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油泼粉的做法
【油泼粉的做法大全 油泼粉的做法】油泼面做法如下：1、水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；
2、小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；
3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香逗芦油铺在面碗中；
4、面条捞出放入碗内，将备档腊好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上 。
5、另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油 ， 油山蠢带烧热冒烟 ， 倒在蒜末和辣椒粉上 ， 面条拌匀，油泼面完成 。
油泼面的家常做法：
主料：中筋面粉400克、水200克、盐2克 。
辅料：小油菜3颗、绿豆芽100克、小葱3颗、醋20克、生抽20克、花椒面4克、辣椒面10克、熟芝麻少许、盐1小撮、花生油适量 。
步骤：
1、中筋面粉放入盐 ， 加入水不停搅匀 。
2、用手揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒发一小时 。
3、将面团放在案板上再次揉光滑，旁禅搓成长条 。
4、用刀切成6份 。
5、取一个面团切面朝上，用手按压 ， 用擀面杖擀成牛舌状 。
6、将面片上抹一层花生油 。
7、把面片叠起放在涂了油的盘子里，盖上保鲜膜松弛1小时 。
8、在松弛面的时候，准备好配料，小磨宴油菜等洗净 。
9、将生抽和醋 ， 盐搅匀备用 。
10、锅内烧开水，准备抻面，取一个面片双手捏着面片两端 ， 慢慢抻拉 。
11、将拉长的面片从中间撕开 。
12、放入锅中煮大概2分钟就煮好了，将面捞出装在碗里，锅内放入小运游尘油菜绿豆芽焯熟，也捞在碗里 。
13、锅内放适量花生油 ， 烧至冒烟 。
14、碗里依次放入调好的生抽汁，小葱，芝麻 ， 花椒面，辣椒面 。
15、趁热泼在辣椒面上，快速搅匀 。
16、成品如下 。
油泼粉的做法大全
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味 。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里 ， 将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可 。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用 。【油泼面做法一】
主料：
油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等
制作：
1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块 。豆苗要摘去须根 ， 洗净沥水 。
2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯 。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出 。油泼面
3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水 ， 然后沥净水分 。沥水之后的面条放在大碗中 。
4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油 。
5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍 ， 烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀 。
【油泼面做法二】
主料：
面粉、油菜、豆芽、盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽 。
制作：
