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炸猪皮的做法
炸猪皮这样做好吃：用料：猪皮3斤、八角2颗、香叶3片、花椒1把、葱丝适量、大蒜适量、香菇适量、腐竹适量、五花肉适量 。
步骤：
1、先切点生姜和大葱，都切成片儿 。
2、猪皮清洗干净后冷水下锅煮 ， 加姜片、大葱、料酒去腥，再加2颗八角 。
3、煮好的野凳猪皮用筷子一戳就破了，接着用清水洗一遍 ， 然后直接放砧板上来 ， 刀子斜着拿，先将猪皮内壁上的肥油刮下来，一定要全部刮干净，这样做出来的猪皮才会好吃不油腻 。
4、肥油刮干净以后记得看一下猪皮上的毛，没有处理干净的话也要拔掉，全部处理好后切成小块儿 。
【凉拌炸猪皮的做法 炸猪皮的做法】5、接下来就是晾干了 ， 放在通风的地方，不需要太阳晒，三天左右就干了 ， 晾干后的猪皮比较硬，不过可以一直挂在通风干燥的地方，和腊肉一样放多久都不辩隐会坏 ， 随吃随炸非颂灶旅常方便 。
6、接下来就开始炸了，起锅热油，油一定要多一些，先把油用大火烧至八成热，可以先用筷子试一下油温，筷子放进来周边能迅速冒泡就可以了 。
7、我们丢一块猪皮进来试一下，看能不能迅速地膨胀起来 ， 看，几秒就全部变大变鼓了，现在就可以放心地把猪皮放进来炸了，一次不要放太多 ， 分批炸最好 ， 炸出来会更均匀 。
8、只要油温够高，这个猪皮炸起来非常快，就像炸薯片一样，一下子就全部膨胀了起来，像这样就可以捞出来了，炸好后趁热撒上椒盐吃起来酥酥脆脆的 ， 比薯片还要好吃哦 。
9、吃不完的可以装起来以后做菜慢慢吃 ， 无论是凉拌、煮汤还是爆炒都非常香 ， 吃的时候，拿出来先用水泡软，泡好的猪皮是非常的软的，体积还会变大变鼓一些 。
10、砂锅底部铺上洋葱丝、大蒜、香菇、腐竹，再来点五花肉，这个五花肉我是提前煎了一下的，吃起来更香 。
11、最后猪皮也加进来后开始调味儿 ， 2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺料酒、1勺盐、半勺胡椒粉、一碗开水，盖上盖子焖15分钟，时间到就可以出锅了 。
12、出锅后真的是超级的香，Q弹的猪皮搭配五花肉一起煮，肉皮吸饱了汤汁，吃起来超级入味儿，也非常的有嚼劲儿 。真的太适合冬天吃了，热乎乎的一锅炖，暖和又好吃 ， 喜欢的话就赶紧试试吧 。
凉拌炸猪皮的做法
凉拌炸猪皮原料：干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油
做法：
1.干猪皮洗净擦干表面水分 。
2.锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油 。
3.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条 。
4.黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干困碰净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分 。
5.放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可 。
香辣脆猪皮
原料：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1.炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条 。
2.洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段 。
3.起油锅，放入姜片爆香 ， 放入1汤匙红油豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 倒入切好的炸猪皮 ， 翻炒均匀 。
4.把切好的青椒段倒入锅里炒匀 。放入洋葱，快速翻炒 。调入适量盐 ， 沿锅边烹入2汤匙陈醋 ， 过火 ， 翻炒均匀即可出锅 。
泡椒猪皮
原料：生猪皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
做法：
1.猪皮洗净 ， 用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍 。
2.锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可 。
3.猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净 。
4.锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味 。
5.将调料水倒入保鲜盒中 ， 倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去） ， 猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可 。
肉皮冻
原料：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖
做法：
1.肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开 ， 稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝 。
2.肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开 ， 转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐 。
3.放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块 。
4.用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可 。
黄豆芽炒猪皮
原料：猪皮、黄豆芽
做法：
1.猪皮煮熟，切成均匀的条状 。
2.炒锅放油加热，放入猪皮丝翻炒，放入黄豆芽继续翻炒，加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅 。
胡萝卜猪皮拌海带
原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙
做法：
1.猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净 ， 放入锅中 ， 添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、仿袜小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开 ， 调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条 。
2.海带洗净焯水，胡萝卜切丝 ， 大蒜切末，香菜切小段 。
3.半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生汪大谈抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀 。
4.将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜 ， 加入调好的料汁拌匀即可 。
1.准备辣椒和泡好的炸猪皮（炸猪皮要用水泡6个小时以上，这样泡出来的猪皮软）
2.把辣椒耐巧和猪皮切条
3.放入切好的蒜末
4.放入盐，麻辣鲜，生抽，白糖，米醋调味
5.最凳亩老后滴上几滴香油增枣升香，拌匀即可
怎么做炸猪皮窍门
1、菜市场买的猪皮5261清洗干净41022、清洗干净后1653放入清水锅里，大火专煮开后改小火煮至猪皮变厚变色 。捞出煮属好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里买海置钢觉松村层的油脂 。
3、水烧传冲氢弦是沿燃理苏研开稍微煮一下大概几分钟的样子
4、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干 。
5、一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥 。
6、猪皮晾干到用危建训际随准八为地赶过手能掰断的程度 。
7、锅里检质倒入植物油，油七成热时降同放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可 。
8、把炸好的猪皮捞出控净油，备用 。
9、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富集苗四环主头绿有弹性
10、泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其件销互农础均重他菜蔬烹制均可 。
11、食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足 。
小窍门
炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出 。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性 。
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂 。
2、干猪皮炸制时锅里的克其热油容易迸溅，要注意安全 。
3、炸好的猪皮用清水煮开后向河汽劳深查免间济战，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性 。
4、炸猪皮要小火 ， 油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大 ， 泡好后弹性小 。
如何快速炸猪皮
炸猪皮的做法生猪皮凉水入锅，加姜葱料酒之类，煮开一两分钟 ， 别煮烂了，煮到透明就可以 。捞出过冷水 ， 把肥肉刮干净！皮正面也刮一刮！这是煮好后过了冷水的……有毛！别害怕，我们来消灭它！
修眉刀