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炝油菜的做法窍门
郊远油菜材料:新鲜油菜500克，菜油2汤匙 ， 酱油2茶匙，白糖1捏，生姜2片，白糖则告1/4茶匙，水60毫升，盐1汤匙
做法:1.将油菜去老茎，老叶，只保留嫩叶及嫩茎，洗净，抖干水份 。
2.将2茶匙酱油 ， 1捏白糖放入小瓷碗 。菜油放炒锅里，大火烧热至七成 ， 舀出约1茶匙到酱油碗里，制成熟酱油 。然后把姜片及糖放锅里，炒10秒，加水及孙睁明盐，待水烧滚后放菜心 。烫2分钟后捞出 。
3.将菜心排放在盘子上，浇上制好的熟酱油即成 。
香肠油菜材料:
油菜150克早敏，广式香肠25克，植物油15克，味精1克，盐2克，料酒6毫升 ， 汤50克 。
做法:1、油菜取心择洗净后切成寸段 。香肠切成斜片 。
2、锅上火入油，旺火油热下入香肠煸出香味 ， 投入菜心，加入高汤、盐、味精、料酒，翻炒熟后出锅即成 。
青豆烩油菜材料:
油菜1b,粗盐适量，毛豆1包，蒜末2勺，糖1/2勺，小米椒4根，香油1勺，白胡椒1/2勺
做法:1 ， 油菜放在大盆子里撒上粗盐，稍微揉搓，颜色略变深，腌几小时后（或者隔夜）后，拿出来挤干盐水 。也可一把一把放入真空袋子里 ， 放在冰箱冷藏箱里，可放2周呢 。
2 ， 油菜洗净挤干切末，毛豆过水断生空干，小米椒切末；
3，炒锅入油爆香蒜末和辣椒末；
4，入油菜续炒 ， 稍后加入毛豆再炒，最后加糖，滴点香油即可 。
油菜泡菜材料:
油菜600公克，葱4支 ， 蒜泥150公克，姜泥30公克 ， 辣椒粉150公克，糖1大匙 ， 鱼露1大匙，盐1/2大匙，糯米粉1/2大匙
做法:1.油菜洗净切段后，浸泡盐水3分钟，捞出撒少许盐腌至柔软 ， 清洗2次后沥干水分备用 。
2.葱洗净切段；糯米粉放入适量水中烧开后放凉备用 。
3.糯米水及调味料放入容器中混合拌匀，加入所有材料揉合均匀，密封后冷藏至发酵（1?6?52天）即可食用 。
小油菜粥材料:
材料白米1杯，小油菜150克，虾米37克调味料水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法:1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥 。
2、小油菜洗净、切小段，虾米洗净、泡软，加入粥内同煮 ， 并加盐调味，熟软入味即熄火盛出 ， 食用时撒入胡椒粉即可 。
鸡肝扒油菜材料:
鲜鸡肝200克，油莱200克 ， 料酒20克 ， 葱姜汁、沙茶酱各10克、酱油5克，精盐3克 ， 味精2克，湿淀粉30克，胡椒粉0.5克 ， 汤40克 ， 油50克 。
做法:1、将鸡肝切成片 ， 用料酒10克、精盐1克腌渍人味，再用湿淀粉10克拌匀上浆，油菜从中间顺长剖开 。
2、锅内放油25克烧热，下入油菜煸炒 ， 烹入余下的料酒，加入精盐1.5克炒匀至熟，加味精1克，用湿淀粉10克勾芡，出锅摆入盘内 。
3、锅内放入余下的油烧热，下入鸡肝略炒，加入酱油、沙茶酱、葱姜汁、汤、胡椒粉和余下的精盐炒匀至熟 。
4、加入余下的味精 ， 用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内油菜上即成 。
油菜扒金针菇材料:
油菜心·250克金针菇·200克大蒜·5瓣淀粉·适量食用油·25克蚝油·3小匙胡椒粉·2小匙精盐·0.5小匙味精·0.5小匙
做法:1.油菜、金针菇洗净备用；蒜捣成泥；
2.将锅中水烧开后，加少量精盐，倒入油菜氽烫后捞起沥干水分，装盘；
3.将锅洗净后，加少许油 ， 倒入金针菇，加少许水 ， 放入各种调味料，勾薄芡，炒匀盛在油菜上即可 。
【炝油菜的做法窍门 炝油菜的做法】海米油菜心
主料：油菜心250克，
辅料：虾米25克 ，
调料：植物油15克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克
做法:1.将油菜心择洗干净，切成段；
2.葱姜切丝；
3.炒锅注油烧热，下入葱姜丝煸出香味，放入海米（虾米）、油菜心煸炒，倒入泡海米的水，烧开后加精盐、味精炒匀即可 。
虾仁扒油菜
主料：油菜300克，
辅料：虾仁25克，
调料：盐4克 ， 味精2克，料酒10克 ， 白砂糖2克，花生油40克，大葱5克，姜5克 ， 白皮大蒜5克，鸡油10克，豌豆淀粉15克
