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家常炒拉条的做法大全视频
用料：拉条300克、洋葱一个、青椒适量、猪肉100克、盐、酱油、味精、鸡精、晌州食用油 。具体步骤：
步骤1：将青椒、洋葱切好备用 。
步骤2：将拉条镇仔煮好后，放入凉水中，再捞出备用 。
步骤3：将猪肉和青椒、洋葱倒入锅中御谨汪进行翻炒，期间加入盐、鸡精、食用油、酱油 。
步骤4：将捞出的拉条倒入锅中，搅拌均匀 。
河南炒拉条的家常做法
三天不吃拉条子，身体就要打摆子 。对于西北地区很多地方的人来说，炒拉条是一道再家常不过的面食，饭馆里处处有，家家都会做，颇受大家的喜爱 。
说到炒拉条 ， 其精髓就在于“炒”，一炒，肉、菜、面条、汤四味混合，那才是地道的本土风味 。
除此之外，吃法也是很有讲究的，面汤必须有，嘎嘣脆的生大蒜也是缺一不可的，都备齐了，才算吃了顿炒拉条 。
不过，饭馆里的现在没那么好吃 ， 因为人多厨师一着急，面条还没断生就捞出来了，嚼起来太硬 ， 还是家庭版的美味顺滑 。
下面，教你家庭版正宗做法 。
西北炒拉条
第一步：准备主食材 。
首先，我们把面条准备一下 。这个面条可以做手工拉面，也可以买面食铺里光滑顺溜的圆面条 。
我这次没用手工拉面，是因为掺杂在一起写文章过程看着太复杂了，过两天具体说怎么做西北人的手工拉面条 。
其次，准备点牛肉 。
牛肉一小块就好，这是刚从肉店里买来的，40多一斤 ， 准备分成小块将它冷冻 。
第二步：准备辅食材 。
辅助食材就是各种搭配的蔬菜 ， 这个可以有多种选择，完全可以按自己的喜好决定配菜 。
比如这次，我们先把青红辣椒切丝 。
如果能吃辣，我更喜欢放线椒，够味 。
准备点西红柿，出汤汁效果比较好，做出来的饭菜底汤也很漂亮 。
唯一缺点是，现在的西红柿有点甜 。
再准点洋葱吧！
换成蒜苔也可以，都可以充分地提升本盘面条的香味 。
再备点绿菜吧 。
比如西葫芦，小芹菜杆都是不错的选择 。
颜色搭配上，有红有绿也会很好看 。
蒜姜是炒菜必须的，不用多说 。
第三步：煮面过凉水 。
为什么先不炒菜而先煮面呢，因为面条很顺滑筋道 ， 煮后过凉水，完全不用担心它会坨在一起，口感也不会发绵 。
水烧开，下入面条，煮到自己喜欢的口感就好，如果觉得太硬中间可以加凉水 ， 但是做炒拉条不要煮的太软了 。
看，这个面条多有弹性 ， 特别的顺滑，买来的中间需要加两次凉水呢 。
煮好以后，过凉水 。
之后，立马控干水捞出 。就这样放着就好 ， 不用拌油，饭馆里拌油是因为放得久，量大，家里不存在这个问题 。
第四步：炒菜 。
先爆香姜蒜，炒肉，加入花椒面 ， 十三香 ， 酱油，盐，胡椒粉调味，有这些调料就足够 。
随后，再加入西红柿，炒几下后加点水，熬出汤汁，最好多放点水 。
随后，放入配菜，那个不太容易熟先放那个，易熟的配菜可以后面再放 。
补盐 ， 炒好以后可以转移到别的碗盆里，也可以就这样放着，如果锅多的话 。
第五步：混合炒 。
开火，底部放菜，上面放面条 ， 再补点酱油 。
混合翻炒 ， 让肉，菜，面条，汤汁的味道在火的加热下充分混合，释放出最大香味 。
第六步：美味出炉，按西北人的吃法，来碗面汤就个大蒜，岂不美哉！
做法就是这么简单，做这道面食，根本不需要再炒其它的菜，配菜的营养已足矣，汤也不用再烹，面汤就是其最正宗最舒胃的搭档 。
并且，吃这道面，就连姑娘们也会就上几口嘎嘣脆的生大蒜 。
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