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蒸的奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕的做法一说起奶酪蛋糕，相信很多人都抑制内心的躁动，为什么奶酪蛋糕如此受人们的欢迎呢？本文的内容是奶酪蛋糕的做法，欢迎大家阅读参考，希望大家喜欢！有兴趣的小伙伴们可以学着做做看哦！
奶酪蛋糕的做法1
奶酪蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一 。
奶酪蛋糕的简介
乳酪蛋糕，又称奶酪蛋糕 。以海绵蛋糕、派皮等为底坯 ， 将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品 。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等 。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注 。
奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化 。有的奶酪蛋糕质地很激哪逗密 ， 有的比较蓬松，有的利用明胶片/粉制作而成，有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等 ， 总之这种蛋糕做法百变，风味百变，颜色也更加亮丽诱人 。
奶酪蛋糕的做法
1、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油 。
2、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里 ， 用料理机打到顺滑无颗粒的状态 。
3、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里 。
4、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀 。
5、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀 。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏 。
6、用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打 。
7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖 。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可 。
8、把乳酪糊从冰箱拿出来 ， 挖1/3蛋白到乳酪糊里 。
9、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀 。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌 。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发 。
10、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里 。
11、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀 。记住，不要打圈搅拌 。
12、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里 。
13、在烤盘里注水 ， 大概3cm的高度 。
14、把蛋糕模放入烤盘里（直接放在水里），把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟 。直到表皮均匀上色 ， 蛋糕彻底凝固 ， 用手压上去没有流动的感觉时 ， 即可出炉 。
15、刚出炉的蛋糕较脆弱 ， 不要立即脱模 。待其自然冷却后再脱模 。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用 。
奶酪蛋糕的营养价值
奶酪蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一 。
奶酪蛋糕的做法2
奶油奶酪
奶油奶酪是一种没有完全成熟的全脂型的奶酪 ， 它有着色泽洁白 ， 质地细腻的特点，吃起来是口感有点微酸 。我们很适合用奶油奶酪制作奶酪蛋糕的，不过奶油奶酪是非常容易变质的，所以拆封后，需要尽快的吃掉的 。
基本特点
奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种 。奶油奶酪可以买现成的`，也可以自己做 。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的新鲜奶酪，它色泽洁白明卖，质地柔软，近乎于奶油 ， 很适合涂抹也常被用于制作蛋糕但是保存期很短 。
奶酪蛋糕
【蒸的奶酪蛋糕的做法大全 蒸的奶酪蛋糕的做法】我们在制作奶酪蛋糕的时候需要的食材主要有奶油奶酪、淀粉、牛奶、鲜奶油、白砂糖、玉米淀粉、低粉、蛋黄、蛋白以及几滴白醋或者柠檬汁
做法
缓掘1、牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化 。
2、将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个 。
3、将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样) 。
4、我们在蛋白里面加上几点的白醋或者柠檬汁，同时再将白糖分3次加进去，然后进行搅拌，搅拌刀出现湿性发泡就行了 。
5、模子里垫锡纸,将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型(我用的活底模，没有垫锡纸)
6、烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕 。烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟 。
酸牛奶一斤(牛奶500cc 25cc)的原味酸奶在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天 。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要随时倒出哈，免得接满了 。2天过后，纱布上的就是乳酪了，可以开工做蛋糕了 。
