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肉粥的做法
肉粥的三种做法香菇鸡肉粥：材料有大米、鸡脯肉、鲜香菇，先将大米洗干净煮熟，然后香菇洗干净剁碎，在把鸡脯肉洗干净剁成泥 ， 因为宝宝吃起来费劲，所以要成泥状的 。最后 ， 锅内倒油下鸡肉末和香菇末翻炒变色，在下煮熟大米腔清磨入锅翻炒，与肉末香菇末混合均匀，加入水，大火煮沸后转小火就可以出锅了 。香菇鸡肉粥有助于宝宝身体和智力发育 。因为香菇含有多糖类、钙、磷、铁、碳伍斗水化合物、维生素B1、维生素C、蛋白质等等 。
鱼肉蛋花粥：材料有鱼肉、蛋黄、大米、西兰花、胡萝卜，将大米清洗浸泡一下，在熬成粥，这时候胡萝卜、西兰洗净后用开水煮软剁碎，在将鱼肉煮熟捞出，要正瞎注意将刺去了在捣碎了，最后将胡萝卜、西兰花、鱼肉放入煮好的粥里搅拌均匀 ， 在加入一些调味品就可以吃了 。鱼肉蛋花粥促进宝宝的大脑发育 。
鲑鱼菜粥：材料有鲑鱼肉、大米、西兰花，锅里放水倒入鲑鱼肉、姜煮熟后，然后剔除鱼刺将鱼肉捣碎 ， 在把米饭放入鱼汤边煮边搅 ， 最后加入鱼泥、煮好的西兰花，搅拌一分钟就可以了 。鲑鱼菜粥保证宝宝每日所需营养，让宝宝茁壮成长 。
准备食材：
大米（或者剩米饭） ， 小油菜，瘦肉丝，生姜 。
做法：
1、我们需要先将大米熬粥，我喜欢喝稠乎乎的 ， 大致的米和水的比例就是1：3 ， 生米要想将粥熬好，需要的时间比较长，如果时间不够的朋友，小橡前悄妙招就来了，可以将我们没吃完的米饭悔答 ， 以米和水1：1的比例经行熬制 ， 很快就能熬出粘稠的状态了 。
2、在大米熬煮的过程中，我们把备好的瘦肉丝，先腌制一下，很简单只需加入料酒和生抽，搅拌均匀放置一旁稍稍腌制入味即可 。
3、然后我们把备好的小油菜清洗干净，切成细丝或者小丁状即可 。
4、同样的生姜我们也要把它切成沫，这里建议大家尽量把姜末切的细一些，这样喝粥的时候口感更好 。
5、等粥熬煮的差不多的时候，我们把腌制好的肉丝 ， 先放进去，用筷子轻轻滑散，然后加入姜末 ， 继续盖盖子焖煮5-10分钟，看到肉丝发白基本就熟了 。
6、然后再加入小油菜丝，这时候记得不用盖盖子了，防止青菜变色 。接着根据个人口味加入适量的盐和白胡椒，盐不需要太多，淡淡的咸味即可 。最后在加入适量鸡精提鲜 。
这样一道简单又美味的青菜瘦肉粥就做好了，是不是感觉超简单，可别小瞧它，味道一点不输梁渣外面买的味道，又暖又养胃，做早餐和晚餐都是不错的选择，喜欢就一起来试试吧 。
肉粥的做法大全营养
瘦肉粥是一道菜品，制作原料主要有猪瘦肉、大米、生菜等 。能起到和胃补脾，润燥养肺的功效，经常食用可促进婴儿智力的提高 。下面是我收集整理的各种常见的瘦肉粥的做法 ， 希望对你有帮助 。（一）皮蛋瘦肉粥的做法
材料与做法：皮蛋2只，切成粒；瘦肉切成薄片，先空戚神放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉 ， 捞匀后再放入少许水，如是者令肉片完全吸收了水分，体积膨胀了1／3—1／2后，加入生油、姜丝等捞匀 ， 腌4小时，待用；将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒 ， 滚开后 ， 放入肉片 ， 待肉片浮起九成熟时离火，撒上芫茜、葱花 ， 滴上数滴麻油即可 。
点评：生滚皮蛋瘦肉粥很易令肉片变粗糙，皆因肉片纤维丰富而水分不足，因此要按上述方法腌制肉片，以补充水分及软化纤维，令肉片保持嫩滑 。
煲靓粥小贴士
1、想令粥底更鲜美，可用猪骨或鸡熬出的鲜汤来煲粥 。此外，放入珧柱丝、腐竹、2粒红枣、1片陈皮，可令粥底鲜味、清香 。
2、佐料如姜、葱、胡椒粉等的选用也有讲究 。姜能增香去腥 ， 故要选辛香味重的；葱选香味浓郁的`红头葱；胡椒粉要选纯正、够呛的，“流花粥城”的胡椒粉是店家买质优的胡椒回来研磨的 。
