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茄子咸菜怎么腌制又脆又好吃
腌茄子的做法如下：1、将茄子放入锅内蒸熟 。
【腌制茄子凉菜做法大全 腌制茄子凉菜做法】2、晾晒山蚂半天到和水干掉 。
3、将洗好差此的蒜瓣加盐一起捣碎 。
4、蒜末涂抹在切开的茄子虚唯迅逢间 。
5、摆好放入缸中即可，且要放在阴凉处 。
对于茄子这种食材来说，我们有很多的烹饪方法 。其中，最常见的就是腌茄子咸菜了 。腌茄子咸菜虽然很简单，但是大家也知道 ， 想要制作美味的茄子咸菜其实是需要掌握很多的技巧的察笑 。因为稍加不注意 ， 就会浪费食材 。怎样腌茄子咸菜才好吃呢，今天我们给大家介绍一些腌制咸菜的技巧 。
茄子是大家都非常熟悉的家常菜，它肉质肥厚 ， 口感鲜嫩 ， 可塑性特别强，平时可以炒食也能炖食还能做成美味的馅料供人们食用，其实茄子的吃法还有很多，把它制成腌制菜品也特别好吃，为了让大家都能吃到茄子的新味道，今天我就具体告诉大家腌茄子应该御芦怎么做 。
茄子腌制方法一
1、在家中制作腌茄子时 ， 最好准备新鲜的长茄子4到5个，再准备适量的食用盐和香菜，别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些 。
2、把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净，然后用刀把它切成，可以连在一起的块状 ， 在锅中放水，然后把茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟，取出以后去掉水分降温 。
3、把准备好的香菜，蒜以及青红椒全部切成细末，加食用盐和味精，再放少量的糖调匀，腌制一会儿，刚蒸好的茄子降温以后，再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制，两败拆含天以后就能腌好 ， 想吃时取出适量加麻油调味就可以 。
茄子腌制方法二
1、茄子还可以直接腌制，腌制的时候需要准备西安的茄子，5到6个，再准备适量的盐，香醋以及酱油，另外味精和香油以及甜面酱也要适量准备一些 。
2、把准备好的新鲜茄子洗净以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗细的条状，摆放在小盆中，加入准备好的盐醋和酱油调匀，以后腌制3到4小时 。
3、腌好以后的茄子取出时可以加入适量的味精和香油调味，再吃的时候可以小碗中放适量甜面酱，用腌好的茄子条直接醮食甜面酱再配上白粥就特别好吃 。
食材用料
茄包子10-20个
盐适量
五香面适量
茄子咸菜的做法
1.茄包子去掉蒂部，洗净 。
2.先切成薄片状 ， 下面不要切断，可以在菜板放根筷子就不会切断了 。
3.反过来，再切另一面，不要同方向，应该是垂直反方向切，使茄子成井字状 。
4.这是切好的茄子 ， 仔细看切口，都是交叉的 。
5.切好的茄子放盆里均匀撒盐，五香粉 。
6.每层袜衫或都如此 。
7.再把茄子反过来撒盐和五香粉，压平，盖好腌制 。
8.这是腌了三个小时的，已经出汤了 。
9.再翻动所有茄子 ， 继续腌制三小时左右 。汤汁基本都出来了 。
10.用手挤干汤汁 。做的多，可以用保鲜袋分装冷冻，随吃随取 。
11.煎盘（炒锅）放适量油 。
12.五塌拆成热时放入茄子咸菜 ， 中小火两面告伍煎至，可以加盖闷下，不要煎糊 。
13.煎到八九成熟时，加入葱花或蒜末均可，根据自己口味 。
14.煸炒均匀 。
15.出锅 。
茄子咸菜的腌制方法
本期导读：秋天腌蒜茄子，教你东北做法，从小吃到大，好吃下饭，一天就能吃秋天是收获的季节，在东北的秋季，几乎家家都会腌制一些小咸菜，腌蒜茄子是非常受欢迎的腌菜，东北腌蒜茄子是餐桌上必备的家常腌制菜之一，从小吃到大 ， 有滋有味，百吃不腻，配米粥、米饭、面条都不错 。东北的蒜茄子，只有茄子，大蒜，香菜这三样主料，保留了它特有的风味 。这些都是市场上常见的食材，价格也不贵，简单几步就能做好，是秋冬季的开胃下饭小菜，下面分享下做法：
【蒜茄子】所需材料：茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量、
做法步骤：
1.准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子 ， 这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净
2.香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮
3.香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥
4.把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精 ， 不喜欢吃味精的可以不用放
5.把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀
6.蒸锅加水烧开 ， 把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长 ， 将茄子放在案板上，将中间划开 ， 头尾不要划开
7.将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满 ， 和茄子平齐就可以了
8.将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐 ， 再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取 。
小贴士：茄子要选用紫皮长茄子 ， 选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长 ， 腌的咸味要重一些，腌的淡了，容易变质 。
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婆婆每年都会腌些蒜茄子，每家都分点 。
北京叫独咸茄
我们家也是东北的，到了秋天，也这样淹蒜茄子，好吃
我刚吃了嘿嘿
看着挺好吃有时间做一次
喜欢吃腌蒜茄子
我是东北人，看了文章不顶小编都不行 ， 好吃