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炸奶豆腐的做法
准备材料：奶豆腐一亩大块、鸡蛋1个、扮耐并面粉小半碗、白糖半碗、菜籽油（实耗少许）500g制作步骤：
1、奶豆腐切块 。
2、鸡蛋打散 ， 奶豆腐裹匀蛋液 。
3、裹完蛋液后厅迹在干面粉里粘匀面粉 。
4、油烧至六成热，放入奶豆腐，炸至金黄，捞出 。
5、捞出沥净油 。
6、锅中留少许底油，中火加热，放入适量白糖 。用勺不断搅动，使糖受热均匀 。
7、使糖汁裹匀奶豆腐，即可食用 。
你好?。?
不知道你说的是奶豆腐的烹饪办法还是制作办法，所以把两种都告诉你！如果是你找的是烹饪办法也可以自己学学怎么做奶豆腐，是制作办法的话做完之后也顺便做来吃了?。?
1.内蒙"奶豆腐"的做法
制作奶豆腐的原料还是牛奶，首先把牛奶倒入瓷器或木桶里储放三天就变成酸奶 ， 然后，再倒入锅里慢慢烧开，并不停地用勺拌和 ， 酸奶逐渐脱水，最后剩下的就是奶豆腐泥，把奶豆腐泥装进奶豆腐模子里 ， 并以自己所需卜或明软硬成度来决定奶豆腐的晒干时间，比如有的人喜欢吃软一点的那么就可以将奶豆腐晒的时间缩短一些等等．在奶豆腐里也可以放点黄油或奶油，以此来团李防止硬化．在科尔沁草原上的牧民制作奶豆腐时 ， 放点黄油外，还参进鲜红的麻黄粒，那种奶豆腐吃起来又香甜又增加食欲，简直是回味无穷 。
奶豆腐是营养价值高 ， 携带方便的美食．据营养专家分析 ， 0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养，在早晨，草原上的人吃一小块奶豆腐 ， 喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在 。
2.拔丝奶豆腐的做法（鲜制品）
拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐 。
原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油
做法：
1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧 。
2、在油烧到七成熟时 ， 将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出 。
3、炒糖汁型告 ， 这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来 。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色 ， 泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深 。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状 。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动 ， 使糖汁裹匀奶豆腐 。注：糖量与原料的体积比例为1／3 。
注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来 。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料 。这样易保存主料温度 ， 以挂匀糖浆 。
做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的 。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～
奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种 。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆派悉，或提取酥油后余下的奶渣 ， 放置几天 ， 待其发酵 。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉 。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出 。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状 。然前羡毕后在纱布中 ， 挤压去水份，装模慧芹成形，奶豆腐色泽乳白为最佳 。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用 。
