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淹猪皮的做法
泡的时候少许放一些食用碱(苏打粉)，能取掉多余的油腻，吃起来更软，做糖醋肉皮口味不错，值得一试 。用料
猪皮200克
调料
食盐适量
葱3克
姜3克
八枝信燃角1个
花椒适量
干辣椒适量
料酒3毫升
白糖适量
白醋3毫升
泡椒适量
泡椒猪皮的做法
1.猪皮洗净 ， 用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它聂干净，然后再用清水冲洗一遍
2.锅内放水，放猪皮
3.放葱段姜片，加少许料酒
4.水开后撇浮沫
5.把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)
6.猪皮捞出放盆中，稍微晾凉
7.用刀刮去猪皮上残留猛虚的肥猪肉，然后再用温水冲干净
8.锅内放大概一饭碗水的量
9.放八角，花椒，干红辣椒剪段放锅内
10.锅内水烧开，然后关火坦橘
11.加适量盐 ， 少许白糖，少许白醋调味
12.将调料水倒入保鲜盒中，然后倒一整瓶的泡辣椒成泡椒水(把水和辣椒全倒进去)
13.猪皮切丝，放入泡椒水中(泡椒水的量要完全的淹过猪皮)浸泡至少一夜
野山椒 。
猪皮也可以吃吗/
猪皮泡胶的正确制作方法
1、刮皮：选择未腐烂的猪皮，趁湿(或温水泡软)铺于木架上，将表皮上的猪毛用刮刀轻轻刮净 ， 或用烙铁烫掉，然后反铺 ， 再将里面的油脂、余肉、血块彻底刮去，围仅压德干穿其刮时要注意3点：猪皮要铺平；刀子要磨快，刀刃平无缺齿；刮刀用力要均 ， 刮净不伤皮 。2、浸泡：把刮净的猪皮先用净水冲洗一下，再用优质生石灰水浸泡(生石灰要用净水化开 ， 搅拌均匀) 。猪皮与生石灰比例为10：1猪皮在石灰水中以淹没为准 。猪皮上面放木板，木板上压来自洗净的石头或砖头 。浸泡时间：夏季1~2天，冬季3~5天开始检查、搅拌翻动 。猪皮以泡胀发软为浸泡好 。3、净皮：将浸泡好的猪皮用净水冲洗(或热水冲刷)干净，再泡入清水中，然后慢慢加入适量盐酸(高浓度)，边加边搅拌 。直至用pH试剂丝夫精军项优单它仅久(或试纸)检验液体语继实草体密换端端放为中性(即pH值为7左右)时停止加盐酸 。再用刮刀轻轻地刮或用玉米脱粒机处理1次，去掉猪皮上粘混的小石灰渣等杂质 。最后，再不断地用干净的凉水冲洗，直至猪皮发软洁白并虚绵 。4、蒸皮：选用大号筒子锅，加足净水，放入甑，加上笼圈，将5、洗净的猪皮平铺其上，再加个甑，1个笼圈 ， 1张猪皮，共放10层为宜 ， 放完盖笼 。笼圈处封实，防突多宜劳止漏气 。蒸火要大 ， 蒸汽上顶后还要蒸3~4语爱六钱获时定现括念活h，锅内水不多时，要从锅边向里添热开水，不可干锅，猪皮要蒸烂(用手一触即烂)，也可选用高压锅蒸 。6、制胶：把蒸好的猪皮趁热迅速放入钢磨或石磨粉碎成浆(越细越好)，随磨随过滤(筛子用180~200目细网) 。滤液流入无锈铁皮制盘中，装满一盘即移至荫凉处让它自然凝结定型 。冬天适当保坏常片了孙等农温，防止冻结 。定型后，切成6.6cm宽20~23cm长的条状胶块，晾干后即成，与骨胶质量相同 。喜欢吃泡猪皮用什么泡好吃
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流，互相增进 。过年之前家家户户忙着灌香肠，多下来的猪皮没了去处，放在冰箱里面又占地方，千万别扔，小易教你用猪皮做美食，响皮 ， 劲道柔软的口感以及丰富的营养，都是人们喜欢吃的原因 。大多数时候都是买的已经发好的 。下面一起来看看在家自己发猪皮的方法，制作过程减压又治愈，可以说很好玩哦！
所需食材：
猪皮、葱、生姜、料酒、食用油、盐、食用盐
制作步骤：
第一步：
锅中加入适量清水，把清洗干净的猪皮放入锅，再加入葱、姜、料酒去腥；煮开后再煮10分钟左右，煮至用筷子能够轻松戳透即可 。
第二步：
取出煮好的猪皮，把里面的油脂和外面的猪毛充分清理干净；接着把猪皮清洗干净，再切成小块，放到晾网上，晒成半透明状（敲着有清脆的脆响声）即可 。
第三步：
【方法一】锅里加入足量食用油，把猪皮放入油锅里，开最小火慢慢焐 ， 焐至猪皮上开始起泡泡是，时不时会发出“啪”的响声；继续小火慢焐，直到肉皮上会出现许多小泡泡，而且发的非常大了即可盛出 。
【方法二】锅中加入多一点的盐（盐要能够盖住猪皮），开中火加热，用手试探一下不烫手即可关火；然后把猪皮倒入锅中，不断翻炒，猪皮会越发越大 ， 发好后取出；接着继续把锅中的盐加热，然后下入发好的猪皮再焐一下 ， 焐至猪皮不蜷缩在一起即可 。
第四步：
取出发好的猪皮，放入热水中浸泡至变软；然后把泡好的猪皮切成条，炒个大蒜一起吃，太美味！
制作关键点：
用油来发猪皮，请全程小火慢焐 ， 需要耐心哦！
自己发的猪皮没有任何添加剂，吃起来口感也更好，不管是炒菜还是炖汤 ， 都是很好的食材 。你也可以来试试呢！制作美味，顺便“见证奇迹” ， 好玩又好吃 。
本期一分钟发猪皮的视频制作全过程，大家可以参考厨易
2021年01月17日
的视频制作，我们下期见 。
【淹猪皮的做法大全窍门 淹猪皮的做法】猪皮不煮直接凉干了可以吗？