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淹碱蒜的方法做法大全
1、在腌制咸蒜之前 ， 应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来，然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是 ， 应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮 。用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉 ， 留一个一厘米多的小根就可以了 。2、冷水浸泡12小时，把泡好的蒜放到容器里晾干，把酱油 ， 葱，姜，大料 ， 盐，放清水锅里，熬至开锅，关火 ， 把浮沫漂出去，放味精 ， 待汤凉透，把晾好的汤放进去 ， 盖好谨则盖子密封即可 。
毁橡3、用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次 。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干 。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用 。四川泡蒜的加工蒜头立夏前后采收 ， 削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘纤晌旁米 ， 洗净晾干 。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁 。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口 。
腌咸蒜怎么做
【淹碱蒜的方法做法大全 淹碱蒜的方法做法】咸蒜的腌制方法如下：主料：新蒜、一品鲜酱油、生抽 。
辅料：陈醋、白糖、大料、盐、香油 。
1、嫩蒜头切除根部并洗净，冷水浸泡12小时，期间换几次水，去除蒜头的辛辣味 。
2、把泡好的蒜放到大容器里晾干，腌蒜的容器洗干净晾干，最好用小坛子或者罐头瓶子，如果没有也可以用乐扣盒丛橡子 。
3、把酱油、葱姜花椒大料、清水放锅里熬至开举燃锅，关火，把浮沫漂出去，放味精 ， 待汤凉透 。
4、把晾干的蒜放到晾干的容器里 ， 把晾好的汤倒进去 。
5、做好放到冷藏里，可以储存很久，每次拿的时候一定用没有水的勺子或者筷正郑虚子 ， 进去水了容易变质 。