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油炸的做法大全图解法
1、用料：海虾8个，细挂面适量，盐，白胡椒粉，姜，生抽 ， 料酒，淀粉 ， 植物油 。做法：
步骤一：虾剥出虾仁，但尾巴要留着；
步骤二：虾仁加少许姜片、白胡椒粉、生抽、料酒，适量盐和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟；
步骤三：小锅加水烧开 ， 放入挂面煮熟，捞出过一遍冷水；
步骤四：把腌制好的虾，在干淀粉中裹上一层干淀粉；
步骤五：然后从一头开始，把面条缠绕到整个虾仁上 ， 这一步要注意挂面头尾连接处要压住 ， 还要缠紧实一点，不然入锅后容易散开；
步骤六：锅内加植物油烧至7成热 ， 下入虾仁开始炸；
步骤七：刚入锅不要去翻动 ， 待定型后适时翻动，让虾仁上色均匀，待炸至表面金黄色，控油出锅 。
2、用料：猪五花肉约250克 ， 鸡蛋1个 ， 盐，生抽，高度白酒，料酒，白胡椒粉，花椒粒，五香粉，淀粉，面粉，植物油，无铝泡打粉，姜 。
做法：
步骤一：将五花肉去皮后切成略粗点的条状；
步骤二：炒锅擦干水分，加入少许花椒粒小火爆出香味，放在保鲜袋中，用擀面杖碾压成花椒碎；
步骤三：肉放入大碗中，加入花椒碎、白胡椒粉、姜片、适量盐、少许生抽和料酒搅拌均匀腌制20分钟；
步骤四：大碗中磕入一个鸡蛋，再加少许盐、五香粉，适量面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例是1比1；
步骤五：分次加少许清水，一点点无铝泡打粉，一点白酒用手抽搅打均匀，呈和酸奶粘稠度差不多的状态；
步骤六：把面糊倒入腌好的肉中，搅拌均匀；
步骤七：锅内加植物油烧至6成热，把肉条逐个下入锅中，待炸制表面金黄酥脆捞出；
步骤键兆八：把所有的小酥肉都炸好后，油温烧至更热一些，再下入锅中进行二次复炸20秒，口感会更酥香，闹败控油捞出即可 。
3、用料：低筋面粉130克，玉米油10克，盐1克，白糖15克，低筋面粉130克，红糖30克，玉米油10克，清水55克 。
做法：
步骤一：将白色面团的低粉、盐、白糖、玉米油放入盆中，再加入清水55克和成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边饧面半小时；
步骤二：55克热水放入碗中，加入红糖30克，用筷子搅拌均匀，形成红糖水，晾至温热不烫手；
步骤三：红色面团的低粉放入盆中，加玉米油 ， 加入红糖水 ， 和成光滑的面团，放在液亮颤一边饧面半小时；
步骤四：用擀面杖把白色面团和红色面团，都擀成大的长方形面片；
步骤五：在白色面片上用刷子刷上点清水，把红色面片放在上面，静置一会；
步骤六：然后再用擀面杖擀薄一些，在红色面片上刷上清水；
步骤七：从一头卷起，形成一个面卷，记得要卷紧密一些，用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻室2个小时，让面卷变硬；
步骤八：取出面卷，横着切成薄片，切好的薄片要分开放在油纸上，避免粘连；
步骤九：锅内加油烧至七成热，放入猫耳朵炸至变色，控油捞出 。
油炸的做法大全图解法视频
油炸茄子的家常做法视频油炸茄子的家常做法视频 ， 茄子很多人都爱吃 ， 周围的菜市场上几乎一年四季都能买得到，经常吃茄子可以起到很好的养生保健功效，下面就来看看油炸茄子的家常做法视频 。
油炸茄子的家常做法视频1
油炸茄子的处理方法
1.茄子洗净去蒂，一分为二，在茄子表面花一些花刀 。
2.茄子表面涂少许西班牙橄榄油 。
3.茄子入空气炸锅，加热五分钟 。
4.葱、姜、甜面酱、番茄酱搅成酱汁，涂在茄子上 。
5.放入空气炸锅，炸8-10分钟 。
油炸茄子的具体做法是，先在面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉 。