做法:1.将油菜洗净 ， 入沸水锅中烫一下捞出 ， 沥净水 。
2.锅内加油烧热 ， 放入葱、姜、蒜炝锅，放入虾仁、料酒、鲜汤、白糖炒开 ， 整齐地放入油菜 ， 略烧 ， 加精盐、味精，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油 ， 大翻锅 ， 拖入盘内即成 。
蚝油豉汁油菜材料:
油菜，蚝油，白糖，豆豉，盐，食用油，花生碎少许
做法:1.油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用；
2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油 ， 然后放入油菜焯烫几秒钟；
3.看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡；
4.炒菜锅加入底油烧热后 ， 下豆豉慢慢炒出香味 ， 然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开；
5.油菜沥水捞出 ， 将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香腰果油菜盅材料:
油菜适量，干香菇适量 ， 烤熟的腰果适量 ， 橄榄油1大匙，蒜茸适量，水淀粉适量，姜粉适量，盐适量，糖适量，白胡椒适量
做法:1.油菜取菜梆的那一半，先在不粘平底锅里放半勺油 ， 把油菜炒8成熟 ， 因为是菜梆 ， 不容易熟的话可以放一点点水 。
2.盛出来放在一个比较保温的地方，也可以用碗或盖子盖?。ㄕ饩褪俏裁床荒艹吹霉欤?。
3.做香菇腰果汁的时候，先放油 ， 油热后 ， 放香菇腰果，炒一分钟，放水淀粉，再炒两分钟，放姜粉、盐、糖、白胡椒，水多的话收一收汁就可以关火出锅了 。
4.把香菇腰果汁分放在油菜叶子上就可以了 。吃的时候还可以滴几滴香油 。
小诀窍:
1.油菜:外部的几片大叶子最好，梆子越大越好的;干香菇：泡发后切小丁 。
2.吃荤的人可以把小虾仁抓了水淀粉先炒好再和香菇和腰果混在一起 。
3.腰果如果是咸的 ， 放盐的时候就要少放了 。用花生也可以 ， 坚果的软硬不同最后炒出来的口感也不同 。
鱼香油菜心
主料：油菜500克，
调料：植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱油10克，味精3克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克
做法:1.将油菜洗净、切成3厘米长的段；
2.葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细；
3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用；
4.锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中；
5.锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒；
6.待出香味 ， 烹入对好的炒熟；
7.再将油菜下锅炒匀即成 。
香菇油菜烧豆腐材料:
北豆腐，香菇，油菜，葱，水淀粉
做法:1.北豆腐切块 ， 放入盐水中浸泡15分钟
2.香菇洗净表面划十字刀便于入味 ， 滚水焯半分钟、油菜洗净
3.奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用
4.另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味
5.加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成
滑溜鸡片油菜材料:
鸡脯肉50克 ， 油菜100克，精盐2克，鸡精适量，淀粉5克，香油2克 。
做法:
将鸡脯肉剔去筋膜，切片，放盐和湿淀粉拌匀 。油菜心摘洗干净，切段，用开水焯一下，凉水投凉，控干水 。锅内烧开水，将鸡脯肉放锅内滑变色 ， 捞出 ， 水倒掉 ， 锅内加少许水，放盐、鸡精调味，放入鸡脯肉、油菜烧开，点香油即成 。
