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油泼腐竹的家常做法大全
材料干腐竹数根，黄瓜半根，干辣椒2个，花椒5粒，生抽少许，盐适量，白糖少许，味精消虚颤少许 ， 黑芝麻少许，醋少许
做法
1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水） 。有的腐竹比较难泡 ， 因此我习惯泡隔夜 。誉岩时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行
2.泡好的腐竹挤干水分，用刀拿败斜着切成小段
3.黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些
4.配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片
5.用盐，生抽，醋 ， 一点点白糖和味精调味拌匀
6.干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上 。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀 ， 撒上少许黑芝麻装饰即可
腐竹凉拌怎么做好吃
用料主料腐竹1小把辅料黑木耳3朵芹菜1根枸杞田飞1小把香菜1根调酒法受笑蒸胶原料食盐3克醋2克质对右接责味精2克生抽2克香油数滴大蒜1瓣白糖1小勺凉拌腐竹的做法1.准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干2.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段 ， 枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中 ， 加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可健康小常识1、腐竹：腐竹中含有丰富怕打比质蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉术喜什何附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼夫生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；2、芹菜：含有丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压 ， 安神镇静，抗争斗期控癌防癌，利尿消肿 ， 增进食欲的作用 。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力 。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的过滑听缺创木坏治化学物质，因此是减肥的最佳食品；3、黑木耳：能益气润肺，清胃涤肠 ， 补血活顾血，美容养颜，经常食用能增强机体免疫力，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能；4、枸杞：具有养肝明目、补气强精 ， 抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效 。还有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化 。腐竹做法和配方大全腐竹的烹饪方法
大家好，我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！要说起小时候最馋哪些东西，那学校门口小卖部卖的、五毛钱一包的"唐僧肉"、"牛板筋"、"羊肉串"、"素牛肉"……咋就这么好吃呢，一打开包装、光闻那香味，就忍不住垂涎 。那个时候只知道到 ， 这些零食
像肉不是肉，一嚼满口肉香
，那滋味简直绕梁三日、久久消散不去 。
如今长大了才知道，原来它们都是像
腐竹一样的豆制品
。而腐竹就是由豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，让其表面形成一层薄膜，然后挑出下垂成枝条状 ， 再经干燥而制成，因其形类似竹枝状，而得此名 。因为
富含丰富的大豆蛋白和脂肪酸 ， 本身就和肉类有着极其相近的口感
。所以说
腐竹烧好了，口感比肉还好，那一点都不夸张
。今天，阿飞就给大家讲一讲
烧腐竹的技巧，从浸泡到炸制、毫无保留，做出来比肉都香
。
【烧腐竹】
第一步：浸泡腐竹
腐竹一把 ， 用凉水提前泡两个小时，
腐竹千万不要用热水泡，容易出现表面泡烂、里面还有硬芯的现象
。泡发后切成段 ， 放入盆中备用 。
第二步：准备辅料
红椒半个、切成三角块，青椒一个、去籽后也切成三角块 ， 青红椒用来配色比较好看 。泡发的木耳一小把，和青红椒放在一起备用 。
大葱白一段、斜刀切成马蹄片，大蒜几粒切成片，再抓入一小把干辣椒，加入辣椒酱10克，豆瓣酱5克备用 。
第三步：挂粉炸制
在装有腐竹的盆中 ， 加入一小把土豆淀粉，使每一根腐竹都均匀裹上土豆淀粉，土豆淀粉能使炸出的腐竹更脆 。
锅内烧油，油温5成热时，油面微微冒烟，把腐竹依次抓入锅中，
下锅的时候要把腐竹抖散、以免粘连
，轻轻晃动炒锅，并用勺子推动腐竹，把粘连在一起的腐竹轻轻打散，保持开小火炸2分钟，把腐竹炸干、炸脆以后倒出控油 。
第四步：烹炒出锅
锅内留底油，油烧热以后倒入小料，快速搅拌、炒出豆瓣酱的红油 ， 倒入青红椒和木耳，颠锅翻炒均匀从锅边淋入少许清水 ， 接着开始调味，加入生抽5克，老抽2克提色 ， 鸡粉1克，胡椒粉1克 ， 白糖少许提鲜，搅拌均匀以后淋入少许水淀粉，开大火把汤汁收浓 。然后倒入炸好的腐竹，开大火快速颠锅翻炒 ， 让腐竹吸收料汁入味，再淋入少许明油 ， 快速翻匀以后即可出锅 。
阿飞有话说：
腐竹要在快出锅的时候放入 ， 在吸收汤汁入味的情况下，又能保持外脆里嫩的口感 。
好了 ， 一道比肉都好吃的烧腐竹就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
觉得用油太多，不大健康[我想静静]
【油泼腐竹的家常做法大全窍门 油泼腐竹的家常做法大全】放的，放的，出锅前十分钟少放一点就可以 ， 字幕忘了打上去了，实在抱歉 。