经验直达
炒面做法最正宗的做法
1、第一种（1）大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色 ， 因为还要炒来加热 。
（2）立刻捞入冷水，拨松 。
（3）过滤去掉冷水 。
（4）油锅热油到手距离锅上十厘米 。
（5）划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白 。
（6）加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒 。
（7）在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油 。
（8）小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色就完成了 。
2、第二种
（1）生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透 。
(2）蒸好的面条抖散备用 。
（3）处理配菜：圆白菜、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片 ， 香葱切末 。
（4）热锅凉油 ， 放入五花肉煸炒 。炒至五花肉变色吐油，烹入一茶匙料酒，加入适量酱油 。
（5）煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜丝煸炒 。
（6）加入圆白菜继续翻炒 。
（7）翻炒均匀后加入食盐，加入蚝油翻歼搭炒均匀 。
（8）最后加入蒸好的面条，翻尘高炒一两分钟，翻炒均匀即可关火 。
3、第三种
（1）葱、姜、蒜切碎 ， 西红柿、圆葱氏兄拿切片 。
（2)水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒 。
(3)锅中油烧热，下入蒜花爆香 。
(4)接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒 。
(5)放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水 。
(6）下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精 。
炒面怎么做详细步骤
炒面一般是用鲜面条、五花肉、油菜炒的面 。金黄色，各种颜色 ， 开胃 。味道鲜香可口 ， 清淡适口 。还可以加入自己喜欢的 ， 容易做的蔬菜 。配料:面条、油菜、猪肉、盐、白糖、明暗酱油、淀粉、料酒 。
【炒面做法最正宗的做法 炒面做法大全带图解】练习步骤:
第一步 。将水烧开，将下面的长条煮至8成熟 。
第二步 。取出面条，用冷水冲洗干净 。
第三步 。沥干后用少量植物油拌匀，防止粘连 。
第四步 。肉丝中放入盐、扰银淀粉、料酒，拌匀腌制片刻 。
第五步 。把蔬菜洗干净 ， 切开 。
第六步 。热锅放油芹郑，放入腌制好的肉丝，爆炒至肉变白 。
第七步 。放入青菜，炒至变软 。
第八步 。加入面条、糖、盐、生抽和老抽 。
第九步，翻炒均匀 。
第十步，一盘缓首宴好吃的炒面出锅了！
家常炒面
1、将面条放入煮沸的开水中 盐（防止面条粘在一起成团团）煮开，捞出，用凉水冲一下 ， 再次防止粘结成团待用
2、油入锅加热 ， 将肉丝放锅煸炒后将洗净切断的洋葱入炒锅里翻炒两下，再将面条倒入锅中，进行翻炒，加少许盐（煮面条时困没知已经加了察念盐了，要汪消按自己的口味酌量加盐），倒老抽少许上色，翻炒，至锅中所有面条上色后再加剩下的材料炒均即可关火 。
也可以加入胡萝卜~黄瓜蛋皮~香菇豆腐干香肠等等一起炒做法都差不多哦
1 。中式炒面的做法：
原料灶尘：
鸡蛋炒面3袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油
做法：
(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；
(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用；
(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油 ， 待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可 。
2 。好吃易做的番茄香菇意大利面
烹饪过程附图
http://www.cnottawa.com/index_readnews_01.asp?id=242629
大番茄 。因为要做番茄浓汁，所以大约用四个大个的 。
番茄切碎，加适量的水慢慢的熬 。这时候可以用另一个锅子煮意大利面 。
加料的先后顺序有讲究！番茄煮得差不多了就加入切碎的香葱 。
放入锅中一起煮
为增加口感，放了洋葱调味 。我切了大概一个半的大洋葱进去 。
最后加入新鲜的香菇条 。我买香菇的时候喜欢挑小的，小的更香 。可以调味了，我放了适量的糖、盐和鸡精，最后加入隐含禅奶酪 。奶酪完全溶入后就可以了 。
面也煮好啦！
放入配料 ， 可以吃了?。≡谙奶斓氖焙蚨喑苑芽谖兜亩魅肥蹈釉鼋秤?。
3 。炒面
材料：细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜
调味料：酱油、醋、盐、油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）
做法：将细面条上蒸锅蒸熟 。将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可 ， 盛出待用 。锅内放油加热，加入葱花，加蒸熟的面条翻炒（面条要用手拉断，成5至10厘米长），放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如拿捏不准可一次少加些，待不够再加 。水加多老凳了面就糊了，加少了面太硬口感不好） 。待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝扁豆 ， 一同翻炒出锅 。盛碗后，配上外买的香肠、肘花味道更加 。
几项要点：
●一定要放西红柿 。
●扁豆丝和肉丝可以在超市中买到盒装的半成品 。没有扁豆丝用菠菜代替亦可 。
●水的多少是炒面口感的关键因素，要拿捏好
1，和普通下面条一样，先把面条煮7-8成熟（是关键）
2，捞起，用冷水冲下，这样不易结块
3，在炒猛埋谨锅内放入适量的油（一般猪油比较香 ， 推荐猪油，菜籽油） ， 加入适量的姜丝液谈，然后把青菜或者一些枝基材料放进去煸炒，适当调味
4，加入面条，翻炒，调味（油少了容易沾锅，油多了又油腻，所以一定要适量）
5，出锅
扁豆焖面：入味又好吃
原料：切面（一斤量）、扁豆（八两量）、肉末（半肥最好）；
调味料：盐、老抽、料酒；葱、姜、蒜、鸡精等
1、切面蒸八成熟（十多分钟即可），开盖凉透；
2、扁豆斜切成丝状 ， 葱、姜切丝，蒜拍成末备用；
3、炒锅做友放油（比平时炒菜多些），肉末放入煸炒出油后，放葱姜炝出香味；
4、下入扁豆反复煸炒至软透，放老抽、料酒、鸡精、盐，加水没过菜再多些；
5、将蒸好的面平摊在菜上，用数老筷轻搅，使面全浸入汤色纯毕槐后，盖盖焖几分钟 ， 注意火候不要太大以中火为宜，以免糊底；
6、待水基本收干，放入蒜末再盖盖片刻，关火 ， 焖5分钟即可食用 。