食疗
1、润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染 。滋阴润肺 ， 去除肺燥肺热 。使人呼吸畅通舒适 。
2、养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力 。增强皮肤张力、消除皱纹的功效 。含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着 。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害 。
3、调经：缓解痛经，或是经期腰痛 。调理经期过长(短)或是月经过少(多) 。
4、养阴补虚：补虚损，益精气 ， 润肺补肾，用于肺肾阴虚 。适宜虚劳的补益 。
奶酪的营养
奶酪的营养价值体现在一些含量高的特殊蛋白质上 。这些蛋白质含有的主要氨基酸元素，是人体自身不能合成的 。氨基酸是身体健康所必需的元素，奶酪则能供给大量该类主要元素 。
奶酪的优质营养价值也体现在它丰富的矿物质含量上 。其钙和磷的含量远远高于鲜奶的含量，硬质奶酪(比如孔泰、埃曼塔等)的含量甚至要高出十倍之多，软质奶酪(卡门培尔、布里等)也要高出四到五倍
结语：奶油奶酪是种不易保存的奶酪，不过它是非常适合用来做奶酪蛋糕的，非常的美味哦 。奶酪的营养价值也是非常高的哦 。
蒸的奶酪蛋糕的做法大全
奶酪蛋糕的做法一说起奶酪蛋糕，相信很多人都抑制内心的躁动，为什么奶酪蛋糕如此受人们的欢迎呢？本文的内容是奶酪蛋糕的做法，欢迎大家阅读参考，希望大家喜欢！有兴趣的小伙伴们可以学着做做看哦！
奶酪蛋糕的做法1
奶酪蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一 。
奶酪蛋糕的简介
乳酪蛋糕，又称奶酪蛋糕 。以海绵蛋糕、派皮等为底坯 ， 将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品 。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等 。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同 ， 这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注 。
奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化 。有的奶酪蛋糕质地很激哪逗密，有的比较蓬松，有的利用明胶片/粉制作而成，有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等，总之这种蛋糕做法百变 ， 风味百变，颜色也更加亮丽诱人 。
奶酪蛋糕的做法
1、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油 。
2、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态 。
3、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里 。
4、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀 。
5、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀 。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏 。
6、用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打 。
7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖 。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可 。
8、把乳酪糊从冰箱拿出来，挖1/3蛋白到乳酪糊里 。
9、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀 。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌 。绝对不可以打圈搅拌 ， 否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发 。
10、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里 。
11、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀 。记住 ， 不要打圈搅拌 。
12、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里 。
13、在烤盘里注水，大概3cm的高度 。
14、把蛋糕模放入烤盘里（直接放在水里） ， 把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟 。直到表皮均匀上色 ， 蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉 。
15、刚出炉的蛋糕较脆弱 ， 不要立即脱模 。待其自然冷却后再脱模 。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用 。
奶酪蛋糕的营养价值
奶酪蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质 ， 食用方便，是人们最常食用的糕点之一 。
奶酪蛋糕的做法2
奶油奶酪
奶油奶酪是一种没有完全成熟的全脂型的奶酪，它有着色泽洁白，质地细腻的特点 ， 吃起来是口感有点微酸 。我们很适合用奶油奶酪制作奶酪蛋糕的，不过奶油奶酪是非常容易变质的，所以拆封后，需要尽快的吃掉的 。
基本特点
奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种 。奶油奶酪可以买现成的`，也可以自己做 。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的新鲜奶酪 ， 它色泽洁白明卖，质地柔软，近乎于奶油，很适合涂抹也常被用于制作蛋糕但是保存期很短 。
