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宽汤面条做法大全
宽面条和普通面条一样都属于碳水化合物，也含有丰富的维生素和矿物质 。宽面条比其他面条更有筋道，很适合用来做凉拌面或者油泼面 。口味比较淡可以选择凉拌面 ， 如果口味比较重可以选择油泼面 。神档那么，宽面条怎么做好吃呢?宽面条怎么做好吃家常做法
一、脆花生豆泡汤面
食材：面条、豆腐泡、油、盐、花生、拌面酱、葱、醋
做法：
1.备好花生，豆泡，面条 ， 拌面酱 。
2.豆花用清水微泡一下 。
3.再热锅加油 ， 将花生沥水下锅 。
4.先小火微炸至均匀受热，最后再转大火催一下即可将花生出锅沥油备用 。
5.另起锅，加清水煮开 ， 将面条下锅,煮至面条汤锅游凯乱里的汤微开时，加适量细盐调味 。
6.将豆泡下锅煮至豆泡熟，关火加适量葱花 。
7.豆泡汤面出锅后 ， 加适量拌面酱、醋，再将炸好的花生加入即可 。
二、蔬菜乌冬面
食材：乌冬面250克、西兰花、西红柿、黑木耳、鸡蛋1个、混合冻蔬菜(胡萝卜,玉米,青豆)、盐、鸡粉、姜、葱 。
做法：
1.西兰花切小块,西红柿切块,葱切葱花,姜切片 。
2.黑木耳泡发，鸡蛋打散 。
3.烧水,水沸,大火煮乌冬面2-3分钟,捞出 。
4.锅内剩下的水,加入葱,姜,混合蔬菜丁,西兰花,西红柿,黑木耳,大火烧开 。加盐和鸡粉调味 。
5.烧沸,倒入鸡蛋液打鸡蛋花 。将汤汁浇在面上即可 。
三、青菜香菇面
食材：青菜、香菇、龙须面、花椒油(或花椒粉)、辣椒油(或辣椒粉)、麻油、食盐、植物油、生抽、黑胡椒(可省略) 。
做法：
1.青菜香菇洗净，香菇切片 。
2.开大火，锅中倒入植物油，放入香菇青菜翻炒，倒入生抽翻炒后转中火 。
3.加水，放入龙须面，加入辣椒油、花椒油、食盐、黑胡椒 ， 待面烧熟后出锅前加入麻油即可 。
如何做饺子馅好吃
1、饺子馅中忌水分过多
大家平时调制饺子馅时，是不能让馅中有过量水分存在的，比如白菜、萝卜以及芹菜等做馅时，就要在剁好以后，用手把菜中的水分挤掉一些，不然制出的饺子馅水分太多，太稀 ， 包饺子好好吃，而且包好以后的口感也不好 。
2、饺子馅中葱姜多孙山放蒜少放
在家中制作饺子馅时，可以多放一些葱姜，把它们剁碎以后放在馅料里，可以起到提味，增鲜的作用 ， 但是要记得不要放蒜或者少放蒜，特别是蒜苗，它放在馅料里以后会影响饺子的味道，让饺子的鲜味全部被大蒜味掩盖住 。
3、饺子馅中宜加入熟油
油对饺子馅是一个特别重要的存在，平时调制时 ， 最好加入熟油，熟油调出的馅比生油更香 ， 更有味道，如果家里没有熟油也可以在锅里熬制一下 ， 加入少量的花椒和葱花就可以 。另外调饺子馅时油量要大一些，应该是平时炒菜的二倍左右，这样调制出的饺子馅肯定会特别好吃 。
宽汤面条做法大全图片
西红柿鸡蛋面材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法培搭：1、两个西红柿洗净切片 ， 两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油 ， 油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎 ， 将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话 ， 但是只加一点点）；4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些） 。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些） ， 味精，香油 。5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗 ， 撒上香菜，香喷喷！茄子面材料：茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）做法：1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净 ， 切丁，素肉泡软，切碎 。2、水烧开 ， 放入面条煮熟捞出 ， 放入面碗中 。3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出 ， 顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开 ， 然后加入其他调味料亏氏和素肉末周炒 。4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用 。