1、取适量面粉 ， 放入少许盐，用冷水和面 。
2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右 。
3、将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼 。（厚度以能进入压面机为准）
4、用压面机反复压制州陵3―4次，压成薄厚均匀的长方形面皮 。
5、将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条 。
6、撒少许干粉，将面条散开抖匀 。
7、面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟 。
8、煮好的面条捞入碗中 。
9、油菜提前洗净焯熟 。
10、豆芽提前洗净焯熟 。
11、将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面 。
12、面条准备捞出的同时 ， 烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用 。
【油泼面做法三】
主料：
小麦面粉300g、油适量、盐5g、清水适量、豆芽适量、青菜4颗、葱适量、生姜适量、醋适量、生抽适量、白芝麻适量、辣椒面40g、味精适量
制作：
1.面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置半小时左右 。
2.静置半小时后的面团，再反复揉一会 ， 面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子，搓成短短的条状 。
3.取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好纳迹镇，面团表面刷一层薄薄的油 ， 盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右 。
4.案板刷一层薄薄的油（铁皮案板是刷油 ， 木案板就撒一层薄薄的面粉），把面团在案板上擀成长条状 。用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印 。
5.把面片放在手上 ， 两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方） ， 一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面 。
6.锅中的水提前烧开 ， 直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干 。
7.葱末 ， 姜末提前切好 。
8.煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面 ， 味精，盐2克，白芝麻 。
9.烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音 ， 倒入醋和生抽，搅拌均匀即可 。
【油泼面做法四】
主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克、菜籽油30克 ， 辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，葱花1小勺，姜末1/4小匙，盐1克、黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量 。
制作：
1、将盐和碱面放入温水中化开，
2、倒入面粉中混合揉制，
3、揉至面团光滑后松弛20分钟，
4、将面团分成小份后滚圆，
5、然后搓成长条表面刷油，
6、将搓好的长条放置在一起，松弛约1小时以上(松弛时间越长越好，长条面坯的洞粗松弛时间要够才能在抻面时不断)，
7、从中间擀开(抻面时用力要均匀缓慢 ， 有点儿悠起来的感觉，也有一种方法是提前用筷子在面坯中间压一下抻开后从中把宽面片扯开下锅)，
8、捏住两头将其在案板上轻摔并抖长 ，
9、抖好的宽条面掐掉两头较厚的面头开水下入锅中煮制，
10、面条快要成熟时下入配菜，