豆芽拌油菜
主料：豆芽100克，油菜100克 。佐料：香油5克，盐5克，花椒5粒 。
做法:
介绍:
将油菜和豆芽洗净，放入开水中煮烂捞出，沥去水分，盛入盘中，撒上盐，香油放入炒勺中，放入花椒 ， 烧至冒烟，速浇在菜上 。牛肉烧油菜
主料：瘦牛肉50克，油菜200克 。佐料：植物油15克，酱油、盐各5克，料酒、姜、葱、团粉各3克 。
做法:
瘦牛肉切片，用酱油、料酒 ， 团粉调好 。油菜洗净切成寸段 。烧热油锅后，加盐，先煸油菜，待半熟起出待用 。油锅再烧热后 ， 放入牛肉旺火急炒几下 ， 放入姜、葱 ， 倒入油菜，并加上其余佐料，炒熟即成 。
油菜炒猪肝材料:
猪肝150克，油菜150克 ， 猪油75克，酱油15克，料酒5克，精盐4克 ， 味精2克，胡椒粉3克，白糖8克，水淀粉20克，香油10克 ， 葱丝、姜末、蒜片各少许，米醋3克 。
做法:
（l）、将猪肝去筋洗净，切成3厘米长、15厘米宽，3毫米厚的片；油菜去叶，片成片 。
（2）、猪肝片用10克水淀粉均匀上浆；把葱丝、蒜片、姜末、酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、米醋及剩下的水淀粉调在一起，加水对成芡汁 。
（3）、炒锅置火上，放油烧至七八成热，放入浆好的肝片过油，同时将片好的油菜也过一下油，一起倒入漏勺 。炒锅回火上，下入猪肝、油菜，随即把芡汁倒入，颠翻两下，淋入香油即成 。
鸡茸油菜心材料:
油菜心20棵（200克），鸡脯肉100克，鸡蛋清30克，湿淀粉20克，精盐、味精、料酒、香油各适量，葱姜少许 。
做法:
将油菜心洗净，入开水锅中烫透，捞出沥净水分，用刀将油菜一剖两半 。鸡脯肉加葱姜斩成茸泥，挑出肉筋和杂骨，连剁带斩 ， 制成肉细末 。取汤碗一个 ， 加鸡肉茸先用冷水调开，加鸡蛋清、精盐、味精搅匀 。勺内加水烧开，将菜心逐棵蘸匀鸡茸汁下入沸水中烫熟捞出 。勺内加油，烧至四成热时，加葱姜丝炒出香味 ， 烹入清汤、精盐、味精烧开，将菜心整齐地推入勺内，煨入味，用水淀粉勾芡，淋上香油即成 。
鸡肉斩剁细后加汤慢调成稀粥状；菜心蘸鸡茸要匀 。
蒜茸油菜
用料：油菜大蒜食用油食盐
做法：
1、用大蒜爆锅，不用葱 。食用油可多放，放少了菜太清淡 。
2、油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅，翻炒 。
3、大蒜切片或者切成沫 。七八瓣即可 。放进锅里一起翻炒 。
4、放盐，出锅 。
注意：翻炒时间不宜过长，你观察油菜一变色就行了，另外由于油菜不吃盐，盐可以多放一点 。
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炝油菜的做法
原料：
鲜油菜二斤，精盐五钱 ， 椒油五钱，姜三片葱一钱 。
做法：
将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末 ， 把椒油加热陵局世炝入即可 。
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香菇油菜
用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量 。
制法：1.青菜洗净尺肢切段，香菇浸软去蒂一切为二 。2.炒锅入油先放入香菇炒香 ， 再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘 。
功效：降脂 ， 抗衰，补血，通便 。
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扒大肠油菜的做法
熟大肠150克 ， 净油菜150克，大油50克，料酒15克，盐2克，味精10克 ， 淀粉25克，香油5克 ， 汤适量，葱、姜末各2克，糖5克 。
1、大肠改成长8厘米左右的条 。油菜将根部切十字 ， 用开水焯一下，过凉理顺，和大肠放在一起 。
2、坐勺放油、葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、盐、味精、糖，把大肠，油菜推进勺里，开后勾芡 ， 翻个，淋香油，出勺即成 。
操作关键:找好口 ， 注意汁芡厚薄，码放整齐 。