好吃秘诀1茄子切丁后，最好用盐水过一下 ， 炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油 。2茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入 。打卤面材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋做法：1、香菇木耳黄花泡发；2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐 ， 再加木耳黄花鸡精，加适量水同销中散煮；3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末 。担担面村料：面条200克 ， 猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许 。调料：老抽，生抽，料酒 ， 米醋 ， 高汤，花椒面，猪油，香油 。做法：1、锅热后 ， 倒入猪肉馅炒散待用 。2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中 。油菜心焯熟待用 。红烧牛肉面材料：牛肉500克 ， 面条500克，小白菜250克，水10杯 ， 葱4根，姜2片，大蒜8粒 ， 八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许 。做法：1、牛肉洗净切块，氽烫去血水 。2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时 。3、水烧开，煮熟面条捞出 ， 再烫熟小白菜 。4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可 。特点：香喷喷，好吃看得见 。鸡丝凉面材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量做法：1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉 ， 平铺在餐盘中；2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝 ， 均放在煮好的面条上；3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可 。麻酱面材料：切面150克，麻酱一大匙 ， 葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克 。做法：1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；2、将面放入有调料的碗中拌和即可 。虾仁丸子汤面特点：含丰富蛋白质 。主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克 。辅料：盐、淀粉 。作法：1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗 。2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型 。3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉 ， 顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用 。4、将荞麦面煮熟在碗中备用 。5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味 。6、将汤和菜料放入面碗中即可 。榨菜肉丝面材料：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟 ， 榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味 。葱切葱花 。2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出 。3、另用半锅水烧开 ， 放入面条煮熟 。4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成 。小秘诀：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种 ， 老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸 。主料：宽面、蒜薹仔碰、肉糜、豆干、青菜、豆腐
