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潮汕笕菜的做法
【潮汕簕菜 潮汕笕菜的做法】潮汕配粥小菜--麻叶菜名：炒麻叶主料：麻叶
配料：红葱头，普宁豆酱
做法：
1、麻叶浸水约2小时去沙，榨干水分及略为切碎 。
2、大量红葱头切片，放油锅炸香，盛起 。
3、爆香蒜茸，加入麻叶和潮州豆酱兜炒，盛起 。“麻叶很吸油，记紧要多放一点油 。最后将炸香的红葱头放在麻叶上即成 。
特点：
一听是麻叶，我就以为是吃完令人highhigh地的毒品大麻．原来是经过盐半腌制的蔬菜，与大麻无亲戚关系，只差一个“大”字简直差天共地 ， 这菜是非常传统的潮州食物 。麻叶像一把沾了湿气的菜干 ， 我学蔡生将它凑近鼻子嗅嗅，发现没有什么特别浓烈味道 。蔡生说：“麻叶有沙 ， 一定要先浸水，漫两小时就干净了 。”炒这个麻叶还需要红葱头、蒜茸和潮州豆酱，究竟麻叶是什么味道?菜甫上碟，夹了一箸试味，发现麻叶质感很像苋菜，味道已给葱头蒜茸掩盖 ， 简直是一碟蒜茸炒时菜 。
备注：
麻叶不是大麻：有麻叶卖的潮发杂货店负责人陈太说：“麻叶本身是蔬菜，产自泰国、深圳、汕头等地，跟大麻是两种植物!”麻的植物纤维可以用来做麻绳，它的枯桥局籽就是我们常吃的芝麻，街市偶然也有鲜麻叶卖 ， 消闹潮州人将它没让的叶腌制成腌菜，最基本食法是与蒜茸同炒，亦有用来煲粥 ，
去潮洲买````
腌制的橄榄、萝卜干、贡菜、咸菜、鱼誉尺干；听埋滚说天河客运站那边有家店是专门卖我们那里的特产的，你可弯虚余以去哪里买些来试下 。
什么?。课铱床欢浚浚浚?
潮汕簕菜
如果说要选本地人喜欢吃的家乡食物，但外地人却觉得不太好吃的家乡食物，我觉得江门恩平的簕菜算是其中一种吧 。恩平的特产簕菜，被认为是恩平地区所独有的一种野生蔬菜 ， 而且据说只有恩平地区才能种得活 。
不过 ， 这个说法其实是不确切的 。簕菜，离了恩平的土地还是能种活的 。我在市区的家中的阳台就能种活，一些潮汕地区的朋友也说自己的家乡能种活簕菜，而且因为它全身带刺，所以还是作为篱笆种植的 。
簕菜，顾名思义磨弯竖 ， “簕”，广东话是“带刺”的意思 。这种小野菜，长在山沟 ， 枝节间带刺，刺呈弯钩状 。品尝簕菜，吃的时候还要避开小刺，只吃菜叶 。
虽然簕菜在清明时候最为鲜嫩，连尖刺都是一嚼就烂，但是在食用的时候依然要很小心，入口以“小心轻放”为上 。
簕菜不单刺多，让人吃得不痛快，味道还是苦苦的，这种苦又不像苦闹正瓜的苦，这是一种单纯的苦味 。外地人初试的话，一口咬下去，便觉得苦味满口，实在难以下咽 ， 也让人难以喜欢起来 。
虽然外地人对簕菜的味道抗拒，但恩平人却对簕菜甘之如饴 。恩平人对簕菜开创有多种食法 。
家常的簕菜做法有用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒 ， 用猪肝、瘦肉、皮蛋加簕菜做成汤，也有用鲫鱼炖汤 。
恩平人认为鲥鱼簕菜汤最鲜美，鲫鱼的鲜味会让簕菜的苦得到升华，喝起来只有菜香味而没有苦涩 。
