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1、麻辣香虾锅的家常做法大全
1、主料：大虾10只、鸡翅中6个、木耳60克、藕100克、豆皮100克、青笋200克、鲜香菇100克、西兰花100克、菜花100克、金针菇1小把 。
2、辅料：麻辣香锅底料220克神键州、灯笼椒35克、姜4片、大蒜6瓣、麻椒15克、生抽3汤匙、盐少许、白糖少许、食用油适量、蚝油1汤匙、香菜2颗 。
3、做法 。
（1）准备好所有原辅料 。
（2）将鸡翅提游蔽前拿出 。
（3）鸡翅中提前1小时腌制腌制用料：葱姜蒜 ， 生抽2汤匙，蚝油1汤匙 。不用放盐 ， 生抽和蚝油的咸度足够了 。
（4）木耳洗净去根 。
（5）藕片去皮切片，大一点的片对半切开 。
（6）青笋去皮切成条 。
（7）西兰花，菜花掰成小朵 。
（8）豆皮切条 。
（9）香菇一朵切4瓣儿 。
（10）金针菇去根洗净 。
（11）香菜切段儿 。
（12）木耳焯水 。
（13）西兰花、菜花焯水 。
（14）腌好的鸡翅过油炸 。
（15）将鸡翅炸熟捞出 。
（16）大虾过油炸 。亮嫌
（17）将大虾炸熟捞出 。
（18）藕片过油炸 。
（19）香菇过油炸 。
（20）将香菇炸成微黄色时捞出 。
（21）将所有食材准备好后准备炒香锅，因为底料里油份很大，食材也有过了油的，所以炒至时无需放太多油 。
（22）炒锅倒油烧热后，将麻椒放入其中爆香 。
（23）下入麻辣香锅底料炒出香味儿，放入姜和蒜翻炒，加入生抽和少许糖 。
（24）将准备好的所有食材全部倒入锅中 。
（25）中火不停翻炒，一直炒到没有焯水和油炸的食材都熟透 。
（26）放入灯笼辣椒 。
（27）出锅前将香菜放入 ， 提味增色 。
（28）装盘即可 。
2、麻辣香虾锅的家常做法大全窍门
原料：大虾若干，香菇10朵，茶树菇适量，莴笋半根，包心鱼丸3个 ， 蟹柳3个，午餐肉半盒 ， 花椒一小撮，灯笼椒若干，葱姜蒜片 。
调料：李锦记双茶老抽 ， 李锦记蒜蓉辣椒酱，麻香油，虾油，盐，兆灶拍族羡糖，料酒 。
做法：
1.这图1.2.3在上面的步骤图中介绍过了 ， 花椒和灯笼椒焯水 。
2.焯好水的花椒和灯笼椒捞出备用 。
3.用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶树菇，还有青笋 。
4.中火做锅，锅中倒入麻香油和虾油，麻香油比例可以大一些 。这个做法叫二和油，味道会更香 。
5.放入葱姜蒜片炒香 。
6.再放入焯过水的花椒和灯笼椒一起炒香锅底 。
7.加入辩贺一勺李锦记蒜蓉辣椒，炒出红油 。
8.放入切好的包心鱼丸，蟹柳，先翻炒 。
9.炒至半熟后再放入香菇，茶树菇和莴笋翻炒 。
10.炒匀后放入切好的午餐肉 ， 放入少许白糖 。
11.最后放入炸好的虾，加入盐炒匀 。
12.最后淋上一勺量的李锦记双茶老抽 ， 作用可以双倍去腻 。炒匀后即可出锅 。
提示：
1.麻香油和虾油可以多炸出一些，以后炒菜可以放点，炸好的油室温保存不容易坏的 。
2.做麻辣香锅建议用灯笼椒，家乐福和欧尚有散装的卖 。
3.如果觉得麻香油里面有麻的味道，再炒的时候也可以不妨花椒 。
4.我用的辣椒和花椒不是特别多，主要是经济提味 。喜欢的可以加量，翻倍的加都行 。
3、麻辣香锅家庭版做法
1、鲜虾1斤，土豆2个，花生米适量，木耳适量，金针菇适量，鹌鹑蛋10个，葱姜蒜适量，豆腐干半根 ， 青红椒适量 。
2、鲜虾1斤清洗干净，去除虾线 。
3、鹌鹑蛋清洗干净 ， 放入锅中煮熟，捞出浸泡入凉水中裤卖皮，鹌鹑蛋去皮 。
4、锅里烧一锅水 ， 水中放入少许盐，金针菇切掉根部 ， 洗净放入锅中，焯水捞出，木耳焯水捞出 。
5、豆去皮切成士豆条，下锅焯熟捞出，葱姜蒜切好 。
6、锅中放适量油 ， 油烧热后，将葱姜蒜下锅煸香 ， 加入鲜虾，翻炒至六成熟，倒入麻辣配明香锅的调料 。
7、加入去壳的鹤鹑蛋，再加入胡差其他的食材，加入青红椒翻炒均匀 ， 炒出香味 。
【麻辣香虾锅的家常做法大全窍门 麻辣香虾锅的家常做法大全】8、调入适量盐和糖提味，食材炒熟之后即可出锅 。