经验直达
炸完茄子再炒的做法
食材主料
茄子
200g
青辣椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
葱
适量
姜
适量
味极鲜
适量
步骤
1.茄子洗净切块 。
2.香菜切段，蒜切片 。
3.香菜切段，蒜切片 。
4.茄子里洒上淀粉，则袭锋用手抓匀，让茄子沾满淀粉 。
5.锅里油热后，放茄子块 。
6.炸至表面金黄捞出备用 。
7.另起一锅，油热后放葱、姜爆锅 。
8.放适量味极鲜炒香 。
9.放炸好的茄子块翻炒 ， 加适量盐调味 。
10.翻炒均匀后放辣椒块翻炒 。
11.再放蒜片和香菜段 ， 翻炒几下后就禅余可以了 。
小贴士
茄子不要炒过了 ， 因为炸过表面硬孙晌硬的，一炒过了不硬了，那样就不好看了 。
炸完茄子再炒的做法窍门
食材主料
茄子
200g
青辣椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
葱
适量
姜
适量
味极鲜
适量
步骤
1.茄子洗净切块 。
2.香菜切段，蒜切片 。
3.香菜切段，蒜切片 。
4.茄子里洒上淀粉，则袭锋用手抓匀，让茄子沾满淀粉 。
5.锅里油热后，放茄子块 。
6.炸至表面金黄捞出备用 。
7.另起一锅，油热后放葱、姜爆锅 。
8.放适量味极鲜炒香 。
9.放炸好的茄子块翻炒，加适量盐调味 。
10.翻炒均匀后放辣椒块翻炒 。
11.再放蒜片和香菜段，翻炒几下后就禅余可以了 。
小贴士
茄子不要炒过了，因为炸过表面硬孙晌硬的，一炒过了不硬了 ， 那样就不好看了 。
炸好的茄子怎么炒好吃
步骤炸茄子炒辣椒的做法步骤11.茄子洗净切块 。
炸茄子炒辣椒的做法步骤22.香菜切段，蒜切片 。
炸茄子炒辣椒的做法步骤33.香菜切段，蒜轿渗春切片 。
炸茄子炒辣椒的做法步骤44.茄子里洒上淀粉，用手抓匀，让茄子沾满淀粉 。
炸茄子炒辣椒的做法步骤55.锅里油热后 ， 闭耐放茄子块 。
炸茄子炒辣椒的做法步骤66.炸至表面金黄捞出备用 。
炸茄子炒辣椒的做法步骤77.另起一锅，油热后放喊蚂葱、姜爆锅 。
炸茄子炒辣椒的做法步骤88.放适量味极鲜炒香 。
炸茄子炒辣椒的做法步骤99.放炸好的茄子块翻炒，加适量盐调味 。
炸茄子炒辣椒的做法步骤1010.翻炒均匀后放辣椒块翻炒 。
炸茄子炒辣椒的做法步骤1111.再放蒜片和香菜段，翻炒几下后就可以了 。
更年期吃点什
炒茄子的做法
茄子怎么炒做好吃又简单的做法茄子怎么炒做好吃又简单的做法，茄子是非常常见的一种蔬菜，是一年四季都可以看见的，其实茄子的吃法也有很多例如素炒茄子、酱爆茄子等，以下茄子怎么炒做好吃又简单的做法 。
茄子怎么炒做好吃又简单的做法1
一、擂椒茄子
【食材】
长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许
【制作步骤】
1、准备好原材料 。
2、将茄子破开 。
3、将辣椒拍一拍 。
4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右 。
5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中 ， 加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎 。
6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可 。
二、剁椒蒸茄子
【食材】
茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许
【制作步骤】
1、放入蒸箱蒸8分钟左右 。
2、红椒切成颗粒，微微有点辣，怕辣的可以改为红柿子椒 。
3、调一个汁儿，三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀 。
4、锅里加入少许油 ， 倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末 ， 翻炒均匀 。
5、将蒸熟的茄子用手撕成条，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟，码放整齐后淋入调好的汁儿 。
6、盛上做好的剁椒红椒碎，撒上葱花，吃的时候拌一拌，可下饭啦！
三、盘龙茄子
【食材】
长茄子一个、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克
【制作步骤】
1、切盘龙茄芹搏野子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断 ， 也就是刀和茄子成90度 。