（二）香菇瘦肉粥的做法
做法一：
原料：
隔夜米饭1碗、新鲜香菇5朵、胡萝卜1根、瘦肉末50克、盐5克、香油15ml、姜3片
做法：
1、砂锅中加入水烧开，然后放入米饭搅拌均匀，用中火煮至沸腾 。同时将瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分钟 ， 香菇洗净后切成片，胡萝卜切成丁，姜切成丝备用；
2、粥煮开后，转成小火，不停搅拌防止糊底 ， 同时放入一把汤勺，可以有效地防止粥溢出；
3、粥煮到浓稠 ， 米粒明显的开花后，依次放入胡萝卜、瘦斗亏肉拌匀 ， 肉末变白成熟后，再放入香菇片、姜丝 ， 继续煮两分钟即可，出锅前加入适量的盐、香油调味即可 。
做法二：
材料：瘦肉1块（猪腱肉最好，也可以换成牛肉）100克，香菇2朵，芹菜、虾干各30克？（这些东西你想放就放，不爱吃就不放）红葱头2—3粒、白米50克
调味料：
A料：酱油1小匙
B料：胡椒粉1/8小匙
做法：
1、虾干、红葱头、芹菜洗净，分别切细末 。
2、香菇泡软，去蒂、切丝，瘦肉切丝放入碗中加一半A料拌匀备用 。
3、白米洗净，放入锅中加2杯半水大火煮滚，改小火煮成半熟稀饭 。
4、锅中倒入1/2大匙油，放入红葱头以中火爆香，加入香菇和剩余的A料快炒，最后加入绞肉、虾干炒熟 ， 盛起，加入半熟稀饭以中火煮开小火慢煮仔拦约15分钟，再加入B料及芹菜末，即可食用 。
（三）芋头香菇瘦肉粥的做法
原料：
芋头2大片 ， 红葱酥1大匙，香菇2朵 ， 虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许
辅料：
调味料A
盐1/8小匙 ， 淀粉水1小匙
调味料B
盐、味精、胡椒粉、香油各适量
做法：
①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟 。
②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头）、高汤同煮，至米粒膨胀成粥 。
③粥盛入碗中 ， 加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可 。
（四）干贝瘦肉粥的做法
原料：
糯米两大匙，大米两大匙 ， 干贝两粒，瘦生净猪肉100克 。姜一片，热水三杯，干淀粉两中匙 ， 色拉油半大匙，精盐适量 。
做法：
①将干贝洗净，用水浸1小时，取起撕成丝，浸干贝的水留用 。
②将猪肉洗净抹干，切成粗粒，加干淀粉拌匀，再加色拉油拌匀 。
③把两种米一起洗净，放入器皿内，再将干贝、猪肉、姜放入器皿内，加入三杯热水搅匀（包括浸干贝之水），加盖高火10分钟 。煲盖要有小孔，以免粥水溢出 。
④改用低火15分钟，加入适量精盐调味即可 。
（五）青菜瘦肉粥的做法
主料：
大米适量
辅料：
油菜少许、猪肉适量
做法：
1、小油菜洗净过热水几秒钟，立即浸凉水，之后挤干水份切碎备用 。
2、瘦肉切小?。?加葱炝锅，加生抽少许，过油滑炒至变色 。
3、粥锅烧开水，加大米煮滚，中小火半小时后煮至米粒粘稠 。
4、加炒好的肉继续煮12分钟 。最后加青菜和盐，搅拌几分钟即可 。
（六）白灵菇瘦肉粥的做法
主料：
白灵菇60克，猪肉（瘦）50克，小麦100克
调料：
盐1克
做法：
1、将白灵菇、猪瘦肉洗净 ， 切块 。
2、将切好的菇和肉放入小麦煮成粥后加适量的盐、葱末（切末）及香油即可 。
用干白灵菇也可以 。
（七）白果咸瘦肉粥的做法
材料：
瘦肉，米，白果，腐竹，合成发菜（其实就是海带），姜一块，红枣3颗，油、盐、糖、鸡粉
做法：
1、白米半碗，洗净后用清水浸泡一两个小时，沥去水分，加油、盐、糖拌匀，腌20分钟 。
2、在前一天，把瘦肉用盐腌制一下，放冰箱备用；做粥前拿出洗净