炸奶豆腐的做法窍门
很多人都非常的喜欢吃奶豆腐，因为奶豆腐就是我们平常通俗的说法说的嫩豆腐，这个时候大家就会想要去学习奶豆腐的做法，让整个奶豆腐吃起来更加的鲜嫩可口 。那么奶豆腐是悔粗可以做成豆腐肉末的，这样的一道菜肴也是非常的深受大家的喜欢，并且在家里面也是可以做成的 。首先就是需要准备嫩豆腐一块儿，也就是我们说的奶豆腐，还有就是要准备猪肉，然后再准备花椒和青椒，还有生粉酱油等一些调料，这样的话就是把前期的准备工作做好了 。把奶豆腐蒸熟
首先就是要把豆腐切成块儿，摆在盘子里，不用切的很?。手芯涂梢?，因为就是我们拿来放在锅里面蒸的，目的就是把豆腐蒸熟 。然后我们可以烧一锅水 ， 这个时候水滚烫了之后 ， 把豆腐放进去煮三分钟，三分钟之后大概就是能够把仔前谈豆腐煮熟了，记住不能够煮的时间太长，不然的话这个奶豆腐就不是那么的鲜嫩可口了 。然后我们可以把猪肉切成肉末，然后放一些调料之后备用，把青椒和红椒也是切好了之后放在肉沫里面，这个时候就把一切的准备工作做好了 。
撒上调念碰味剂
然后就可以把豆腐端出来，撒上香菜之后，再接着把肉末给炒熟 。把我们准备的肉末，包括辣椒这样的一些调料都炒熟了之后，再把它们铺撒在豆腐上，这样一道菜就做好了 。其实奶豆腐的做法也是比较简便的，这样的一道豆腐肉末，我们在家里面的时候就完全可以把食材准备好，然后做出来就非常的好吃了 。
也不用太多的程序，只要把我们的准备工作做好，把肉末炒的非常的可口就可以了 。因为奶豆腐它本来就是放在锅里面蒸熟就可以吃了，味道也是非常诱人的 。
1、奶豆腐切清纤块 。2、将奶豆腐放进面糊里搅拌，这一步叫做挂糊判启 。3、锅中放油，掘正如放入奶豆腐，炸至金黄色时出锅 。4、另起一锅，放入白糖小火化开 。5、用筷子分离奶豆腐 。
1、发酵牛奶，大约两天时间（为了发酵时间短一些，可以在牛奶中加粗州入酸奶） 。发好的牛奶上面有一层不发酸的，蒙古族人民管它叫“奶嚼口”，这个东西撇出来加点白糖直岩槐蔽接沾面包吃，别提多香了 。蒙古族人民也用它熬奶茶；
2、撇去上面的“嚼口” ， 下面就露出了“酸奶”；
3、把发好的酸奶盛到大锅里，然后文火缓缓加热至酸奶和”汤“分明睁离；
4、等汤澄的差不多了，就可以把汤分出来了；
5、剩下的”干货“就留在锅中，然后开急火使劲搅拌；
6、最后装在“模子”里（我用的月饼盒），搅拌的时候放些白糖进去，吃的时候会更美味 。
7、等装在“模子”里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来晾着了，等完全凝固了就变成奶豆腐了，切成片，喝奶茶的时候泡两片，或者直接吃，或者泡在开水里吃都很好吃 。
这个的做法是把新鲜牛奶煮开以后，一边放凉，然后州租并把沉淀物拿出来，放在纱布里册迹面，然后上面放个石头，型肆一直压榨沉淀 ， 这样就可以了 。
奶豆腐怎么做好吃简单
1.奶豆腐怎么吃奶豆腐怎么吃奶豆腐怎么吃
可以先用一点牛初乳上锅蒸一下，看看奶豆腐是不是很硬，如果很硬可以在余下的牛初乳中加一些市场上买的牛奶，这样蒸出来的奶豆腐就会很松软，如果是硬一些的奶豆腐，可以将其切成丁，上锅炒（类似家常豆腐的做法）；也可以和血豆腐一起炒，作成红白豆腐（或称鸳鸯豆腐） ， 也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐，都很好吃 。
总之和做豆腐的方法差不多 。如果蒸出来的奶豆腐很软，可以象吃豆腐脑一样吃：可以打卤浇汁，也可以作成花椒油浇汁 。
如果喜欢原汁原味，可以不用任何烹调的方法，蒸好后直接吃，味道也是非常不错，总之刚开始的时候可能有股奶腥味，不太适应，但保证你是越吃越爱吃 。注意：奶豆腐最好吃多少、蒸多少，蒸好的奶豆腐别放冰箱冷冻（可以冷藏），否则就成了豆腐渣了 。
奶豆腐怎么吃
可以先用一点牛初乳上锅蒸一下，看看奶豆腐是不是很硬，如果很硬可以在余下的牛初乳中加一些友锋市场上买的牛奶，这样蒸出来的奶豆腐就会很松软，
如果是硬一些的奶豆腐，可以将其切成丁，上锅炒（类似家常豆腐的做法）；也可以和血豆腐一起炒 ， 作成红白豆腐（或称鸳鸯豆腐），也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐，都很好吃 。总之和做豆腐的方法差不多 。
如果蒸出来的奶豆腐很软，可以象吃豆腐脑一样吃：可以打卤浇汁，也可以作成花椒油浇汁 。
如果喜欢原汁原味，可以不用任何烹调的方法，蒸好后直接吃，味道也是非常不错，总之刚开始的时候可能有股奶腥味 ， 不太适应，但保证你是越吃越爱吃 。
