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油炸腐竹做法大全家常做法大全
导语：腐竹是人们爱吃的豆制品，一般在凉菜中最常见 ， 其实腐竹可以直接炒菜吃，也可以炸腐竹后做汤、放入火锅等里食用，并且炸腐竹也可以炒着吃，那么炸腐竹怎么炒呢?此食材制作的方法有多种 ， 可以使用常规的做法 ， 也可以加入肉类炒着吃，下面就一起来了解炸腐竹的做法 。炸腐竹怎么做
做法一
食材明细：
腐竹150克、鸡蛋75克、花生油50克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、盐1克、味精1克、大葱5克、香油5克、花椒3克
详细步骤：
1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内 ， 加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟 。
2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色 ， 花椒变软时 ， 拣出花椒不要，留汁;将葱剁碎，挤出葱汁 ， 连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋 ， 加入淀粉，调成蛋糊 。
【油炸腐竹做法大全家常做法大全视频 油炸腐竹做法大全家常做法大全】3.锅架火上，放油烧至五六成热 ， 将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺 ， 内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用 。
做法二
用料：
腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量 。
做法：
(1)腐竹用剪刀剪成小块 。
(2)热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水散档泡软控干水放干淀粉拌匀待用 。
(3)香葱洗净切碎 。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油 ， 拌匀待用 。
(4)锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散 。下腐竹放少祥档量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可 。
炸腐竹怎么炒呢?本文介绍了两种制作菜肴的`做法，查阅了文章后发现炸腐竹的做法很简单 ， 再炒菜也容易，大家要先买材料，准备好需要的配料，根据步骤就可以做菜 。经常做菜的人群可自行添加调料等，做出来的菜味道也非常好吃 ， 同样适当大众人群的口味 ， 但要注意炸腐竹的时候必冲宴乱须先浸泡 ， 防止腐竹过干 。
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1、材料：腐竹200克、炸鸡粉50克、干辣椒100克、干花椒20克、葱姜蒜适量、盐2克、糖1克庆改、花椒油2克、芝麻油2克、白芝麻15克 。2、腐竹凉水泡发3小时，切成小段 。
3、沥干水分 ， 撒上炸鸡粉 。没有炸鸡粉可以用面粉淀粉1:1混合再加一点细盐 。
4、起个宽油，油温5成 。下入腐竹炸 。用勺子抖散 。炸60秒 。用漏勺捞出 。
5、把油温烧到7成 ， 把腐竹重新回锅炸一道 。炸15秒成金黄色 。沥油备用 。
6、干辣椒剪成小段，用水冲掉辣椒籽 。
7、用余油煸香姜蒜末 。
8、加入辣椒，加入花悄喊椒，小火翻炒出香味 。
9、加入腐竹 。一起翻炒 。
10、盐2克，糖1克，花椒油2克 ， 芝麻誉运判油2克 。翻炒均匀，撒入葱花和白芝麻即可 。
炸腐竹怎么做
腐竹吃法很多，可以凉拌腐竹 ， 芹菜炒腐竹 ， 用腐竹烧肉 ， 或着涮火锅，这些吃法里，可以用炸过的腐竹 ， 也可以用泡过水的干腐竹，这两种腐竹味道很不一样 ， 炸过的腐竹会明显更罩返轿香一些 。炸腐竹非常简单，不过还是有很多同学炸的腐竹不理想 ， 大部分原因是她们在炸之前，先用水泡过了腐竹 。实际上腐竹炸之前不能用水泡，而是拿过来直接炸 。
怎样炸腐竹炸腐竹做法
1.锅里倒油加热到190-200度 。（比炸油条温度略高一些）
2.干腐竹不用做任何处理，当然如果腐竹比较长的话，就用手掰成几段；
3.油温190度，直接把干物肆腐竹放到油里炸 ， 一面很快就会炸到金黄，然后翻过来炸另一面，两面炸到金黄，就可以捞出来了，因为腐竹很干 ， 一般不到1分钟就炸好了 。
4.炸好的腐竹可以闻到非常香的味道 。最后再把腐竹放在清水里浸泡半小时，这样做可以去掉一些油 ， 吃起来也更健康 。
5.因为腐竹太轻了，泡水的时候 ， 最好再压上一个重物，这样能保证让腐竹浸泡均匀 。
小提示：
不管腐竹多干，里面都是含世改有水分的，水受热变成蒸气，体积变大，但腐竹很有韧性，表层就会被里面的蒸汽吹出很多小泡，炸之前如果泡水，腐竹韧性降低 ， 蒸气直接冲出腐竹表层，腐竹也就不会起泡了 。
用料
腐竹
食用油
温水或凉水
油炸腐竹的做法
腐竹油炸之前先用温水或冷水浸泡，泡软以后沥水
油温七成热时下锅开炸（此时千万要注意由于腐竹事先此枝已用水泡过所裂扒缓以炸时避免被肆模溅出的热油烫伤一定要做好防护工作我是把腐竹往锅里一丢就迅速跑开啦）
这个是浸水和不浸水的差别：炸黑的是干腐竹直接炸；黄灿灿的是浸过水后炸的