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炒猪皮的做法大全家常
1、白菜焖猪皮，材料：白菜，干猪皮，干香菇，虾米，五花肉 ， 蒜，棚闷芹菜，红椒，胡椒粉，味精，盐，生粉；做法，猪链扰弯皮用热水泡发后洗浄切块，香菇包水后切丝，虾米洗净，五花肉切丝，白菜切碎，红椒切丝，芹菜及苍切段备用；炒锅烧热下油 ， 先放入香菇，虾米，五花肉，蒜爆香，然后下白菜炒，等白菜五成熟的时候放进猪皮焖煮片刻，加入芹菜，再放味精，盐，胡椒粉炒匀后用生粉水勾芡实即成 。2、红烧干猪皮，食材：干猪肉皮200g、香菇50g、麻油10g、盐8g、水淀粉5g、白酒2g、冰糖10g、老抽15g、胡椒粉6g 。步骤：锅入清水，干猪皮放入清水中 ， 倒入少量白酒 ， 盖锅盖，煮十分钟，将干猪皮捞出 。然后刮去肥油，切条，水发香菇去蒂，斜刀切李罩片 。锅入油，倒入肉皮，翻炒片刻，淋入老抽，翻炒上色，倒入与猪肉皮相平的清水 。水开后加少许冰糖，拌匀 。煮二十分钟，烧至猪肉皮软烂，加入香菇、半勺盐 ， 继续煮五分钟 。放入少许水淀粉、胡椒粉、少量芝麻油 ， 翻炒收汁，即可 。
3、家常干猪皮炒肉，主料：干猪皮适量、猪肉适量、酸菜适量、葱适量；辅料：盐适量、油适量；做法，干猪皮 ， 用水泡发一个早上，切葱跟酸菜，猪肉洗净备用 ， 先下锅热油，爆炒猪肉 ， 倒入猪皮，闷个五分钟，加入酸菜，继续闷，差不多熟了以后，加入葱花，加点盐调味就可以了 。
猪皮咋炒好吃
锅里注入水，倒入猪皮煮十五分钟 ， 虚坦握然后过凉水 。锅内倒入食用油 ， 油烧热后倒入姜葱蒜和黄豆酱 。倒入猪皮条和料酒中火翻炒一分钟 。倒入红椒条、盐炒匀即可 。材料：猪皮、葱姜蒜、红椒、食用油、黄豆酱、料酒、盐
1、把猪皮的毛处理好洗干净 。
2、锅里注入水 。
3、倒入猪皮盖上锅信拆盖煮十五分钟 。
4、把煮好的猪皮捞起来过清差庆水后切成条备用 。
5、姜切片，葱切段，蒜头切碎 ， 红椒切条 。
6、烧干锅里水珠倒入食用油 。
7、油烧热后倒入姜葱蒜和黄豆酱小火炒香 。
8、倒入猪皮条和料酒中火翻炒一分钟 。
9、倒入红椒条再翻炒一分钟后调入盐炒匀即可 。
猪肉皮怎么做好吃清炒猪肉皮的家常做法
1、猪皮拔去毛洗净 。2、准备食材猪皮200克、胡萝卜50克、小葱50克、大蒜2瓣、蒜8克、红椒2个、料酒2汤勺、绵白糖半茶判散勺、生抽1茶勺、精盐适量、鸡精少许 。
3、猪皮入掘竖氏锅中加两倍水，放入1.5汤匙的料酒，煮30分钟 。
4、小葱切段，胡萝卜切丝，红椒斜切成圈，姜切片，大蒜剁碎 。
5、猪皮取出稍晾凉，把肥肉都刮出来，刮得越干净越好，再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净后洗净 。
6、猪皮切成细丝 。
7、锅内入适量油，入红椒、大蒜和姜片小火炒香 ， 下入胡萝卜丝转大火翻炒 。
8、下入猪皮丝 ， 调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀 。
9、最后放入葱段 ， 调入盐和鸡精炒至小葱断生即可 。
营养价值：
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水 ， 增强细胞生理代谢 ， 猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85％，其次为弹性蛋白 。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，纤散会使体内细胞贮存水的机制发生障碍 。细胞结合水量明显减少，人体就会发生脱水现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命 。
【芹菜剁椒炒肉皮】
食材准备：
猪肉皮300克
葱段姜片适量
花椒、香叶适量
芹菜一根、小米椒2根、蒜2瓣
食用油、料酒、生抽、姜丝神指、盐
做法：
1、如何去猪毛呢？买回来的肉皮，将有猪毛的一面紧贴炒锅底部，灶台开火，用铲子按压猪皮，闻到有点焦糊的味道就关火，之后再用刀在猪皮上刮一下就可以去除猪毛了 。处理好之后将洗净的猪皮放入锅中，加入适量清水，倒入葱段姜片、花椒、香叶煮沸 。
2、水沸后再煮5分钟，取出后用刀将猪皮里面白色的油脂部分刮掉，这样处理后的猪皮再炒菜，就香而不腻了 。
这时候猪皮还比较硬，不能直接炒 。干净炒锅里放入猪皮，倒入一大勺料酒和姜片，保持中火煮20分钟 。
3、煮好后的猪皮，现在这个软硬度炒菜刚刚好，如果是做肉皮冻，那建议煮半小时 。
猪皮取出晾到温热，切成条状 。
4、炒肉皮搭配的蔬菜，像芹菜、洋葱、尖椒都比较适合，为了更促进食欲，来一大勺剁辣椒是少不了的 。我家还剩余2根小米椒，切丝也加进去，再切适量姜丝、蒜片则拦备用 。
5、炒锅内放少量食用油烧热，倒入剁辣椒、姜丝、小米椒、蒜片 ， 来一勺料酒爆香 。
6、放入一大勺生抽调味，几滴老抽调孙瞎胡色，快速翻炒均匀 。
2分钟后倒入芹菜段，炒匀后尝尝口感，酌情放盐 。
7、再等2分钟即可出锅 。猪皮炒的菜，要趁热食用 ， 凉透后就容易凝固 。
你知道猪肉怎么炒才好吃？猪肉的营养价值虽高，但是我们也要正确吃猪肉，避开那些吃猪肉的误区 ， 健康饮食，今天小编就教大家8个炒猪肉的小秘诀，美味又健康！
1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口 。
2、勾芡