3、白果去皮洗净；腐竹取一小片压碎备用，另取2大片温水泡软后沥干切丝；发菜也温水泡软后沥切断；姜用刀拍扁；红枣去核
4、锅里（最好是沙锅）放适量的水烧开（喜欢稀粥的放多点水 ， 喜欢稠点的放少一点咯），水开后下米 ， 腐竹碎，姜，红枣、白果大火烧煮20分钟，中途要多搅拌几次哦，然后放肉入锅，转中小火慢熬1小时左右，看米烂透就差不多了，然后捞起瘦肉放凉切碎或拆丝，捞肉的时候顺便下腐竹条、发菜 ， 搅拌一下，继续煮一下；拆好的肉丝，放油，糖，鸡粉调味 ， 然后放回锅里烫滚一下就完成了 。
5、调味即可使用咯 。
（八）葱白瘦肉粥的做法
原料：
白米1杯，瘦肉150克 ， 白萝卜半个，葱2根
调料：
（1）料酒半茶匙，酱油半大匙 ， 淀粉1茶匙
（2）水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法：
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟 ， 移到炉火上煮开 ， 改小火熬粥 。
2、瘦肉切薄片，拌入调料（1）略腌；白萝卜削皮、切丝 ， 待米粒熟软时加入同煮至熟，然后放入肉片同煮
肉粥的做法大全营养
美厨邦分享5杨刘校继阳种肉粥的做法带图片白果瘦肉粥一
猪瘦肉200克、白果10个
白菜叶2片、大米250克
果瘦肉粥(2人份)
盐2克、生抽3克、蚝油3克、料酒5克、白胡椒粉5克 。
1、准备好食材，猪瘦肉用刀剁碎成肉末
2、加入树富承备导盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉腌制20分钟
3、白菜叶洗净切成切巴群格职控定丝;白果敲碎外壳，撕掉内膜 ， 取净肉备用 。
4、把大米洗净干净，加入4倍的水，大火煮误难族季承革帮先感沸后
5、改成小火眼再企晚被司试生停步终慢慢熬成粥
6、然后把腌制好的肉末倒入粥内 ， 用汤勺不停搅拌 ， 使其均匀 。
7、然后加入白果，煮10分钟，最后加入白菜丝，适当加盐调味即可 。
小诀窍
1、熬粥的米最好是一半香米一半珍珠米 。
2、熬粥的水要一次加足，一般是米的4-5倍，看米的新旧程度而定，新呼米就多放些水，而且熬粥中途不要另外加水，如果非要加水，必须加开水 。
3、白果一次不宜食用太多，每人每天3-4颗即可 。
客线酸班4、白果略有一点苦味，白菜的甜可以中和白果的苦，而且可以增加粥的质减功感 。
皮蛋瘦肉粥二
材料
大米小半碗，瘦鱼部度剂增肉一块，皮蛋3个 ， 枸杞适量，大料，花椒粒，酱油 。
做法
1、前一天晚上将大米淘好，加适量油、盐、水腌上 。
2、第二天早上起来，烧开水将肉烫一下 。
善刻模久问女色3、熬粥的锅内加水煮开，切碎两个皮蛋，还有整块的肉 ， 泡好的米一起下锅 。
4、大火烧开后转小火慢慢熬制 。
5、当锅内的粥慢慢浓稠后想黄金指它还脸朝个，将肉捞出切碎，放入锅防扩底实失北山盟格内 。
6、再切一个皮蛋，不要太碎 ， 放入锅内，再稍微熬制一下，加入切好的葱花、香菜，关火 。
小诀窍
米一定要腌好，不要怕里面所加限损事纪松专工早树谁的油，因为在熬好粥后，一点油花都看不到 ， 一点不会腻 。肉一定是沸水下锅，这样会锁住肉内的营养，肉质很嫩 。前面所加的皮蛋已经溶入粥中，所以后加的皮蛋要切的稍大一些 。
瘦肉粥三
材料
东北珍珠米(颗粒比较圆的)小半碗、猪瘦肉末80克、皮蛋一个、姜、葱、香菜各适量 。
做法
1、先将米洗一遍，然后浸泡，大概浸泡4小时左右 。
2、接着在清洗干净的锅内放入适量的清水 ， 并放入肉末、姜粒，而且肉末林露此仍尔行控染垂要均匀的分散开 。
3、水开放泡好的米 。锅再开后，关中小火 ， 直到米粒软烂 。
4、放去映新席停族入切成粒的皮蛋，放盐晶收某随衡聚垂服于调料 。
5、放葱花、香菜关火 。
牛肉粥四
材料
牛肉，芹菜，菜浦 。
做法