奶酪蛋糕
我们在制作奶酪蛋糕的时候需要的食材主要有奶油奶酪、淀粉、牛奶、鲜奶油、白砂糖、玉米淀粉、低粉、蛋黄、蛋白以及几滴白醋或者柠檬汁
做法
缓掘1、牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化 。
2、将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个 。
3、将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样) 。
4、我们在蛋白里面加上几点的白醋或者柠檬汁 ， 同时再将白糖分3次加进去，然后进行搅拌，搅拌刀出现湿性发泡就行了 。
5、模子里垫锡纸,将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型(我用的活底模，没有垫锡纸)
6、烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕 。烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟 。
酸牛奶一斤(牛奶500cc 25cc)的原味酸奶在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天 。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要随时倒出哈，免得接满了 。2天过后，纱布上的就是乳酪了，可以开工做蛋糕了 。
食疗
1、润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染 。滋阴润肺，去除肺燥肺热 。使人呼吸畅通舒适 。
2、养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力 。增强皮肤张力、消除皱纹的功效 。含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着 。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害 。
3、调经：缓解痛经，或是经期腰痛 。调理经期过长(短)或是月经过少(多) 。
4、养阴补虚：补虚损，益精气 ， 润肺补肾，用于肺肾阴虚 。适宜虚劳的补益 。
奶酪的营养
奶酪的营养价值体现在一些含量高的特殊蛋白质上 。这些蛋白质含有的主要氨基酸元素，是人体自身不能合成的 。氨基酸是身体健康所必需的元素，奶酪则能供给大量该类主要元素 。
奶酪的优质营养价值也体现在它丰富的矿物质含量上 。其钙和磷的含量远远高于鲜奶的含量，硬质奶酪(比如孔泰、埃曼塔等)的含量甚至要高出十倍之多，软质奶酪(卡门培尔、布里等)也要高出四到五倍
结语：奶油奶酪是种不易保存的奶酪 ， 不过它是非常适合用来做奶酪蛋糕的，非常的美味哦 。奶酪的营养价值也是非常高的哦 。
奶酪蛋糕的做法
【材料】蛋糕：氏此
黄油140克、细砂糖130克、鸡蛋2个、盐2克、低筋粉300克、可可粉20克、小苏打4克
奶酪：
奶酪340克、糖粉30克
巧克力酱：
黑巧140克、淡奶油70克、黄油21克
【步骤】
1、黄油隔水融化，加入细砂糖、盐搅拌均匀 ， 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀 。
2、黄油糊中筛入低筋粉、可可粉、小苏打 ， 揉成面团，盖保鲜膜冷藏半小时 。
3、啊财金校殖军奶酪室温软化 ， 加入糖粉搅拌均匀，均分10份 。
4、面团均分10份，滚圆压扁，放入奶酪馅，收口捏紧，放入纸杯中，用手指在中来自间压一圈 。
5、烤箱1院永厚决设却直古强难厂80度烤12-15分钟 。
6、准备巧克力酱，杯中放入黑巧、淡奶油、黄油，隔热水融化，装入裱花袋推活些 。
7、烤好的蛋糕可以拿歼圆迅擀面杖将中间的洞戳深一点，腔凯放凉后挤入巧克力酱 ， 放麦丽素装饰 。
奶酪蛋糕的做法
【准备食材】3个鸡蛋，65克纯牛奶，10克玉米淀粉，25克低筋面粉，125克奶油奶酪，25克黄油，20克酸奶油，45克白砂糖【做法步骤】
1、在大碗中加入65克纯牛奶和20克酸奶 ， 然后把125克奶油奶酪和25克黄油，也分别切成小块放入大碗中，把大碗隔热水融化，不停的用搅蛋器搅拌融化，把所有的材料都隔热毕裂水搅拌均匀，搅拌成下图般比较顺滑的芝士糊状态即可 。
2、把3个鸡蛋打碎 ， 蛋清和蛋黄分离在不同的碗中，把3个蛋黄分三次加入到搅拌好的芝士糊中 ， 边加边用打蛋器搅拌均匀 。宝妈喜欢做出来的芝士轻乳酪蛋糕有点酸酸的味道，于是在里面滴入了几滴柠檬汁，家中没有柠檬的也可以用白醋代替，然后再次搅拌均匀，当然根据自己的口味，也可以什么都不加 。
3、在搅拌好的芝士糊中，用筛子筛入10克的玉米淀粉和25克的低筋面粉，然后搅衡孝拌均匀，搅拌成没有干面粉颗粒的顺滑状态即可 。
4、用电动打蛋器打发蛋白 ， 把45克白糖分两次加入，把蛋白打发至湿性状态，提起打蛋器有大弯钩，不落下说明蛋白就打发成功，可以了；切记装蛋清的大碗和打蛋器上不能有任何的水和油 ， 否则影响蛋白打发成功 。
5、取三分之打发好的蛋白加入到搅拌好的芝士糊中 ， 上下翻拌均匀，然后把翻拌好的蛋白芝士糊，全部都倒入到打发好的蛋白糊中 ， 上下翻拌均匀 。
6、在六寸模具外周围包上三层锡纸，底部铺上一层油纸，模具内壁上抹上一层黄油防粘，然后把翻拌好的蛋白芝士糊倒入六寸模具中 ， 宝妈准备的用量，正好可以把六寸模具加到八分满 ， 然后把模具轻轻地震几下，把里面的大气泡震出来 。
7、在烤盘加入适量水，宝妈加了大概1公分左右，然后把蛋糕模具和烤盘送进烤箱，烤箱预热180度，大概10分钟左右 ， 180度烤25分钟，等表面很好的上色后，转145-150度再烤55分钟左右 ， 当然每个人家里的烤箱温度不一样，所以大家可以观察、适应和调整一下 。
蛋糕烤好之后，不要立即取出 ， 再在烤箱里面呆半个小时左右后 ， 取出晾咐数稿凉，脱模，好吃又美味的轻乳酪芝士蛋糕就做好了 ， 可以放凉后包上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏大约4个小时后再食用，口感会更加的绵软细腻又好吃 。
做法
锅子先铺烤纸，先将饼皮材料备好，分衫游离蛋黄及蛋白，依序放入蛋黄一颗，面粉过筛，贰砂，有盐奶油，揉成团，铺坪在锅底，最好能铺上锅缘
制作内馅 ， 将制作饼皮时留下的蛋白倒入，再将其他材料放入果汁机里，打匀后倒入锅中或氏销
盖上锅盖，小火闷煮20分钟 ， 之后每核锋十分钟掀起锅盖将盖内水气擦掉，约40分钟后即可，放凉后，就可放入冷藏罗！