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油泼粉的做法大全
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味 。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾 ， 将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光 ， 随后调入适量酱油、香醋即可 。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用 。【油泼面做法一】
主料：
油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等
制作：
1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块 。豆苗要摘去须根 ， 洗净沥水 。
2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟 ， 就是煮至面条里有一点白芯 。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出 。油泼面
3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分 。沥水之后的面条放在大碗中 。
4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油 。
5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍 ， 烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面 ， 食用前拌匀 。
【油泼面做法二】
主料：
面粉、油菜、豆芽、盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽 。
制作：
1、取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面 。
2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右 。
3、将饧好的面团揉匀 ， 用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼 。（厚度以能进入压面机为准）
4、用压面机反复压制州陵3―4次，压成薄厚均匀的长方形面皮 。
5、将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条 。
6、撒少许干粉，将面条散开抖匀 。
7、面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟 。
8、煮好的面条捞入碗中 。
9、油菜提前洗净焯熟 。
10、豆芽提前洗净焯熟 。
11、将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面 。
12、面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用 。
【油泼面做法三】
主料：
小麦面粉300g、油适量、盐5g、清水适量、豆芽适量、青菜4颗、葱适量、生姜适量、醋适量、生抽适量、白芝麻适量、辣椒面40g、味精适量
制作：
1.面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置半小时左右 。
2.静置半小时后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子，搓成短短的条状 。
3.取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好纳迹镇，面团表面刷一层薄薄的油，盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右 。
4.案板刷一层薄薄的油（铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉），把面团在案板上擀成长条状 。用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印 。
5.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方），一端扯开 ， 一端不要扯断 ， 成一根长长的扯面 。
6.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽 ， 煮3分钟左右捞出沥干 。
7.葱末，姜末提前切好 。
8.煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面 ， 味精，盐2克，白芝麻 。
9.烧一些油，烧至8成热 ， 立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽 ， 搅拌均匀即可 。
【油泼面做法四】
主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克、菜籽油30克 ， 辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml ， 葱花1小勺，姜末1/4小匙 ， 盐1克、黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量 。
制作：
1、将盐和碱面放入温水中化开，
2、倒入面粉中混合揉制，
3、揉至面团光滑后松弛20分钟，
4、将面团分成小份后滚圆，
5、然后搓成长条表面刷油，
6、将搓好的长条放置在一起，松弛约1小时以上(松弛时间越长越好，长条面坯的洞粗松弛时间要够才能在抻面时不断)，
7、从中间擀开(抻面时用力要均匀缓慢，有点儿悠起来的感觉，也有一种方法是提前用筷子在面坯中间压一下抻开后从中把宽面片扯开下锅)，
8、捏住两头将其在案板上轻摔并抖长，
9、抖好的宽条面掐掉两头较厚的面头开水下入锅中煮制，
10、面条快要成熟时下入配菜 ，
11、煮好后捞出装碗，表面撒上辣椒面，盐，生抽，醋，葱花姜末，另起锅热油，
12、油热后淋在表面制作完成 。
一碗好吃的油泼面，重要是在于它的友晌调料 。一般油泼面的铅亮调料为孜然胡椒粉，辣椒面，盐槐告宽，少量糖，搅拌，淋上热油即可 。
油泼面的绝密配方就是面条得是手擀的 ， 然后将谨悄葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上 ， 用祥虚渣烧的滚烫的菜油浇在调料上 。誉仔
辣椒油 。油泼面的灵魂就是辣椒油，百度一下辣椒油的做法就可以 。