11、煮好后捞出装碗，表面撒上辣椒面，盐 ， 生抽，醋，葱花姜末，另起锅热油，
12、油热后淋在表面制作完成 。
一碗好吃的油泼面，重要是在于它的友晌调料 。一般油泼面的铅亮调料为孜然胡椒粉 ， 辣椒面，盐槐告宽，少量糖，搅拌 ， 淋上热油即可 。
油泼面的绝密配方就是面条得是手擀的，然后将谨悄葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上 ， 用祥虚渣烧的滚烫的菜油浇在调料上 。誉仔
辣椒油 。油泼面的灵魂就是辣椒油，百度一下辣椒油的做法就可以 。
分败困享日常樱并生活脊枯迹
油泼面调料配方
1、油泼面熬汁子怎么熬的一般油泼面不熬汁子 。
油泼面的酱汁都是现配的，不用事先熬 。
通常面条煮熟之后，过一遍凉水，放入碗中，然后把、盐、辣椒粉、生抽、老抽、白糖、大蒜、香葱、香菜等等调料放到面上 ， 别撒开，堆到面中间 ， 等油烧滚了，直接泼到面和调料上，然后拌开，加青菜和醋，就可以吃了，非常方便 ， 不需要事先熬汁子 。
2、油泼面的汁子配方比例
食材：普通面粉150克、盐适量、清水75克、生抽1汤匙、老抽少许、陈醋1汤匙、大蒜1瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1小撮、白者侍糖1/2汤匙、食用油适量 。
烹饪步骤:
1.将面粉放入大碗中，调入少许盐，然后一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状 。
2.再改用手揉成光滑的面团，面团要和得比平时包饺子的面硬一些，这样口感才能劲道爽滑 ， 不会软塌塌的 。
3.案板上撒适量干面兆嫌伏粉防粘，然后用干净的厨房剪随意的在面团上剪下小面条 。
4.大蒜和香葱切碎，香菜切小段，准备一小撮辣椒面或辣椒粉，具体用量根据个人口味而定 。
5.锅中烧开水 ， 放入剪刀面快速划散，煮熟后捞出过凉水 ， 沥干水分待用 。
6.将剪刀面放入容器中，调入生抽、老抽、陈醋、糖和适量盐拌匀，老抽就是为了提色的，不要放太多 。
7.再把葱、蒜末放入剪刀面中 ， 辣椒放在最上面 ， 锅中倒适量食用油烧热 ， 淋到辣椒上榨出香味 。
8.最后放入香菜段 ， 用筷子拌匀后就可以装盘食用了 。
3、油泼面最后泼的油是什么油
建议放菜籽油，家里没有菜籽油用其他的植物油也可以 。
菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一，其食用营养价值高 ， 质地澄清透明，颜色浅黄无异味，烹饪具有浓郁的菜香 。
正宗的油泼面来自于陕西，当地做油泼面用的油以菜籽油为主，如果家里没有菜籽油的话，花生油、大豆油等植物油也是可以使用的，只是味道没那么正宗 。
4、不辣的油泼面怎么才好吃
食材：油20克 ， 葱1段，盐1克，老抽1/4勺 ， 生抽1勺，醋1勺，油菜6棵，豆芽2把，宽面500克 ， 花椒15粒 。
做法步骤：
1.热锅放一点油，把油菜、豆菜翻炒断生 。
2.盛入碗中 ， 放生抽、一点老抽、醋、撒一点盐 。
3.宽面下锅，可加一点盐和油，面条不沾，打入三次凉水，开锅就熟了，盛出盖在菜上 。
4.面上撒蒜末、葱末、黑芝麻、一点盐 ， 千万别多放 ， 喜欢吃辣的可以加干辣椒或者一勺辣椒粉，我们不能吃辣，就掰了一点提味族携，再浇入热花椒油即可 。
面点在中国拥有悠久的历史 ， 一直以来就深层次大家的喜爱，在不一样的地区，制做出去的面点就实际不一样的特性 ， 陕西油泼面便是陕西省的独特食材之一，一般要是是外省人来到陕西省就一定要尝一尝这儿的陕西油泼面 ， 陕西油泼面具备鲜美，香辣等特性，在制做的情况下，会用滚芦哗野热的油浇在调味品上，猛然一种独特的香气就飘落出去 。
油泼面的料汁配法
陕西油泼面的料汁配制
原材料：
生抽酱油20克，醋20克，蒜头200克，白芝麻20克，辣椒粉20克 ，
油20克 。
制做流程
最先提前准备下列原材料 ， 蒜头切末盛入碗中 。蒜末中添加生抽酱油，醋，辣椒粉，白芝麻 。充足搅拌均匀就可以 。那样一道美味可口的料汁就搞好了 。
油泼面的料汁配法
陕西油泼面的作法
作法一
食物提前准备
主要材料：鲜面条
辅材：油、油麦菜、海鲜酱油、白芝麻、盐、豆苗、干辣椒面、花椒、黄豆芽、蒜苗等
制做流程
1、大葱剁碎，油麦菜切割成尺寸适芦歼合的块 。豆苗要掐掉根须，清洗沥水 。