1、首先将事先准备好的牛肉切成片状或丝状 ， 备用芹菜也清洗干净并切成粒，菜圃(萝卜干)切成丝 。
2、将粥煮好，不要太稠 。
3、把菜圃(萝卜干)放入粥中，煮开 。放入牛肉，煮1分钟 。加入盐，味精 ， 鸡精，胡椒粉 。
4、试味，然后把芹菜粒让入粥中 。搅匀即可 。
猪肉粥怎么煮
猪肉粥作为传统的粤式美食，其美名早已轰动全国，走上了普通家庭的餐桌，早餐店里也十个有九个在吃，一个在点！猪肉粥很香浓顺滑，不仅好吃而且还有营养，它的熬制方法也非常简单，只要食材齐全，在家就能做哦！接下来，小编就来为大家介绍非常简单易操作的猪肉粥的做法大全 。做法一：
食材：瘦猪肉100克 ， 糯米100克，猪肉汤1500克，葱白、味精、麻油、料酒各少许 。
做法：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟 。姜去皮切成细丝，香葱切碎，皮蛋切成小块；
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒 。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐 ， 搅匀后腌制20分钟；生滚皮蛋猪肉粥很易令肉片变粗糙 ， 皆因肉片纤维丰富而水分不足，因此要按上述方法腌制肉片 ， 以补充水分及软化纤维，令肉片保持嫩滑 。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿 ， 当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净 ， 然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后 ， 倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，链铅基以免皮蛋黏锅底；
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入 ， 继续煮10分棚谨钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎，味道更鲜美哦！
做法二：
食材：隔夜米饭1碗、新鲜香菇5朵、胡萝卜1根、瘦肉末50克、盐5克、香油15ml、姜3片
做法：
1.砂锅中加入水烧开，然后放入米饭搅拌均匀，用中火煮至沸腾 。同时将瘦肉末加入一小勺激段料酒腌制10分钟，香菇洗净后切成片，胡萝卜切成?。?姜切成丝备用；
2.粥煮开后，转成小火，不停搅拌防止糊底，同时放入一把汤勺，可以有效地防止粥溢出；
3.粥煮到浓稠 ， 米粒明显的开花后 ， 依次放入胡萝卜、瘦肉拌匀 ， 肉末变白成熟后，再放入香菇片、姜丝，继续煮两分钟即可 ， 出锅前加入适量的盐、香油调味即可 。
猪肉粥作为全民都非常喜欢的佳肴，里面富含了很多营养元素 。比如：猪肉中富含了磷、钾、锌、B族维生素、血红素铁等，还有能促进铁吸收的半脘氨酸；而大米中也有丰富的蛋白质和淀粉等，营养非常丰富 。正所谓药补不如食补，所以猪肉粥的做法大全大家可要牢记咯！
猪肉粥作为传统的粤式美食，其美名早已轰动全国 ， 走上了普通家庭的餐桌，早餐店里也十个有九个在吃 ， 一个在点！猪肉粥很香浓顺滑，不仅好吃而且还有营养，它的熬制方法也非常简单，只要食材齐全 ， 在家就能做哦！接下来 ， 小编就来为大家介绍非常简单易操作的猪肉粥的做法大全 。
做法一：
食材：瘦猪肉100克，糯米100克，猪肉汤1500克，葱白、味精、麻油、料酒各少许 。
做法：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟 。姜去皮切成细丝，香葱切碎，皮蛋切成小块；