分败困享日常樱并生活脊枯迹
油泼粉的做法大全窍门
油泼面做法如下：1、水烧开，下面 ， 煮熟；油菜洗净烫熟备用；
2、小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；
3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香逗芦油铺在面碗中；
4、面条捞出放入碗内，将备档腊好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上 。
5、另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油，油山蠢带烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀，油泼面完成 。
嘎嘎好吃的油泼面来了，学会的老山尺告铁双逗明击困敬评论
陕西油泼面多用手扯面，和面要用精粉最好（筋道），适量加点食盐水揉成团后搭上湿布要饧20分钟后再揉，再饧20分钟就能使用了 。
油泼面的做法一：
配料：面粉 ， 葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面 ， 食用油，水
步骤：1，和面，揉面 ， 擀面，切面（切成二指宽的面片）
2，炒西红柿鸡蛋，做哨子
3 ， 将面下锅，同时把小白菜下锅
4，待面熟后，捞出锅 ， 将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上
5，在铁锅中倒入适量食返唯用油 ， 待油热后 ， 浇在辣面上，用筷子迅速搅匀
6，浇上酱油，醋 ， 加入哨子 ， 搅匀
特点：面条筋道，辣子味道冲 ， 十分痛快
油泼面的做法二：
主料：面粉
辅料：小葱
调料：盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽
烹制方法：
1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好 ， 放置10分钟备用；
2、坐锅待水开后 ， 拿出面剂，手拿两端，册世斗扯成薄而未断的面州磨片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用 。
Hello！我是舌尖上的陕西味道之油泼面 。看电凯纤纳视剧《白鹿原》记忆最深的就是那一碗碗红竖圆彤彤，实实在在冒着热气的油泼面了 。馋得我直流口水 。烧得滚烫的热油 ， “滋啦~”一声，浇到撒了葱花、辣椒粉盯没、蒜末和青菜的面上，简直隔着屏幕都闻到了香味，真是怎么
油泼面怎么做？把察州面条倒入锅中煮熟后捞出 ， 然后加入葱姜蒜末胡萝卜黄瓜条旦没早，辣椒粉，香油，搅模雀拌均匀 。
如何让油泼米粉好吃
1.豌豆淀粉60克，用100克水化开，搅匀制成晌如淀粉水浆 。2.将剩余的水放入锅中煮沸 。
3.待煮沸后，将一半的沸水倒入淀粉水浆，搅匀歼滑 。再倒入锅内剩下的沸水中，中火，不停搅拌至粉浆水至透明状，能呈小小的倒三角形倒挂在铲子上而不掉落 。
4.出锅，倒入模具内，待冷却后切成条 。
5.在空碗宴改启内，下层放入少许酱油、少许醋、少许糖、少许香油、少许花椒油 ， 鸡精 。中层再放入切好的凉粉 。上层撒蒜末、姜末、辣椒面、花椒粒（面），葱花 。
6.锅内放油烧至7成热（或冒烟后关火），缓缓倒在最上一层的佐料上 。
油泼面有什么绝密配方
我是阿飞 ， 每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食 。【陕西名吃油泼面的家常做法】
吃过陕西正宗油泼面的的大家都知道，他们用的面是油泼扯面，而且很多是用手工做出来的宽扯面，所以口感非常地道，但现在随着生活节奏的加快，费时费力的手工擀面逐渐被现成卖的机器轧面替代了，今天阿飞就和大家分享用我们常吃的圆面条也能做地道的
家常油泼面
，一煮一泼，一样口感劲道滑爽香辣开胃，超过瘾，学会做以后各种面条都可以解锁油泼面哦~
【油泼面】特点—口感劲道香辣开胃
材料准备：
【主料】湿面条200克
【配菜】大青菜/油炸花生米
【配料】小葱/大蒜/辣椒酱10克/辣椒面5克/白芝麻/食盐2克/白糖/味精1克/陈醋10克/生抽10克/芝麻香油5克
——【具体制作方法】——
第一步：调汁
我们准备湿面条200克，我们选择的是刚压出来的圆面条，口感比较筋道，洗净的大青菜一把 ， 油炸花生米一把 ， 用刀背压碎，小葱一根，切成葱花，大蒜几粒，切成蒜末 ， 和葱花放在一起，加入辣椒酱10克，辣椒面5克，白芝麻少许，然后把烧至七成热的油浇在小料上面激出香味，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀备用~
第二步：煮面
我们开始煮面条 ， 锅内烧水，水烧开以后，把面条倒入锅中，轻轻的搅动，免得面条粘在一起，大家煮面条的时候，可以加一点植物油，一是防止面条粘连；二是避免溢锅~
第三步：断生
煮至面条全部飘起 ， 看不到白色的硬芯时，把大青菜放入锅中烫10秒钟，大青菜断生以后，连同面条一起捞出，放入凉水中过一下凉，立即倒出控水备用~
阿飞唠叨：面条过凉水，能保持筋道的口感；过完凉水要立即捞出，面条趁热才能更好的吸收辣椒油入味
第四步：出锅
面条冷却以后倒出，控干水分，把面条放入盆中，倒入调好的辣椒油，撒上花生碎，颠盆拌匀后即可装盘~
阿飞推荐：口感劲道香辣开胃的家常油泼面，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
陕西油泼面不是这样做的，这叫凉面
王境泽者，字真香，号铁骨铮铮，吉林长春人 。境泽年少大义，众人欲以凉白开蛋炒饭诱之 ， 欲使之服 。泽大怒，忽以手指天 ， 曰：“吾王境泽，便是饱受饥之苦！”复以手对地 ， 曰：“即死于野兮，下临不测之渊！”忽又以手指于众，众人皆惊 ， 速退数步 。泽见而笑矣，仰天长啸：“吾定不为五斗米折腰，必不食尔等宵小粒食！”未几，泽顾左右，笑曰：“甚香！”
不过凉水 ， 把辣面葱花等调料放在面上，再把热油泼在上面
我也做了油泼面[泪奔][泪奔][泪奔][泪奔]
这是油泼面？搞笑，这是重庆小面的做法 。
南方人教大家做陕西的油泼面，好比美国人教中国人学中文一样！
这样的油泼面，不正宗…
不是手工拉面就不要在头条里推荐了，自己吃爽就行了，别说什么油泼面，根本就不沾边
油泼面油泼面！油都没泼到面上算哪门子油泼面
不泼油不应该称为油泼面吧
这样做偏离油泼面了 ， 热油必须浇到面上
想怎样做就怎样做吧，谁的对谁的错，香了就行 。[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
陕西油泼面不是这样做
我今天也做了油泼面
这不是油泼面吧
这是陕西油泼面？[捂脸][捂脸][捂脸]
还是看看品诺王老师吧，关中口音 ， 关中面 。
这不是油泼面！
【油泼粉的做法大全窍门 油泼粉的做法大全】不是湿面条，应该是手杆的宽面条，否则，无法入味 。