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小熊蛋糕的做法
用料①蛋黄糊：
水40g
糖粉10g
玉米油40g
低粉40g
可可粉10g
蛋黄75g
②蛋白霜：
蛋白160g
糖粉39g
③夹馅：
淡奶油300g
糖粉15g
④装饰：
黑巧克力适量
奶酪片1片
⑤模具：
28*28cm烤盘1个
同尺寸硅胶垫或油布油纸1张
小熊蛋糕的做法
先来做准备工作，烤盘里垫好硅胶垫 。
低粉用60目筛子过筛两遍，可可粉也过筛一遍 。
40g水里加入10g糖粉 。
搅拌均匀 。
再加入40g玉米油 。
【小熊蛋糕的做法和图片 小熊蛋糕的做法】搅拌至水油完全融合 ， 呈米浆状 。
倒入过筛之后的低粉和可可粉 。
用蛋抽画一字形拌至粉类全部沾湿即可，因为是用的后蛋法，这一步会比较稠，没有关系，不用过度搅拌 。
然后倒入蛋黄 。
继续画一字形拌至完全融合的状态 。
然后来做蛋白霜 。烤箱先开始预热，上下管180度 。从冰箱里取出蛋白，加埋圆入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打成鱼眼泡的状态 。
再加入1/3的糖粉 。
用电动打蛋器快速搅打至体积增大一倍，加入1/3糖粉 。
继续搅打至出现纹理，能拉出大弯钩的状态，加入剩余的糖粉，继续搅打 。
中速打至湿性发泡的状态，如下图所示 ， 提起打蛋头，蛋白出现小弯钩 。*最后可以低速搅打几下 ， 有利于去除大气泡 。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里 。
用翻拌的手法大致拌匀 。*说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面插入蛋糊，从2点钟的位置开始通过底部中心，然后到达8点的位置 ， 再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡 。不懂的可以看视频，微博里搜杯子蛋糕，有视频参考 。
然后全部倒回蛋白霜里 ， 继续翻拌至完全融合的状态 。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、很饱满、很均匀的状态 。
然后从高处倒入模具里 。
用刮板刮平蛋糕糊 。
放入预热好的烤箱中层，上下管改成举世160度 ， 烤25分钟 。烤好之后立即取出 ， 放在晾网上 。用脱模刀划开蛋糕和模具壁的粘连部分，铺上油纸倒扣过来，等稍微凉一点，撕掉硅胶垫 。*我是反卷的，要毛巾面这部分，不要光面的部分 。
然后在毛巾面上铺一层油纸，再翻过来 ， 这次是光面朝上，如图，两侧斜着切掉两厘米的边边 。淡奶油倒入干净容器里，加入糖粉，打至稍微凝固的状态，铺在蛋糕片上 。中间要厚一些，两边薄一点，因为是做O型卷 ， 这样更好卷 。
提起来油纸的两侧，把有斜切面的两端对在一起 。用油纸包起来 。
放入冰箱里冷藏 ， 可以用其他物体档在侧面，这样卷卷会更圆 。
冷藏三个小时以上 。取出，用面包刀平均切成几份 。倒过来切面朝下放置，然后来做装饰 。
黑巧克力装入裱花袋里 ， 隔热水加热至巧克力融化 。
然后挤出圆形片状 。放入冰箱冷冻 。
奶酪用裱花嘴切出来圆形 。
然后再如图切成小熊鼻子的形状正液肢
在奶酪背面涂一点巧克力，粘在蛋糕上，巧克力耳朵也插入蛋糕里，最后再画上鼻子和眼睛~
谁知道小熊卡士达蛋糕怎样做才好吃
材料鸡蛋4个、白糖120g、香草精搜返3-4滴、黄油113g、低粉115g、牛奶500g、水15g
做法
1.先进行分蛋 。蛋清里分三次加入60克白糖，打发至硬性发泡，备用 。
2.蛋黄里加入剩余的白糖，打至世租饥颜色变浅黄 。
3.加入3-4滴香草精混合均匀 。
4.加入液化黄油混合均匀 。
5.筛入低筋面粉，快速混合至无干粉 。
6.面糊里分次加入牛奶和水 ， 每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次 。
7.把打发好的蛋白分3次加入，快速画圈使其融合 。
8.把像汤一样稀的面糊倒入烤盘 。
9.提前预热烤箱，焙烤档中层，160度，型谨45分钟左右 。烤到表面金黄，牙签插入能干净带出 。
小诀窍
1.烤好后放在烤盘里放凉到室温，然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型，这样会好切很多 。
2.最好用一体烤盘，如果用分体烤盘一定要铺好油纸，面糊比较汤，容易漏出 。
3.时间和温度根据自家烤箱的进行调整 。
4.烤盘不宜过大，烤盘大了，蛋糕薄了，分层就不明显 。我用的是12寸的方形模 ， 大概是22*22 。