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒 。放入碗中 ， 加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟；生滚皮蛋猪肉粥很易令肉片变粗糙，皆因肉片纤维丰富而水分不足，因此要按上述方法腌制肉片，以补充水分及软化纤维，令肉片保持嫩滑 。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米 ， 改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次 ， 链铅基以免皮蛋黏锅底；
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分棚谨钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎，味道更鲜美哦！
做法二：
食材：隔夜米饭1碗、新鲜香菇5朵、胡萝卜1根、瘦肉末50克、盐5克、香油15ml、姜3片
做法：
1.砂锅中加入水烧开，然后放入米饭搅拌均匀，用中火煮至沸腾 。同时将瘦肉末加入一小勺激段料酒腌制10分钟，香菇洗净后切成片，胡萝卜切成丁，姜切成丝备用；
2.粥煮开后 ， 转成小火，不停搅拌防止糊底，同时放入一把汤勺，可以有效地防止粥溢出；
3.粥煮到浓稠，米粒明显的开花后，依次放入胡萝卜、瘦肉拌匀，肉末变白成熟后，再放入香菇片、姜丝，继续煮两分钟即可，出锅前加入适量的盐、香油调味即可 。
猪肉粥作为全民都非常喜欢的佳肴，里面富含了很多营养元素 。比如：猪肉中富含了磷、钾、锌、B族维生素、血红素铁等，还有能促进铁吸收的半脘氨酸；而大米中也有丰富的蛋白质和淀粉等，营养非常丰富 。正所谓药补不如食补 ， 所以猪肉粥的做法大全大家可要牢记咯！
瘦肉粥
做法一：
食材：瘦猪肉100克，糯米100克 ， 猪肉汤1500克，葱白、味精、麻油、料酒各少许 。
做法：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁 ， 浸泡30分钟 。姜去皮切成细丝，香葱切碎，皮蛋切成小块；
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒 。放入碗中，加入槐纯1/4茶匙(1克)盐郑厅，搅匀后腌制20分钟；生滚皮蛋猪肉粥很易令肉片变粗糙，皆因肉片纤维丰富而水分不足，因此要按上述方法腌制肉片，以补充水分及软化纤维，令肉片保持嫩滑 。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝 ， 煮约2分钟后 ， 倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底；
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入 ， 继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎 ， 味道更鲜美哦！
做法二：
食材：隔夜米饭1碗、新鲜香菇5朵、胡萝卜1根、瘦肉末铅丛咐50克、盐5克、香油15ml、姜3片
做法：
1.砂锅中加入水烧开，然后放入米饭搅拌均匀，用中火煮至沸腾 。同时将瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分钟，香菇洗净后切成片，胡萝卜切成丁 ， 姜切成丝备用；
2.粥煮开后，转成小火，不停搅拌防止糊底，同时放入一把汤勺，可以有效地防止粥溢出；
3.粥煮到浓稠 ， 米粒明显的开花后，依次放入胡萝卜、瘦肉拌匀，肉末变白成熟后，再放入香菇片、姜丝，继续煮两分钟即可，出锅前加入适量的盐、香油调味即可 。