恩平人爱簕菜 ， 是因为《本草纲目》中记载簕菜解百毒 。具有清热排毒，消暑解渴，解烟酒，预防感冒，抗疲劳诸功效 。
因为好处多多，现在还有用晒干的簕菜泡水喝，被开发为“簕菜茶”，远销各地 。最神奇的是簕菜和新会陈皮，恩平烧饼结合 ， 制成簕菜烧饼 。簕菜的甘苦加上陈皮的香味，味道更加特别 。
恩平烧饼是恩平出名的小吃，独特的糯香，外皮松脆，口感软韧 ， 口味多样 ， 就连蔡澜都大加赞扬 。
簕菜烧饼做法是糯米粉在陶缸里发酵近一周，撒上簕菜粉 ， 揉成面团，面团呈现出草绿色，再上传统炭炉烘烤而成 。
做出来的簕菜烧饼第一口咬下去，虽然没有传统烧饼的油腻，但是苦呀 。虽然里面会加上新会陈皮和加上糖，但也没办法把苦味掩瞎大盖得住 。
虽然恩平人认为簕菜的口感不是苦，是甘，回味更是清香甘甜可口 。簕菜烧饼更是簕菜的苦涩与陈皮的甘涩发生碰撞后 ， 把那又甘又凉的特别感觉发挥到极致 。
吃了一口后，整个嘴都是苦味，就连用舌头舔一下嘴唇也是苦的 。真是让人难受 。以致于吃了个感鸡腿才把苦味压了下去 。
对于簕菜烧饼这种恩平的特产，去恩平的朋友，可以试试簕菜的各式食品，看一下自己能否接受 。也许，习惯了之后，你也会喜欢上这种特别的以苦为甘的味道味道 。
无戒学堂日更第271天
哪样美食是你的家乡回忆
我的家乡在甘肃天水，这里的美食特别的多，现在就由我安利一下我家乡的美食吧 。1.面鱼 。
天水面鱼也叫“漏鱼” ， 这是一道当地著名的地方小吃，它承载了太多过去的记忆，也体现人们对自然的向往，生活的热爱，做法简单，在烧开的水锅里，倒入玉米面糊，同时用勺子不断搅拌，水量须保证面糊黏稠性 。准备好一盆清水（热水），在有洞眼的电锅篦子上，型梁倒上玉米面糊用勺子按压，让面糊沿着洞眼漏入清水中，唤卜用筷子拨开漏下的面鱼，不要黏连 。
2.天水杂烩
天水杂烩属于甘肃天水风味名小吃，一份“天水杂烩” ， 不知道是多少人的童年记忆呢？天水杂烩其实是一道肉夹饼，这个饼还是鸡蛋饼，将肉糜均匀摊平至蛋饼上，用锅蒸熟，再把切好的蛋饼上放入肉丸 ， 一层肉卜链运一层饼压实切条后兑入高汤撒上调料葱花香菜就成了，荤素混合鲜美细滑，一道美味的地方特色小吃就完成啦 。
3.天水呱呱
天水呱呱是一种甘肃天水的特色小吃，由荞麦制作而成，类似凉粉形状却不同，成色半透明块状，制作时用手抓捏，才是地道味儿，吃着很绵软 ， 加上芝麻酱、辣子油、蒜泥和醋之类的调料后，基本上类似于川菜凉粉的质地 ， 更是香辣爽口，小编我第一次吃这种天水特色，好吃又好玩，建议大家来天水旅游时别忘记尝尝 。
4.天水馓饭
估计天水人都吃过馓饭吧！馓饭是用玉米等杂粮做成的，这是天水独有的一种特色名小吃 ， 别的地方可没有，要说做法，的确很像玉米粥，具体是这样的：先将水烧开，再准备半碗凉水和一点点玉米或者其它杂粮，在碗里搅匀成清水且里面无玉米面疙瘩和沉淀，然后倒入锅中的开水里，一边煮一边搅，不能结团，一直搅到比较浓稠的稠粥状态 。
以上就是我分享甘肃天水最出名的4大特色美食 ， 尤其3第种，是本地人离不开的美味！你来到我的家乡，天水一定要尝一尝 。