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淹猪皮的做法大全
1、煮猪皮；2、用开水调点花椒和辣椒水；3、半瓶泡椒；4、煮好的猪皮切条；5、把猪皮和泡椒倒进去 。
1、猪皮在沸水中煮熟加料酒、盐；
2、捞出刮去皮下脂肪 ， 然后切成薄片；
【淹猪皮的做法大全窍门 淹猪皮的做法大全】3、蒜切片、姜切丝、泡椒、小米辣、芹菜切段；
4、油锅爆香姜蒜，加入泡椒、小米辣；
5、加入肉皮、芹菜，然后再加入生抽、一点糖，少许味精翻炒入味出锅！
用料：猪皮200克 。
调料：食盐适量、葱3克、姜3克、八角1个、花椒适量、干辣椒适量、料酒3毫升、白糖适量、白醋3毫升、泡椒适量 。
步骤：
1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它镊干净，然后再用清水冲洗一遍；
2、锅内放水，放猪皮 ， 放葱茄燃滚段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)，捞出放盆中，稍微晾凉；
3、用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净；
4、锅内放大段饥概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，然后关火，加适量盐、少许白糖、少许白醋调味；
5、将调料水倒入保鲜盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒进去，猪皮切丝，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全颤余的淹过猪皮，浸泡至少一夜 。
刮油和拔毛是很重要的两个步骤 ，
先把猪皮上的肥肉刮一道后，再放进锅里煮一会，然后再拿出来，再刮一次，再煮再刮，
一般我会反复刮三次 ， 不想吃了长胖，就累点呵呵～一般煮过一次后 ，
才开始拔上面的毛毛，因为皮煮过变软了，毛也比较好拔 ， 有些藏在里面的能用手指感觉出来，也会拔得比较干净 。
3.等把肥肉和毛都弄得干干净净后 ， 就可以加入八角、茴香、花椒、桂皮和盐，
放进锅里煮了 ， 煮个大概十分钟就差不多了，能感觉用铲子一下能滑断 。
然后捞出用纯净水透一遍，切成小片或条都可以 。
4.最后装进倒有泡椒水的盘子里，最好是陶瓷带盖子的盘子，这样放进冰箱也不至于味道串得厉害，泡个一两天就可以了 。