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素馅子的做法大全
素饺子馅做法素饺子馅的精髓就是一个“素“字 。那么大家知道素饺子馅的做法大全吗？素饺子的营养价值又有哪些呢隐肆蔽？素饺子馅的种类又有哪些呢？以下是我收集的素饺子馅做法 ， 欢迎收藏噢！
素饺子馅做法1
西红柿鸡蛋馅饺子的做法
西红柿炒鸡蛋是一道经典家常菜，所以，西红柿鸡蛋饺子，也绝对的经典，没话说!
原料：西红柿一个 ， 鸡蛋两个，葱适量，盐3克，糖2克，植物油少量(以上的材料可以包20个饺子)
做法:
1、把西红柿切成两半 ， 然后用勺子将西红柿内充满水份的瓤挖出 。
2、我们将去掉瓤的西红柿切成小粒(为了保证口感，不要切得太碎)，然后放入糖拌匀 。这个步骤是为了用糖让西红柿脱水 。同时放糖能够中和一下西红柿的酸，少量的糖还有提鲜的作用 。
3、将两个鸡蛋打到碗里，把我们之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中 ， 然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中，这里要注意，西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一 。
4、在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀 ， 这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时，还能让西红柿不出水 。
5、取炒锅，放入少量的油，油热后放入葱花炒香 ， 然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎 。
6、将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀，调入盐，我们的馅就做好了
做西红柿鸡蛋馅的小窍门:
1、将西红柿瓤挖出 。因为西红柿瓤中的水份最多，如果带着瓤直接切丁调馅非常容易出汤，会影响饺子成型 。
2、就是步骤(2)里，我们在切碎的.西红柿里方入少量的糖 。放糖的目的是因为糖能让西红柿脱水，同时糖能够中和西红柿本身的酸并且起到提鲜的作用 。
3、我们把西红柿瓤和西红柿汁放入鸡蛋液中，首先解决了西红柿瓤和西红柿汁的浪费问题，其次，放入汁再炒出来的鸡蛋碎，口感非常嫩，可谓一举两得 。
素饺子馅做法2
一、蘑菇馅饺子的做法：
主料：面粉500g、韭菜100g、猪肉300g、蘑菇500g
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量
步骤：
1、面粉用清水和成面团 ， 放一旁静置
2、猪肉剁成肉泥
3、葱姜切末
4、肉泥中加入葱姜末、盐、酱油、花椒粉、味精、油搅匀
5、蘑菇洗净焯水
6、将蘑菇挤干水分，切碎
7、韭菜洗净切末
8、将韭菜末和蘑菇一起放入肉馅里拌匀
9、面团揉光滑后搓成长条
10、揪成小剂子
11、再用擀面杖擀成饺子皮
12、取一饺子皮 ， 放入适量肉馅
13、对折捏边 ， 捏成饺子
14、锅中坐水烧开，煮熟饺子即可
二、主料：
猪肉300g，蘑菇300g，白面400g 。
辅料：豆油适量，盐适量 ， 葱花适量，姜末适量，酱油适量，味精适量 。
步骤
1、将猪肉馅儿放入容器 。
2、将蘑菇剁碎，和猪肉搅拌 ， 放入酱油，味精，盐 ， 葱花，姜末拌匀 。
3、和面，醒30分钟 。
4、擀饺子皮 。
5、将包好的饺子入锅煮熟即可 。
素饺子馅做法3
1、准备食才--
荠菜洗净，放开水焯好，切碎，用油搅拌好、
香菇洗净 ， 用水发好切碎
2、面粉用温水揉好，盖上布，醒发25分钟、
3、鸡蛋打匀，放油里炒熟铲碎、
4、放下切碎的香菇，放下虾米、
5、放下荠菜
6、灶州放些油，盐，糖，料酒，鸡精 。麻油，葱花，鲜抽，搅拌均匀、
7、把面团揉长，做成剂子，在擀长饺子皮，包好馅、
8、锅里水开，放下饺子煮开，过2躺水，煮熟即可、
小贴士
1、烫荠菜的时间不能长，10几秒钟就可以了，烫的太过就不香了 。
2、因为是素馅的，所以要放些精制油 。
3、如果香菇用油炒一下，更好 。
素饺子馅做法4
主料
面粉400克
辅料
植物油适量藕1根葱2根姜1块盐1勺蚝油1勺酱油2勺料酒1勺猪肉馅200克
藕馅蒸饺的做法
1、面粉慢慢加入水，用雹庆筷子搅成棉絮状 。然后和成光滑的面团
2、揉到表面光滑，然后盖上保鲜膜 ， 醒发20分钟 。醒发好的面团会更柔软劲道
3、接着制作馅，把藕，葱和姜 ， 用剁成末 。肉剁成肉馅
4、都放进一起，然后放入所有的调味料 。向一个方向搅打上劲 。
5、醒好的面，切成大小差不多的面剂子
6、擀成薄厚差不多一致的面片 。可以稍微厚些，因为是蒸饺 。如果煮 ， 就薄一些 。
7、放上馅，包好
8、锅内放水，放入饺子 。大火蒸15分钟就可以
烹饪技巧
中式面点，没有固定的分量，都是估计着来的，和面的水要一点点放，这样好掌握量
素饺子馅做法5
玉瓜素饺
材料
面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水适量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g、香菜25g、胡萝卜30g、橄榄油20ml、蘑菇调味粉15g、味精5g、胡椒粉适量 。
做法
1、大豆蛋白块泡透沥干切碎，菜料洗净沥干，切碎加油，再加所有调味料拌匀 。
2、面粉和面筋粉(无亦可)混匀加水和成软面团醒15分钟左右 。
3、将面团压面机压成皮用模具扣成圆饺皮儿 。
4、包馅成饺 ， 下开水锅，中火煮至鼓气儿就是熟了 。
素馅子的做法大全窍门
素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍 。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫 。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量 。以下是素馅饺子的做法 ， 欢迎阅读 。一、西葫芦馅
主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意：粉丝用凉水泡软即可 ， 千万不要用热水烫，会影响口感的)，其后的制作过程与白菜馅的一样 ， 关键就是先要用油拌好菜后再放盐 。