【猪皮咋炒好吃 炒猪皮的做法大全家常】炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”)，若适量加点凉水拌匀 ， 效果会更为理想 。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒 ， 然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可 。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多 。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳 。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟 ， 即可炒熟 。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口 。
5、热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了 。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下 ， 等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口 。
7、滴醋
炒肉斗碧时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口 。
8、加盐族销猜不要太早
炒肉兆型时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩 。
猪肉皮的家常做法大全图解
一、红烧浮皮原料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克 。
调味料：花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克 。
制作方法：
1、干猪皮用凉水浸泡透，切块樱森，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段；
2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用；
3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡 ， 淋入麻油即成 。
二、猪皮胶冻
材料：猪皮1000克、葱、姜适量、黄酒、酱油、盐 。
制作方法：
1、猪皮去毛，洗净，切成小块放入锅中 ， 加水适量，小火森颂岩煨炖至皮熟烂；
2、汁液粘时 ， 加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料；
3、再加热调匀即可 。
冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃 。
三、猪皮红枣羹
材料：猪皮500克、干红枣100克、冰糖适量 。
制作方法：
1、猪皮去毛，洗净 ， 切成小块；
2、洗净的猪皮和干红枣，放入锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量 。分顿随意食之，或佐餐食用 。
本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症 。
四、油炸猪皮汤
材料：干猪皮100克、笋片、黄瓜、黄酒、盐、味精 。
制作方法：
1、干猪皮先用碱将上面的油污洗净；
2、以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条 。
3、用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用 。
食用时 ， 以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用 。
五、青椒肉皮
用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许 。
制作方法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽 ， 用水冲洗 ， 然后又用刀刮，又用水冲洗，直到此御你认为满意 。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗；
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮 。煮到七成熟就行；
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用；
4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒 ， 随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄 ， 放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可 。
1、准备猪皮 ，
2、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶、葱姜蒜等
3、锅中耐信加水，大火煮 。
4、煮开后转小凯亩源火慢煮 。
5、胶质出现后 ， 肉皮切丝 。
6、放回继续熬煮 ， 加盐调味 。
7、放入容器中，过一晚 。
8、调制酱汁，盯态淋上即可