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水豆腐烧汤的做法大全
水豆腐是一种汉族特色小吃，属于闽菜 。一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩 。可以用来做菜 。另一种说法是，水豆腐是豆浆加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐 ， 相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般当小吃来吃 。（如图所示）水豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干 。方法一
主料：内脂豆腐1盒 ， 青豆20克 ， 素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克 。
调料：盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许 。
做法
1、将豆腐 ， 青豆 ， 草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分钟定型 。
2、放入姜丝点缀前液，滴香油于表皮即可 。
鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著，入口生津 ， 落肚口有余香 。用净化后的泥鳅拌鲜豆腐 ， 锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜 ， 别有风味 。鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴 ， 它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟 ， 冷冻后再吃，到口即化 。
方法二
1.泡豆选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净，在春、秋季水亮悔做温10～20℃时 ， 浸泡12～18小时；夏季水温30℃时 ， 浸泡6～8小时；冬季水温5℃时 ， 浸泡24小时 。水质以纯水、软水为佳 。以豆、水重量比1∶3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2倍 。泡好的豆要求豆瓣饱满 ， 裂开一线 。浸泡时间过长 ， 会影响出浆率 。
2.磨浆选用能进行浆渣自动分离的磨浆机 ， 粗磨、细磨2～3次 ， 以尽可能提高大豆蛋白的抽提率 。磨浆过程中加水量的多少决定内脂豆腐的老嫩 。做老豆腐 ， 水与干豆的比例是3～4∶1 ， 做嫩豆腐为6～10∶1 。第1次粗磨时 ， 加水量为总加水量的30% 。第2次调节磨浆机螺旋后进行细磨，加水量为30% 。第3次的加水量为40%，尽量把豆渣里面的浆冲洗出来 。磨好的渣应手感细腻、无颗粒 。
3.煮浆把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至60～70℃，放入适量的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除 。然后把浆煮沸腾后保持3～5分钟 。
4.冷却煮好的浆冷却至35℃以下 。
5.点脂(加凝固剂)将β－葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解 。做老豆腐1公斤浆加30克内脂，嫩豆腐敬衡1公斤浆加24～30克内脂 。将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀即可 。
6．成型将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽 。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品 。
食材
水豆腐300g
鲜红椒半友橘指颗
姜少量
小香葱适量
茶油适量
盐适量
方法/步骤
买回来的水豆腐放凉，滗干水分；
鲜红椒洗净好配、去籽、切成米粒?。唤谐擅琢６ 。恍∠愦星谐赡?
坐锅放底油，加辣椒丁、姜丁 ， 小火煸出香味后加水 ， 转大火煮；
水煮开后，加入水豆腐，轻轻把水豆腐稍微弄碎，大火煮开 ， 然后转小火，加盐调味即可出锅；
豆腐汤出锅后，撒上香葱末，用汤勺搅拌均匀即可开吃 。
END
注意事项
姜是不能少的，不然影响口感 。
油可以用菜油、玉米油等植物油脂，不能用动物伍森油脂 。
葱一定要用小香葱 。
水豆腐烧汤的做法大全窍门
七星五彩豆腐羹原料：胡萝卜、鲜香菇、蘑菇、姬菇、番茄、豆腐、香菜、榨菜、碎米
七星五彩豆腐羹的做法：
1.鲜香菇、蘑菇、姬菇分别改刀成小方粒待用 。
2.胡萝卜、番茄分别改刀成小方粒待用 。
3.豆腐也改刀成小方粒待用 。
4.香菜洗团陵干净，用茎的部分切成香菜花待用 。
5.榨菜碎米超市买来得，打开包装袋待用 。
6.起锅，放少许精制油，油热后倒入鲜香菇、蘑菇、姬菇、胡萝卜煸香 。倒水，水开后放豆腐、番茄略微搅拌，调味加盐、蘑菇精、榨菜碎米、胡椒粉拌匀,勾米汤芡，最后放香菜淋几滴香油拌匀即可 。
特别提示：
1.原料可以自由发挥，但是要注意颜色搭配 。
2.这款汤最后去掉榨首或猛菜碎米加辣椒酱、白醋就成“港式酸辣汤” 。
3.今天这款汤，方便美味，简单好操作 ， 颜色鲜艳，营养丰富，冬天喝起来热乎乎 。
功效：美容养颜、美白护肤 。者桥
香菇的营养价值
香菇，又称冬菇、香蕈等 ， 素有“菇中之王”的美誉 。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素
水豆腐是一种汉族特色小吃，属于闽菜 。一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐 ， 又白又嫩 。可以用来做菜 。另一种说法是，水豆腐是豆浆加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般当小吃来吃 。（如图所示）水豆腐烘干之后就成了干豆腐 ， 又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干 。
方法一
主料：内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙 ， 草菇少许，姜丝5克 。