2、锅中放冷水，大火烧开后，加一勺子盐，再放进湿面条，煮至七八完善，便是煮至鲜面条里有一点白头 。将豆苗和油麦菜扔下锅中，待大锅再度烧开就可以将鲜面条和油麦菜豆苗捞起来 。
3、鲜面条、油麦菜和豆苗捞起来以后过冷水，随后沥净水份 。沥水以后的鲜面条放到海碗中 。
4、在鲜面条上各自放上葱段、白芝麻、花椒粉、辣椒面、盐，再淋上适当的海鲜酱油 。
5、再次出锅，下油，油要多一些，大约是平常烧菜使用量的二倍，烧至油略微起烟，将滚油淋在调味品的表层，服用前翻拌 。
油泼面的陪喊料汁配法
作法二
原材料：大面积鲜面条、葱、香莱、辣椒面、盐、白芝麻、味精、油辣子、生抽、花椒面、油 。
作法：
1.用油辣子、盐、生抽、花椒面、味精调好汁;
2.锅中烧开水，煮面条煮开;
3.煮好的鲜面条放到调好汁的碗中，加小量煮汤面;
4.鲜面条上添加辣椒面、白芝麻、葱和香莱;
5.将油烧开，倒进盛好面的碗中，翻拌就可以 。
油泼面是陕西的著名美食，鲜香酸辣美味，香味浓郁，口感香辣，且做法非常简单 。我从小就喜欢吃油泼面，光听着这名字都要留口水了 。最喜欢泼辣子的时候，听见“呲呲”的声音 ， 锋闷老远就闻到扑鼻的辣子和大蒜的香味了 。
会擀面揉面的直接在家自己做，不会擀面的去店里买，五六块钱的面能做好几大碗油泼面租拿 。
陕西油泼面正宗的配料有哪些？
配料：宽面条、菜籽油、香醋、生抽、食盐、辣椒面、青菜、葱花、姜、蒜、花椒粉 。
做法：
1、首先在锅中倒入适量的水，将宽面条和青菜煮熟后捞出 。
2、接着在放入面条和青菜的碗中撒上花椒2勺、味精1勺、辣椒面3勺、葱、姜、蒜1-2勺，具体可根据自身口味调配 。
3、最后在锅中倒入适量的油，大火烧，油开始冒烟时，淋在面条上 ， 这时要立即倒醋 ， 再倒入生抽拌匀，这道美味可口的面食就ok了 。之后充分搅拌均匀即可食用 。
小贴士：
1、油泼面好不好吃，很重要的一点也在弊基搭于它的一味调料 ， 就是辣椒面，辣椒面的选择最好是颗粒中等偏细的，完全粉末状的会容易糊，太粗的吃起来有明显的颗粒感 ， 口感不好；
2、掌握好倒醋的时机，一定要在油泼完的第一时间，用油的热量烧醋，是这道美食的诀窍；
3、不会和面的美食爱好者，买现成的水面也可，但一定要是宽面条 。
1油泼面熬汁子怎么熬的
一般油泼面不熬汁子 。
油泼面的酱汁都是现配的，不用事先熬 。
通常面条煮熟之后，过一遍凉早宴水，放入碗中，然后把、盐、辣椒粉、生抽、老抽、白糖、大蒜、香葱、香菜等等调料放到面上，别撒开，堆到面中间，等油烧滚了，直接泼到面和调料上，然后拌开，加青菜和醋，就可以吃了，非常方便，不需要事先熬汁子 。
2油泼面的汁子配方比例
食材：普通面粉150克、盐适量、清水75克、生抽1汤匙、老抽少陆拦银许、陈醋1汤匙、大蒜1瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1小撮、白糖1/2汤匙、食用油适量 。
烹饪步骤:
1.将面粉放入大碗中，调入少许盐，然后一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状 。
2.再改用手揉成光滑的面团，面团要和得比平时包饺子的面硬一些，这样口感才能劲道爽滑，不会软塌塌的 。
3.案板上撒适量干面粉防粘，然后用干净的厨房剪随意的在面团上剪下小面条 。
4.大蒜和香葱切碎，香菜切小段，准备一小撮辣椒面或辣椒粉，具体用量根据个人口味而定 。
5.锅中烧开水，放入剪刀面快速划散，煮熟后捞出过凉水，沥干水分待用 。
6.将剪刀面放入容器中，调入生抽、老抽、陈醋、糖和适量盐拌匀，老抽就是为了提色的 ， 不要放太多 。
7.再把葱、蒜末放入剪刀面中 ， 辣椒放在最上面，锅中倒适量食用油烧热，淋到辣椒上榨出香味 。
8.最后放入香菜段，用筷子拌匀后就可以装盘食用了 。
3油泼面最后泼的油是什么油
建议放菜籽油，家里没有菜籽油用其他的植物油也可以 。
菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油 ， 是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一 ， 其食用营养价值高，质地澄清透明 ， 颜色浅黄无异味，烹饪具有浓郁的菜香 。