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拌油菜的做法
配料:嫩油菜500克、芝麻酱、面酱各少许、酱油、醋、香油各适量 。－·操作:1.将嫩油菜摘腊橘去根，洗净，顶刀切成1寸长段 。再竖切一、二刀，用凉开水洗净 ， 控去水分 ， 放入汤盘 。
2.将芝麻酱、面酱倒在碗中 ， 搅拌均匀，浇在油菜上 。再把酱油、醋、香油浇上即成 。－·营养价值:油菜-青菜虽然很普通，可是营养价值却不凡，新鲜绿色蔬菜中的维生素C与β—胡萝卜素的量相对较高，
油菜切段 ， 放入豆油，葱桐困姜炒香，放入油菜郑拿 ， 辣椒蚝油精局丛念盐 。
油菜的做法
准备：小油菜择洗干净，控水备用；香哥影选看下义菇用温水泡发 ， 去蒂，挤合油带干水分，切成小丁备用 。做法：1．炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，伯染加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出 。
2．炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒 ， 但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的 ， 然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后侵七镇余罪假胶给放入炒过的油菜翻炒均匀即可 。
油菜的做法
一道家常菜 。想想自己，曾经同样是不会做菜的小白 。离开爸妈独自生活，点外卖可一时不可一世 ， 没有“炒菜”这个技能真不行 。第一道菜，要有滋有味 。这样才能坚定自己下厨的决心，还有继续做饭的信心 。香菇与油菜，都自带香气 ， 只要加点盐，生活就有滋味了 。焖一锅米饭，有饭有菜 。想吃肉了，给自己加个鸡腿，一顿饭便成了 。香菇爱油菜，就如你爱生活 ， 自己动手，丰衣足食 。By是李李Vera
用料
香菇5-8朵
小油菜100-200g
海米10g
植物油适量
盐1.5-2小勺
做法步骤
1、备菜：1.新鲜小油菜200g（约4-5棵）2.香菇100g（约5-8朵）焯熟（水烧开下锅焯1-2分钟，时间久点更好）切片（更容易熟，整朵炒也没问题）如果是干香菇，提前泡发好再焯水切片 。3.海米10g洗净、控水 。
2、煸干海米1.将洗净的海米倒入锅中 ， 开中火煸干水分 。2.一定要彻底煸干海米，在下一步需要倒油不会嘣锅 。有人不爱吃海米，不加完全没问题 。
3、煸香海米两步：1.倒少许油2.小火煸香 。
4、炒香菇1.倒入香菇2.中火翻炒，中途适当加水，避免香菇和海米炒干，建议加水可少量多次 。
5、炒油菜1.香菇炒至八分熟或全熟时，加入油菜 。2.中火炒至油菜断生后加1.5-2勺盐，进行调味 。3.继续翻炒 。
6、出锅 。1.油菜全熟、盐炒匀，关火 。2.装盘 。
7、你做的菜好了 。第一道菜，夸夸自己吧！
小贴士
一定要少盐，海米自带咸味 。
香菇的营养功效
香菇性味甘、平、凉；归胃经 。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效 。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹 。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症 。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平 。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍 。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌 ， 俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强 。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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