调料：盐半匙，糖半匙 ， 老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许 。
做法
1、将豆腐，青豆 ， 草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分钟定型 。
2、放入姜丝点缀前液，滴香油于表皮即可 。
鲜嫩的水豆腐开汤 ， 拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著 ， 入口生津，落肚口有余香 。用净化后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜 ， 别有风味 。鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴，它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到口即化 。
方法二
1.泡豆选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净，在春、秋季水亮悔做温10～20℃时 ， 浸泡12～18小时；夏季水温30℃时，浸泡6～8小时；冬季水温5℃时，浸泡24小时 。水质以纯水、软水为佳 。以豆、水重量比1∶3为好 ， 浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2倍 。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一线 。浸泡时间过长，会影响出浆率 。
2.磨浆选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨2～3次，以尽可能提高大豆蛋白的抽提率 。磨浆过程中加水量的多少决定内脂豆腐的老嫩 。做老豆腐，水与干豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐为6～10∶1 。第1次粗磨时，加水量为总加水量的30% 。第2次调节磨浆机螺旋后进行细磨 ， 加水量为30% 。第3次的加水量为40%，尽量把豆渣里面的浆冲洗出来 。磨好的渣应手感细腻、无颗粒 。
3.煮浆把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至60～70℃，放入适量的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除 。然后把浆煮沸腾后保持3～5分钟 。
4.冷却煮好的浆冷却至35℃以下 。
5.点脂(加凝固剂)将β－葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解 。做老豆腐1公斤浆加30克内脂 ， 嫩豆腐敬衡1公斤浆加24～30克内脂 。将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀即可 。
6．成型将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽 。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品 。
水豆腐开汤怎么做好吃
1.把豆腐洗净切小块备用 。2.紫菜撕成小片，切葱世槐档培花和姜片 。
3.锅中放适量油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香 。
4.倒入少许生抽 。
5.添入适量清水烧开 。
6.放入豆腐块大火煮5分钟 。
7.再放入紫菜，调入适量的盐和鸡精 。
8.倒入水淀粉 。
9.煮搜蠢友开即可关火 。
.先将水豆链兄野腐花用尘灶清水漂清，再和以清水，一起置入锅内 ， 投以香菌、扁尖等物棚喊 。
2.上盖煮透，即可起锅，如再加上大蒜叶，其味更佳 。
脆皖鱼怎么做好吃
一、脆肉鲩的做法：油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量
脆肉鲩600g
1.脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;
2.铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;3.然后取出，倒掉蒸鱼后的水;4.热油锅，炸香蒜蓉;5.倒入生抽;
6.加入切好的香菜和葱段，关火;
7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~
二、爆炒脆肉鲩的做法步骤
中山鲜脆肉鲩300克 ， 甜椒(喜欢辣的可放辣椒喔)2个
1.所有材料 。
2.甜椒洗净切丁片，蒜子去皮锋明拍烂 ， 姜葱洗净分别切段与丝 。
3.脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用 。4.脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟 。5.起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用 。
6.洗锅后烧热下油、放葱段 ， 葱爆出香味时把腌过的鱼拍档片下锅快翻炒 。
7.断生后放蚝油炒均 。8.此时再把炒过的甜椒炒均 。
9.洒些盐、鸡精即可出盘 。袭基乱
三、焖脆鲩鱼(脆肉魭，脆肉鲩)的做法
脆肉鲩(脆鲩)250克(1-2人量)
耗油2汤勺，黄豆酱(六月鲜葱烧豆瓣酱)1汤勺，糖2小茶匙 ， 盐少量
小葱适量，姜片适量，料酒2汤勺 ， 西兰花些许(装饰)，水适量
1.鱼肉处理 ， 洗干净后切拇指(2-3CM)宽厚块【不要切薄片哦，肉厚才体现这种鱼的肉质】，盘装好 。
2.切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟(越久越去腥味)待用 。
3.葱切成葱沫待用 。西兰花切小朵，清蒸几分钟(我是放米饭蒸隔一起煮，省事省能源)或者沸水煮几分钟 ， 熟后围圈装盘点缀 。
4.如果不喜欢原味，也可稍微趁热撒点盐 。
5.热油，爆香姜葱 ， 下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白，外层熟 。
6.出锅待用 。把耗油，黄豆酱放进锅内加适量水 ， 大火煮沸后，下鱼肉
【水豆腐烧汤的做法大全窍门 水豆腐烧汤的做法大全】7.放糖适量盐，改小火盖盖焖几分钟，汁水收得差不多就可以出锅了 。