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正宗川味回锅肉做法
回锅肉是一道非常受欢迎的川菜，可以在家中轻松制作，下面是一些简单的步骤：所需材料：
-猪肉五花肉（带皮），切成薄片
-青蒜葱，切成段
-干辣椒，剪成小段
-姜蒜，切成末
-郫县豆瓣酱（可?。?
-生抽
-料酒
-盐
-糖
-鸡精
步骤：
1.将猪肉五花肉片放入清水中焯水瞎御漏 ， 去除血水和杂质，沥干备用 。
2.加热锅 ， 倒入适量油，加入干辣椒和姜蒜爆香 。
3.把猪肉五花肉片加入锅中翻炒，加入料酒去腥味 。
4.炒至肉片变色，加入郫县豆瓣酱调味 ， 继续翻炒 。
5.加入生抽、盐、糖、鸡精调味 ， 保持翻磨烂炒至肉片均匀上色 。
6.最后加入青蒜葱段翻炒至香味散发即可 。
小贴士：
-注意火候和时间，不要过度炒煮 。
-适量的郫县豆瓣酱可以让回锅肉更有味道 。
-如果想要更加香脆的口感，可以在翻炒前在肉片表面撒上少许拆没淀粉 。
1.选肉：红烧肉要选用带皮五花肉，肥瘦搭配比例大概是五分之三的肥肉和两分之一的瘦肉，这样炖出来的肉质更加鲜嫩 。
2.焯水：将五冲迹花肉放入开水中煮2-3分钟，这样可以去除肉中的杂质和异味，使肉更加鲜美 。
3.切块：将焯水后的五花肉切成块状，大小适中 。
4.炒糖色：在炒锅中加入适量的油，加入冰糖炒至糖色呈红棕色，然后加入姜蒜和料酒继续翻炒 。
5.调味：加入酱油、老抽、冰糖、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀后加入水 ， 待水烧开后再加入料酒和姜片，放入五花肉块翻炒 。
6.炖煮：把炒好的五花肉放入砂锅中，加入适量的水，把锅烧开后改成小火，慢散芦并慢炖煮至汤汁浓稠，肉质鲜嫩 。
7.收汁：待炖好的红烧肉快哗野熟时，加入适量的盐 ， 翻炒均匀 ， 让汁水收浓 ， 直到汁水变稠 。
你好 。红烧肉，很多人对红烧肉情有独钟，属于一周不吃一顿就会馋的那种 。这次的红烧肉是大儿子在我的指导下做的 。一度是成功的 。软烂，肥而不腻 ， 瘦而不木，色泽红艳 。一口真的很香 。说 。材料：毁辩带皮五花肉1个、葱姜蒜、桂皮、八角、月桂叶、腐乳汁、甜面酱、生抽、料酒、冰糖、植物油、盐、十三香1、将带皮的五花肉，带皮的一面朝上放在砧板上，用菜刀刮去皮，洗净，切块2、将肉块放入冷水锅中 ， 烧开，放料酒焯一下，边煮边撇去浮沫 。然后用筷子把肉捞出来，炒糖的时候要控制好水，以免溅出 。3、锅内加入少于炒菜量的植物油，加入一半以上的冰糖 ， 中小火炒至糖溶化 ， 与米饭一起上桌 ， 用勺子不断搅拌，看颜色糖变得更深，密集的小气泡鼓起 。立即倒入肉，翻炒至肉红润 。在这一步，记纤败缺得给锅盖上盖子 ， 以防溅出4、加入与肉齐平的热水，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、月桂叶、料酒、腐乳、生榨酱油、甜面酱、盐，大火煮开3分枯码钟5、倒入电压力锅，压半小时 。红烧肉和汤倒进锅里，加十三香 ， 大火烧开收汁 ， 汁少，油亮有点粘，关火煮 。
1.准备食材：猪肉（肥瘦肉搭配）、葱、姜、蒜、料酒、酱油、料酒、胡椒粉、盐、精盐、鸡精、醋、糖等调料；
2.把肉切成块，放入清水中浸泡30分钟；
3.把肉取出来，加入料酒、葱姜蒜末、胡椒粉、盐、精盐、鸡精、醋、糖等调料 ， 把肉搅拌均匀；
4.把知侍肉放入平底锅中，加盖煎至两面金凯银黄；
5.把肉放到碗里，加搭孙吵入剩余的调料，拌匀；
6.重新将肉放回锅里，加入少许清水 ， 小火煮至肉变软，加盖煮至碗里的汤汁收干即可 。
要做出美味又正宗的回锅肉，需要注意以下几点：
1.选好肉：回锅肉以五花肉橡前为主，要注意选购带有适当肥瘦比例的五花肉 。
2.炒制技巧：先将五花肉切成片状，用水烫过去除血水 ， 然后快炒下锅，炒至颜色变红，捞出待梁腊清用 。再加入配料 ， 如泡椒，花椒，蒜末等 ， 炒香后加入回锅肉，再倒入适量酱油和糖，翻炒即可 。
3.调味要点：回锅肉需要加适量食盐，配以辣椒酱等多种调味品，使口味更加浓郁，鲜香可口 。
4.美化摆盘：可以在炒好的回锅肉上撒一些色彩鲜艳的青葱局源或者红椒末，使之更加美观诱人 。
以上就是制作回锅肉的一些技巧，希望对您有所帮助 ， 制作出口感鲜美的回锅肉 。
正宗川味回锅肉做法视频
在川菜当中，有一道菜大家一定知道，那就是回锅肉，回锅肉是传统川菜 ， 每一家川菜馆都有 。你知道正宗川味回锅肉怎么做吗？回锅肉的做法讲究，做出来容易 ， 想要做的好吃并且正宗不是那么简单，正宗川味回锅肉怎么做？今天就告诉你川味回锅肉的做法窍门，就算你是厨房小白也可以通过这个方法 ， 做出消誉告正宗川味回锅肉 。
川味回锅肉的做法窍门？
主料
五花肉300g；
辅料：
红辣椒，青蒜；
配料：
郫县豆瓣酱，豆瓣酱，生抽，五香粉，姜蒜；
回锅肉的做法：
1、葱切段，生姜切片；
2、五花肉冷水下锅 ， 然后放上葱段和姜片开始煮；