2、然后将茄子掉头 ， 斜着切不切断，刀和茄子成45度 。猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段 。
3、将茄子蒸十几分钟 。
4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣酱炒出红油，下入肉末翻炒，加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀 。
5、加入适量开水，放入蒸过的茄子，烧至汤汁浓稠 。
6、出锅装盘，撒上葱花即可 。
四、肉末蒸茄子
【食材】
长茄子两个、猪肉80克、泡椒三个、泡姜两块、豆瓣酱适量
【制作步骤】
1、准备好原材料 。
2、茄子切成小段后然后打上花刀 。嫌喊
3、猪肉剁成肉末 。
4、豆瓣酱剁细 ， 泡椒和泡椒切成末 。
5、锅里加入适量油 ， 加入豆瓣酱炒出红油 。
6、加入泡椒末、泡姜末、肉末，翻炒 。
7、将茄子放在下面，炒好的肉末码放到上面 。
8、放入蒸汽炉里蒸半小时左右即可 。
9、成品图 。
五、茄鱼
【食材】
长茄子一根、青红柿子椒各一块、鸡蛋一个、红薯淀粉适量、生姜一块、大蒜三瓣、小葱葱头部分适量、泡椒一个、红油豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油5克、香醋3克、盐适量、油适量
【制作步骤】
1、茄子破开切成段，打花刀，全部切好的茄子，有点类似鱼鳞的样子，所以叫做茄鱼 。在茄子表面均匀撒上一点盐 。
2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，都切成末，泡椒也切成末 ， 红油豆瓣酱剁细 。
3、青红柿子椒切成菱形块 。
4、碗里加入适量红薯淀粉 ， 打入鸡蛋 ， 加入适量盐、少许生抽 ， 喜欢五香味道的还可以加点五香粉 ， 充分搅拌均匀成糊状 ， 然后放入茄子，等十来分钟后 ， 茄子会出水变软，炸之前将茄子在糊里银销充分裹匀 。
5、锅里油温烧到五成热时下入茄子油炸，炸到金黄后捞出控油 。
6、调一个碗汁儿备用，半碗水里加入10克生抽、5克蚝油、香醋3克、5克淀粉，搅拌均匀 。
7、锅里加入适量油爆香葱姜蒜末，加入红油豆瓣酱翻炒，加入青红柿子椒炒变色 。
8、加入炸好的茄子，倒入提前调好的碗汁儿，翻炒均匀 。
9、完成，真的一吃就停不下来哦 。
六、西红柿烧茄子
【食材】
茄子500克、西红柿200克、红油豆瓣酱20克、泡椒一个、生姜一块、小葱一棵、大蒜三瓣、油适量、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克、芝麻香油几滴
【制作步骤】
1、西红柿去皮后切成小?。?尽量切得小一些 。
2、茄子切成约8毫米至一厘米见方的条 。
3、小葱葱头、生姜、大蒜都切成末，泡椒也切得碎一些，红油豆瓣酱剁碎了再用更好 。
4、做个碗汁，半碗水里加入15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉都可以）、几滴芝麻香油 ， 拌匀 。
5、锅洗净烧干水汽，然后将茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒，炒一会茄子会出水分会变软，建议用不沾锅来做，这一步一定要将茄子煸炒得软软的，这样才能保证油少也很好吃，煸炒到软软的后出锅待用 。
6、锅里加入少许油，加入红油豆瓣酱、葱姜蒜末和泡椒末一起炒香 。
7、加入西红柿翻炒 。
8、加入煸炒好的茄子翻炒均匀，然后加入提前做好的碗汁，翻几下变浓稠即可 。
9、撒上葱花，开吃！
七、凉拌手撕茄子
【食材】
长茄子2个、泡椒1个、大蒜2瓣、自制辣椒油适量、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、凉开水适量、小葱适量
【制作步骤】
1、将长茄子清洗干净，放入微波炉里 ， 高火4分钟 。
2、取出来，撕开 。再放入微波炉，高火两分钟 。
3、大蒜切成末，泡椒切成小圈，小葱切成寸段后切成丝 。
4、做凉拌汁：用一个小碗，加入一勺自制辣椒油、一勺香醋、半勺蚝油、三勺生抽、四勺凉开水，搅拌成调料汁 。（喝汤的小白勺，这里主要说的是比例 ， 至于多少要根据茄子的多少来定）
5、将叮好的茄子撕成条 ， 摆盘 。
6、将做好的凉拌汁淋入拌匀即可 。
八、微波炉烤茄子
【食材】
长茄子两个、红辣椒一个、大蒜一头、豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉少许、孜然粉少许、椒盐少许、油适量、葱花适量
【制作步骤】
1、准备好原材料 。
2、红辣椒切成颗粒状，大蒜切成末，因为蒜香味十足 ， 和豆瓣酱的味道相互融合 ， 所以大蒜要稍微多一些 。
3、茄子放入微波炉高火叮6分钟左右 。