辅料：虾米
做法：
1.起火煮面，然后捞起放入凉水中浸泡防止面坨 。面汤待用 。
2.浇头：起火放油，用葱姜爆香，放入肉糜翻炒至半熟，加入切好的蒜薹丁进行翻炒，待能问出香味时加入豆干丁 ， 再加入些许糖、料酒、老抽一起翻炒，炒至锅里的油和水都没有时，关火，放盐再翻念码谈炒一分钟，起锅 。浇头待用 。
3.面汤：起火放油，加葱姜爆香，放入虾米和老豆腐一起翻炒(轻柔些，否则豆腐算碎了)，待豆腐呈金黄色时 ， 加入青菜翻炒一分钟，加入料酒翻炒至青菜熟后 ， 倒入之前煮面的水开始煮面汤 ， 由于水是热的，所以只要等青菜熟透即可起锅 。起锅前记得放盐调味，并放芝麻油调香，记得关火用锅盖闷半分钟 。面汤待用 。
4.浇头面：捞出面和浇头，根据自己喜好凉拌 。
5.汤面
食材
主料：
宽面条
300g
黄豆
100g
白菜
200g
番茄
100g
豆腐
150g
辅料：
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
韭菜
适量
香油
适量
步骤
1.炒锅放油，放入泡好的黄豆炒3分钟 。
2.再放入白菜炒软 。
3.加盐和五香粉调味 。
4.再放入番茄炒出红番茄汁 。
5.再放入豆腐粒炖两分钟 。
6.加适量水煮熟宽面条，在撒上韭菜 。
7.再淋上香模竖油 ， 美味的面就好了 。
【主料】
宽面条250克 。
【辅料】
油30克、盐10克、葱10克、蒜10克、辣椒面10克、圆白菜50克、干姜10克、醋10克、花椒面10克 。
【步骤】
1.圆白菜撕片，葱蒜切末 。
2.买的现成的面条 ， 做这个面用了一半 ， 不过是一起煮的 。
3.烧水煮面，这个面是宽面 ， 所以要比正常面煮的时间长点，看面熟没熟粗弊 ， 就是用筷子把面夹断，看里边有没有白芯 ， 没有就熟了 。
4.面熟后捞出放入盛有凉水的盆里 。
5.把圆白菜片放入刚煮面的锅里汆熟 。
6.捞出冷水淘一遍 。
【宽汤面条做法大全图片 宽汤面条做法大全】7.控干圆白菜放入面碗底部 。
8.菜上捞入面条 。
9.面上边放葱蒜末 ， 少半勺判敬干姜面，少半勺花椒面 ， 一小勺盐 ， 放一大勺辣椒面 。
10.锅里倒油，平时舀面的勺岩冲族子多半勺，烧至冒烟 。
11.把烧热的油泼到辣椒和调料上 。
12.油泼面吃的时候加入适量醋 。
料准备：宽面条两人份，鸡蛋两个 ， 干紫菜适量 ， 油，盐，味精，老酒适量制作过程：1、打开鸡蛋入碗 ， （剩余的做面膜，一点也不浪费，是块持家的料），打碎后 ， 放点盐 。锅里放适量油 ， 太多会肥 。油大概8成熟酒倒鸡蛋入锅 ， 炒至拦宏金黄，放点点盐和老酒，起锅备用 。2、锅里放水，不用洗 。（销衡或省油省水，嘿嘿，又要表扬下自己了 。）等水开，准备两个碗，放入撕碎的紫菜，放点盐和味精（太多可不好），把开的水倒点进去化开 。然后把面条放入锅内，盖上盖子煮熟 。捞出面条 ， 按量分配倒两个碗里，再加上面条汤水适亏伍量 。最后洒上炒好的鸡蛋，上桌
面在四川话里，绝不是指那些干瘪瘪的馒头包子，而是判宏指面条，一碗滋润且色艳的面条 。面条从加工制作到调味盛碗 ， 过程非常简单，但是，如果你想煮得一碗有品位的好面，那可是得费一番功夫的事情 。首先说面条的选择 。粗面、细面、韭菜叶子面，各种面都有各自的属性，所以我们选用时应加以区别 。常用的面可以分成挂面和手工面（含机压面），或者说干面和湿面 。面条由小麦粉制作，我国的小麦粉多为软麦粉，相对于日本和意大利麦粉 ， 在韧性上要差一些，即使是国内的小麦粉，由于品种不同，质量也良莠不齐，因此 ， 在制作面条时都要加一些可改良原料筋性的辅助料，如鸡蛋、食用碱等 。以肠旺面面条为例，500克面粉应加入4个鸡蛋、少许食用碱和少量的清水 。除了常用鸡蛋和食用碱以外，目前还有专家和学者致力于研究改良剂以提高面条的品质，比如复配型食品乳化剂，这种东西在常温下就可速溶于水 ， 并形成牛奶状细密的微珠，因此把它加入面粉后，会与淀粉、蛋白质形成特殊的复合物，从而改善面条的结构和质地，不过这种方法目前只在食品加工厂里使用 。面条在加工中的另外一个要点是揉面 。为了尽可能的提高面条的筋力和韧性，和面时要反复擂面团 。经过手工千擂百压的面条 ， 滋润而富有筋力，是面条中的上品 。不过由于手工制面工序繁琐，故现在多用机械压面替代，当然机制面的口感要逊色一些 。其次是煮面 。面条在经过千捶百压之后，还要在锅中经过九沸九变，才能成为口感上乘的面 。煮面时，要善于掌握好火候和下面时机 。