3、青蒜切段，红椒切丝，蒜切片，备用；
4、五花肉大火煮7分钟左右 ， 能插入筷子基本上就可以了，煮好之后捞出，切成肉片；
5、锅里面倒油，放郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽做成酱；
5、有香味之后，把切好的五花肉放进去；
6、炒到五花肉都上色之后，放蒜片和红椒丝 ， 爆炒；
7、虚拍最后下青蒜，炒制入味即可装盘 。
小贴士：
1、五花肉煮好之后，最好凉透后再切，肉片可以切薄一些，容易入味；
2、煸炒五花肉片的时候，油不要太拿明多，否则会很腻；
3、郫县豆瓣酱和豆豉都是咸味的，所以就不要加太多盐和生抽了 。
川菜回锅肉的做法最正宗的做法
食物提前准备：生猪肉棉和叫给百乱列棉对查、蒜黄、食用油、姜、油辣子、郫县豆瓣酱、甜辣酱、鸡精制做流程：
1.爆肉的一个要括担速双距呢父胞青银点 ， 要置锅，便是把锅烧热 ， 越热越好，主要是以便不许肉在爆的全过程中贴锅；
2.爆肉 。在爆以前能够天赋加点食用油进来 ， 我今天买的肉有点儿身体瘦，没有许多油的 。下油更非常容易曝出油来.
3.肉爆好后，出锅，锅内留油 。改文火爆锅泡姜刘推、泡油辣子、豆瓣电影 。用文火的目地是以便不许调料因为上火炒胡，使他的香气与味儿都出去就可以了；
4.调料炒好后，肉回锅 。回锅肉嘛，自然要多回几回锅了 。这时候再加甜辣酱 ， 着色，自然加甜辣酱也是提鲜的一个重要 ， 跟放糖是一个大道理 。如何，这时候颜色了；
5.加鸡精少量 。这时候肉基本早已炒好啦 ， 假如大伙儿感觉差点儿味儿还能够再天赋加点盐；
6、放进蒜黄，再加火家常菜一下 。留意 ， 不必把蒜苗炒去世了，炒生点变香！
正宗四川回锅肉做法
大家好 ， 我是娟子，今天来为大家分享一道回锅肉的做法，回锅肉是川菜的一种传统菜式 ， 在四川差不多家家户户都会做这道回锅肉，回锅肉的特点是口味独特 ， 色泽红亮，肥而不腻这道菜也是我比较喜欢的 ， 、入口醇香、香辣下饭，绝对是米饭杀手，下面就来看看娟子是如何制作的吧；
1；先将买来的五花肉用流动的水，冲洗干净
2；今天买的一块五花肉有点大，我们先来给它对半切开
3；锅中加水先放入姜片，再放入切好的五花肉
4；再放入料酒和两个八角以便去腥，大火烧开以后改中小火煮至8分熟，煮至肉能用筷子扎穿，就可以取出来
5；冷水下锅煮肉可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲，然后将煮好的五花肉切成薄片，越薄越好 ， 放入盘中备用
6；锅中倒油烧热，放入切好的五花肉片，先把肉里面的油炼出来 ， 这样吃起来才不会腻
7；把五花肉的油炼出来以后就可盛出来备用，蒜苗洗净后切段 ， 根部与叶子分开
8；锅里留少许底油，放入切好的姜片，蒜片，翻炒出香味
9；再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒入五花肉翻炒
10；先放入蒜苗白翻炒片刻 ， 再把蒜苗的叶子倒入锅中翻炒豆瓣酱比较咸，所以就不用加盐了，也可以尝下味道 ， 如果觉得味不够的话，可以适当的加点盐或者生抽
11；稍稍翻炒之后就可以出锅装盘了
12；一道非常简单又好吃的回锅肉就做好了，肥而不腻，越吃越过瘾，
喜欢的朋友有空的时候可以试着做一下！
小常识；
本菜出锅装盘，可见肉片肥瘦相连 ， 金黄亮油，蒜苗清白分明
肉选用那种不肥不瘦的五花肉，这样炒出来不至于太过油腻 ， 也不至于太瘦了炒出来不好吃 。
煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味，煮好的肉要冷却后再切，否则容易切碎 ， 在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会漂亮 。
猪肉含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少 ， 一般人群均可适量食用 。
炒制的过程加入豆瓣酱均有咸味，所以最后无须再加盐 。
诡异升级——你看到的猫是顺时针旋转还是逆时针？】之前很流行的那个旋转的女孩，现在主角换成猫了 ， 大家再看看 。只有14%的人可以两个方向都能看见 。顺时针转的话，属於是用右脑较多的类型；逆时针
转属
於使用左脑较多的类型 。
大部分人的眼里里是逆时针方向转动，但也有人看来是顺时针方向转动的
【正宗川味回锅肉做法视频 正宗川味回锅肉做法】美食与大家的生活密不可分 ， 现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜 ， 每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法 ， 一直在发生改变着 ， 不同的人不同的口味，虽然味道不同 ， 但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！