茄子横切成片，两刀断携雀燃开一次；猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊 ， 静置5分钟；两片茄子之间酿上上一层肉馅；给茄子表面蘸一层面糊 ， 放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅 。蒜制成泥 ， 加醋和香油 ， 辣椒油调成蒜泥汁 ， 吃时蘸食 。
营养价值：
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用 。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效 。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜 。
防紫癜与肉同食 ， 可补血 ， 稳定血压，还可预防紫癜 。
油炸茄子的主食材茄子中富含的维生素E，它对于抗衰老方面有着很有效的作用 。而茄子中含有的一些微量的元素也可以起到消除类固醇激素的作用，能够一定程度上抑制癌细胞的生长，从而帮助人们远离癌症 。此外，茄子中还含有较大量的钾元素，可调节血压及心脏功能，对于高血压人群有着的保护作用 。
油炸茄子的家常做法视频2
原料：茄子、青红椒，香菜，葱蒜，
调理：盐，白糖，耗油，白糖 ， 香醋 ， 味达美，淀粉，芝麻
1、先把茄子把去掉、去掉底部 。先切成小段、切成厚片、再切成条 。全部切完放盆中、倒入水清洗 。
2、青红椒洗干净、去掉把 。这一小段就够了、切成条 。
3、干辣椒切成段、蒜剁成末、葱切成葱花 。
4、香菜随便一切、和青红椒放一起 。
5、提前把汁调好、到时候更方便 。半勺耗油、两勺味极鲜酱油、三勺香醋、一勺白糖、少许盐搅拌均匀 。
6、把茄子的水倒掉、放两大勺淀粉、用手抓匀 。抓成这样就行、看上去有点湿 。
7、锅内倒入油、炸茄子油温要烧高一点、这样茄子不会吸油
8、下入一岁吵条试试、冒泡、飘起来就可以 。下入茄子炸至、刚下去不要动、先炸定型再搅动 。
9、炸熟捞出来、油再次烧热、下入茄子复炸、这样茄子酥脆、还不回软、捞出控油 。
10、锅内放少许油、先下花椒、干辣椒炒香、再放入葱蒜、倒入调好的汁 。收至粘稠
11、放入香菜、青红椒、撒入少许的芝麻、开小火翻匀 。
12、装入盘中即可、
这样一道油炸茄子就做好啦，简单又美味的做法教给你你，如果您也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧 。
小贴士：
1、油炸后辩虚的茄子更香，炸茄子油温要烧高一点、这样茄子不会吸油 ， 茄子就不会太油腻 。
2、炸熟的`茄子捞出来、油再次烧热、下入茄子复炸、这样茄子酥脆、还不回软、捞出控油这样吃起来就不会很油腻啦 。
油炸茄子的家常做法视频3
茄子的功效与作用有：
1、防癌抗癌：茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。
2、降低胆固醇：茄子含有葫芦巴碱及胆碱 ， 在小肠内能与过多胆固醇结合 ， 排出体外 ， 以保证身体血液循环正常 。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益 。
3、增加消化：现代医学证明食用茄子 ， 能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强 。
4、清热解毒：茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。《滇南本草》记载 ， 茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处 。
5、抗衰老：茄子含有丰富的维生素E ， 常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用 。
6、美容减肥：茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜 。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果 。
