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江南特色蔬菜做法
主料烤麸
2块
胡萝卜
1根
干香菇
10朵
辅料
油
适量
盐
适量
木耳
适量
花生仁
若干
腐竹
适量
海鲜酱油
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
步骤
1.烤麸和腐竹浸旦坦泡一夜 。
2.干香菇、木耳、花生仁提前浸泡 。
3.泡好的烤麸里面有很多的水分，适当的挤去些水分 。切成大小适中的块 。
4.香菇洗净切块 。
5.腐竹切断 。
6.胡萝卜切丁 。
7.花生瞎早米洗净去皮 。（也可以不去）
8.锅中放入适量色拉油 。
9.分别放入胡萝卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁翻炒均匀 。磨迟雀
10.放入烤麸翻炒片刻 。
11.然后放入适量海鲜酱油、适量的生抽，少量的老抽调色，再放入适量的白糖翻炒均匀 。
12.倒入泡香菇时留下的香菇水 。
13.然后大火烧开后，盖上锅盖转中小火焖30分钟左右 。直至烤麸将汤汁都吸收 。汤汁收干后倒入适量的香油和橄榄油搅拌均匀 。即可关火盛出晾凉 。
江南特色蔬菜做法大全
《咸菜小鱼差橘干》这道小菜极具江南特色，下饭菜 。其中小鱼干不限品种，各种小猫鱼级别的都行,鲜鱼、干鱼也不限 。咸菜选用江南江淮一带的水腌箭杆白菜 。
材料：
小鱼干200克 。
咸白菜200克 。
葱、姜、干辣椒、花生油适量 。
做法和步骤：
第一步，小鱼干泡半天，吸足水分 。
第二步，去掉小鱼的鳃和肠 。很好去掉，一手掐住鱼头，一手掐住鱼鳃，轻轻就把肠子拉了出来 。
第三步，把咸白菜洗了切碎，挤去多余水分 。放在干净纱布里拧 。
第四步，葱切花，姜切米，辣椒切碎 。
第五步，炒锅热油煎焦小鱼，继而爆香葱姜辣椒，倒入咸白菜炒香，适当加点热水 ， 焖煮5分汪庆哗钟就成菜 。
这道菜在江南家家都有，做一次吃几天不坏 。如今有了冰箱更方便，做一次可以吃一困行周 。
怎样制作江南家常菜
红烧肉的做法1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点） ， 热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ， 炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕） 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ， 大火煮沸（开始冒香味了）；_4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ， 但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ， 世漏睁可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟 。5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样 。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗 。买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做 。]肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯 ， 直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出 。另起锅 ， 倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，搜岁）不用怕放多，肉是喜糖的 。接着倒入酱油，不要太多 。动作要快，不然糖会糊的 。熬出汁后，倒入炸好的肉 ， 翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅?。ㄒ怯惺奔? ，或没高压锅 ， 那就慢慢炖吧 ， 至少一小时，越烂越好，期间别忘添水） 。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅第三种白肉搜档切成适当大小的块 。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫?。?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-8493-0.html target=_blank class=infotextkey>秘方：加些白酒最好?。﹠调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油u炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色 。搪色炒成就要立马下准备好的调料 ， 下入肉块?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵露髁耍 。┧娓鋈讼埠没箍梢苑判└衫苯方ヒ黄鸪? ，颜色可以鲜艳一些 ， 口感也会丰富些上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开?0?8快乐论坛--新空气快乐论坛水开后，将火放小炖着就可以了！等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！上好五花肉，沸水焯去污物 ， 切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫 ， 入料酒，煮至八成熟，入酱油 ， 再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便） ， 改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即前凳握可，至此简单至极的红烧肉便告完成 。附上上周末做的一份 ， 以飨诸位，把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻2.放入五花肉切成的块粗行一道翻炒，直至颜色变黄 ， 油也煸出不少 。3.加水将将慧庆漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两?。⒍∠闼摹⑽迕?。4.起锅前十来分钟可加胡萝卜块 。5.水收干后起锅 。就成美味的红烧肉了,你是吃了还想吃的呀,去试试去做吧
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的做法江南素什锦怎么做好吃江南素什锦的家常做法
上一期《向往的生活》中 ， 徐峥老婆陶虹前去做客，陶虹是一名素食主义者 ， 所以黄磊老师专门为她做了一道素什锦，陶虹赞不绝口，一直夸“这素什锦烧得太好吃了，甜甜的”~素什锦这道菜，黄磊老师在《向往的生活》中已经不是第一次做了，在前面的几期中，黄磊老师曾表示 ， 这是他的一道拿手菜，每次一出锅满屋都是喝彩 ， 香！
在节目中，这道素什锦的做法并没有很详细，只有简单的提到是用香菇、木耳、腐竹三样一起做成，
无葱无姜无蒜 。
根据节目中的提示，豆妈自己在家也试了试，果然是鲜香味美，超级下饭 。
当然，因为没有明确食谱，豆妈在操作时 ， 便按照自己的想法，加了生抽、老抽来提味；最后淋入淀粉水勾芡，使得腐竹上裹满汤汁 ，
口感更加香浓，做好的素什锦连孩子都特别爱吃 。
黄磊老师同款素什锦
1、取腐竹约5根、干木耳1小把、干香菇1把，分别用冷水提前浸泡1小时左右，泡至软 。
2、取出泡好的三样食材，腐竹切小段、香菇、木耳改小块 。
另准备大半碗清水 ， 加入1勺淀粉搅拌均匀成淀粉水备用 。
3、锅里烧热油，先放入木耳、香菇一起翻炒1分钟 。
接着倒入腐竹一起翻炒均匀 。
加一铲生抽、适量耗油、少许老抽（用量可参考下面图片），翻炒上色 。
倒入水淀粉，煮1-2分钟至香菇熟 。
最后加少许白糖一起拌均，煮好即可 。
美味的素什锦完成啦~
鲜香味美 ， 简单又下饭，孩子也特别爱吃~
【制作小贴士】：
1、一定要用干香菇才会香哦，鲜香菇做出来的香味不足 。
2、黄磊老师在做的时候可能是有放一些高汤来煮的，大家家里有的话可以用高汤代替清水 ， 最后再用清水少许勾芡即可（我家是没高汤的，用清水也好吃的哈） 。
3、腐竹泡透了容易炒烂 ， 所以香菇和木耳要先炒一下再放腐竹，一起煮入味就可以了 。
家里有孩子，爱吃素的朋友 ， 不要错过这道菜哦 ， 收起来有空试试，一定不会失望的~
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