二、白菜胡萝卜香菇饺
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，(两个人的量，如果人多可以增加主料) 。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了;
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也颂皮培要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用 ， 将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用;
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用;
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层野唯油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了!
注意：
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了 。包饺子的时候尽量注意不能让油沾在饺子皮的边上，不然煮的时候饺子皮会脱开哦!
另外在煮饺子的时候要先把水烧开，再放进已经包好的饺子，水要适量 。等10几分钟 ， 做的素饺子就可以吃了~
三、五色素饺新做法
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜(红萝卜)半个，大白菜2-3叶(叶带帮的)，香菇5-6个 。全部剁碎 。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干 ， 合馅：混合在一起，加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起握慧了)、少许酱油、花椒面，植物油 。
完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)
这样的比例可做40个小饺子
四、白菜黑木耳饺
馅料：胡萝卜 ， 白菜(份量最多) ， 香菇，黑木耳 ， 细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀 。不用炒熟 。
制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好 。水开就可下锅煮 。
调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末 。)
五、白菜豆腐饺
1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)./2豆腐250克左右./3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)./4姜
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了 。
六、简单易做型素饺子做法
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子 。
豆芽、青椒(稍辣的)加上油一块调.用备好的皮儿包饺子
菠菜(或白菜或包菜)、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下 。包好 。蒸熟 。
七、传统素饺子馅
1.素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家 ， 希望新的一年没有什么大起大落，平平安安 。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿 ， 木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了 。
2.包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的'……
3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成 。炸素卷圈，色泽金黄 ， 外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃 。
4.素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖 ， 用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿(绿豆芽)，用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子 。包子顶部要捏花折儿 。
5.灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅 。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的 。
八、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂 盐 芹菜末 油 素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦 。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素 。
九、芹菜馅
主料有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块
制作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下)，洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水;
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末;
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了!
