。一般第一盘果子很可能会炸黑，以后就有经验了 。出锅之后可以撒点儿糖，非常爽口 。
软香型油果子做法：
材料：面粉5斤，发酵粉0.5斤，盐0.1斤，老面2斤，鸡蛋0.5斤，植物油0.5斤，苏打分适量，红糖?。柿?。
做法纤姿闹：1、面粉，打入鸡蛋，放入盐、水搅拌，原料搅拌均匀；2、再加小苏打，揉成光滑的面团，压面；3、将面团擀薄到2公分厚度；4、切成长条形，长册凳6-8公分，宽4公分；5、在中间划一刀；6、将一边从刀缝中出来；7、扭成花形；8、放入烧热的油锅中，温度160-180°；9、炸至棕黄色，捞出即可 。
炸油果子拆悉的烹饪制作过程
1、鸡蛋分别把清 ， 和蛋黄分开，打到两个碗里倒入一勺头的食用油 。容器最好用小盆，用碗不太好和面 。
2、蛋黄的碗里加白糖两勺，蜂蜜一勺 。搅和匀 。
3、筛好的面粉 ， 逐渐加入，开始和面团 。
4、分别和好的面团 ， 最好盖上膜
醒上一会儿 。
5、两种面，分别擀成，细薄的长片 ， 又叠放到一起，卷成卷，然后切成1厘米左右厚度的小块 。切面朝上 。
6、用筷子在3分之1处用力夹紧 。两块面就粘到一块，像蝴蝶吧 。呵呵 。
7、两个面做两个面片，备好大小不一的三个瓶盖 。
8、分别在面片上扣下一块面，三块面片，随意的搭在一起，中间用筷子头按一下 。周围用刀切口，做成花样 。
9、所有做好的果子 。没做几个花型的 。后侍粗来几个直接切段，划了几刀 。呵呵，省时间 。
10、油五六成热 ， 入锅开炸 。一定要小火慢炸，小心炸老御镇糊 。
11、中间翻面炸至两面金黄，就可出锅了 。
12、所有炸好的 。热吃 ， 是软的，放凉时就脆了 。
面果子怎么做？碗中打入120克面春袭粉鸡蛋 ， 油淀粉，搅拌均匀做出面团，然后包上扒敏兄红糖面团 ， 切小块下拿轿锅炸 。
走者判油炸果厅碰子首伏改