正宗的油泼面来自于陕西 ， 当地做油泼面用的油以菜籽油为主，如果家里没有菜籽油的话，花生油、大豆油等植物油也是可以使用的，只是味道没那么正宗 。
4不辣的油泼面怎么才好吃
食材：油20克，葱1段，盐1克 ， 老抽1/4勺，生抽1勺，醋1勺，油菜6棵 ， 豆芽2把，宽面500克，花椒15粒 。
做法步骤：
1.热锅放一点油，把油菜、豆菜翻炒断生 。
2.盛入碗中，放生抽衡拆、一点老抽、醋、撒一点盐 。
3.宽面下锅，可加一点盐和油，面条不沾，打入三次凉水，开锅就熟了，盛出盖在菜上 。
4.面上撒蒜末、葱末、黑芝麻、一点盐，千万别多放，喜欢吃辣的可以加干辣椒或者一勺辣椒粉，我们不能吃辣 ， 就掰了一点提味，再浇入热花椒油即可 。
油泼面的正宗做法
八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕怒吼秦腔，吃一碗油泼面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔 。油泼面一直在陕西附近的面食里面占据着重要的位置，做法简单易学 ， 不需要额外的去做浇头或者卤料，下班回家十多分钟就能做好 ， 关键是味道一点也不差，所以颇受欢迎 。
油泼面很多人顾名思义 ， 认为只要放好蒜、辣椒面 ， 调味料用热油往上一泼就行了，一尝味道虽说也不错，但也就那么回事 ， 其实还是很多关键的步骤没有掌握，最后一步的浇醋动作往往会被忽略，吃起来会比较油腻也没那么香 。
油泼面其实全名叫油泼扯面，只有用手工做出来的宽扯面味道才能最地道好吃，不过现在生活节奏比较快，会做扯面，有时间做扯面的人也越来越少了 ， 吃油泼面一般也都是买的机器压制的宽面而已，不过毕竟聊胜于无，下班回家后能吃上一口解馋抗饿的油泼面，对爱吃面的人来说就是幸福 。
油泼面
主料：面条一份
辅料：青菜3颗，辣椒面2勺，大蒜5瓣，大葱白适量，陈醋2勺，生抽1勺 ， 盐适量
第一步：准备食材，面要用宽面，宽面能够好的粘上调味料，味道更浓郁好吃 。5瓣左右的大蒜剁碎，大葱取白剁碎，辣椒面两勺左右准备好，小青菜洗干净备用 。
第二步：煮面和青菜，煮面一定要用大锅 ， 我这个锅就太小了，面没煮好 。面快煮熟的时候，下入青菜煮上半分钟，一起捞入碗中备用 。
第三步：在下好的面上，放上大葱碎，蒜蓉，辣椒面，起锅烧上一大勺油，油温一定要烧的特别热，这样才能激发出来调味料的香味 。分3次泼洒在调味料和宽面上，香味马上会弥漫整个房间 。
第四步：最后一步特别关键，多加这一步，解腻又增香，千万不能少了，在浇过油的油泼面上趁热浇上2勺山西老陈醋，1勺生抽，然后赶紧用筷子拌匀了 。这样一碗吃能馋死人的陕西油泼面就做好了 。
老井说：
1、因为拍照，错过了煮面和拌面的最佳时机，导致面“坨”了 ， 吃油泼面的原则就是赶紧拌，抓紧吃，不能等，吃面不能温良恭俭让 。
2、煮面要用大锅，而且第二锅的面味才最正，常言道：头锅饺子二锅面，第一锅面的面汤来煮面，让第二锅面面香味不流失，那才是原汁原味 。另外浇辣椒面的油一定要热，这样才能炸出来香味 。
PS：也可以来火山小视频看油泼面的教程，更加生动有趣，这里推荐的
陕西老乔-小乔的视频
厨艺有限，仅供参考 ， 吃好玩好，明天见 。
#吃对一日三餐#
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界 。
其实你可以把醋倒在泼过油的油锅里，最后放入碗中
记得三枪拍案惊奇电影里 ， 赵本山吃油沷面的时候，看得我清口水淌 。后来去过西安一次，竟然没见到哪里有卖油沷面的！
醋这个东西能不吃就别吃了，酸不拉唧的，破坏所有食物的香味，不论什么饭菜只要一用醋就都是醋味了，难吃的很
如果不吃辣椒咋办？就吃不上油泼面吗？[捂脸][捂脸]本人还是很喜欢油泼面的，只是不喜欢辣椒而已
应该有绿豆芽
习惯过下凉水再浇油，不容易沱 ， 另外我们这边喜欢加上焯过水的豆芽，解腻
把热油泼在盐上才是关键，泼后将醋到进热锅内涮下再拌面
高手这才是高手
油泼在什么调料上呢？
你说说呗！
好吃
看着这个插图，感觉味道就应该不错！
明天就做[呲牙]
忘了放花椒面了 。
忘了放盐
准备的盐啥时候放啊
好
没有豆芽不行
胡说八道 ， 去好好的学习一下，在教大家 。这料也差的太多，关键也不对