注意：奶豆腐最好吃多少、蒸多少，蒸好的奶豆腐别放冰箱冷冻（可以冷藏），否则就成了豆腐渣了 。
内蒙奶豆腐怎么吃
奶豆腐和牛肉干
先把水烧开，然后把那个茶敲一块，看你自己要煮多少，敲得差不多就行了，你自己看着放吧！如果用菜刀沿窄边砍5MM厚的片下来的话，煮6杯茶有二到三个一元硬币那么大的块就够了 。好象泡茶的用量，比如一杯茶N克 ， 那想要3杯，就N*3 。茶叶少了不怕 ， 煮的时间长了就能达到那个颜色 。这个茶叶上色很重，所以多放了很浪费的 。再用纱布把茶包起来，这样喝的时候不会跑的满嘴都是 。放到干净的，最好是没有煮过肉的锅里，奶锅就可以 。然后在锅里加3杯水，和茶一起烧 。用勺瞎告激子舀起来再倒到锅里 ， 如此往复 ， 水变成浓茶的颜色，加入盐（和做普通汤的用量一样），然后加入适量鲜奶（使茶变成牛奶咖啡的颜色为宜） 。对哦，准备个白瓷碗，要看颜色舀到碗里点就能看颜色了 。然后继续舀（按习惯要多煮一会，你担心牛奶的营养流失的话，那一沸腾就OK了） 。
然后就是砖茶煮久了会苦（溶解速度慢），所以，做好的奶茶最好把茶叶都取出来后再饮用 。然后喝的时候可以把奶豆腐切成5MM*5MM的长条泡入奶茶一起食用（磨袜传统吃法） ， 也可以单独配奶豆腐饮用 。还有 ， 如果不怕油腻可以在加入奶后再放入少量黄油，味道更正宗 。
然后，做正餐用的奶茶，可以把风干牛肉干也泡进去一起吃 。记得如果泡奶茶里吃牛肉干，要切下哦 ， 否则块太大吃起来很不方便 。
然后，正宗喝奶茶的工具是白瓷碗的，用杯子喝不好刷洗干净 。恩，如果喜欢的话，可以多做点，然后准备个专用的暖壶，这样 ， 一整天都可以喝到热奶茶了 。凉了也没关系，再加热就可以了 。
第一次喝的人很少会喜欢，因为味道比较特别 。一是咸的，二是茶有奶味道，奶有茶味道，（味道有点象红茶，又有点象大麦茶） 。
内蒙奶豆腐怎么吃？有几种吃法？
最主要的有两种吃法：
1.把奶豆腐切成5MM*5MM大?。萑肽滩枰黄鹗秤茫?也可以单独配奶豆腐饮用 。不怕油腻可以在加入奶后再放入少量黄油，味道更正宗 。
2.香炸奶豆腐，将奶豆腐放入保鲜袋，放入微波炉高火2分钟取出，趁热切成2cm*2cm的小块，将奶豆腐每面都均匀的沾裹上一层淀粉后将多余的淀粉拍掉，放入油锅炸至黄色后食用 。
如何制作凝乳奶豆腐：
用牛奶作原料，将鲜奶用净纱布过滤后，盛进木桶或瓦缸中，放置阴凉处 ， 热天放一至二天，凉天放三至七天 ， 鲜奶便自然凝结 。再将凝乳倒进锅里，用温火煮熬，同时慢慢榨取乳清 。乳清分为熟酸奶乳清，奶豆腐乳清、酸油液乳清等三种 。
奶豆腐相关知识：
奶豆腐乳清可用于发面、和面、或当作酸奶的加料 。熟酸奶乳清等用于灌饮老弱瘦畜和洗浴牲畜，也可使牲畜上膘 。榨取乳清后，将留下的稠凝乳用小勺或专用木具将抽凝乳放进模具中轧实后取出，放置阴凉处慢慢晒干即成奶豆腐 。
做奶豆腐的木模因地而异 ， 形状各异 。有的块头非常大，有点像大方砖，有的跟我们日常生活中的月饼模具很相似，不但有各种形状，而且刻有非常精致的民族传统纹理、图案，花纹，这样做出来的奶豆腐就不仅仅是一种食品，而且也包含了一定的艺术成分 。
奶豆腐因其形状不同，味道也是不一样的，厚块奶豆腐吃起来柔软，有浓厚的奶香味 ， 而薄奶豆腐油腻，进嘴即溶格外香甜 。奶豆腐放置时间长就会变硬，所以这种奶豆腐是不能直接食用的 ， 因为那样会把人嘴里的牙都硌掉 。食用奶豆腐要用热水加热后食用 。
蒙古奶豆腐怎么吃好吃
方法/步骤1准备好蛋白 。
内蒙古奶豆腐怎么做好吃2蛋白内加入淀粉，搅拌均匀无颗粒 。内蒙古奶豆腐怎么做好吃3奶豆腐切小块 。
内蒙古奶豆腐怎么做好吃4取1/3奶豆腐块加入蛋白淀粉糊中均匀挂糊 。内蒙古奶豆腐怎么做好吃5锅内座油，烧至七成热，逐个下挂糊奶豆腐 ， 炸至表面微黄即可捞出控油 。
内蒙古奶豆腐怎么做好吃6分三次炸完以后再全部倒入锅内复炸一分钟，捞出控油 。内蒙古奶豆腐怎么做好吃7炒锅内下少许油，大概有平时炒菜一半即可 。
内蒙古奶豆腐怎么做好吃8倒入白糖，中小火翻炒 。内蒙古奶豆腐怎么做好吃9翻炒到糖全部化开，颜色呈浅黄色 。
内蒙古奶豆腐怎么做好吃10关火倒入奶豆腐迅速翻炒，同时加入一小撮芝麻，味道更香，所有动作要一气呵成，动作慢糖凉了不会出丝的 。内蒙古奶豆腐怎么做好吃11翻炒均匀后盛盘上桌抓紧开动、慢了可就没丝了 。
同时上一碗凉水、每夹起一块凉水里蘸一下，迅速降温后糖丝就会断开、糖衣变脆 。
奶豆腐怎么吃