4、锅里加入适量油，放入豆瓣酱翻炒 ， 然后加入蒜末和辣椒末翻炒，加入生抽、蚝油翻炒，然后加入一点点水翻炒均匀，再加少许胡椒粉、孜然粉、椒盐，翻均匀后关火 。
5、将茄子切一条口扒开，如图 。
6、将炒好的调味料填入到茄子里 。
7、放入微波炉再高火4分钟左右 。
8、撒上葱花 ， 开吃！
九、灯笼茄子
【食材】
长茄子一根、猪肉200克、鸡蛋一个、葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量
【制作步骤】
1、准备好原材料 。
2、猪肉剁成肉末，葱白和生姜切成末 ， 肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀 。
3、茄子切成小段，然后破开成两部分 。
4、每一小段切成五片，不要切断 。
5、水里加一点盐，将茄子放入泡几分钟，这样能初步入一下味，关键是便于好往里面填肉 ， 如果不泡，茄子太硬不好操作，将肉末如图填入 。
6、全部都填好后，装入盘子 。
7、上汽后放入 ， 蒸熟即可，蒸的时间根据茄子大小和蒸的器具决定，我蒸了20分钟左右 。
8、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤，加入少许生抽、蚝油 。一点点香醋、香油、少许水淀粉，做成汁 。
9、根据喜好摆盘 ， 淋上汁即可 。
茄子怎么炒做好吃又简单的做法2
茄子要怎么炒才不吸油呢？茄子怎么炒不油腻？
1、先用水蒸软
防止茄子吸油的办法就是先让茄子吸满水 。将切好的茄子放在蒸锅或微波炉中热一会，等其变软的时候就可拿出来，淋上调料汁食用 。这种方法在最发程度上保持了茄子的鲜味和营养，较适合减肥女性食用 。
2、用水淀粉将茄子包裹
将切好的茄子放在水淀粉中过一下，就可在茄子的外围裹上一层淀粉汁，这样在炒制的时候就可有效避免油脂渗入茄子的内部了 。用这种方法制作出来的茄子不仅口感清爽、外酥里嫩，还是一道不可多得的健康菜肴 。
3、将茄子先干炒再烧
我们在烧茄子的时候可先将茄子放入锅中干炒（茄子含有大量的水分，不会糊锅），再烧，可达到有效去油的目的 。用这种方法炒出来的茄子也特别入味，既香又健康 。
4、茄子的功效作用
（1）抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
（2）清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。中医学认为，茄子属于寒凉性质的'食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃 。
（3）消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效 。
（4）治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈 。
（5）降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型 ， 切成段或者丝 ， 用麻酱以酱油调拌而成 ， 在晚餐时分 ， 服用可有效降低和自愈 。
（6）保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
（7）防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。
茄子怎么炒做好吃又简单的做法3
切茄子手黑了怎么办
首先我们要明白 ， 切开了的茄子放久了变黑，这是一种正常现象 。茄子里面存在一种叫做酚氧化酶的物质，这种物质可预防茄子在受到损伤之后被真菌或者细菌感染，所以一旦我们将茄子切开，茄子里面的这种物质就会自动扩散开并氧化，这种现象也就是我们肉眼见到的茄子变黑了 。
一般来说，茄子中的这种物质不会引起手变黑的现象 ， 但是个点产的茄子有所不同 ， 这也有可能是茄子和涂点本身含有的速速引起的手上着色现象，只要在切完茄子后立即用热水洗手对不会有太大影响 。如果觉得影响美观也可以用醋兑水泡一泡手 ， 这种色素大概一两天就会消失 ， 不会对身体造成不利影响 。
茄子怎么炒不发黑
想要炒出来的茄子不发黑，这是需要一定诀窍的，在炒茄子是只要增加三个步骤你炒出来的茄子就会好看又好吃 。第一步在把茄子切好之后打一盆水 ， 将切好的茄子放进水里，之后在水里撒上一点盐，这样茄子既不会过快氧化，炒的时候也会更加容易入味 。
【炸完茄子再炒的做法窍门 炸完茄子再炒的做法】第二步就是炒茄子之前先将茄子下锅炸一下 ， 将茄子用淀粉均匀的包裹好，然后再下锅炸，这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化，同时也避免了茄子吸油，炒出来的茄子更加健康美味 。第三点就是炒茄子的时候在上面淋上一点醋，这样可以是切肉变白，注意不要淋太多，以免影响口感 。