7、保护心血管、降血压：茄子含丰富的维生素P ， 是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
油炸食品的做法大全你知道油炸食品的做法吗
你会做油炸食品吗？教你10种油炸小吃的制作方法，美味佳肴！哈喽大家好，这里是美食皆知 ， 关注我，每天都会用心给大家分享每一道美食，感谢你的收看！
一、『南瓜麻球』
食材：
250克黄南瓜(去皮后，净)，60克白糖，240克糯米粉，适量白芝麻(或黑芝麻)，多量食用油；
步骤：
1、南瓜去皮切片，放入蒸笼凉水蒸熟！
2、把南瓜拿出来，提醒大家一定要趁热把糖浆碾成泥，倒入糯米粉，用筷子搅成糊状 。(糯米粉酌情增减，因为面粉吸水率和南瓜水分含量不同)，揉成面团 。
3、取下面团一半，揉成细长条 ， 再切成大约15克大小的小团 。
4、手上稍微沾上一点水 。用双手揉成一个小球，南瓜球的湿度稍大一些 。
5、袋子里的芝麻要多放 。将南瓜球放入芝麻袋中，动作要快，防止小球变干，不能沾上芝麻 。双手来来回回揉捏，将芝麻糊粘在面团上 。
6、用小锅或斗笠锅，多倒入油，油温5度，热5度的下麻球(温度一定不能太高，据说也会跳出来)，用筷子搅拌，防止粘连 ， 小火中火切换炸 。煎到金黄色即可 。
二、『麻叶子』
食材：
400g面粉，黑30g芝麻 ， 30g白芝麻，6g盐，30g糖
步骤：
1、面粉分成两份，每200克，分别加黑、白芝麻和盐、糖
2、加成稍软的面团
3、揉搓平滑醒20分钟搓成条，切成大块
4、擀像A4纸一样厚的圆饼
5、用刀子划出几道口子，然后切成菱形
6、切成这种片状
7、锅内加油，6成热时下麻叶放入生坯，小火炸成金黄色捞起
三、『酥脆小麻花』
食材：
100g面粉，15g白糖，3g盐，适量玉米油，1.3g小苏打，适量花生油，1个鸡蛋
步骤：
1、面粉，鸡蛋，白糖，小苏打，黑芝麻末，盐，加玉米油
2、搓成雪花状，然后加水
3、揉成平滑的面团，尽量揉一会儿
4、擀成半厘米厚的薄片
5、切成条
6、拿一个 ， 揉圆，再折过来
7、拧成麻花
8、锅内放油，7热时下麻花，小火煎至金黄
9、当煎成金黄色时
10、将油炸麻花放在厨房纸上 ， 除去多余的油份
四、『炸蘑菇』
食材：
500g鲜蘑菇，1个鸡蛋 ， 2大勺淀粉，4大勺面粉，1小勺盐
步骤：
1、把鲜蘑菇切成小片 ， 洗净，烧开水，待蘑菇开水开后，将蘑菇捞起，焯1分钟，将蘑菇挤出水份备用 。
2、鸡蛋、淀粉、面粉、盐加水调制成糊状，要稍稠，不能太稀，不好挂糊 。将握住水分的鲜蘑菇倒入糊状物中，搅拌至每一片鲜蘑菇均匀沾上糊状物 。
3、倒入油中 ， 加一点，烧热油锅煮蘑菇，直到蘑菇壳变硬颜色稍有变化才捞起，所有蘑菇分批过油，不要一锅炸 。
4、第一次全部炸完后，烧热油锅，油温要高些，准备第二次复炸 ， 复炸的目的就是要将油锅里多余的油挤出来，还可以加固外壳 。煎炸以控油 。倒入椒盐，开吃吧！
五、『炸薯条』
食材：
1个土豆，10克番茄酱 ， 200毫升植物油
步骤：
1、洗净土豆 ， 去皮，切成片状 ， 然后把土豆切成长条状，放入冷水中清洗
2、多洗几次，一定要把淀粉水洗去 ， 然后捞出，另备一锅 ， 放入水中
3、把锅里的水煮开，把土豆片放进去煮约1分钟 。
4、将焯好的土豆，放入凉水中浸泡 ， 冷却后再放入保鲜袋内冷冻(如需分批油炸，则需分批油炸)，待要炸时放回室温后再炸 。或是你把马铃薯条 ， 一块一块地铺在带保鲜膜的冷藏室里，冷冻后，再用保鲜袋扎紧，这样取出时就不会粘在一起)
5、锅中烧热，放入薯条炸至表面金黄，蘸番茄酱即成(炸时要控制油温 ， 因为土豆含水率很高，所以要用餐巾纸沥干再炸，炸的时候要注意 ， 小孩不要靠近，自己不要被炸伤)
六、『炒鸡柳』
【油炸的做法大全图解法视频 油炸的做法大全图解法】食材：
200克鸡柳、适量色拉油
步骤:
1、取适量冰冻鸡柳，放空炸锅待用
2、选择炸温200℃ ， 直接将冷冻鸡柳(无需提前解冻)放入空炸锅中炸篮，设定炸制时间为15-20分钟(根据鸡柳大小调整炸时间)