十、什锦馅
主料：口蘑(买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水)一斤、胡萝卜一个、香菜5棵(不吃香菜的可换成芹菜)、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜一块
制作方法：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末;
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了 。
素饺子馅做法
素馅饺子馅有很多 ， 素三鲜馅具体做法如下：操作材料：胡萝卜、鸡蛋、水发黑木耳、面粉用室温凉水、小葱、植物油、鸡鲜调味料、盐 。
1、馅料食材准备好：3个鸡蛋打入碗中，胡萝卜刮皮清洗干净 ， 黑木耳提前2小时泡发 。
2、炒锅加热，油温3、4成热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中 。
3、用筷子顺着一个方向不停搅拌 ， 鸡蛋液逐渐凝固并形成均匀的小块，晾凉使用 。
4、胡萝卜用擦丝器擦棚陵丝，再用刀剁碎 。
5、黑木耳用稿和陆料理键顷机搅碎；小葱切末 。
6、胡萝卜末、黑木耳碎、小葱末和鸡蛋碎同入盆，撒少许盐，2小勺鸡鲜调味料 。
7、充分混合 。
素馅饺子的做法大全素馅饺子怎么做好吃
素饺子馅做法大全01/胡萝卜 豆泡
食材：胡萝卜，豆泡，植物油，盐，姜 ， 盐，香油，姜末
做法：
①将豆泡切碎 ， 姜切末，胡萝卜去皮擦成细丝碎末；
②锅中热油，放入胡萝卜小火慢慢炒，变软之后捞到容器里放凉；
③稍后再将豆泡碎放入，和胡萝卜一起 ， 顺时针拌匀；
④再加适量盐、香油、姜末，再次拌匀 。
02/胡萝卜 黄瓜
食材：胡萝卜，黄瓜 ， 姜末 ， 植物油，香油，盐
做法：
①将黄瓜、胡萝卜分别洗净 ， 去皮擦丝后混合搭配容器里；
②姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；
③再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下；
④再加盐，继续顺时针拌匀 。
03/白菜 香菇
食材：大白菜 ， 香菇，橄榄菜末，香油，盐
做法：
①将大白菜洗净切碎，放少许盐腌10分钟 ， 挤掉水分待用；
②香菇切碎备用；
③往白菜馅里加橄榄菜末，顺时针稍微拌匀；
④再放香菇和油、盐，顺时针拌匀 。
04/香菇 油菜
食材：香菇此知，油菜，盐 ， 味全高鲜 ， 甜面酱 ， 熟油，芝麻香油
做法：
①将油菜洗净切碎待用；
②香菇提前泡发好，切成碎?。?
③将油菜和香菇一起混在容器里 ， 加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油，顺时针拌匀 。
05/茄子 香菇
食材：茄子，香菇，味全高鲜 ， 盐，玉米油
做法：
①将香菇泡发，洗净切末；
②茄子洗旦清净切条，加盐腌制10分钟，再挤去腌制的水分，剁碎；
③茄子和香菇一起混合到容器里，加盐、玉米油、味全高鲜，顺时针拌匀 。
06/菠菜 粉丝
食材：菠菜，粉丝，面酱 ， 酱油 ， 油，盐
做法：
①将菠菜择洗干净，焯一下去掉草酸 ， 捞出放凉水里浸泡；
②粉丝用凉水泡软，剁碎；
③菠菜挤干水后剁碎 ， 加入面酱、酱油、植物油和香油调拌均匀 。
07/酸菜馅
食材：酸菜500克、盐3克、鲜蔬粉适量、姜末、酱油、花生油30克
做法：
①把酸菜剁碎，攥出水分 ， 再加热水浸泡，再攥干水（注意别攥的太干） 。
②然后把剁碎的酸菜放入盆里 ， 加入盐、鲜蔬粉、姜末、酱油和花生油搅拌均匀；
③最后放置15分钟就可以了 。
08/白菜 香干
食材：白菜300克，香干200克，香菇150克，食盐4克，鲜蔬粉2克，姜末10克，素蠔油10克，香油15克
做法：
①白菜切碎后先加香油拌匀；
②再把香干和鲜香菇切碎 ， 放森迟消在白菜里；
③加姜末、素蠔油、香油拌匀，包之前加盐和鲜蔬粉拌匀即成 。
1、当供品用素饺子馅好 。
2、材料：青江菜600公克，五香豆干150公克，香菇6朵，红萝卜1条，炸豆包2块，冬粉1把，姜末少许 ， 水饺皮600公克 ， 盐1大匙 ， 素高汤粉1大匙，胡椒粉1大匙 。
3、做法：红萝卜、青江菜、香菇洗净剁碎，用手拧干水份，备用 。五香豆干、炸豆包切碎；冬粉泡软剪小段，备用 。
4、热油锅，放入少许沙拉油烧热，以中火爆香少许姜末后放入的红萝卜碎、青江菜碎、香菇碎以中火拌炒至香味四溢，再加入作法2的五香豆干碎、冬粉段以及所有调亩洞尘味料拌炒均匀 ， 此即为迅禅内馅 。取水饺皮依序包入内馅捏紧封口；将捏好的蒸饺放入蒸笼中以大火蒸煮约7-8分钟即可 。颤枣
材料
西葫芦，胡萝卜，郑迅鸡蛋，水发木耳 ， 虾皮 ， 葱花
做法
西葫芦、胡萝卜擦丝，加入盐腌制出水，鸡蛋炒熟 ， 水发木耳切碎
腌好的西葫芦、胡萝卜攥干水分装盆里 ， 加入鸡蛋木耳，1勺虾皮，1勺葱花 ， 1勺香油，半勺十三香，1勺蚝油，少许盐鸡精拌匀
取饺子皮放馅料包起来，锅里煮开水下饺子煮到浮起之后 ， 再煮喊银此2分钟，捞搏陪出来吃吧