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酱香茄子的做法
食材明细主料
茄子
5个
辅料
色拉油
25克
【淹酱香茄子的做法大全 淹酱香茄子的做法】精盐
2克
大料
少许
葱花
3克
姜末
3克
蒜末
3克
味精
2克
干红辣椒
1个
黄酱
20克
微辣
口味
煨
工艺
廿分钟
耗时
普通备轿轿
难度
酱茄子的做法步骤
家常菜----酱茄子的做法步骤：11将茄子去蒂，清洗干净 ， 去皮，放入平底锅中煎 。
家常菜----酱茄子的做法步骤：22将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时 。
家常菜----酱茄子的做法步骤：33出锅，仿肆装入盘中待用 。
家常菜----酱茄子的做法步骤：44将葱姜蒜切成末待用 。
家常菜----酱茄子的做法步骤：55将黄酱加入清水搅拌均匀待用 。
家常菜----酱茄子的做法步骤：66热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝 。
家常菜----酱茄子的做法步骤：77加入黄酱 ， 精盐 ， 大料，白糖，料酒 ， 煎好的茄子 。
家常菜----酱茄子的做法步骤：88大火烧开，小火慢慢的煨熟 ， 最后加入味精调味，撒上蒜末 。
家常菜----酱茄子的做法步骤：99翻炒均匀，出锅帆肆，装入盘中即可 。
茄子洗干净，不切！控干水分 。
平时炒菜两倍的油，油热之后 ， 放入茄子，这时就知道为腊拦余啥要把水分控干 ， 不然油会溅出来！
小火，茄子皮微糊 ， 翻面！两面都煎好后，加没过茄子一半的水轮滚，加大酱！水快干了，加蒜末！
非常好吃！不用加其他调料！
遇到问题不可怕，不懂就多问问衡衫 ， 多实践多测试，总会得到满意的解决方法 。希望我的回答能帮到您，手打不易 ， 望采纳,谢谢?。?
酱茄子的用料
长茄子2个干黄酱适量
葱适量姜适量
大蒜4小瓣
酱茄子的做法
酱茄子的做法图解1
步骤1
茄子切两节 ， 在分成两则陪旦边，里面划交叉刀痕（不用划太深，不然炸的时候不成块容易碎） 。油比平时炒菜多些，炸的时候孙扰盖上锅盖，避免油溅身上 。煎成这样就盛在碗里、待用 。
酱茄子的做法图解2
步骤2
把多余的油用一个干净的碗盛出，留有平时炒菜的量放葱姜蒜末翻炒片刻放炸好的茄子 。
酱茄子的做法图解3
步骤3
放黄豆酱（酱本来就咸 ， 所以不用放盐）倒乱姿入热开水没过茄子焖2分钟左右就可以了 。
茄子洗干净，不切！控干水分 。
平时炒菜两倍的油，油热之后，放入茄子，这时就知道为啥要把水分控干，不然油会溅出来！
小火 ， 茄子皮微糊，翻面！两面都煎好后，加没过茄子一半的水，加大酱！水快干了 ， 加蒜末！
非常好吃！不用加其他调料！
遇到烹饪问题不可怕，不懂轮滚就多问问，多实践多测腊拦余试 ， 总会得到满意衡衫的解决方法 。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢?。?
酱香茄子三道鳞的家常做法
By爱美食的紫云用料
茄子2个
瘦肉100克
葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱2大勺
生姜1块
大蒜半个
小米辣4个
小葱2根
盐1中勺
糖1中勺
淀粉1大勺
味达美清香米醋1中勺
六月鲜红烧酱油1中勺
味达美臻品特级生抽1大勺
味达美臻品耗油1中勺
味达美臻品料酒1中勺
胡椒粉少许
做法步骤
1、准备食材
2、茄子清洗干净 ， 切条状，放在冷水里，防止氧化变色 。
3、切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟 。
4、肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段 。
5、肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品耗油1中勺 ， 味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用 。
6、茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干 。
7、调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺 。
8、六月鲜红烧酱油1中勺
9、味达美清香米醋1中勺
10、加入半碗水，搅拌均匀备用 。
11、锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出 。
12、锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒 。
13、倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香
14、倒入肉末炒熟
15、倒入炸好的茄子，翻炒均匀
16、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅 。
17、撒上葱花，即可享受美味 。
小贴士
切茄子时，把茄子放在冷水里浸泡，可以防止氧化变色，做出来更有食欲 。
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经 。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手 。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用 。
2.抗衰老
茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用 。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
茄子秋后其味偏苦 ， 性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食 。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度 。
茄子不宜与螃蟹同食 。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食 ， 肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻 。
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