猪肉粥作为全民都非常喜欢的佳肴，里面富含了很多营养元素 。比如：猪肉中富含了磷、钾、锌、B族维生素、血红素铁等 ， 还有能促进铁吸收的半脘氨酸；而大米中也有丰富的蛋白质和淀粉等，营养非常丰富 。正所谓药补不如食补，所以猪肉粥的做法大全大家可要牢记咯！
猪肉粥的做法大全的做法
1.将盯袭大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟 。姜去皮切成细丝，香葱切碎 。皮蛋切成小块
2.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒 。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟
3.锅中倒入清水 ， 大火迅逗煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时 ， 用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后 ， 倒入凯昌兄浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次 ， 以免皮蛋黏锅底
4.最后，将剩下的一半皮蛋倒入 ， 继续煮10分钟即可 ， 喝前调入剩余的盐和香葱碎
【皮蛋瘦肉粥】
1.首先，我们看一下所需要的食材：大米150克、猪瘦肉100克、皮蛋2个、生姜和小葱若干 。
2.这里我们用的大米是金龙鱼稻香贡米——乳玉皇妃 。此米以山为魂、以水为脉，粒粒饱满、香糯入魂，由千年龙脉孕育米之精华，由米农匠心雕琢皇家贡品，精于心、贵于里 。
3.把大米在清水中揉搓干净，多冲两次水 ， 然后沥干水分加入几滴花生油搅拌均匀，花生油能使煮出来的米粥更加亮泽，放入冰箱冷冻1个小时 。
4.猪瘦肉100克，切成片 ， 也可以切成丝，根据自已喜好吧 。可以选用前腿肉口感比较嫩 。切好以后放在碗中，加入清水浸泡出血水，然后多冲洗两次，充分洗干净销困衡、避免熬粥时出现血沫 。
5.挤干肉片中的水分 ， 放在碗中腌制，加入适量的料酒，大概10克就可以了，主要是增香去腥；加入1克的胡椒粉、加入1克的精盐 ， 为肉片入一下底味，抓拌至料汁全部吸干，再次加入少量的水分，也是搅拌至全部吸收 。加入少许的淀粉，搅匀以后加入少量的花生油，淀粉和花生油能保持肉丝中的水分不流失，达到嫩肉的目的，然后腌制1个小时 。
6.下面，我们把大米从冰箱中取出、用筷子把冻在一起的捣散 ， 经过冷冻的的大米，被破坏了组织结构，熬出来更加软糯 。
7.砂锅中水烧开以后 ， 把大米倒入已经沸腾的开水中，冷冻的大米突然遇热会迅速裂开，加快煮制的时间，煮的更烂更浓更粘糊 。开中火熬制1个小时，熬的时候锅盖留一点缝隙，避免扑锅 。
8.在煮粥的时间，我们处理皮蛋，切皮蛋之前我们把刀用清水冲洗、不要擦干，这样切的时候不易沾刀 。每个皮蛋切成四瓣 ， 再横着切上一刀 ， 也可以切的更少一点放在碗中备用 。
9.生姜几片，切成细丝，也可以切成细末，不喜欢的生姜的可以不放；小葱不要根只尺埋要葱叶，切成小葱花备用 。
10.经过一个小时的煮制 ， 米粥已经粘糊了，用砂锅熬粥热量分布的均匀，不易糊底 。用勺子搅拌按压一下大米，使粥更粘糊一点 。
11.然后倒入皮蛋和姜丝慢慢的搅拌 ， 使米粥受热均匀避免糊底 。皮蛋的溏心和米粥融合在一起，味道越来越香，慢慢的搅动，持续煮5分钟 。
12.5分钟以后，我们加入肉丝 ， 把肉丝散开加入，避免粘连在一起，肉丝不要煮的太久变白即可，太亏做老了不够滑嫩、口感太硬 。这个时候要尝一下米粥的咸度，腌肉丝的咸味可能不够 ， 要适当的加一点盐，再加入一点点的香油搅拌一下，这个时候皮蛋瘦肉粥已经煮好了 。
【肉粥的做法大全 营养 肉粥的做法】13.把粥盛出来，撒上少许细葱花或者是香菜、美味即成，皮蛋混合着米粥的清香，口口浓香 。