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油泼腐竹的家常做法大全
材料干腐竹数根，黄瓜半根，干辣椒2个 ， 花椒5粒，生抽少许，盐适量 ， 白糖少许 ， 味精消虚颤少许，黑芝麻少许，醋少许
做法
1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水） 。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜 。誉岩时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行
2.泡好的腐竹挤干水分，用刀拿败斜着切成小段
3.黄瓜洗净 ， 约半根，喜欢吃的可以多放一些
4.配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片
5.用盐，生抽 ， 醋，一点点白糖和味精调味拌匀
6.干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上 。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅 ， 泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可
油泼黄瓜腐竹怎么做
材料干腐竹束所模亚下跟弱品伯易数根，黄瓜半根，干辣椒2个，花椒5粒，生抽少许，盐适量 ， 白糖少许，味精少许，黑芝麻少许，醋少许
做法
1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水） 。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜 。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行
2.泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段
但走宜3.黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些
4.配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片
5.用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀
6.干辣椒剪成来自断，和花椒一起放在凉菜上 。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟贵束领占离限起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可
怎么拌腐竹好吃还有辣椒油怎么炸好吃
腐竹是我们常用的大众食材，是豆制品里的翘楚 。腐竹可以凉拌，可以炒食，可以炖煮，还可以涮火锅，怎么做都好吃 。腐竹一般都是干制品，吃的时候需要提前泡发 。我们这里的早市有卖一种新鲜的腐竹 ， 买到家里洗洗就可以炒菜了，非常方便 。所以我一般不买超市的干制腐竹，而是买这种鲜腐竹 ， 然后把它冷冻到冰箱里，吃的时候从冰箱里拿出来自然解冻 ， 然后切成自己需要的形状，炒食或者炖煮就可以了 。今天准备做一道比较省事儿的凉拌腐竹 ， 配上黄瓜和自制辣椒油，非常好吃 ， 而且又清淡不腻，还特别下饭 。下面就把具体做法分享给大家，希望对您有所帮助和启发 。
【主料】：腐竹
【配料】：黄瓜，蒜
【调料】：盐，鸡精 ， 白糖，味极鲜酱油 ， 粗辣椒粉，熟芝麻 ， 花生油，芝麻香油
——【烹饪制作方法】：——
①、把鲜腐竹清洗干净 。如果是用干腐竹，就需要提前用凉水泡发，泡发时间大概需要五个小时以上 。泡发干腐竹一定要用凉水，这样才能泡得里外都软，没有硬心 。不能用热水泡发腐竹，容易造成外边软烂，里边有硬心 。
②、把腐竹斜刀切成段 。切成一寸长就可以 ， 这样便于炒制和食用 。
③、把一根黄瓜洗净，去皮 ， 先切成片，再切成条 。加一点黄瓜做配料，能使这道菜做出来 ， 更清爽，更水灵 。
④、把几棵香菜去掉根部，洗净，切成小段 。做凉拌菜最好都加一点香菜，增加清香味道 。
⑤、把几粒蒜剥皮洗净，剁成碎末 。凉拌菜加点蒜末也能提味 。
⑥、取一个小碗，碗中放入两大勺粗辣椒粉，一大勺熟的白芝麻 。起锅烧油，就用和平时炒菜一样多的油就可以 。把油烧热以后，浇入碗中，制成辣椒油 。这样简单制作的辣椒油用处非常大，拌凉拌菜可以用，涮火锅也可以用 ， 夹在馒头里单独食用也非常香 。
⑦、起锅烧水，水开以后下入腐竹 。焯水两到三分钟 。腐竹用热水一烫就熟了，不能焯水时间太长，否则容易软烂掉渣 。
⑧、把腐竹捞出来，沥干水分 。稍微晾凉 。
⑨、把黄瓜，蒜末和香菜跟腐竹放到一个大碗里 。
⑩、大碗中加入一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一大勺味极鲜酱油，一小勺芝麻香油 ， 三大勺辣椒油 。
?、用筷子翻拌均匀 。此菜即成 。
一道好吃的家常凉拌菜就做好了 。美味鲜香，清淡辣爽，好吃又下饭 。您不妨一试 。
【小贴士】：
下面就是上文中提到的用量大勺和小勺 ， 供您参考 。
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