最佳答案-由提问者1年前选出原料：一大碗蒙牛牛奶、蛋清二只、白砂糖二勺第一步先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质 ， 也结不起奶皮了），然后再倒入大碗 ， 这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 。
第二步拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖 ， 搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了）第三步等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了） 。第四步最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦 。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌 。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦 ， 我怎么就这么爱吃呢 。
秘诀：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了左旋肉碱2.2jianfei 。
奶豆腐的做法大全
味道独特的奶豆腐是蒙古族特有的奶制品 ， 奶香浓郁，形似豆腐，很受大众喜欢 。那么一款味道独特的奶豆腐是如何制作出来的呢？推荐几款奶豆腐做法供大家参考 。一、奶豆腐做法一
准备1000毫升左右的纯牛奶 ， 将纯牛奶倒入开水消毒过的容器中，然后再倒入一包酸奶发酵粉，搅拌均匀 。之后将搅拌均匀后的牛奶倒入酸奶机中进行发酵，发酵时长为八到十个小时左右 。发酵好的酸奶倒入奶锅中，中小火慢熬 ， 边熬边搅拌，直至乳清和蛋白逐渐分离，用纱布过滤掉乳配闹颂清，留下蛋白渣，将蛋白渣倒入模具中压平压实，放冰箱内冷藏一小时左右即可 。
二、奶豆腐做法二
准备1000毫升左右的纯牛奶，倒入奶锅中，小火慢慢加热牛奶，待牛奶加热后，倒入300毫升左右的老酸奶，搅拌均匀 。盖上盖子 ， 放到装有温水的容器内，隔水发酵两小时左右 。将发酵好的酸奶再次倒入奶锅中，小火熬煮，边熬煮边搅拌，待乳清析出后 ， 开始分离乳清 ， 留下蛋白渣 。蛋白渣继续锅中小火煸炒，脱掉多余水分，炒至蛋白渣成坨后，倒入模具内 ， 压平压实，自然晾凉后就可以吃了 。
三、奶豆腐做法三
四升左右的全脂牛奶，倒入奶锅中 ， 开中火熬煮牛奶，待牛奶咕嘟咕嘟冒泡时，关火 ， 将牛奶倒入一个无油的容器中，待牛奶冷却变温后，加入600毫升左右的老酸奶，搅拌均匀 。将容培郑器盖盖，放在隔水的大容器中，自然发酵 ， 注意在大容器中加入温水，以此来加速酸奶的发酵时间 。待酸奶发酵好后，重弯胡新倒入锅中 ， 小火进行熬煮，熬至乳清和蛋白分离，用滤网勺将蛋白保留，保留后的蛋白继续煸炒 ， 炒出蛋白中的水分，关火，倒入模具内压平压实，再放入冰箱内进行冷却定型 。
奶豆腐
主料：杏仁（大）50克、清水200克、牛奶250克 。
辅料：鱼胶粉20克、糖桂花2勺、蜂蜜2勺、冰糖30克、凉白开水5勺 。
〖做法〗原料都准备好，杏仁缺肢打成粉，鱼胶粉泡在牛奶里，备用、杏仁加200克清伏培世水倒入料理机 。
2、打中胡磨成杏仁浆、把杏仁浆倒入奶锅、加入冰糖、煮至沸腾 。
3、倒入泡好的鱼胶粉和牛奶 ， 搅拌至鱼胶粉化开即可、倒入模具前过下筛 。
4、捞去浮沫，静置三个小时、已经固定成型了、把杏仁奶豆腐从模具里倒出来 。
5、切成小方块、倒入小碗内、另取一小碗 ， 放入糖桂花、放入蜂蜜、再加入少许凉白开 。
6、淋到杏仁奶豆腐上即可 。
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把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬 ， 奶浆就变成老豆腐形状 。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形 ， 奶豆腐色泽乳白为最搭樱佳 。陵枝咐奶豆腐可现吃，柔尺纯软细腻，十分可口
牛奶自然温度发酵，发酵到上面结了酸奶油 。把酸奶油捞出，虑出型配乳清 。将凝固一些的握拿奶烧干水分，过程中要不断的搅动，水分段租搭收干，放入模具压制 。
【炸奶豆腐的做法窍门 炸奶豆腐的做法】独特的豆腐，那么里面一定要有奶放上纯牛奶之后再放上雀码豆腐，这样做出指碰来就很有味道了，然后里面还放上一些特殊的调顷逗哪料，味道就很完美 。