3、炸至10分钟后，将炸篮拉出，鸡柳表面刷油或喷油一次 ， 炸制时间结束，即可取出食用(不需关机，直接拉出炸篮)
这些必需的油炸品
七、『肉香藕盒』
食材：
1碗猪肉馅，1个莲藕 ， 1个鸡蛋 ， 2汤匙盐，1份葱，1块姜，2汤匙料酒，1汤匙香油，1汤匙淀粉，1碗面粉，适量植物油，1茶匙五香粉 ， 1茶匙十三香
步骤：
1将猪肉馅与盐、香油、五香粉及十三香、葱花、姜末拌匀备用 。藕片去皮，切成5毫米厚片，从中间再切一刀 ， 但不能太细
2把莲藕切开，塞进中间的肉馅里，另取一碗 ， 倒入少许面粉和淀粉，入鸡蛋，加少许啤酒，拌匀成糊 ， 以沾上筷子并自然流淌为准
3把肉块放入藕夹里，均匀沾上淀粉糊，下入油锅炸熟
八、『炸蛋散』
食材：
750克面粉，6汤匙猪油，3个鸡蛋 ， 6块南乳，盐适量，水200毫升(溶南乳)，水适量
步骤：
1、如猪油为固体，则先溶解
2、面粉做窝 ， 放入鸡蛋 ， 倒入南乳水和猪油，用筷子搅成絮状，揉成面团 。
3、稍作醒面，取适当尺寸，碾成厚度约2毫米，切成3厘米宽、10厘米长左右平行四边形
4、中间小块切开一刀，绕一角
5、下油锅炸至金黄即可 。
九、『煎虾』
食材：
300克虾，1个鸡蛋，0克面包糠5，30克面粉，1小匙盐 ， 1小匙料酒，30克植物油，5克胡椒粉
步骤：
1、鲜虾各一，鸡蛋，面包皮各一
2、将虾洗净 ， 取下虾头，剥去虾皮，取下虾丝，然后在虾肚子上轻划几刀，然后将虾背朝上放在案板上 ， 用手轻轻按压虾的身体 ， 把虾的筋部压断，这样炸好后，虾就不会弯了
3、把虾肉放入容器中，撒上少许盐，胡椒粉和一小勺料酒，腌好的虾肉依次包上面粉 ， 蛋液，再包上面包糠
4锅内放植物油，待油加热后，放入虾仁，最后炸至金黄，捞出，配以自己喜欢的酱汁食用
十、『炸球』
食材：
100克杏鲍菇，300克猪肉 ， 半锅花生油 ， 2匙盐，1段葱，1片姜，1小碗淀粉，2个鸡蛋
步骤:
1、把蘑菇洗净 ， 先泡发，猪肉洗净，切成小块，然后剁碎
2、把大葱姜切成细丝，把水发好的香菇捏干 ， 剁成碎末，把以上原料混合，加入鸡蛋，淀粉，料酒，盐 ， 味精，生抽和香油搅拌均匀
3、将调味肉馅挤成等大块，放入油锅内 ， 热油八成后，下入肉丸，中火炸
4、待丸子变金黄，捞出控油装盘
南瓜麻球』
食材：
250克黄南瓜(去皮后，净)，60克白糖，240克糯米粉，适量白芝麻(或黑芝麻)，多量食用油；
步骤：
1、南瓜去皮切片，放入蒸笼凉水蒸熟！
2、把南瓜拿出来，提醒大家一定要趁热把糖浆碾成泥，倒入糯米粉，用筷子搅成糊状 。(糯米粉酌情增减，因为面粉吸水率和南瓜水分含量不同)，揉成面团 。
3、取下面团一半，揉成细长条，再切成大约15克大小的小团 。
4、手上稍微沾上一点水 。用双手揉成一个小球，南瓜球的湿度稍大一些 。
5、袋子里的芝麻要多放 。将南瓜球放入芝麻袋中，动作要快，防止小球变干，不能沾上芝麻 。双手来来回回揉捏，将芝麻糊粘在面团上 。
6、用小锅或斗笠锅，多倒入油，油温5度，热5度的下麻球(温度一定不能太高，据说也会跳出来)，用筷子搅拌，防止粘连 ， 小火中火切换炸 。煎到金黄色即可 。
二、『麻叶子』
食材：
400g面粉，黑30g芝麻，30g白芝麻，6g盐，30g糖
步骤：
1、面粉分成两份，每200克，分别加黑、白芝麻和盐、糖
2、加成稍软的面团
3、揉搓平滑醒20分钟搓成条，切成大块
4、擀像A4纸一样厚的圆饼
5、用刀子划出几道口子，然后切成菱形
6、切成这种片状
7、锅内加油，6成热时下麻叶放入生坯 ， 小火炸成金黄色捞起
三、『酥脆小麻花』
食材：
100g面粉，15g白糖，3g盐，适量玉米油 ， 1.3g小苏打，适量花生油，1个鸡蛋
步骤：
1、面粉，鸡蛋 ， 白糖 ， 小苏打 ， 黑芝麻末 ， 盐 ， 加玉米油
2、搓成雪花状 ， 然后加水
3、揉成平滑的面团，尽量揉一会儿
4、擀成半厘米厚的薄片
5、切成条
6、拿一个，揉圆 ， 再折过来
7、拧成麻花
8、锅内放油，7热时下麻花，小火煎至金黄
9、当煎成金黄色时
10、将油炸麻花放在厨房纸上，除去多余的油份
四、『炸蘑菇』
食材：