煮机制面和手工面 ， 应在旺火滚水时下锅，并用筷子把刚下的面条挑散，防止相互粘连 。由于是旺火沸水，面条表厅铅面会迅速形成一层粘膜 ， 这样就不会粘连了 。煮这种面，锅开两次，点两次冷水，即可捞出食用 。煮干面时，不宜用旺火，因为这类面条本身很干，若在锅中水大开时下面 ， 面条形成的粘膜会影响水分和热量的渗透 ， 煮成的面条便容易出现粘连、硬心 。所以，用中火慢煮干面，并保持随时点水 ， 才能使面条受热均匀不夹生，使面条出锅后汤清利落 。值得一提的是，许多面馆煮出的面条外表面糊糊的，不利爽，甚至还会出出夹生硬心现象，其实问题出在煮面的水上 。这些面馆大多都是一锅面水从早煮到晚，煮面的水都变得酽稠了，哪里还会煮出利爽的面 。若是换上一锅清水，那所有问题都会解决 。臊子 。臊子对于面条来说 ， 重要性绝不亚于面条本身 。行业中有句“汤宽、面少、臊掘伏册子多”的老话 ， 这也说明了臊子在面里边的份量 。大肉面、担担面、海鲜面、杂酱面，还有成都有名的怪味面，都离不开臊子辅佐 。成都羊马镇的渣渣面 ， 初创时本是出于无奈之举，哪知道顾客却对面中的渣渣臊子产生了兴趣，从而创出了名扬川内的羊马渣渣面 。我们平常所见的臊子,有杂酱臊子、排骨臊子、牛肉臊子、海鲜臊子、肥肠臊子等 ， 其制法都很简单，只是有两点需要注意，一是臊子不可太咸 ， 因为面条都有一个补味的程序，二是臊子味要厚 。味厚的意思不是指施盐量 ， 而是说味感要丰富，有层次 。要想达到味厚的效果，一是要选用上好的调味品（比如豆瓣的选择），二是要放一些糖 。经过实验比较，同样的原料和制作工序 ， 没有放糖的臊子，味感单一且寡淡，口腔不能产生愉快感 。为了让臊子的味感更加醇厚，目前也有人使用乙基麦芽酚用于增加臊子的香气，并延长滋味在口腔的停留时间，这从效果上看还不错 。除此之外，还可以使用一些I G(增鲜)、鸡肉香精（增香）、牛肉香精（增香）、猪肉香精（增香）等，辅助增香增鲜，不过要注意使用的剂量，过量使用会涩口闷人 。以上三点，只是煮面的一些基?。庑⌒〉囊煌朊妫?实在是大有学问，愿大家都能做出一碗好面来 。(
宽面条怎么做好吃带汤
随着天气的变冷，很多人都喜欢上吃汤面了，来一碗热腾腾的汤面，这真的是舒心又饱腹，汤面的制作也很有讲究，面的味道主要来源于汤底，所以汤底一定要烹饪得美味 ， 那么宽面搏配御条汤面怎么做好吃呢?我们来看看吧 。宽面条汤面怎么做好吃
做法一、
材料：面粉500克、柿子1个、青椒20克、芹菜10克、葱花5克、油10克、盐5克、水适量、五香粉5克
宽面条的做法
1.面粉加些水揉至光滑状，醒十分钟 。2.扞成薄片状 。3.扞好 。4.葱花，柿子 ， 青椒，芹菜 ， 洗净切好备用 。5.锅中放些油 ， 葱花，五香粉爆香 。6.放入柿子，青椒，芹卖乱菜 ， 继续搅拌翻炒 。7.炒好的样子 。8.加适量的开水 。9.面片卷起来 ， 拿刀在中间切开 。10.切成宽条状 。11.放入锅中煮二分钟后就可以出锅了 。
做法二、
所用材料：
鲜面条150克木耳1小把鸡蛋2个猪瘦肉80克酱油3-4勺八角1-2个香菜、盐、葱、姜、蒜、胡椒粉、芝麻油适量
具体做法：
基岩1、准备食材 。2、木耳泡发后去根洗净 ， 葱姜切丝，蒜切末，肉切成细丝，香菜切段备用 。3、鸡蛋打散备用 。4、锅中油烧热 ， 加八角葱姜蒜炒香 。5、加入肉丝翻炒至变色 。6、在锅中加入足量的水(约1500毫升)，建议多加点，汤真的很好喝，再加入3-4勺酱油 。7、将木耳放入 。8、水沸后略煮一分钟，放入面条 。9、面条煮熟后，均匀淋入蛋液 。10、蛋花浮起时，慢慢推动面条，使其均匀，关火放入香菜 。11、再酒上适量胡椒粉 。12、再放入少许芝麻油搅匀即可 。
怎样做面条好吃
一、焖面
做法：
1、鲜面条上蒸锅蒸5分钟左右，拿出过凉水沥干水，绿豆芽，猪肉丝，红辣椒，葱姜备用 。
2、锅里放油，放干辣椒，葱和姜爆香 。
3、放肉丝进去煸炒，放点老抽，然后放绿豆芽继续翻炒，接着放盐 ， 鸡精，最好放一小勺水 。
4、放入面条，翻炒均匀 ， 盖上盖子闷2分钟，关火 。
5、美味可口的面条装盘，开动!
二、鲜虾蔬菜清汤面
所需食材：细面条1人份紫菜适量小葱1根生抽2勺芝麻油1小勺醋1小勺盐适量鸡精少许胡椒粉适量油菜2棵鲜虾3只
制作步骤：
1.油菜洗净掰开，鲜虾从中间挑出虾线，切葱花备用 。
2.取一个大碗将紫菜撕碎放进去，加入生抽、醋、胡椒粉、盐、芝麻油、鸡精和葱花 。
3.锅中添水烧至沸腾，下入细面条煮3-5分钟 。
4.待面条快煮熟时将油菜和大虾放进去烫熟 。
5.舀两勺煮面的汤倒进碗中，再将面条捞入碗中拌匀 。
6.上面摆放鲜虾和油菜，撒适量葱花即可 。