500g鲜蘑菇，1个鸡蛋，2大勺淀粉，4大勺面粉，1小勺盐
步骤：
1、把鲜蘑菇切成小片，洗净 ， 烧开水，待蘑菇开水开后，将蘑菇捞起，焯1分钟，将蘑菇挤出水份备用 。
2、鸡蛋、淀粉、面粉、盐加水调制成糊状，要稍稠，不能太稀，不好挂糊 。将握住水分的鲜蘑菇倒入糊状物中，搅拌至每一片鲜蘑菇均匀沾上糊状物 。
3、倒入油中，加一点，烧热油锅煮蘑菇 ， 直到蘑菇壳变硬颜色稍有变化才捞起，所有蘑菇分批过油，不要一锅炸 。
4、第一次全部炸完后，烧热油锅 ， 油温要高些，准备第二次复炸，复炸的目的就是要将油锅里多余的油挤出来，还可以加固外壳 。煎炸以控油 。倒入椒盐，开吃吧！
五、『炸薯条』
食材：
1个土豆，10克番茄酱 ， 200毫升植物油
步骤：
1、洗净土豆 ， 去皮，切成片状，然后把土豆切成长条状，放入冷水中清洗
2、多洗几次 ， 一定要把淀粉水洗去，然后捞出，另备一锅，放入水中
3、把锅里的水煮开，把土豆片放进去煮约1分钟 。
4、将焯好的土豆，放入凉水中浸泡 ， 冷却后再放入保鲜袋内冷冻(如需分批油炸，则需分批油炸)，待要炸时放回室温后再炸 。或是你把马铃薯条 ， 一块一块地铺在带保鲜膜的冷藏室里，冷冻后 ， 再用保鲜袋扎紧 ， 这样取出时就不会粘在一起)
5、锅中烧热 ， 放入薯条炸至表面金黄，蘸番茄酱即成(炸时要控制油温，因为土豆含水率很高 ， 所以要用餐巾纸沥干再炸，炸的时候要注意，小孩不要靠近，自己不要被炸伤)
六、『炒鸡柳』
食材：
200克鸡柳、适量色拉油
步骤:
1、取适量冰冻鸡柳，放空炸锅待用
2、选择炸温200℃，直接将冷冻鸡柳(无需提前解冻)放入空炸锅中炸篮，设定炸制时间为15-20分钟(根据鸡柳大小调整炸时间)
3、炸至10分钟后，将炸篮拉出 ， 鸡柳表面刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用(不需关机，直接拉出炸篮)
这些必需的油炸品
七、『肉香藕盒』
食材：
1碗猪肉馅 ， 1个莲藕，1个鸡蛋，2汤匙盐 ， 1份葱，1块姜，2汤匙料酒，1汤匙香油，1汤匙淀粉，1碗面粉，适量植物油，1茶匙五香粉，1茶匙十三香
步骤：
1将猪肉馅与盐、香油、五香粉及十三香、葱花、姜末拌匀备用 。藕片去皮，切成5毫米厚片 ， 从中间再切一刀，但不能太细
2把莲藕切开，塞进中间的肉馅里，另取一碗，倒入少许面粉和淀粉，入鸡蛋 ， 加少许啤酒，拌匀成糊，以沾上筷子并自然流淌为准
3把肉块放入藕夹里，均匀沾上淀粉糊 ， 下入油锅炸熟
软炸平菇
炸平菇可以说是平菇最最最好吃的做法了，有木有？这道菜，表皮酥脆，里面平菇香嫩多汁，再伴着椒盐的香味，越吃越香 ， 让人欲罢不能啊 。制作方法呢，也很简单，只需要几步就可以完成 。
1.将平菇适量洗净后去掉根部，手撕成小条备用 。尽量用手挤干水分 。
2.面粉中加一个鸡蛋，加入适量的盐慢慢倒入清水搅拌成糊状，不能有结块哦 。（面糊不能太稀 ， 类似酸奶一样，不然不容易挂住面糊哦）
3.把平菇条放入调制好的面糊中，使其均匀沾满面糊 。
4.锅中倒入适量的油，烧制七成热的时候，将沾满面糊的平菇一条一条的放入锅中 。（千万不能放多了，要一条一条，如果有粘连记得用筷子轻轻撕开）
5.全部炸好后，将油温升高，再次入油复炸，时间大概30秒左右即可 。
6.配好椒盐碟，开始吃吧 。
油炸糯米柿子饼
用料
柿子300g、糯米粉600g、油适量
做法
1、柿子去皮放入容器，将柿子打成柿子汁，加热至80度 。
2、加入糯米粉趁热揉成型 。
3、揉好的面团静置醒20分钟 。
4、用手制作的糯米柿子饼 。
5、起油锅油温60度下糯米柿子饼炸制 。
6、将糯米柿子饼两面煎至金黄 ， 捞出控油即可趁热食用 。
炸五香油饼
用料
面粉300g、油适量、盐适量、葱适量、花椒面适量 。
做法
1、将葱花、盐、花椒面、食用油均匀搅拌 。
2、把面粉放少许酵母和适量温水活成面团，醒两个小时 。发好的面团内部是均匀的蜂窝状 。
3、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉 ， 揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形 。
4、把面团擀成厚度约0.5cm的长方形 。
5、均匀的撒上拌好的调料 ， 上下折叠5层 。
6、用刀均匀切开，用手压扁面剂 ， 擀成油饼状 。
7、锅中放油加热，炸至两面金黄气泡即可 。
油炸食品就是一种用油烹炸的食物 ， 也是一种味道香脆、口感特殊的食物，这也是油炸食品那么受欢迎的原因之一 。不过由于油炸食物的热量比较高 ， 因此食用者在吃油炸食物的时候，一定要注意适量食用 。当然，大家也可以自己在家中制作油炸食品 。那么 ， 自做油炸食品有哪些呢？
（一）清炸、干炸（鸡翅、鱼类）
1、清炸是先将主原料用酱油、酒、盐等调料拌腌，然后放入热油锅用旺火炸制的一种烹调方法 。一般清炸的原料都不很大，是不要挂糊的 ， 炸成后外酥内嫩 。
2、干炸是将生原料经过调料拌腕后，拌上干淀粉再炸 ， 可使原料外酥脆，颜色焦黄 。
3、心得：清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质 ， 掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅 ， 然后待油沸后再放入一炸捞出 。对形状较大的整料，要在油热到七、八成时（油锅开始有油烟）下锅 ， 在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即成菜肴，食时另配调味品蘸淋 。
（二）软炸（肉片）
炸一般是用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成（手置锅上方30厘米，有热感，但油还没冒油烟）沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆或沉底粘连，炸时应将原料分散锅中，不使粘连 ， 炸到外表发硬约八、九成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好 。这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩 。
（三）酥炸（鸡腿、排骨）
酥炸是将原料先煮或蒸得熟烂后 ， 在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸（也有不挂糊的，一般挂糊的大都是拆骨原料 ， 不挂糊的大都是不拆骨的原料） 。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止 。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常 。
（四）纸包炸（虾）
包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩 。操作时应用旺火，在冷油或油至四、五成热时放人原料，待油沸，纸包浮起呈金黄色即成 。
（五）脆炸（整只鸡、鸭之类）
将带皮的原料，先用沸水略烫取出，使外皮收缩绷紧 。并在表面上抹上饴糖，吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内 ， 待全身炸至淡黄色时，再将油锅端高人口，让原料在油内浸炸酥透再上人，待油温上升时取出 。这种炸法，通常称
油炸供品的做法大全
乾州馇酥是陕西省咸阳市乾县的特产 。乾州馇酥以马油或大油和面，用冰糖、青红丝、白绵糖为馅，做成茶盖般的圆饼，放入油锅煎炸 。圆饼炸成后红中透黄，入口香酥脆甜，博得了男女老幼的喜欢 。相传已有一千三百余年 。早先为宫中食品 。唐代祭祀乾陵时作为供品 ， 因尔流传入民间 。特点是油大不腻，色黄味香，外酥里脆 ， 趁热吃更是香味扑鼻 。嚓酥系用特制面粉，配猪油（传正宗做法用的是马油）、菜籽油和盐，精致加工制作 。把面揉匀后分为小剂子然后压成圆形面皮 ， 包入用冰糖、青红丝、核桃仁、绵白糖拌成的馅成烧饼状，入油锅煎炸，颜色金黄，香酥可口 。